#Gigi老師烹飪課
#補課時間公告
因疫情停擺的烹飪課程,即將開始補課
疫情開始後有的學員擔心之後時間無法配合,先做了取消退費
所以這次補課先以當時不退費有學員等待的班次先行開課
當然還是可以重新報名的,以下時段都尚有名額喔🥰
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🐓2020年最受歡迎的課
一個月開13堂滿員課紀錄....(認真嚇歪我)
學員回家實做成功率100趴
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【新加坡海南雞飯】
1⃣ 海南雞
2⃣ 雞味飯
3⃣ 三種蘸醬
4⃣ 肉骨茶湯
🚩|| 10/01(五) am9:30-12:30 🈵已滿額
$1200/人
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🥘2019年最受歡迎的課
都是在私廚或品酒會吃過之後敲碗開課的
吃的時候好好吃,做的時候手很酸😂
台南少見正統米蘭式燉飯作法
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【義大利燉飯】
1⃣ 羅勒青醬
2⃣ 青醬海鮮燉飯
3⃣ 牛肝蕈菇燉飯
4⃣ 義式奶酪
🚩|| 10/10(日) am9:30-12:30 🈵已滿額
🚩|| 10/11(一) am9:30-12:30 🈵已滿額
$1200/人
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#上課全程請配戴口罩
#實名制量體溫酒精消毒
#每個星期都被問老師你要開課了沒
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過502的網紅一大粒人妻,也在其Youtube影片中提到,💋 歡迎訂閱我的 YouTube頻道➨ http://bit.ly/Mrsferrari 別忘了要把"🔔"打開讓你更快收到新片消息 ❤️ 昨天ㄧ大粒先生昨天吵著吃燉飯, 寵夫如我就煮了🎃南瓜蘑菇🍄燉飯啦~ 義大利幾乎每個地區都有自己著名的盛產與料理,而義式燉飯 (Risotto) 就是來自盛產稻米...
米蘭式燉飯 在 Facebook 的最佳貼文
疫情持續,大家都要口罩戴好戴滿。雖說,很多人要開始在家工作,但,也要給自己每天的放風時刻。最好是去戶外走走,而不是把自己又關進另一個空間。
減少群聚接觸,就算走在外面也是要口罩戴好。
我持續在試做麵包,試作甜點,試每一種生活的可能。我知道,大家總是有很多話需要對朋友說。
如果不嫌棄,我倒是蠻樂意聽聽大家的生活瑣事。從巴黎的生活訓練開始,我已經學到很會殺時間的方法。
不見得是放空,而是思索自己的生活,回味自己的生活。
我經常自助旅行,一個人獨自在歐洲的各城市走來走去。我早已學會跟自己相處。我知道自己要什麼?想要什麼?不想要什麼?
自己溜進去米蘭一家高級時尚的餐廳,點盤米蘭式燉飯跟白酒,享受舒服且眼前滿是俊男美女的用餐氣氛。好喜歡這樣的感覺。
偶爾,坐在椴花樹下野餐喝咖啡,聞聞時不時飄來的花香,這樣的熱,只是一種舒服。
西耶娜Sienna的牛肝菌菇專賣店,波隆納Bologna的肉醬麵,巴黎Paris的甜點店,Porto波多的葡萄牙香料烤雞,羅馬Roma的義大利麵,佛羅倫斯Firenze 的朝鮮薊比薩,維也納Vienna 的沙合Sacher 蛋糕,巴伐利亞Bavarian 的烤豬腳,多到無法勝數的美食記憶。
我把個人財富都花在這些事情上面。這些回憶也讓我心靈永遠滿足。
人生無悔,必須好好活著享受,才不會白走一遭。
米蘭式燉飯 在 小川石沒有廚房 - Gigi Facebook 的精選貼文
#Gigi老師烹飪課🍳 #Risotto義式燉飯課
義大利有一句話是這麼說的:
"Il riso nasce nell'acqua e muore nel vino"
「稻米生於水而死於酒。」
緣由是烹煮米蘭式燉飯時會加入白酒的關係。
不以米為主食的義大利因米蘭式燉飯而讓原本地位低下的稻米,一躍而成義大利代表性料理之一。
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燉飯不是白飯拌高湯❌、不是燴飯❌ 、也不是粥❌
有時候在餐廳看到疙瘩狀的燉飯都會使我難受...
道地的義式燉飯的標準是:
煮到米粒微軟卻仍有嚼勁、有著『al dente』彈牙的口感。
帶米心的燉飯,在經過咀嚼後,澱粉會比較不容易被吸收,血糖不會像糊化的米粒般容易飆高。
和義大利麵一樣是算是GI值(升糖指數) 較低的的澱粉類食物。
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🎯 以下為五月烹飪課時段 🎯
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【義大利麵】
1⃣ 波隆那肉醬
2⃣ 波隆那肉醬義大利麵
3⃣ 煙花女義大利麵
4⃣ 提拉米蘇
🚩 || 05/16 (日) am9:30-12:30 🈵已額滿
🚩 || 05/17 (一) am9:30-12:30
$1200/人
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【義大利燉飯】
1⃣ 羅勒青醬
2⃣ 青醬海鮮燉飯
3⃣ 牛肝蕈菇燉飯
4⃣ 義式奶酪
🚩 || 05/23(日) am9:30-12:30
🚩 || 05/24(一) am9:30-12:30
$1200/人
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【新加坡海南雞飯】
1⃣ 海南雞
2⃣ 香味飯
3⃣ 三種蘸醬
4⃣ 肉骨茶湯
🚩 || 05/29(六) am9:30-12:30
🚩 || 05/31(一) am9:30-12:30
$1200/人 #自備便當盒或保鮮盒
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✏ 報名請先匯款才預留名額。
帳號:(822) 4405 4032 1634
報名後當日無法來上課不予退費
✏ 小班制度
✏ 所有課程結束後都會一起用餐,請預留用餐時間
✏ 地點:小川石藝廊
台南市中西區府前路一段85巷34弄一號
米蘭式燉飯 在 一大粒人妻 Youtube 的最讚貼文
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昨天ㄧ大粒先生昨天吵著吃燉飯,
寵夫如我就煮了🎃南瓜蘑菇🍄燉飯啦~
義大利幾乎每個地區都有自己著名的盛產與料理,而義式燉飯 (Risotto) 就是來自盛產稻米的義大利北部,是米蘭的地方菜餚,在米蘭最出名的就是燉飯,還因此將這道料理名為Risotto alla Milanese ~
米蘭式燉飯是跟番紅花一起燉煮。而燉飯的由來有很多種說法,其中一個說法是在1574 年有一位在米蘭大教堂工作的僕人。有天他與主人吵架,就故意加番紅花把米煮成黃色,想藉此破壞主人即將到來的婚禮;但是,煮出來的米飯卻意外地好吃自此之後便ㄧ直這樣烹煮了
我自己對Milanese燉飯是還好,因為我還是比較喜歡有多ㄧ點配料,所以通常我煮燉飯都會外加很多料(ㄧ種很貪的概念🤤)
今天跟大家分享的🎃🍄南瓜蘑菇燉飯~ 是跟我義大利婆婆請益的很偷吃步的作法,專業的燉飯步驟很多、要注意的細節也很多~
✔︎ 食材:
• 南瓜 — 半顆 (切丁)
• 紅蘿蔔 — 半根 (切丁)
• 洋蔥 — 半顆 (切絲)
• 豬絞肉 — 200克
• 蘑菇 — 適量
• 室溫高湯 — 適量
• 燉飯專用米 — 3人份
• 鮮味炒手 — 適量
✔︎ 作法:
1.炒熟豬絞肉,盛起備用
2.橄欖油(奶油也可)炒香(部分)洋蔥,依序加入蘑菇、南瓜、紅蘿蔔等拌炒
3.加入適量高湯與水,蓋上鍋蓋小火悶煮15分鐘
4.取另一個鍋子拌炒剩下的洋蔥至出現香氣
5.加入燉飯專用米以中小火慢炒至米粒轉為半透明、米心仍呈白色為止(切記米不要洗喔)
6.將炒熟的豬絞肉加入悶煮的南瓜鍋中,再悶煮10分鐘
7.將悶煮過的南瓜湯與料倒入炒過的米中
8.中小火攪拌,視濕度填加水量(切記要室溫的水或高湯),每加一次高湯都要等前一次完全吸收,加入南瓜湯後的總烹煮時間(含炒米)約為15~20公鐘,邊煮可以邊試軟硬度(米飯應該要粒粒分明、湯汁不能太多)
9.以義大利的口感是煮至米心略半生熟(Al dente )就可以啦,但還是以自己喜歡為主喔!
🔸 建議使用寬、深的平底鍋才能讓米均勻受熱。
🔸 義大利米大多已事先處理乾淨,不需要再清洗,且沖洗乾米,會帶走表面的澱粉,使成品失去濃稠質地;洗過的濕米也不易炒出香氣,且會拉長製作時間。
🔸 事前熬煮的高湯最好煮多一點用來加入米中。因為若之後才發現太乾而往米裡加冷的高湯,鍋內溫度會瞬間下降,米粒就會緊縮、鎖住澱粉;而那些澱粉正是使燉飯濃稠的重要成分,所以最好是用熱的高湯,就算沒有也要是室溫的。
大家如果對燉飯有興趣,可以自己動手煮煮看,希望這份食譜有幫助到大家喔~
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