【玉米戚風蛋糕】
食譜；http://cook1cook.com/recipe/17089
玉米糊本身已經帶有甜、咸味，所以這次糖粉已經減少了少許，做出了的蛋糕甜中帶有微咸。
米戚風蛋糕食譜 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最佳解答
同時也有40部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，#日式輕乳酪蛋糕 #水浴法 #輕柔濕潤質地 我很訝異一直熱愛重乳酪蛋糕，甚至經常聽到比較誰家的乳酪蛋糕配方，使用了更多奶油乳酪的北美地區，會突然風行起吃「日式輕乳酪蛋糕」風潮！會這麼說是因為，過去自己做出較為軟綿且空氣明顯的蛋糕時，通常較不受到當地朋友的喜愛，因為北美對於蛋糕口感的偏愛度，多以類磅蛋...
「米戚風蛋糕食譜」的推薦目錄：
- 關於米戚風蛋糕食譜 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最佳解答
- 關於米戚風蛋糕食譜 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
- 關於米戚風蛋糕食譜 在 YummyMummy Youtube 的精選貼文
- 關於米戚風蛋糕食譜 在 YummyMummy Youtube 的精選貼文
- 關於米戚風蛋糕食譜 在 [食譜] 米戚風蛋糕簡單做，無麩質蛋糕蓬鬆柔軟- 看板cookclub 的評價
- 關於米戚風蛋糕食譜 在 打破框架的無麩質美味甜點【傳統白色米蛋糕】 - YouTube 的評價
- 關於米戚風蛋糕食譜 在 我們要來玩米戚風蛋糕囉| By 蔡季芳（阿芳老師） - Facebook 的評價
- 關於米戚風蛋糕食譜 在 米戚風蛋糕食譜的問題包括PTT、Dcard、Mobile01 的評價
- 關於米戚風蛋糕食譜 在 米戚風蛋糕食譜的問題包括PTT、Dcard、Mobile01 的評價
- 關於米戚風蛋糕食譜 在 米戚風蛋糕食譜的問題包括PTT、Dcard、Mobile01 的評價
- 關於米戚風蛋糕食譜 在 黑米戚風蛋糕的推薦與評價，YOUTUBE、FACEBOOK 的評價
- 關於米戚風蛋糕食譜 在 黑米戚風蛋糕的推薦與評價，YOUTUBE、FACEBOOK 的評價
米戚風蛋糕食譜 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
#日式輕乳酪蛋糕 #水浴法 #輕柔濕潤質地
我很訝異一直熱愛重乳酪蛋糕，甚至經常聽到比較誰家的乳酪蛋糕配方，使用了更多奶油乳酪的北美地區，會突然風行起吃「日式輕乳酪蛋糕」風潮！會這麼說是因為，過去自己做出較為軟綿且空氣明顯的蛋糕時，通常較不受到當地朋友的喜愛，因為北美對於蛋糕口感的偏愛度，多以類磅蛋糕為一個比較依據，因此亞洲風行的分蛋法戚風蛋糕，就較不易受到青睞。動念想從頭翻新自己發表過的輕乳酪蛋糕食譜，則是這股日式柚子輕乳酪蛋糕廣告的強勢轟炸下，吃到了那廣告片中的產品，當時主人在邀請我們用過家庭晚餐後，神秘的從冰箱裡端出廣告裡的 [YUZU柚子 ]日式輕乳蛋糕時才說到：約2年前從日本來到加拿大Montreal開店的輕乳酪蛋糕名店，就算在疫情封鎖期間，依然可見排隊外帶人潮，就可推知，其實這股輕柔蛋糕風潮，不全然是轟炸式廣告的公而已。
這一份配方大致參考了超市包裝紙盒上的關鍵配方，然後重新修正我的舊配方及烘烤方式所完成，當然這成品無論在外型、口感或細緻度上，都遠比自己第一代的輕乳酪蛋糕配方要簡單，且輕盈質感勝出許多，相信就算不常做這類蛋糕的朋友，也能依我細部拆解的操作要領中，達到一致的成品結果。當然風味上我居住的小鎮，無法找到日式柚子，因而僅以香水檸檬代替，若你有辦法買到日式柚子，那就大膽替換吧！想把這份輕乳酪蛋糕烘烤到外型完美、質地細膩，確實有它不可忽忽略的細節，相信搭配影片與每個TIPS提醒，你也可以輕鬆完成它。
私廚俱樂部贊助會員可點選以下鏈結 (參與提問)：
https://recipe.briancuisine.com/?p=43949
★不萊嗯的私廚俱樂部★
已於2021年3月底正式成立，並於 [ 台灣時間每周六 ] 固定發佈一道，同食譜書等級的詳細圖文食譜，如有過度繁複且需要技術性的食譜，則會額外安排私房影片示範。邀請您的讚助與加入會員討論。
https://recipe.briancuisine.com/membership-account/membership-levels/
【特別說明】
原有的BrianCuisine.com官網，將於2022年1月初關閉，相關內容請參閱不萊嗯於2017年 & 2021年所出版的這2本食譜書，或日後未收錄內容，將以嶄新方式重新整理呈現。
★甜點書(2017)：https://www.books.com.tw/products/0010770737
★麵包書(2021)：https://www.books.com.tw/products/0010878556
[ 材料 ]
室溫奶油乳酪 (Cream Cheese)：210克
室溫無鹽奶油：60克
全脂鮮奶：160克
檸檬皮屑：1.5~2顆
室溫蛋黃 (8顆)：160克
細白砂糖(A)：60克
中筋麵粉：70克
玉米粉：30克
室溫蛋白(8顆)：260克
細白砂糖(B)：60克
原味優格：60克 (或Sour Cream)
米戚風蛋糕食譜 在 YummyMummy Youtube 的精選貼文
Snowslide Chiffon Cake [雪崩蛋糕]美膳雅Cuisinart。無線充電手持式攪拌機 RHM-100 | 俏媽咪潔思米
#雪崩蛋糕 #戚風蛋糕 #美膳雅無線充電手持式攪拌機
#無線手持式攪拌機 #解放插座 #解放空間 #電源線出走
圖文食譜 https://yummymum.tw/snowslidecake/
疫情期間減少出門次數，在家自己煮最安心!
想吃甜點就在家DIY吧!!!
來做一道簡單又漂亮的雪崩蛋糕!🍰
最基本的戚風蛋糕烘烤後，加上打發的鮮奶油~
擺上喜歡的水果裝飾~😋
緩流狀態的鮮奶油~真的就好像雪融了一下啊~
影片裡媽咪用的是美膳雅無線充電手持式攪拌機RHM-100~
✨雙鎖解構、✨五段速度、✨LED燈提醒電量
還能輕鬆隨手✨垂直放置~
✨無線手持的攪拌真的太太太方便了，解放空間!
攪拌時再也不會卡卡的害怕電源線不小心觸碰其他物品~
最後，簡單的充電就可以繼續使用囉!
🛒Cuisinart美膳雅無線攪拌機特價 https://reurl.cc/R6K59r
5/20-6/21 momo品牌慶眾多商品優惠中，另有滿額贈
🛒Cuisinart美膳雅活動連結: https://reurl.cc/DvNzqE
[材料]6吋鋁製分離蛋糕模具(陽極。非不沾模具)
烤箱預熱170度C
全蛋 ３顆
牛奶 45ml
植物油 35ml
低筋麵粉 55g
砂糖 45g
草莓適量
動物性鮮奶油 100ml
砂糖 10g
草莓、薄荷葉或其他水果裝飾 適量
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!
Youtube訂閱，記得開啟小鈴鐺🛎新影片更新會馬上通知喔！
🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ
如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/
米戚風蛋糕食譜 在 YummyMummy Youtube 的精選貼文
Steamed Chiffon Cake [水蒸蛋糕] 免烤箱。好濕潤好軟綿。入口即化! | 俏媽咪潔思米
詳細配方網站 https://yummymum.tw/steamedcake/
白泡泡、幼咪咪~
家裡沒有烤箱的朋友也可以做出比戚風蛋糕
還要綿密又入口即化的水蒸蛋糕!!!
毛孔細緻又好漂亮啊~~~😘
[材料]6吋分離模具
全蛋 3顆
植物油 30ml
牛奶 30ml
低筋麵粉50g
砂糖 40g
香草精 1 小匙(可減少蛋腥味，也可不加)
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!
Youtube訂閱，記得開啟小鈴鐺🛎新影片更新會馬上通知喔！
🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ
如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/
米戚風蛋糕食譜 在 打破框架的無麩質美味甜點【傳統白色米蛋糕】 - YouTube 的推薦與評價
源自韓師正統技法的「韓式米 蛋糕 」！用「米粉」做出鬆軟Ｑ彈且香醇的無麩質 蛋糕 。 ☆韓式擠花名師Ariel的獨創配方公開！顛覆口感與造型的「 米戚風 」， ... ... <看更多>
米戚風蛋糕食譜 在 我們要來玩米戚風蛋糕囉| By 蔡季芳（阿芳老師） - Facebook 的推薦與評價
我們要來玩 米戚風蛋糕 囉 · 更多蔡季芳（阿芳老師） 的文章 · 相關的粉絲專頁. ... <看更多>
米戚風蛋糕食譜 在 [食譜] 米戚風蛋糕簡單做，無麩質蛋糕蓬鬆柔軟- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48016696
_________________________________________________
前幾天誤打誤撞做了無麩質蛋糕意外成功！
陸續又做了兩三次，家人都說好吃，馬上來分享這款米戚風蛋糕
突然想做無麩質甜點，是聽朋友說她男友前兩年檢查過敏源，才發現原來自己對麩質過敏
雖然東方人對麩質過敏的症狀不像西方人會危及性命這麼強烈
不過友人男友嚴格無麩質飲食後
原本找不出原因的拉肚子跟膝蓋疼痛的毛病都不藥而癒了，很神奇
但朋友也說現在跟男友出門都去無麩質餐廳
好吃的無麩質甜點真的不多，很多米粉蛋糕吃起來像粿XD
想到家裡還有之前為了做芋粿巧買的蓬萊米粉，就來做看看蓬萊米戚風蛋糕
沒想到一試就成功，好有成就感，馬上傳Line跟朋友說下次見面要做給她
米戚風蛋糕材料
雞蛋 三個
牛奶 60ml
沙拉油/植物油 30ml
蓬萊米粉 60g
細砂糖 50g
以上材料為一個六吋米戚風蛋糕
米戚風蛋糕做法
1. 蛋黃打散，加入沙拉油與牛奶後攪拌均勻
2. 將蓬萊米粉過篩後，加入蛋黃盆中拌勻
蓬萊米粉比低筋麵粉更細緻，拌勻後也不會有筋性～
3. 蛋白先以低速打為細緻泡沫後，將砂糖分兩到三次加入，打至乾性發泡
裝蛋白的鋼盆需無水無油，從冰箱中剛拿出的雞蛋更容易打發
打至舉起打蛋器時呈現挺立小尖角的狀態即可
最後轉低速打30秒到一分鐘，蛋白霜更細緻
4. 取部分蛋白霜跟蛋黃米糊輕柔拌勻
5. 將蛋黃米糊倒入蛋白霜盆中，以刮刀像是寫J字的方式輕柔的翻拌均勻
蛋黃糊比較容易沉在盆底，記得要好好翻起盆底的米糊
沒有拌勻的話，蛋糕內可能會有蛋白氣泡，但也不要拌太久導致消泡
6. 倒入模型中約八分滿，輕敲幾下排出多餘空氣
插入竹籤劃幾圈，可以減少蛋糕內的大氣泡
米糊不能倒太滿，需要預留些許膨脹空間
如果有多餘的話，就裝進小杯模中一起烤
7. 放入已預熱的烤箱，以160度烘烤25～30分鐘即可
烤好後須立刻倒扣放涼，完全放涼後才能脫模
每人家中設備火力不同，請依照自家設備調整烘烤時間
用竹籤插入蛋糕，取出後沒有沾黏就代表熟了
烤米戚風蛋糕，流程跟戚風蛋糕相同
只是把低筋麵粉替換成蓬萊米粉，多加一點點液體，就是這麼簡單啦～
一樣倒扣到完全放涼後再輕壓脫模
本來想做個像是奶蓋的裝飾，還打了鮮奶油
結果弄成了一個四不像 ，該來買個抹鮮奶油用的蛋糕轉台好好練習了
切開來的蛋糕，米戚風蛋糕吃起來就跟戚風蛋糕一樣蓬鬆柔軟
我覺得米粉烤的好像又更綿密一點，只要把蛋白霜打好、拌勻，基本上就不太會失敗
第一次做無麩質蛋糕就上手，成就感滿滿耶！
雖然鮮奶油抹面有待努力，不過好像可以再來挑戰看看其他米粉甜點了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1646317607.A.114.html
※ 編輯: HIKARU5 (49.159.4.110 臺灣), 03/04/2022 11:49:54
... <看更多>