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【地獄廚房】酒誤事
今天雄心萬丈、看好蝦仁炒蛋教學影片，並且跟很會煮飯的朋友確認好如何嗆酒，我就去買米酒了。眼看乾煎蝦仁趨近完美色澤，輪到米酒要製造「唰」一聲的大廚感蒸氣時，這米酒，怎麼開啊！手忙腳亂翻出開瓶器（好險家裡有），但怎樣就是撬不開，眼看完美蝦仁色澤就要不完美了，趕快先關火並且google:「如何打開公賣局的米酒瓶蓋」，挑了一支影片看，用湯匙試試看，試了更生氣，手好痛，還割到手！
最後自暴自棄，把乾煎蝦子丟進蛋液，弄了一個有點乾的碎蛋蝦仁。 （今天記蒜粒粉一次救援成功）
涼拌【手撕雞】雞肉好吃秘訣「先燜再冰鎮」鎖住肉汁，口感更加Q彈多汁！
「要怎麼做才可以鎖住雞汁精華？」
「黃金燜煮時間讓雞肉非常的滑嫩！」
懶人一定要學會這道料理，
簡單、輕鬆、容易上手！
🔅簡單哥小知識-如何使雞肉滑嫩更有彈性？🔅
⚡️涼拌料理：雞肉燙完起鍋後，若要涼拌，建議使用生飲水冰鎮！
⚡️二次烹調：若還需繼續烹調，可使用涼水沖洗
此兩種方法的目的，皆是為了使雞肉更有彈性、口感。
（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞腿 3支
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉香菜 7克
👉蠔油 1大匙
👉醬油 2大匙
👉芝麻 1小匙
👉米酒 2大匙
👉香油 2瓶蓋
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉糖 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①水滾加入鹽巴、米酒後放入雞腿煮開蓋五分鐘
②關火上蓋燜十二分鐘後把雞腿取出冰鎮
③將蠔油、醬油、芝麻、鹽巴、糖、白胡椒、香油拌勻
④把雞腿肉剝開，撕成一絲絲或塊狀拌勻
⑤最後加入香菜、辣椒、蒜頭拌勻即美味完成
#涼拌手撕雞
#涼拌料理
#雞肉料理
#簡單哥
#簡單料理
#居家料理
#古法浸泡自然發酵臭豆腐
大概一個多月前，突發奇想的決定來做臭豆腐
感覺熱量低又可以變化一些口味
紅燒、油炸、清蒸、煲小火鍋.....
光這麼幻想一下，材料就買好了
/
09.18 - 開始做『臭滷水』
用莧菜莖、洗米水、蒜頭、小魚乾、蝦米、鹽巴、茶葉、米酒...等混合後，放在陰涼處。
需要等待三週讓滷水自然發酵，第一週整缸還是蒜頭的香氣，到了第二週就已經開始散發出無法言喻的氣味....我的心情也漸漸從期待變成忐忑。
/
10.09 - 三週的時間其實很快，可以看到滷水裏頭的菜葉都呈枯褐狀，表層結了一層白色的菌，肉眼評估應該是沒有甚麼問題
鼓足我一個月份的勇氣轉開瓶蓋...........那個味道瞬間躦進鼻腔....
『嗚噁噁噁噁噁噁噁』
🤮🤮🤮🤮🤮🤮
地獄來的味道令我乾嘔不止，眼淚都嘔出來....
實在有夠毒，所以決定逃避，先把蓋子蓋緊放回角落...
/
10.18 - 那天和烹飪課的學生們一起煮了關東煮心情特別好，不知怎麼竟然有了衝動，想繼續把臭豆腐做下去。
多發酵一週左右，滷水的狀態應該還是沒有問題的。
今天的工作就是：過濾滷水後把豆腐泡入滷水中，非常easy。
一切都進行得非常的順利~ (應該吧)
當然小意小外在所難免的，清理一下就好.....
完成後把泡著豆腐的滷水放進冰箱
一直到隔天我的鼻腔裡頭依然還是有若隱若現的臭滷水味
/
10.20 - 收成的日子。
老實說我這兩天一直在思考要不要整桶丟掉...
那個氣味早已把我的期待抹滅殆盡，唯獨剩下惶恐害怕
掙扎許久，最終好奇心還是戰勝恐懼。
浸泡滷水的豆腐組織變的比較脆弱鬆散，簡單起個油鍋炸看看
料理的化學作用真的很神奇，上一秒還是那麼惡臭令人不敢恭維，下一秒卻轉變成臭香味，讓我沒有那麼討厭他了。
不過老實說，聞自己發酵的滷水味時，我覺得應該可以做出比獨臭之家更臭的臭豆腐，結果成果出來竟然很香.....跌破我的眼鏡
吃起來是也沒有驚為天人，其實就是外面賣的那種很一般的臭豆腐...是好吃的沒錯，可惜少了泡菜。
/
對了，我大概是19小時之前試吃的，計算好學長來品嚐的時間正好36小時後，我跟他說，如果這兩天上班沒有遇到名字跟我一樣的病患檢體，那他就可以安心的來吃。
這陣子跟朋友說我最近在做臭豆腐，他們都忍不住買臭豆腐來給我吃或是直接帶我去吃....彷彿在說，這種東西花點錢就好了，妳這是何苦🤔
飯店等級水嫩噴汁的手撕雞，居然秘訣這麼簡單！輕鬆學會，做一大份冰在冰箱天天都可以吃！
「要怎麼做才可以鎖住雞汁精華？」
「黃金燜煮時間讓雞肉非常的滑嫩！」
懶人一定要學會這道料理，
簡單、輕鬆、容易上手！
🔅簡單哥小知識-如何使雞肉滑嫩更有彈性？🔅
⚡️涼拌料理：雞肉燙完起鍋後，若要涼拌，建議使用生飲水冰鎮！
⚡️二次烹調：若還需繼續烹調，可使用涼水沖洗
此兩種方法的目的，皆是為了使雞肉更有彈性、口感。
（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞腿 3支
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉香菜 7克
👉蠔油 1大匙
👉醬油 2大匙
👉芝麻 1小匙
👉米酒 2大匙
👉香油 2瓶蓋
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉糖 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①水滾加入鹽巴、米酒後放入雞腿煮開蓋五分鐘
②關火上蓋燜十二分鐘後把雞腿取出冰鎮
③將蠔油、醬油、芝麻、鹽巴、糖、白胡椒、香油拌勻
④把雞腿肉剝開，撕成一絲絲或塊狀拌勻
⑤最後加入香菜、辣椒、蒜頭拌勻即美味完成
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#居家料理
【零失敗蜂巢爆漿鍋貼 外皮金黃酥脆一咬大噴汁】
鍋貼是大家都吃過的平民美食
不過你有吃過會「爆漿」的鍋貼嗎？
今天阿慶師就來教大家爆漿餡料的密技
還會告訴你怎麼煎出漂亮的蜂巢狀
搭上那金黃酥脆的外皮～
咬下去都能聽到喀哩喀哩的聲音
湯汁一秒流出來！😍
重點是超簡單，新手也零失敗
快把這道超人氣料理學起來吧😆
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喜歡的朋友快給【阿慶師】一個讚
有任何想學的料理也歡迎留言告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料：
✅絞肉 300g
✅昆布粉 2平匙
✅糖 2平匙
✅鹽 半匙
✅醬油 3平匙
✅白芝麻粉 3平匙
✅白胡椒粉 2平匙
✅黑胡椒粉 2平匙
✅米酒 3瓶蓋
✅香油 2平匙
✅薑泥 2平匙
✅韭菜花
✅蔥
✅高麗菜
✅水餃皮
皮凍：
✅雞高湯 300cc
✅菜燕 20g
酥皮水：
✅水 10匙
✅中筋麵粉 1匙
✅沙拉油 1匙
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#零失敗
#爆漿
#鍋貼
#煎餃
#料理
#家常
還被異樣的眼光看待XDDD 只好房間谷歌開瓶... 一路從A4紙、皮帶環、鑰匙、 ... 耗費兩小時開啟，紅標米酒此後成為我心目中最ㄊㄇ難開的瓶蓋之王 . ... <看更多>
記得小時候玻璃瓶裝的米酒.啤酒不管什麼原因破裂, 只要未將瓶蓋打開都可持瓶頭到雜貨店換新, 事隔數十年, 不知現在規定如何? ... <看更多>
米酒瓶蓋怎麼開 在 [恍神] 這酒瓶到底怎麼開- 看板StupidClown 的推薦與評價
今天晚上，本人在下我突然文藝氣息爆發，想喝點不一樣的
在商場的貨架上挑選了一瓶早就看過，卻不曾買下手的玻璃瓶裝Corona
看著另一排的貨架上放著小時候最喜歡的巧克力牛奶
不知從何時開始，自己已經成長為一個不再愛喝調味乳的大人
也不知從何時開始，酒也變成生活的一部分了呢
回到房間，閒情逸致的打點完其他雜事
想把這一小瓶愉悅留到今天的最後
打開電腦，放著喜愛的音樂，走到桌子旁拿起那瓶Corona
欸幹，我要怎麼把他打開啊
過去都喝易開罐的，我從沒想到玻璃瓶會需要開罐器來打開
在選酒的時候也沉浸在自己的白癡文藝氣息，完全沒考慮到這個問題
哭阿
不過沒關係，在神通廣大的估狗大神底下，任何問題都有解決方法
我立刻就查到「如何不用開罐器打開酒瓶」的40種方法
1.叉子:利用槓桿原理，把瓶蓋撬開
真聰明!
我立刻拿起叉子，對著瓶蓋一頓狂撬猛撬
但是瓶蓋聞風不動，而且叉子腳變形了
操
2.鑰匙:利用槓桿原理，把瓶蓋撬開
這原理真是耳熟
我拿起摩托車鑰匙對著瓶蓋一陣亂翹，還是絲毫沒動靜
而且鑰匙前端被刮壞了，媽蛋
3.湯匙:利用槓桿原理，把瓶蓋撬開
沒屁用，這完全沒用，我連施力點在哪都搞不清楚
4.硬幣:
完全無法理解的作法，照著影片上做也撬不開，甚至連施力都很困難
5.剪刀:
不知道什麼原理，也不知道怎麼運作的，總之剪刀也刮傷了
6.鍋鏟:利用槓桿原理...
算了，我自己想辦法
這個瓶子長得有點像吃到飽火鍋店裡面的可樂玻璃瓶
而那種瓶子都是用冰箱旁邊的開罐器，裡面一根橫著的鐵桿來拉開瓶蓋
那我就找一根橫著的鐵桿就好了!
我極其天才的拿出一支舊的鐵衣架抵在桌子旁，拿著瓶子對他使勁的拉
還是沒動，幹
原本想說要採用俄式開瓶法，但那個是最後手段，一定還有其他方法的
根據水管的一支影片，瓶蓋可以勾著某些東西被拉開，例如信箱口、鐵欄杆或樹枝
原本我是從門栓的那個洞下手，但還是打不開
只好提著一瓶啤酒跑到外面尋找能幫我開瓶的東西
在午夜的寒風中，我四柱張望
第一個鎖定的目標就是入口的鐵柵門
鐵柵門硬度足夠，至少不會像叉子一樣變形
我抵著鐵柵門使勁一拉
匡!!!
三更半夜的，鐵柵門劇烈的晃動，發出巨大的聲響，嚇得我連忙握住鐵欄杆止住他的震動
下一個受害著是外面一根裝飾的石柱
經過仔細的瞄準、馬步、吸氣吐氣，我使力往下拉
石柱被瓶蓋刮出一條刮痕!
重點是瓶蓋依然文風不動
在石柱上出現第三條刮痕時我就放棄了，抱歉啦條啊
最終，我在一旁的矮牆上看到一塊凸起來的磚頭
磚頭應該夠硬吧
對著矮牆邊緣又再一次的開瓶
也許是因為磚頭邊是直角的關係，這次的施力能明顯感受到和前幾次不一樣
突然，瓶蓋發出輕微的「嗤」的聲音
那是氣泡飲料被打開時的微小聲響
要開了!要開了!
心中戲劇性的響起緊湊的鼓聲，噠噠噠的催促著我加快速度
我繼續對著矮牆邊緣狂刮猛刮，磚頭上也多了好幾條刮痕
終於，大概在第12或47次時，瓶蓋隨著細小的金屬撞擊聲往上飛揚
瓶內的氣泡也開始大量往上湧
我感動至極的當場灌下一口
唉，總是一番寒徹骨過後的成果才如此香甜誘人
室友:「你剛才就蹲在路邊，拿著一瓶酒在刮牆壁?鄰居會把你當成醉漢吧」
我他媽下次絕對不要再買什麼玻璃瓶裝Corona了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.250.155 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/StupidClown/M.1608660053.A.12B.html
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