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#江振誠 #米其林餐廳 #菜單
米其林餐廳 訂位 在 台視新聞台 Facebook 的最佳解答
同時也有35部Youtube影片，追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁，也在其Youtube影片中提到，#米其林 #台北台中米其林 #2021疫情 這次的米其林名單，有著許多意外，也引發了很多人的討論。我覺得這也再次體現了「米其林名單」的評選標準，確實時常容易使人產生「誤解」。因為米其林並不是在選出「最強」，而是在選出「最值得遊客前往」的餐廳。 如果我們試著從米其林的邏輯去分析的話，或許就容易理解一...
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米其林餐廳 訂位 在 Facebook 的最佳貼文
終於吃到放在口袋裡很久的✨Anima✨
之前都訂不到位子，現在疫情關係有變得比較好訂一點點🤏🏼
無菜單料理，義大利主廚Marco每日手寫菜單
每天依照食材&心情做微調
可能重複也可能完全不一樣，還蠻可愛的呈現😋😋
來之前一直以為是義大利餐廳🇮🇹
但菜色實際感受更融合日式、法式等多國元素(可能因為主廚還有在義大利/歐洲/紐約/東京等米其林餐廳工作過的關係吧)
不僅擺盤精緻、創意滿點，口味更是驚喜又美味
完全可以理解為什麼這麼難訂位😆😆😆
·前菜小點《玉米天婦羅與烏魚子》《干貝刺身小塔和芥末醬》
·冷菜Tomato搭配茄子🍆(聽起來很噁，但真的超級好吃🥺🥺
·麵包set🥖三種麵包脆餅搭配奶油、鹽之花與自製干貝醬
·烤餅使用pancetta和沙拉與醃黃瓜，清爽淡雅風味非常高級
·魚🐠剝皮魚搭配杏仁醬、節瓜醬，和魚高湯製成的Sauce
·主食《義大利洋蔥餃與海膽》
·主食+700《義大利水管麵與薯泥，生胭脂蝦/小卷/烏魚子》
·豬肉🐷分為2種不同口感，搭配甜菜根醬和高湯醬汁
·清口《芒果雪酪&甜漬蔬菜》
·甜點《蘋果派與橄欖油冰淇淋》
·小點《巧克力與瑪德蓮》
整套吃下來，沐沐是滿意到不行❤️
每道料理都細緻豐富，食材的掌握度做的很好
口味非常平衡，卻又擁有讓人意想不到的創意和結合
比如玉米與烏魚子、剝皮魚搭配杏仁，還有甜漬蔬菜等等
都讓我的味蕾得到全新的體驗😳😳😳
主食的水管麵更是好吃到不行，豐富的食材卻不衝突
整個味道相互交融，新穎大方的滋味實在好喜歡🥰🥰🥰
是充滿驚喜和美味的一餐👍🏻👍🏻👍🏻
美中不足挑一些缺點的話
🚫剝皮魚略鹹，但與配菜黃瓜片一同入口的話就還好，仍舊美味
而且它的醬汁厲害程度，完全蓋過了這個缺失🤣
🚫豬肉⋯是我最不喜歡的肉類，但剛好今天是豬料理🐷🐷🐷
做的還不錯，但仍有一點我討厭的豬味，所以無法把他吃完。
🚫最後的小點《巧克力》太甜了，不合胃口😅😅
但整體而言，瑕不掩瑜🎉
是吃完心中小宇宙會放煙花，而且100%會再訪的店家🏠
ANiMA
📍台北市中山區中原街40號
📞02-2541-6901
#ANiMA #ANiMAtaipei #ChefMarco #taipeifood #Bistro #taipeirestaurant #MichelinthePlate #taipeiMichelinthePlate #FoodPhotography #taipeiBistro #台北美食 #台北餐廳 #米其林餐盤 #finedining #無菜單料理 #創意料理 #義大利麵 #義式料理
米其林餐廳 訂位 在 食在好初 Eats all the time Facebook 的最佳解答
JL Studio 是台中唯一
獲得米其林二星的餐廳，
而且是連續三年得獎，
並榮獲2021年亞洲50最佳餐廳，
新加坡籍主廚Chef Jimmy Lim，
運用台灣食材創作出現代新加坡料理，
透過他的巧手
將現代新加坡料理重新組構、
重新思考和重新想像。
將新加坡的文化、傳統、風味和料理
提升創新並分享給大家。
平日只有晚上供餐並且以套餐形式呈現，
每人3800元另加服務費10%，
也有提供加點及昇級的選項，
這次服務人員有建議主菜的牛排
可以由美國安格斯無骨牛小排
昇級為日本A5黑毛和牛，
不過我是第一次造訪，
所以想先試試沒有昇級的美國牛。
加點了
南非鮑魚．黑糯米．糯米椒（+$420)
稍後會依上菜順序作介紹。
季節水果．甜蝦醬．油條
外型是一個水果塔
裡面有鳳梨、小黃瓜，
上面撒上美麗的花瓣，
吃下去有蕃茄、蝦醬、海鮮的香氣，
算是清爽的開胃小點。
雞腿．茉券香米．參峇泡芙
第二個是海南雞飯去改造的泡芙
泡芙的內餡是海南雞飯，
上層是雞腿卷搭配薑茉跟葱絲，
感覺蠻妙的，
所有的元素都帶點新加坡風味。
豚．馬鈴薯．藜麥
最後一個是咖喱餃，
外層是用藜麥去營造酥脆的口感，
裡面的內餡是
豬肉跟馬鈴薯去燉煮的咖哩醬，
味道比較濃郁帶點南洋風情。
花蟳．黑楜椒．馬告楜椒．蕃茄凍
黑楜椒螃蟹為原型來改造，
最底層搭配番茄果凍，
中間是花蟳搭配一點白木耳，
有一點脆脆的口感，
最上面的泡沫是用馬告楜椒調製的醬汁，
用湯匙由下往上盛，
連最底下的果凍一起吃，
整體的風味算比較清爽。
澎湖大明蝦．扁豆餅．
香蕉花苞．發酵香焦咖哩
澎湖大明蝦作成炸明蝦天婦羅，
底下是黃扁豆作的印度風味捲餅，，
搭配香蕉的切丁還有香蕉的花苞，
右上方橘色醬汁是香蕉去燉煮的咖哩醬，
會有點酸酸辣辣的，
把捲餅由下往上捲起來，
再拿起來沾著醬汁一起享用，
口感蠻特別的。
緬因龍蝦、竹笙．南杏
這道釀豆腐算是新加坡平民小吃，
當地都會用豆腐在中間鑲肉或者鑲魚漿，
今天是把豆腐外層下，
比較滑嫩的豆漿蒸蛋，
裡面加了緬因龍蝦，
竹笙裡面包了豬肉內餡、香菇茡薺，
湯頭是用黃豆去熬製清爽的高湯。
南非鮑魚．黑糯米．糯米椒（加價$420)
鮑魚外層包了紫糯米去油炸，
吃起來會有一點米香的香氣
而且非常酥脆，
鮑魚還是保持Q彈的口感，
底下的醬汁是青龍辣椒做的辣椒醬，
辣度不會太明顯香氣非常濃郁，
青龍辣椒裡面有竹筍跟鮑魚乾內餡，
再搭配一些CHEESE，
其實是蠻好吃的。
市場鮮魚．WUDA．香茅
WUDA是馬來文的魚漿的意思，
在新加坡這種魚漿是橘色的，
有加一點香茅調味煮成下面的燉飯
上面的魚是加志（石鱸），
中間紅色辣醬是番茄去特製的大醬，
搭配燉飯一起享用，
下面綠色的油的是咖哩葉的油。
美國安格斯無骨牛小排．羅望子．
筊白荀．毛豆
牛小排先低溫慢煮然後在炭烤，
兩側比較深色的部分會帶碳烤的香氣，
醬汁是羅望子魚露製成的酸辣醬汁，
搭配肉一起享用。
配菜上面白色是加了蒜油的皎白筍，
下面綠色是毛豆加了香茅、
紅蔥頭和香菜、
和一點香料去做成的毛豆泥，
安格斯牛小排粉嫩的5分熟顏色很美，
口感非常的嫩入口即化，
我己經覺得很好吃了，
不知道加價的日本和牛是怎麼樣。
甜點之前會先上一個冰沙，
冰沙是用水梨搭配檸檬葉去做的，
它上面的水梨切片跟木耳都用糖煮，
底下的湯頭是水梨去澄清的冷湯，
用來調整一下味蕾。
冰淇淋：
錫蘭紅茶．鮮奶．嫩薑
中間水滴狀的冰淇淋，
是印度拉茶去改造的甜點，
泡沫是錫蘭紅茶作成，
底下還有瑪德蓮蛋糕，
跟紅茶的茶凍一起做搭配，
旁邊葉子是茶葉去製作的餅乾。
三道甜點：
清爽的西瓜用金桔的果汁醃漬過，
吃起來帶一點微酸，
上面的粉未是芳香萬壽菊的花粉，
吃起來有一點花香在最上面。
白色的玫瑰球
裡面是新加坡一種飲料
叫玫瑰奶露作成中間的冰淇淋，
再裹上白巧克力，
可以直接用手拿不會沾手。
最後是榴槤蛋撻
上面是榴槤卡士達醬
有榴槤獨特濃郁的香氣。
整體用餐下來非常愉快，
如果愛南洋風味
及新加坡料理的會很喜歡，
服務人員也很用心介紹特一道料理，
不喜歡創意分子料理的就別來了，
因為都小小的很漂亮，
然後食量大的吃不飽。
JL studio (only官網訂位）
台中南屯區益豐路四段689號2樓
04-23803570
平日 18:00~22:30;
假日12:00~15:00;18:00~22:30
#台灣 #台中 #台中市 #米其林 #米其林二星 #米其林餐廳 #jlstudio #台灣旅遊 #台灣美食 #台灣小吃 #台灣旅行 #台灣自由行 #美食 #美食推薦 #美食日記 #美食家 #美食分享 #台中美食 #台中南屯 #南屯 #南屯美食 #台中餐廳 #台中必吃 #約會 #打卡 #排隊美食 #食在好初eatsallthetime
米其林餐廳 訂位 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
#米其林 #台北台中米其林 #2021疫情
這次的米其林名單，有著許多意外，也引發了很多人的討論。我覺得這也再次體現了「米其林名單」的評選標準，確實時常容易使人產生「誤解」。因為米其林並不是在選出「最強」，而是在選出「最值得遊客前往」的餐廳。
如果我們試著從米其林的邏輯去分析的話，或許就容易理解一些餐廳上榜，一些餐廳沒有上榜的原因。但這也只是或許，畢竟米其林從來都不會去替自己解釋什麼，是最出了名的 #黑箱作業
各位有什麼想法，歡迎讓我知道！
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米其林餐廳 訂位 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
#台北米其林 #慕舍酒店
看到這支影片準備上線的時候，心裡有種「怎麼好像已經是很久前的事了？」的錯覺，明明這只是一個多月前拍的啊。如今台灣的現狀真的完全不同...當時能盡情的享受料理，現在只能被關在家無法出門...不過也好，長久的閉關只是為了讓下次的外出美食經驗變得難以想像的暢快！各位加油，一起撐過這段日子，讓我們乖乖待在家拯救台灣。
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米其林餐廳 訂位 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
#RAW #衛生品管
說老實話，要做這支影片之前我猶豫再三，因為這並不是一個很好去處碰的話題。要試著了解消費端、餐飲端彼此的立場，又要能帶出自己的觀點確實不是一件容易的事。但畢竟事關台灣餐飲的議題，我個人也相信持續的討論能夠促進整體的進步，所以歡迎各位分享、留言，我們一起努力！
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米其林餐廳 訂位 在 Re: [問題] 東京米其林餐廳訂位請益- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
原文吃光光
難得有可以貢獻經驗的標題，可是版上低調吃料亭的高端應該不少
阿魯我日本只吃了51顆，小小獻醜、分享一下小資族的經驗好了
有誤的話還請各位高端指教
要不要靠米其林評鑑挑餐廳，這是另外的問題了
原PO心意已決就是想吃米其林的話也沒問題的 青菜蘿蔔嘛~
其實你功課做的滿足的了，常見的的確就這幾種方式
自己打電話或寫信 => 適用於西式餐廳居多
餐廳代訂網站 => 沒用過，要費用，選擇有限
信用卡秘書 => 適用於部分餐廳，二訪以上我會先用這個
飯店禮賓部 => 適用於多數和食料亭、部分高難度訂位餐廳
邊吃邊預約下次的 => 適用於部分可以十幾訪銀座壽司店的高端...
如果已經確定要攻略和食的話，我建議是直接請飯店禮賓部處理
你也不用考慮什麼有些店可以只能請禮賓部，有些可以請信用卡祕書了
反正你都有預算入住有禮賓部的飯店了，全權交給他們處理絕對是上上之策
飯店禮賓部不是只有比你會講日文而已
越大型、越有名望的飯店，越是有信用的基礎，越容易訂到一些難搞的餐廳
像我兩年前訂數寄屋橋次郎時，選飯店也選了很久
後來選了一家地緣還算近的新橋東京第一酒店，一次就成功，而且還是櫻花季
這現象也不是只有以訂位難搞出名的日本會有而已
之前也有聽說巴黎一些餐廳沒位子時，可以靠特定飯店禮賓部要張桌子...
再者，代訂網站的費用其實沒你想像中便宜就是了
我之前就很奧客，飯店住一晚兩天、總共四餐都請飯店代勞，兩天吃了11顆米其林星星
所以你說的住一週訂四五家嘛 Hmmm...我覺得很客氣啊(?)
至於"自己先嘗試訂、不行再找飯店禮賓部"這種事情就不建議了
基本上多數餐廳是
"用餐日兩個月前"
或是
"每月第一個營業日開放下個月全月"
的用餐預約
在你嘗試和猶豫的期間 熱門的餐廳早就被訂光光了
要就 make every shot counts 直接找禮賓部絕對不吃虧
所以現在就可以跟你說 這時間點、明年農曆年假期間
各大人氣料亭基本上已經開始搶訂了，那些店可是沒在分什麼淡季旺季的
我的習慣是出發三個月前開始選餐廳 兩個半月前開始和禮賓部溝通
建議是多挑幾家 排出優先順序 然後用餐時間的允許範圍盡量抓大
指定時間之外、給出其他允許時間(我的話通常是跟禮賓部說只要當天都可以)
人數不要太多 Table seat 兩人有利 卡布里一人吃香
雖然很廢話，但是：你給出的彈性越大，禮賓部越有幫你操作的空間
然後你有提到，可不可以請在日本的人幫忙代訂，這個方式我沒列在前面
因為這個有沒有踩版規我不知道，但是應該是踩了一些餐廳的明文規矩(還是潛規則?)
如果不是飯店禮賓部代為訂位的話，有些店家會希望訂位人也有入席用餐的
之前就有聽說和你一樣的案例：不諳日文的遊客請會說日文的人代為訂位
結果最後出席的客人都是不會說日文的 店家因此大為光火
當然這沒有明文規定什麼的 但是我個人是不喜歡讓店家生氣啦
畢竟是餐飲服務業嘛 在人家店裡 大家開開心心的照人家習慣來 很好啊
東京幾家三星餐廳的訂位經驗 也分享給和我一樣懵懵懂懂的版友好了
(問是問了快一輪，但還是吃不到一半...)
次郎的規矩大家是知道的，兩個月前第一個營業日，找對飯店禮賓部就可以了
侯布雄二樓算是蠻親民的，線上似乎就能訂位，信用卡秘書應該也沒問題
龍吟/虎白/石かわ/かんだ/鮨よしたけ 應該算是用餐對外國人很友善的店
請禮賓部打打看，不太會拒絕外國客人
Quintessence 和 さいとう 應該不是一般禮賓部能解決的
電話打到燒掉都還打不進去
さいとう 聽說已經幾乎是完全介紹制了，初見客傳說只能吃副手師傅捏的(不確定!)
其他幾家我沒問過，就有請高端補充了
一點點經驗獻醜，希望看到更多高端前輩出來分享啦~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.25.217
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1513524594.A.41F.html
說沒辦法是飯店說不能幫你預約這家嗎? 那除了換飯店就就完全沒轍了...
感謝樓上版友補充
我覺得一家在新橋地區開業了快八十年的飯店，可以算較有名望的飯店了
我也沒說這家就是東京什麼前幾、幾大的，只是透過這家訂到了座位
請別這麼敏感......
事實上，會選新橋的東京第一酒店也是有原因的
之前就有傳說，要訂次郎就要找銀座一帶靠近的老牌飯店
攤開地圖來看，鄰近次郎、有禮賓服務的、然後有些名望的飯店
帝國、半島、萬怡、第一，就這些，新大谷和大倉都遠了
帝國和半島我不是飯店控、沒想要撒錢在住宿，萬怡比較新，我就選第一了
結果論來說，我住四星飯店就可以訂到了，這樣不好嗎(攤手)
True, 吃餐廳的世界裡，錢能解決的都是小事~
遇到明文不收初見客or外國人的餐廳才真的是欲哭無淚
候布雄家族真的是吃星星新手的好朋友
預算夠建議吃二樓的三星餐廳，一樓的兩星餐廳我覺得馬馬虎虎
對，其實一年吃個一兩發的話還OK啦，不是每天在過年的~
沒吃過，不過看這裝潢，大概沒預約就是沒得吃了...
... <看更多>