關於 米麴錬金術第五場 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#1. 發酵迷Fermeny - #米麴錬金術第五場#今年最後一場剛結束兩天 ...

米麴錬金術第五場 #今年最後一場剛結束兩天高雄的米麴鍊金術愈來愈驚喜米麴的轉化創造機轉#牛奶加入米麴保溫在35度隔一天轉化成香濃的米麴布丁#自己做的印度Panner 加上 ...

#2. 麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米 ...

書名：麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵 ... 謝宜哲／御鼎興柴燒醬油第三代製醬人大衛． ... 【第五章】拓展你的培麴種類.

#3. 微生物日常- 第五次米麴挑戰，不同的米種風味差異

上次成功製作了米麴，雖然燕麥麴不是很成功，這次來深入嘗試不同的米種會不會有風味上的差別！ 來張團體照！ 材料. A組. 池上米：1000g. (碳水化合物: ...

#4. 麴之鍊金術: 精準操作、科學探索、大膽實驗食材, 重新發掘米麴 ...

麴之鍊金術: 精準操作、科學探索、大膽實驗食材, 重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力：超越日本傳統的新式烹飪風潮──麴的發酵求新求變的美食烹飪界，永遠都在尋求帶來新 ...

#5. 【Michelle Chang專欄】發酵的魔法米麴讓我重生 - 康健雜誌

研製米麴過程如入無我境界選購時注意3個重點 · 密封罐和湯匙經熱水消毒後瀝乾。 · 所有食材加入瓶中，攪拌均勻。 · 將密封罐放在陰涼通風的地方。 · 每天攪拌2 ...

#6. 食品群

5.有關數值計算的題目，以最接近的答案為準。 ˉ ... ③出麴後的米麴或豆麴須用清水洗去黃綠色孢子，以免產品發生黴臭 ... 第5 頁. 共8 頁 log值. 時間（分）.

#7. 日本米麴、麴水、米糀在紅什麼？麴菌發酵的功用竟然這麼多

近年日本以米麴為核心開發出麴水、麴茶、鹽麴，多主打保護肌膚、幫助消化等功效，來源自米麴在發酵過程中產生的代謝物和寡糖等有益物質。

#8. 日本米麴專家讓料理更美味的 密｜ 米麴の手作課 - Accupass

高橋元美Motomi Takahashi麴菌專家｜社團法人日本麴菌文化協會認定食養專家｜食養道學院認定.