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黄金大蝦蝦蝦「附食譜及做法」
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話說包糭凈返少少唔太靚的咸蛋黄，靚果批全部都用來包糭比大家😉😉（絕對是良心出品）其實唔靚既原因只是米太覺得隻蛋王太軟身或者唔夠大，但味道絕對一定好好食😋
為了儘量使用這批咸蛋黄，米太決定用上最邪惡的方式來消磨它們😈😈就是「黄金大蝦🍤」而這道菜餚米太絕對是又愛又恨。因為用上了大量咸蛋黄和牛油🧈膽固醇絕對會超標的，但味道又真是超級無敵好吃🤭🤭🤭
材料：
去殼大蝦10隻
咸蛋黄4隻
牛油25g
海鹽3g
糖2g
做法如下：
1.先將咸蛋黄蒸熟後壓醉備用
2.加入牛油15g 將蝦煎至金黃色
3.將蝦盛起備用
4.加入10g 牛油後將加入咸蛋黄煮至起泡泡
5.將大蝦，鹽，糖加入攪拌均勻即可食用
#米太
#大排檔
#黄金大蝦
#咸蛋黃超標
#好耐先食一次
#仲想食黄金雞翼
#米生食到停唔到口
#米家大排檔料理食譜
#想儘快用晒所有咸蛋喔
#米家小廚房MicsKitchen
#米太都係鐘意做包包多啲喔
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https://www.facebook.com/MyPrivateKitchen.Chriswong/
滿滿大排檔風味 -「椒鹽豬排」食譜終於要登場啦！ 大家還記得之前分享過的百萬難題?...「椒鹽豬排飯」和「芙蓉蛋飯」二選一的故事嗎？
這道料理是家人五大喜愛小菜之一，不但超級惹味，也很好下飯。這次的豉油汁(醬油汁) ，我還偷偷下了幾滴玫瑰露酒，味道更加的香醇，簡單的燙個菜，就已經令人吃得滿足又開懷。(食譜如下，謝謝??)❤️
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「椒鹽豬排」
材料：-
豬扒/豬排..................3塊(470g)
蒜(切細)....................3瓣
紅辣椒(切細).............2隻
蔥(切細).....................1棵
乾蔥/紅蔥頭(切細).....1/2粒
沙薑粉/山柰粉...........1茶匙
淮鹽...........................1/2茶匙
醃料：-
醬油..................1湯匙
木薯粉..............1.5茶匙
水......................1.5茶匙
油......................1茶匙
糖......................1/2茶匙
麻油..................1/2茶匙
淮鹽..................1/2茶匙
五香粉..............1/4茶匙
做法：-
1. 豬扒/豬排略拍，然後用刀切斷筋部位置，把豬扒/豬排切大塊，加入醃料拌勻醃味15分鐘。
2. 加1茶匙木薯粉與豬扒/豬排輕拌，然後下油鍋以半煎炸方式煮熟拿出。
3. 熱油鍋下蒜粒炸至微黃，然後下乾蔥/紅蔥頭、紅辣椒、蔥、沙薑粉、淮鹽炒香，加入豬扒/豬排拌勻便可。
小貼士：-
淮鹽可買現成又或是自制，方法如下：-
乾鍋以小火將鹽炒熱至微黃，然後離火加入適量五香粉拌勻，用鹽的餘温把五香粉的香味釋放出。(鹽跟五香粉比例是 3:1，可視乎個人喜好五香之濃度而加減五香粉粉的分量)
「豉油汁/醬油汁」
豉油汁材料：-
醬油.................65ml
水.....................65ml
冰糖.................2.5茶匙
薑片.................2片
蔥段.................1棵
乾蔥(切細).......1粒
八角.................1粒
米酒.................1茶匙
玫瑰露酒.........1/2茶匙
做法：-
燒熱油鍋，下薑片、蔥段、乾蔥炒香，然後下醬油、水、冰糖、八角、米酒煮至沸騰後，以中小火煮至濃稠關火，最後加入玫瑰露酒即成。
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#烤雞腿
#檸蜜
【避風塘炒蝦】愛蝦必煮輕鬆不複雜！香氣滿分越吃越涮嘴！
大家好我是簡單哥！
今天要教大家一道很好吃的菜
學會了這一道
就等於學會了好幾道菜
是不是很厲害
這道菜簡單哥很喜歡吃
所以今天簡單哥要跟大家
分享這一道【避風塘炒蝦】
🍴需要準備的材料🍴
👉蝦子 20隻
👉乾辣椒 5克
👉蒜頭酥 60克
👉豆酥 25克
👉蔥花 30克
👉蒜頭 20克
🧂需要準備的調味料🧂
👉豆豉 10克
👉麵包粉 60克
👉胡椒 適量
👉鹽 適量
👉米酒 適量
👉糖 適量
🥘開始簡單製作啦🥘
①下油熱鍋後蝦子用米酒、白胡椒、鹽巴去腥
②油溫上來後下蝦子炒至差不多全熟後濾油
③小火下蝦油把豆酥炒至冒泡下豆豉炒至金黃色
④下麵包粉後一直翻炒至脆脆的下蒜酥、乾辣椒
⑤下糖、鹽、白胡椒、炒至均勻下蝦子蔥白蔥花翻炒
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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#避風塘炒蝦
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