#交功課啦🙋🏻🙋🏻
再分享舊年的年糕live, 大家開始蒸糕bell未？有跟鬼嫁整過嘅朋友仔，快啲post上黎交功課啦。
年糕live - https://www.facebook.com/oniyomei/videos/1304741182904850/
紅棗糕影片 - https://youtu.be/iOykRGTtEMU
蘿蔔糕影片 - https://youtu.be/C2T_Du8BEEs
五香芋頭糕食譜 - http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/02/blog-post_9.html
On Live - 椰汁年糕
因 delay關係，請由3:00開始看。或跳過材料/工具簡介由 13:00開始。
溫馨提示，完整無剪接live版，片長，心急人士慎入，或自行快鏡。
材料（10吋錫紙盤1盤份）
糯米粉 400g
澄麵 100g
水 150ml
椰奶 450ml
椰糖(棕櫚糖/Palm sugar) 180g (甜度隨喜好)
椰子油 1湯匙
金箔 少量(裝飾用)
～～~～～～後記～～～～～～～～
鏡頭以外，蒸／脫模／貼金箔影片👉🏻 https://www.facebook.com/oniyomei/videos/1305849099460725/
更多賀年食譜：
紅棗糕 (影音食譜)👉🏻 https://youtu.be/iOykRGTtEMU
黑糖年糕(文字食譜)👉🏻 http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/02/blog-post_10.html
紫薯年糕(文字食譜)👉🏻 http://oniyomeryori.blogspot.com/2017/01/blog-post.html
蘿蔔糕(文字食譜)👉🏻 http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/01/bell-bell.html
五香芋頭糕(文字食譜)👉🏻 http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/02/blog-post_9.html
留言太多，不好意思未能逐一回覆，綜合大部分問題來答：
糖👉🏻 除了椰糖(棕櫚糖)，可用冰糖／片糖/ 黑糕/ 紅糕，成品顏色會有分別
油 👉🏻 不用椰子油，可用米糠油/ 菜油
椰奶 👉🏻 椰漿較椰奶濃，若用椰漿，以1份椰漿溝涼1份水，不然椰味會太濃
拌勻👉🏻 澄麵會變硬，阻力慢慢變大，用廚師機約3分鐘完成，手攪一樣可以，較花氣力，要攪約 15-20分鐘，粉粒也會較多，用麵包機的攪拌功能也可。
口感👉🏻 此食譜口感Q而不黏，不會太軟太淋，用全糯米粉，不落澄麵也可，口感會較軟淋黏口。
爪粉 👉🏻 用不用手去"摔粉"，隨個人喜好，攪拌前過篩作用不大，粉粒會在攪拌時再出現，爪粉後過篩的漿，幾乎完全沒粉粒，粉不爪較多粉粒剩下。
脫模/切片 👉🏻 年糕蒸好後放涼才入雪櫃，雪硬(普通格)才能脫模和切開，熱時非常黏刀，切不開。
翻熱 👉🏻 年糕是熱吃，蒸5-8分鐘(視大細)翻熱來吃，亦有沾蛋汁來煎的吃法(因為會黏鑊)，此食譜比較不黏口，可以直接煎。
儲存 👉🏻 以保鮮紙包好或密實袋封好後，放雪櫃(普通格)，可放 10日，若真空包裝(放涼雪硬脫模後)，可放3星期，亦可真空後放冰箱(冰格)雪藏2個月。
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