【餐廳員工變股東！】
#米其林一星 餐廳 #教父牛排 創辦人 #鄧有癸，將企業福利是社會責任，不但滿足員工荷包，甚至還邀請入股！教父牛排怎麼留住人才？
米其林2星餐廳 在 食力foodnext Facebook 的最讚貼文
同時也有62部Youtube影片，追蹤數超過18萬的網紅公視新聞網，也在其Youtube影片中提到，米其林指南日前才剛公布摘星餐廳名單，但台北市有兩家知名餐廳，不認同米其林指南評鑑制度，向法國總部發律師函，表明不願參加評比，卻未獲回應。這兩家業者主張，米其林沒有告知評鑑的過程、也不公布具體標準，他們沒有義務接受秘密客到訪，以消費名義做出評鑑，兩家業者也相繼向法院提告。 詳細新聞內容請見【公視新...
「米其林2星餐廳」的推薦目錄：
- 關於米其林2星餐廳 在 食力foodnext Facebook 的最讚貼文
- 關於米其林2星餐廳 在 Facebook 的精選貼文
- 關於米其林2星餐廳 在 工商時報 Facebook 的最佳解答
- 關於米其林2星餐廳 在 公視新聞網 Youtube 的精選貼文
- 關於米其林2星餐廳 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
- 關於米其林2星餐廳 在 Meck大叔 Youtube 的精選貼文
- 關於米其林2星餐廳 在 在馬德里的米其林二星餐廳!! 比日本還好吃的西班牙 ... - YouTube 的評價
- 關於米其林2星餐廳 在 人均$16588的米其林二星餐廳! 絕命新鮮的米其林海鮮料理! 的評價
- 關於米其林2星餐廳 在 Michelin Guide - 在年底慶祝七週年的米其林二星餐廳RAW 的評價
米其林2星餐廳 在 Facebook 的精選貼文
[News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場！ / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final
兩年一度的世界盃甜點大賽（Coupe du Monde de la Pâtisserie ）明日即將在里昂美食節（Sirha）舉行連續兩天、每日十小時的比賽，英法文線上轉播也將同時進行。
本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故，今年的比賽從原本的一月底延至五月底，最後定為明後兩日，也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下，為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響，原本預定參賽的 20 個國家少了近一半，最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行，最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出，但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與，十分可惜。
另外，在新任主席 Pierre Hermé（Pierre Hermé Paris）的領軍下，今年賽事規則也有許多更改，如：
1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除，馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。
2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」，因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束，從下一屆開始，所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。
3. 本屆決賽共有 5 項評比，其中包含需經過品嚐（dégustation）的「分享甜點」（desserts à partager）、冰品（entremets glacés）與新增的「餐廳式甜點」（desserts de restaurant）與兩項藝術雕塑：糖工藝（sculpture en sucre）與巧克力雕塑（sculpture en chocolat）。
4. 由原本「盤式甜點」（desserts à l’assiette）更改而來的「餐廳式甜點」，更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作，並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審，其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG（El Celler de Can Roca & BBVA ）、米其林二星甜點餐廳
Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon，還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚，2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。
5. 「冰雕」（sculpture sur glace）從藝術雕術比賽項目內刪除。
6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題，本次所有需經過品嚐的比賽項目中，皆禁止使用人工色素（colorants），包含二氧化鈦（E171 / dioxyde de titane）與含氧化鐵（E172 / oxydes de fer）的亮粉（poudres scintillantes），強調環境永續及對生態負責的甜點作品。
7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員，如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚，還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON（des Gateaux et du Pain）、 Christelle Brua - officiel（Le Palais De L'elysee）、Sophie de Bernardi（Café de La Paix）、Johanna Le Pape - Officiel（2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主）。
8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席，突出巧克力在甜點中的重要地位。
本屆決賽分為兩天舉行，第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本，第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45（台灣時間15:45）開始，有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址，一同欣賞世界級的甜點比賽！
法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming
🔖 延伸閱讀：
世界盃甜點大賽介紹專文：https://tinyurl.com/4rnrxkfs
2017 年甜點世界盃得獎作品介紹：https://tinyurl.com/su63detj
2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽：https://tinyurl.com/e2a6nk25
不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響：https://tinyurl.com/4yaj2yk9
Patrick Roger 2019 年復活節系列創作：https://tinyurl.com/sr7ksyy6
以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato：https://tinyurl.com/a3uww2
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米其林2星餐廳 在 工商時報 Facebook 的最佳解答
【南台灣下半年第一場頂級星光盛宴】
米其林指南已將高雄納入評鑑範圍，預計明年高雄亦將出現米其林摘星餐廳，位在高雄萬豪酒店內的〈MAJESTY美享地〉當代歐陸料理餐廳顯然已積極備戰，不想在「高雄第一次」中缺席。
https://ctee.com.tw/lohas/food/520074.html
➡️搶在中秋節前 這些餐廳「蟹」露了美味！https://ctee.com.tw/lohas/food/519867.html
https://bit.ly/37mhIWY
▌工商時報樂活人生：http://bit.ly/32YefK4
#姚舜美食 #米其林美食 美享地 Majesty Restaurant
米其林2星餐廳 在 公視新聞網 Youtube 的精選貼文
米其林指南日前才剛公布摘星餐廳名單，但台北市有兩家知名餐廳，不認同米其林指南評鑑制度，向法國總部發律師函，表明不願參加評比，卻未獲回應。這兩家業者主張，米其林沒有告知評鑑的過程、也不公布具體標準，他們沒有義務接受秘密客到訪，以消費名義做出評鑑，兩家業者也相繼向法院提告。
詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/542093
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#公視新聞 #即時新聞
米其林2星餐廳 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
今天的影片很特別，要跟 WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim，一起做達克瓦茲。
👉 Tim 現在也有開設法式甜點課程：https://to.seeducation.tw/3j2yty
達克瓦茲是法式甜點的代表之一，餅乾表皮脆脆的，夾上卡士達醬，一口咬下，入口即化。達克瓦茲餅乾，因為使用打發的蛋白，與少少的麵粉，形成非常輕盈蓬鬆的口感，加上夾層中滑順的巧克力卡士達醬，口感層次豐富，經典又好吃。如果喜歡法式甜點的朋友，一起來動手做做看吧!
【達克瓦茲食材】
蛋白90克
砂糖33克
杏仁粉51.6克
糖粉33克
低筋麵粉15克
純糖粉適量
【巧克力卡士達醬食材】
牛奶110克
鮮奶油25克
糖15克
蛋黃20克
玉米粉5克
70%巧克力42.5克
詳細操作步驟，請看影片喔。
看完影片中主廚 Tim 的教學步驟，有沒有覺得達克瓦茲，還滿簡單的。很多朋友覺得法式甜點都很難，且需要很多工具。但看完這影片，你就會鬆一口氣，主廚 Tim 會分享很多製作達克瓦茲的小撇步，例如:最重要的蛋白攪拌樣態、家用烤箱溫度調整，每一道步驟主廚 Tim 都仔細說明，看著影片，自己就能在家做出專業級的達克瓦茲喔。
WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim 非常厲害，從一開始的自學出身、然後遠赴法國廚藝學校學藝(並以優異第一名畢業)、在法國米其林三星餐廳實習，到現在經營 WUnique
Pâtisserie 法式甜點店，他對法式甜點有滿滿的熱情。這次他將透過學籽線上課程平台，分享如何在家應用現有烘焙工具，搭配家用烤箱，做出一道道的法式甜點。
也因為 Tim 自學甜點的經驗，累積了很多學習法式甜點的心得，非常了解新手的困難點， 而且線上課程的好處是，可以無限次數的重複觀看，不懂的地方，可以隨時回放或暫停，非常方便。
「每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課」
📌總共有8道甜點，由淺入深帶你認識法式甜點
📌經典法式甜點，包含：聖多諾黑、翻轉蘋果、經典巧克力塔、焦糖達克瓦茲。
📌WUnique Pâtisserie 熱賣品項，例如：栗宴、楊枝甘露、檸啡、五木。
通通可以在線上課程中學到。目前線上課程，正在熱賣中，有興趣的朋友，請點選下面連結購買，享有募資優惠喔！
【 推薦 】每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課
👉 募資優惠倒數中：https://to.seeducation.tw/3j2yty
米其林2星餐廳 在 Meck大叔 Youtube 的精選貼文
店名：元榆牧場 | 台北東門店
電話： 02 2391-6535
地址：台北市中正區金山南路一段94號
營業時間：am09:00 - pm19:00
公休日：FB粉絲團公告
FB粉絲團：https://m.facebook.com/fromfarm94/
關於：
元榆牧場，源於健康-主婦聯盟黑羽土雞供應商-米其林三星餐廳主廚御用黑羽土雞-玩客瘋高雄以及各大新聞媒體爭相報導。
店名：龍泉深海鮮魚湯
電話：02 2362-3729
地址：台北市大安區師大路117巷7號(台電大樓站3號出口 往師大路寶島眼鏡旁巷子直走約2分鐘 近師大商圈 龍泉市場內)
營業時間：am07:00 - pm14:00 pm16:00 - am00:00
公休日：不定(粉絲團公告)
FB粉絲團：https://www.facebook.com/龍泉深海魚湯-722944514492414/
#Meck大叔#元榆牧場台北東門店#龍泉深海鮮魚湯
米其林2星餐廳 在 人均$16588的米其林二星餐廳! 絕命新鮮的米其林海鮮料理! 的推薦與評價
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在年底慶祝七週年的米其林二星餐廳RAW，在邀請12 位世界頂尖餐廳大廚共襄盛舉創作華麗菜單「World Tour III」期間，穿插在12 月15 至19 日與日本青森縣政府合作、為期 ... ... <看更多>
米其林2星餐廳 在 在馬德里的米其林二星餐廳!! 比日本還好吃的西班牙 ... - YouTube 的推薦與評價
IG日常http://bit.ly/PLP_INSTAGRAM 美根IG http://bit.ly/MEAGHAN_INSTAGRAM馬德里的 米其林2星餐廳 居然是日式料理?! 西班牙人做日式料理好 ... ... <看更多>