「麻糬的靈魂是米。市售麻糬許多都是用現成糯米粉製作，可省略純米磨漿脫水的繁雜工序。但陳婉玲認為，糯米粉的純度與新鮮度難以掌握，而且磨粉的高溫可能破壞了米的本質，因為幾經試驗，糯米粉怎麼做就是做不出用米粒磨漿做出來的乾淨味道。於是她體會到，尊重食物應有的製程，是每個做食物的人都該有的初心。」
看到這段話，讓我想到有一次要做蘿蔔糕時，到雜貨店光顧，看到老闆後說：「老闆，請問有在來米嗎？」「你要買在來米做什麼？」「我要做蘿蔔糕。」「做蘿蔔糕要用在來米粉，來，在來米粉在這裡，你要幾包？」「我不要在來米粉，我要在來米。」「小姐，現在沒有人在用在來米做蘿蔔糕啦，都嘛用在來米粉，你應該買在來米粉才對。」「不不不，我不要在來米粉，請給我在來米，謝謝。」當時，有很多婆婆媽媽也在店裡採買，聽到我們的對話，用異樣眼光看我，且也站在老闆那邊，一直試圖說服我應該買在來米粉才對。最後，在我的堅持下，終於順利買到在來米了（灑花）。🎉
對我來說， #米是蘿蔔糕的重要靈魂 ，因為阿嬤做的蘿蔔糕都是用在來米做的，用在來米磨米漿所做出的蘿蔔糕，有令人著迷的獨特米香。 💖
#蘿蔔也是蘿蔔糕的重要靈魂 。記得有一次看到電視節目在介紹海外的某家蘿蔔糕排隊名店。主持人品嚐後說：「老闆，你們家的蘿蔔糕怎麼沒有加蘿蔔？」「因為是古早味啊，從我阿公開始就是這樣做的。」看到這段對話，我不禁會心一笑，因為體認到每個人心中的古早味真的都不一樣，哈😁
有些食物的製程，對我來說不容妥協，蘿蔔糕就是一個例子。我心目中的古早味蘿蔔糕，就是阿嬤做的蘿蔔糕，就是要用在來米和蘿蔔做的蘿蔔糕。寫到這裡，又好想吃阿嬤的蘿蔔糕哦，等白蘿蔔的產季到了，我一定要做來吃吃~🎶
米是蘿蔔糕的重要靈魂 在 五路-手工蘿蔔糕小舖's post 的推薦與評價
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