關於 簡易 版 卡 邦 尼 意粉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

米家篇70食譜大結集📑📑定期更新

努力宅在家中，齊齊抗疫。💪🏻💪🏻💪🏻

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米太將最近製作給大家的食譜結集起來供大家參考喔😉😉好讓大家長假期宅在家中都可以試試煮喔！

每個食譜都是米太用心製作，儘量簡易做法，儘可以將每個過程都以圖片記錄讓大家能以看圖就明白喔😊😊我相信大家都會看得懂喔😉😉

海鮮篇：
香煎三文魚
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邪惡黃金帶子
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簡易酸菜魚
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1665475843588571?sfns=mo

麻麻辣辣水煮魚
https://www.facebook.com/micskitchen/posts/1130333750436119

XO醬爆魚頭腩煲
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雞肉篇🐓
反轉黑椒雞腿肉
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米家麻辣雞煲「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1841131646022989/?d=n

泰式焗春雞配雜菜「附食譜及去除雞胸骨的做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1889234327879387/?d=n

南乳炸雞中翼
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1879281582207995/?d=n

米家麻辣醬爆雞翼尖
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1856313651171455/?d=n

雞翼尖@四式口味
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柚子煎軟雞（沾醬食法）/ 泰式辣雞（包醬食法）附食譜及做法
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孜然焗雞中翼
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蟲草花蒸雞腿肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1851524878316999/

香草烤春雞
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薯仔炆雞中翼
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XO醬爆西芹雞腿肉
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滑滑無失敗豉油雞
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米家麻辣雞煲「附食譜及做法」
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豬肉篇🐖:
桂花黑毛豬叉燒「附食譜及做法」
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黑椒豬手
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涼伴米線配欖菜肉碎四季豆
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苦瓜炆燒腩肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1998110450325107/

洋蔥白咖哩豬扒
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1981942161941936/?d=n

咕嚕肉食譜
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桂花黑毛豬
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炒粉炒麵篇🍚:
泰式蒜香炒貴叼
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泰式炒貴刁
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豉油王炒麵
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黑椒煙鴨胸炒烏冬
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米家版炒底焗豬扒飯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1864694960333324/

米家版麻酸辣湯薯粉「附食譜及做法」
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米家版本的「咸魚雞粒炒飯」
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米家版本的輕盈卡邦尼長通粉🍝🍝
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泰式椰菜蝦乾炒粉絲
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自家製手工意粉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1840186132784207/?d=n

沙嗲醬炒腸粉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1923957921073694/?d=n

少油版素食螞蟻🐜上樹
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1555123201290503?sfns=mo

「❄️❄️涼伴米線配欖菜肉碎四季豆」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1627552957380860?sfns=mo

新豬肉篇：
新豬肉韮菜餃子
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茄子新豬肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1603285409807615?sfns=mo

冬瓜粒粒薏米新豬肉湯飯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1998854463584039/?d=n

上海粗炒
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1929719130497573/?d=n

節瓜咸蛋滾新豬肉丸湯🍡
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1918236844979135/?d=n

日式咖喱新豬肉湯烏冬-附食譜及做法
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1904743566328463/?d=n

麻婆豆腐（素肉）
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1836460263156794/?d=n

蕃茄薯仔豆腐素肉丸湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1836460263156794/?d=n

苦瓜咸菜炆OmniPork 新豬肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1798820236920797/?d=n

芫茜皮蛋新豬肉滾湯「附食譜及做法」
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蔬菜🥬篇：
麻辣土豆絲
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1857243961078424/?d=n

翠肉瓜炒帶子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1855318667937620/?d=n

日式野菜窩
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1848737511929069/?d=n

茄子肉碎
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1518911458245011?sfns=mo

蒜香燒茄子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1837331326403021/?d=n

湯水篇：
米家蕃茄濃濃湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1839297436206410/?d=n

蕃茄薯仔魚湯「角魚篇」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1523877634415060/?d=n

法式🧅洋蔥湯（走芝士版本素菜可飲用）
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1866585016810985/?d=n

濃濃蘑菇湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1850528038416683/?d=n

日式味噌蜆仔豆腐湯「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1847813848688102/?d=n

日式高湯做法連結🔗
https://www.facebook.com/micskitchen/posts/1214808661988627

米家豪華版碗仔翅
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1475009999301824?sfns=mo

牛肉篇：
黑椒牛仔骨
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1877270682409085/?d=n

小食篇：🍡🍤
爆醬明太子/咸蛋味/紫菜肉鬆小丸子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1891129477689872/?d=n

簡易大阪燒
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1833592650110222/?d=n

咖哩角食譜
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1852504514885702/

蝦膠製作法：
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1878299112306242/?d=n

月亮蝦餅製作法：
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1878299112306242/?d=n

酥脆炸黃金菇
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1875873779215442/?d=n

米家小廚房小分享32〰️熱辣辣All day breakfast 🍳 做法
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1996088710527281/?d=n

沙嗲醬篇
沙嗲醬牛肉粒炒西芹
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1917168841752602/?d=n

#米太
#食譜篇
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#米家小廚房
#簡單易做架喔
#全部都用心製作
#製作過程先係重點
#每個食譜都嘔心瀝血
#製作食譜唔係咁簡單架
#米家小廚房Micskitchen
#請大家多多支持先可以做到

🇮🇹是日晚餐
SIMPLE IS THE BEST
Spaghetti Cacio e Pepe
羅馬傳統黑椒芝士意粉

跟卡邦尼意粉相似
但沒有Guanciale 及雞蛋
簡易版本
油不用一滴
黑椒粒整粒壓碎是精粹所在

材料簡單：

～Pecorino Romano 芝士
或Parmigiano Reggiano 代替 或Mix up
～黑椒粒 （壓碎）
～Spaghetti
～粗鹽

若果説拿坡里蒜油辣椒意粉
Spaghetti aglio olio e peperoncino
是代表Napoli 最簡單美味意粉的話

最能代表羅馬
非Spaghetti Cacio Pepe 莫屬

但兩碟菜式有一共通點
看似容易但兩碟都有秘訣
才能成功

食譜排隊中（有拖冇欠x 2)

米家版本的輕盈卡邦尼長通粉🍝🍝

「附食譜及食法」

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卡邦尼意粉🍝我相信大家都不會陌生，基本上西餐廳上的餐牌上都會有這道的。但米太都儘可能避免叫這道邪惡的意粉🤭🤭🤭🤭加上米太胃部不可吃這麼重芝士忌廉的食物。但身邊的米生卻是一個重口味的人，常常都喜歡吃一些濃味的食物😑😑

由於卡邦尼長通粉真的是太邪惡，米太只好在忌廉上著手，將全脂的轉為低脂。而芝士則轉用一款意大利出產的（Parmareggio Parmigiana-Reggiano ）手工芝士，難得破例吃一次當然要選好一點的喔🤣🤣不然會對不起肚皮喔🤟🏻🤟🏻

大家不妨也試試這款芝士喔，相信你們都會愛上吃喔😉😉為苦悶的生活加多一點甜喔！

材料：
蛋黃2個
牛油20g(15g煎煙肉，5g最後落）
煙肉片3片
低脂忌廉100ml
長通粉150g
芝士碎30g (分2批）
蕃茜碎5g
黑胡椒粒1茶匙
砂糖1茶匙

做法：
1.先將水煲滾後落1茶匙海鹽，再將長通粉煮8-9分鐘（9成熟則可）
2將15g芝士碎,低脂忌廉，蛋黃，黑椒粉，砂糖，蕃茜碎倒入量杯內攪勻備用
3.將煙肉切片後備用
4.先將牛油煮至起泡後加入煙肉煎至微金黄色（中大火）
5.將已煮熟的長通粉加入煲pan 內攪勻（中大火）
6.加入餘下牛油攪勻（中大火）
7.將量杯攪勻後加入pan 內，快手攪拌1-2分鐘，再加入餘下芝士碎攪拌即可盛起（關火用餘溫）

後記：想收看米太食譜請記得每個post 都要like 喔，唔係Facebook 就會唔識自動彈出嚟伽喇！如果可以既就可按「搶先看」和「儲存」🙇‍♀️🙇‍♀️

溫馨提示：
1.轉用低脂忌廉會感覺健康一點
2.長通粉大概煮9-10分鐘左右則可，避免煮至熟透，也不用沖冷水。
3.煮食時建議先將芝士忌廉汁加入量杯內備用，方便使用
4.加入芝士忌廉汁時請將火力轉至關火使用餘溫令醬汁攪拌至厚身，如喜歡醬汁吃厚身一點的，可用小火不停攪拌，避免蛋黃煮熟起粒

#米太
#卡邦尼
#低脂忌廉
#意大利芝士
#簡易法式食譜
#感覺上無咁肥囉
#但都係耐唔耐先食
#脂肪含量真係好多喔
#食完膽固醇一定會超額
#米家小廚房Micskitchen

?‍? 本集食譜?‍?
1-2人份量 Serve1-2
意粉 100g Pasta
鹹蛋黃 2 Salted Egg Yolk
蛋黃 2 Egg Yolk
煙肉 2 Bacon
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
砂糖 ⅛ tsp Sugar
白酒 適量 White Wine
黑椒 適量 Black Pepper
雞湯 50ml Chicken Soup
意粉水 50ml Pasta Water

1.水煮沸,加入鹽及意粉煮熟備用
2.鹹蛋沖走表面黑灰,取出鹹蛋黃蒸10分鐘
3.分開蛋黃及蛋白,蛋黃備用
4.煙肉切碎,雞湯煮熱備用
5.煙肉碎以小火炒至乾身
6.鹹蛋黃壓碎過篩備用
7.加入牛油,鹹蛋黃及砂糖,炒至起泡狀
8.加入白酒,黑椒及意粉炒勻
9.加入雞湯及意粉水拌勻後熄火
10.蛋黃倒進鍋裡拌勻,完成
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https://youtu.be/8VS3B0D_Pv8
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牛旨商店有售:
http://meatnpot.com

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#鹹蛋黃卡邦尼意粉 #卡邦尼 #鹹蛋黃 #意粉 #carbonara #意大利 #義大利麵 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog