#米其林二星爆漿大水餃即將登台
連續43年拿下米其林二星,並頒予義大利摘星歷史最悠久奬座的San Domenico餐廳主廚,Massimiliano Mascia,將於10月21日客座高雄漢來大飯店,端出該餐廳創店以來最著名的招牌菜「爆漿大水餃」。
San Domenico在距離摩典那車程約1個多小時的伊莫拉Imola,一個非常安靜的小城鎮,擁有非常驚人的藏酒,近百坪地下酒窖中藏有2萬3千支紅白酒與烈酒,影片如下:
https://www.facebook.com/eatfans/posts/973640982799787
主廚Mascia擁有65坪的超級大廚房,僅有11至13位廚師,供應全店50席用餐,而爆漿大水餃承其叔叔,行政主廚Valentino Marcattilii之手。
走到世界各地擔任客座主廚定要秀出這道菜,而製作這道菜非要指定使用一個大型擀皮機,才能搶在麵皮最柔軟未失水前,完成大水餃。
今天先造訪了San Domenico,提前試吃白松露起司王爆漿大水餃,也分享給大家看。
不管用了什麼高紙食材,麵皮薄如紙,包住了蛋黃是技巧之所在,而蛋黃熟度與熱度掌控也是美味關鍵。
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#吃美食也要長知識
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#米其林二星爆漿大水餃即將登台 連續43年拿下米其林二星,並頒予義大利摘星歷史最悠久奬座的San Domenico餐廳主廚,Massimiliano Mascia,將於10月21日客座高雄漢來大飯店,端出該餐廳創店以來最著名的招牌菜「爆漿大水餃」。 San Domenico在距離摩典那車程約1個...
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