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米酒 成分 在 Facebook 的最佳貼文
今天老金廚房端出來的菜色是
#韓式年糕湯 #떡국
雖然中秋節沒有人在吃年糕湯
因為平常就在吃😅😅🙏
中秋節超多美食所以沒必要吃年糕湯
不過過年🧨的時候一定會吃年糕湯
代表我長一歲的意思
小時候我太想快快長大
所以問媽媽過
「媽媽我吃3碗年糕湯可以直接長3歲嗎?」
🤣🤣🤣🤣
我好白痴喔!
媽媽回答我 「那我吐掉3碗年糕湯就減齡3歲嗎?」
現在想一想金媽媽還蠻衝嘛!🤣🤣🤣
過年一定吃年糕湯的原因是
年糕原來的形狀是一條圓形長長的形狀
所以希望長長的年糕可以長壽以及增產的祈求
所以大家都要吃年糕
變成吃年糕等於過了一年 新的一年
😅😅😅 怎麼好像我在準備過年啊
不過我真的今天這一碗讓我懷念金媽媽煮給我吃的年糕湯了!差一點想哭了
📌準備物
年糕
牛肉
4顆蛋
1000cc水
雞精
若寶貝吃素的話可以替代泡乾香菇水或是昆布高湯之類的來替代水喔
前一陣子寶貝們問我
🙌金金年糕如何保管才不會硬掉?🙌
因為年糕重要成分是米做的
所以在冰箱或冷藏放太久會硬掉甚至於也會發霉
那如何才能避免這些問題?
不知道寶貝們有沒有發現
賣場賣的年糕通常都是真空包裝~
韓國超市也是都是真空包裝來賣
因為不真空年糕很快被硬掉同時很容易發霉
所以沒吃完保管也是真空方式是最好
可是金金以前沒有家庭有真空機器啊!
沒錯
像老金媽媽就直接放在冷凍庫保管
但這樣的年糕就沒有水分、年糕泡軟都會裂開的問題發生過所以不怎麼好吃
所以老金的答案是掉真空囉🙏
📌這樣玩
牛肉要來湯頭
所以先洗一洗擦乾水分切成一口吃的大小喔
⚠️若寶貝們買到澳洲牛可以先加鹽巴跟米酒來醃製再用
因為會比較有自由芬芳的味道😅😅
年糕要水泡20~30分鐘
2顆蛋先一起打一打
另外2顆要蛋黃跟蛋白分開
因為我需要煎蛋白絲
就像煎蛋餅一樣煎完蛋白跟黃色蛋
再來把牛肉拿來炒一炒
差不多的時候放1000cc水
這水量是牛肉的3倍量
大火煮會看到水面上飆出來的肉渣
要撈出來湯頭才要乾淨喔
再放年糕繼續用大火煮開
滾了放
一湯匙大蒜泥
2湯匙湯醬油
試試看味道夠不夠 不夠再鹽巴來調整喔
這時候準剛剛打的蛋跟雞精混合在一起直接倒進鍋子裡面
其實韓國人沒在放雞精直接放提魚高湯😅
但我家老闆不喜歡提魚
他覺得提魚很臭😅😅😅
所以我用田原香雞精來代替了
煮一煮
我先把孩子們的份量撈出來
不然我等一下要放蔥花
他們會叫我全部挑出來😭😭😭
放完蔥花熄火了
基本上這樣已經完成超簡單的年糕湯喔
看寶貝們要不要弄一點給掰
上面放蛋白絲跟蛋黃絲還有放海苔
若覺得很麻煩
那就放海苔寶貝們
上次跟老金買的海鹽海苔
超搭的👍👍
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
音樂: If everything was good (Feat. Mimi Bay)
音樂家: Silicon Estate
米酒 成分 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最佳解答
海龍是什麼?
「海茸」海龍是一種來自海洋的深海藻類植物,
富有人體不可缺少的營養成分~
蔬菜貴到買不下去....
營養也要均衡....
海帶類也是很好的選擇~
菜名:塔香炒海龍
材料:
海龍300g丶蒜末20g丶蔥段20g丶辣椒片10g丶九層塔10g丶香油1大匙
調味料:
米酒2大匙丶素蠔油2大匙丶辣豆瓣醬1大匙丶糖1茶匙
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米酒 成分 在 Meck大叔 Youtube 的精選貼文
產品名:鬼吼鬼椒極樂麻辣火鍋拌麵
試吃員:Meck
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關於:
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米酒 成分 在 菜單研究所 Youtube 的最佳解答
松阪豬這樣做,口感超驚人!
松阪豬大家還會怎麼處理?
詳細做法收藏👉https://mcook.cc/松阪豬料理完整分享
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松阪豬是很多人喜歡的部位,真的很好吃
但是生的松阪豬很不好切
這樣整塊醃漬後煎上色再切片
松阪豬非常好切,肉非常多汁,又Q又嫩。
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這次影片擺盤使用的都是 宜得利家居
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營養概算:
熱量 820大卡
蛋白質 32公克
脂肪 45公克
碳水 83公克
(參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料庫)
食材:
松阪豬肉 150公克
白飯 1碗 約200公克
青蔥 半隻
蛋黃 1顆
日式醬汁:
醬油 2大匙
味醂 1大匙
米酒 1大匙
七味粉 1茶匙
柴魚片 適量
水 100c.c.
花費 約130元
製作時間 20分鐘
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米酒 成分 在 米酒水?特級紅標純米酒CP值最高,手把手教學米酒調酒 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
米酒 用途可多了,可以做# 米酒 料理、純飲、泡藥材、# 米酒 調酒,各式各樣的 米酒 ... 【 米酒 一次分清楚 】紅標純 米酒 :22%,保留營養 成分 ,料理飲用更 ... ... <看更多>
米酒 成分 在 國稅局三重稽徵所- 【米酒與料理米酒有何不同 ... - Facebook 的推薦與評價
⚠️「米酒」是以米類為原料,採用酒麴或酵素,經液化、糖化、發酵及蒸餾而製成之『蒸餾 ... 其成品酒之酒精成分以容量計算不得超過20%,且包裝標示專供烹調用酒之字樣者。 ... <看更多>
米酒 成分 在 Re: [問題] 酒精蒸發後的米酒成分- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《water333 (唉~~~)》之銘言:
: 不知這個問題可不可以在這裡問
: 有沒有神人可以告知 於料理時加入酒類 酒氣蒸發後
: 剩下來的成分會是什麼?
: 酒是由
: 醣類+酵母菌 發酵而成 酒精+二氧化碳
: 那麼 酒精蒸完全發後的酒(這應該已經不是酒了)
: 是否會還原成醣類呢?
在料理的過程中酒精不會還原成醣類
至於酒精揮發後會剩下什麼
蒸餾酒和釀造酒不一樣
不同的釀造酒又不一樣
米酒是蒸餾酒
裡面就是酒精、水、還有一些香氣分子
如果料理中加入米酒
而且煮得夠久能讓酒精完全揮發
剩在料理中的就只會是水以及一部份香味分子
但釀造酒就不同了
釀造酒除了酒精、水、香氣分子之外
還有許多其他成分
以啤酒來說就有醣類、蛋白質、多種維生素.......
這些是不會揮發的
就留在料理中了
不過如果你是要算熱量
我想那真的很難
因為釀造酒都不會標示醣類與蛋白質的比例是多少
而且在煮的過程中也很難掌握酒精到底揮發了多少
不是沒有酒味就代表酒精都揮發了
而酒中最主要的熱量是來自酒精
1克酒精7.1大卡熱量
儘管比油的熱量低,但比起醣類蛋白質類可是要高出許多
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.223.238.192
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