關於 米麵包 預 拌 粉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

各位觀眾!!! 掌聲+尖叫!! ‧:*:‧（ノ≧∀≦）ノ /‧:*‧°
#烘焙屆暖心男神吳克己老師的第二堂線上麵包課來啦：
課程連結：https://ps.yottau.net/3jl3eu
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曾出版過 7 本麵包烘焙熱銷著作，踏遍日、法、德、義等國進修麵包技術，擁有二十多年烘焙經歷的職人吳克己老師，教學不藏私又幽默，去年一推出線上課程，馬上就吸引了超過4000名海內外同學報名，並且回收了超過千份的作業及370個好評留言，教學品質有口皆碑，可以說是最暢銷的麵包烘焙課程！
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話說，上一堂線上課程我自己也有上，真的真的非常推薦！老吳將每一個章節都講解的非常清楚，很多做麵包的技巧也不藏私的和大家分享，所有細節都有詳細的解釋，做麵包時常遇見的問題也都可以得到解答，上完課，你會有打通任督二脈，豁然開朗的感覺，不止更加的認識了麵包的製作，更能學會自己做變化，做出自己喜歡的麵包口感！
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還記得那時，我一上完線上課程就迫不及待的動手跟著試作，做出來的麵包大獲好評！家人讚不絶口直誇好吃！連最挑嘴的老公都說我上完課後功力有大大提升！ＹＡ～大家要知道，要能夠得到歪嘴雞的稱讚有多難！！ 能讓歪嘴雞心服口服的說好吃就真的是成功了！！
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最近老吳要推出第二堂線上課了，這次的課程會運用六大工法製作出老吳店內18款超人氣熱銷麵包，還有５款以上名店餡料配方，並且教大家如何將喜歡的配方帶入不同種工法製作，最後將能學會自行設計出屬於自己的配方喲！
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🥯直接法：核桃杏仁麵包、北海道玉米麵包、波爾多葡萄麵包。
🍞中種法：沖繩黑糖桂圓吐司、黑糖核桃軟歐麵包、黑糖奶油葡萄麵包。
🥪湯種法：神戶四季湯種吐司、竹輪鮪魚麵包、有鹽奶油小吐司。
🍔波蘭種工法：奶油甜心小吐司、Melon Pain、熊掌卡士達麵包。
🥨免揉麵包工法：野菜乳酪法國麵包、北海道道產彩豆麵包、魯茲提克法國麵包。
🥖老麵種法工法：鄉村法國麵包、切達乳酪起士法國麵包、芝麻燻雞法國麵包。

募資達標還會再解鎖安德尼斯烘焙坊招牌鹽可頌、白神小玉酵母專修課、德國國家手工麵包學校酸種課程（這些皆為海外學習回來的專修課程，含金量超高啊！！！！）
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▌課程特色：
➤ 系統化6大攪拌工法教學：直接、中種、湯種、波蘭種、免揉、老麵、酸種一次滿足！
（攪拌工法是麵包製作的核心關鍵，這步驟佔了麵包成敗的 70%，不論你做麵包是想紓壓還是想讓家人吃得安心甚至未來想開店，都非常值得擁有！）
➤ ＣＰ值超高8小時教學無限看：5 款以上名店餡料配方＋18 款熱銷麵包教到你會！

➤ 打通烘焙任督二脈：工法之間簡單換算、延伸帶入冷藏發酵、最後能設計自己的配方！
➤ 老吳不藏私教學方式：活潑紮實的教學，傾囊相授每個細節只為傳遞麵包職人精神！
➤ 終身學生社團互動交流：盡情繳交作業，有問題隨時發問，老吳的課後問答服務終生保固
➤ 挑戰線上課程史上最豐富獎品：義大利攪拌機、發酵箱、Unox旋風爐等，565個獎項等你帶回家！
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看了上面的介紹，你就知道這課程內容有多豐富了！已經成為鐵粉的我當然是一定會繼續支持的啦~ 除了自己手刀報名之外，當然還要揪大家一起來當同學、趁著募資期間一起享折扣、抽大獎吧 ！！！😝
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當然，丫母這次也替咱們小廚房的粉絲們凹到專屬優惠，大家只要在購買課程的時候輸入折扣碼「100kana」，就可以享有100元折價優惠喲 !!!
▌課程名稱：攪拌工法全攻略！克己師傅の18款超人氣麵包一次學
▌募資期間：2021/7/7(三) ~ 8/11(三)
▌預計開課日：2021/10/29
▌課程連結：https://ps.yottau.net/3jl3eu
▌課程訂價：預購優惠（募資價）＄2880元／原價：＄3,880元 （75折）
▌優惠券折扣碼：100kana（8/11前輸入即可折100元 )

募資達標除了能解鎖更多專業課程之外，還有義大利 Unox 炫風烤箱、攪拌機...等共565項獎品可以抽喲！說實在，我從來沒看過有人開課獎品多成這樣的!! 不得不說老吳實在揪感心!! 不止準備了這麼多獎品要給大家抽獎，此次課程還籌備了 #中低收入戶學習補助金 及 #愛心麵包箱 兩個公益活動計劃（詳細內容放留言處)若您也對做麵包有興趣的話，歡迎和我們一起來學做麵包兼做公益喲！🥰
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🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
🔸 ＃感謝YＯＴＴＡ好康再加碼 🔸
即日起 ~ 8/11（三）止，
☑️1：公開分享此貼文
☑️2：tag2位朋友 並留言告訴我，你最想吃什麼麵包?
就有機會獲得吳克己老師今年出版的新書《 #白神小玉酵母輕鬆烤出柔軟麵包 》／一共3位名額。
🔸 開獎日：2021/8/13(五)公佈
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YOTTA友讀 Boulangerie K 吳克己麵包工作室

#18+3款超人氣麵包一次學
#無限次永久觀看課程
#家庭主婦學習神器
#吳克己師傅攪拌工法全攻略
#老吳的線上麵包課

#百靈手持式攪拌棒今晚結團 #現在買還贈送研磨器⏰ #最後一天
百靈手持式攪拌棒，CP值真的很高，一般的手持式攪拌機不外乎就是均質機、可打發蛋白、奶油、攪碎食物、打沙拉醬、冰沙、奶昔、磨泥來製作寶寶副食品...等，某些也會有切碎的配件，這次收到原廠最新型的德國百靈手持式攪拌棒，真的讓我非常驚艷，除了有一般想的到的功能外，沒想到手持式攪拌棒還可以研磨細粉跟打麵糰，而且馬力相當不可思議的強大，而且非常好清洗，真的是十項全能，不愧是全球銷量No1的手持式攪拌棒，贈品數量所剩不多，尤其是研磨器真的厲害，這幾天好多人私訊一些問題，我將比較多人詢問的問題，簡單摘要如下，給大家參考。
🎉百靈限時優惠賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
🔥百靈攪拌機的Q&A🔥
Q1️⃣.可以打冰塊嗎？ 要用攪拌棒還是食物處理器配件攪冰塊？
👉可以打冷凍的水果塊，冰塊原廠不建議直接乾打，因為純水冰塊密度高怕傷刀頭，如果是做有甜度的冰塊就可以打。
👉也可以直接用金鐘罩攪拌棒跟配件的”杯“攪打冷凍水果塊
Q2️⃣請問可以打饅頭或麵包的麵團嗎？打麵糰是要用哪個頭呢？
👉可以，但量不能太大250-300克麵粉頂多
👉M7087X旗艦款才有專屬的“麵糰刀”頭的配件
Q3️⃣請問可以製作絞肉嗎？
👉可以
Q4️⃣可以打米麵糊，做米麵包嗎？M7087X與破壁型機器比較，哪個打米成品較細緻？
👉可以，以細緻度來說絕對是破壁機，而且時間短很多，手持式攪拌棒打米漿雖然沒有破壁型機器攪打這麼快，但跟其它品牌的手持式攪拌棒來比，這台真是夠優秀了，可以直接攪打出生米麵糊或是先將生米用研磨器打細後，再泡水再用攪拌棒打，雖然沒有破壁型機器這麼厲害，但可以給沒有破壁機的人或是有預算考量的人另一種選擇。像我有破壁機我就會用破壁機打米漿了。
Q5️⃣可以用來打發蛋白、全蛋跟鮮奶油嗎？請問最多可以打幾顆蛋白?
👉都可以，一次最多可打4顆雞蛋
Q6️⃣切碎杏仁果或打芝麻醬可以嗎？
👉可以
Q7️⃣可以切蔥花嗎？
👉沒辦法太整齊的蔥花，但蔥碎可以
Q8️⃣洋蔥可以刨絲嗎？
👉要先切到可放入進料口的大小，然後選切片刀刨片，就會是絲狀了，但厚度是固定的喔！
Q9️⃣高麗菜可切碎嗎？可切絲嗎？
👉切碎跟切絲方式不同，用切碎刀要先切塊，放入攪拌盆後瞬切幾下就是切碎。
切絲要用片刀，如同切洋蔥的方式即可。
Q🔟可以放入洗碗機嗎？伸縮刀頭 隙縫 好不好清洗？
👉很好清洗啊！刀頭直接放進洗潔劑稀釋的水裡攪打一下，或直接放進洗碗機就可以
Q⏸請問是哪裡製造的呢？保固幾年？馬力多大？
👉歐洲製造的直流靜音馬達，400瓦13,800轉的強勁動能，保固2年，公司貨。
Q🔢Vitamix 還Magimix 或百靈手持式攪拌棒哪台好❓
A：不能比較因為用途不同，破壁打細是Vitamix，強項破壁、粉碎食材，揉麵、切碎附加。
Magimix 強項大量處理食材，快速刨絲、刨片，揉麵團30秒出薄膜、打發、非破壁蔬果汁，各有各自強項。
還是要看你比較常用哪些用途，常常想打破壁蔬果汁、破壁綠拿鐵，打細米漿、粉碎食材請買Vitamix 。
常刨絲、刨片、揉麵，請買Magimix 。
覺得Magimix 超出預算就買百靈手持式7系列。

#百靈手持式攪拌棒快閃團購 #全台最優惠
上次好多人錯過百靈攪拌棒團購，特別請廠商幫忙，快閃這幾天，然後因為贈品研磨器數量有限，沒貨時就會改成其他贈品了，喜歡研磨器的請把握最後數量～
百靈手持式攪拌棒，CP值真的很高，一般的手持式攪拌機不外乎就是均質機、可打發蛋白、奶油、攪碎食物、打沙拉醬、冰沙、奶昔、磨泥來製作寶寶副食品...等，某些也會有切碎的配件，但是實測最新型的德國百靈手持式攪拌棒，真的讓我非常驚艷，除了有一般想的到的功能外，沒想到手持式攪拌棒還可以研磨細粉跟打麵糰，而且馬力出乎意料的好，而且非常好清洗，可以說是十項全能，不愧是全球銷量No1.的手持式攪拌棒～
前幾天在拍雪媚娘的影片，拿百靈來打發鮮奶油，用藍風車的鮮奶油竟然不到10秒就打發完成，差點打過頭啊！（如果是若用安佳鮮奶油打發約莫20幾秒）這是目前打發鮮奶油最快速的一次，未來需要打發鮮奶油的場合，首選用百靈來打發了！省時又省力，太太適合我了👍👏
之前好多人私訊一些問題，我將比較多人詢問的問題，簡單摘要如下，給大家參考。
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🔥百靈攪拌機的Q&A🔥
Q1️⃣.可以打冰塊嗎？ 要用攪拌棒還是食物處理器配件攪冰塊？
👉可以打冷凍的水果塊，冰塊原廠不建議直接乾打，因為純水冰塊密度高怕傷刀頭，如果是做有甜度的冰塊就可以打。
👉也可以直接用金鐘罩攪拌棒跟配件的”杯“攪打冷凍水果塊
Q2️⃣請問可以打饅頭或麵包的麵團嗎？打麵糰是要用哪個頭呢？
👉可以，但量不能太大250-300克麵粉頂多
👉M7087X旗艦款才有專屬的“麵糰刀”頭的配件
Q3️⃣請問可以製作絞肉嗎？
👉可以
Q4️⃣可以打米麵糊，做米麵包嗎？M7087X與破壁型機器比較，哪個打米成品較細緻？
👉可以，以細緻度來說絕對是破壁機，而且時間短很多，手持式攪拌棒打米漿雖然沒有破壁型機器攪打這麼快，但跟其它品牌的手持式攪拌棒來比，這台真是夠優秀了，可以直接攪打出生米麵糊或是先將生米用研磨器打細後，再泡水再用攪拌棒打，雖然沒有破壁型機器這麼厲害，但可以給沒有破壁機的人或是有預算考量的人另一種選擇。像我有破壁機我就會用破壁機打米漿了。
Q5️⃣可以用來打發蛋白、全蛋跟鮮奶油嗎？請問最多可以打幾顆蛋白?
👉都可以，一次最多可打4顆雞蛋
Q6️⃣切碎杏仁果或打芝麻醬可以嗎？
👉可以
Q7️⃣可以切蔥花嗎？
👉沒辦法太整齊的蔥花，但蔥碎可以
Q8️⃣洋蔥可以刨絲嗎？
👉要先切到可放入進料口的大小，然後選切片刀刨片，就會是絲狀了，但厚度是固定的喔！
Q9️⃣高麗菜可切碎嗎？可切絲嗎？
👉切碎跟切絲方式不同，用切碎刀要先切塊，放入攪拌盆後瞬切幾下就是切碎。
切絲要用片刀，如同切洋蔥的方式即可。
Q🔟可以放入洗碗機嗎？伸縮刀頭 隙縫 好不好清洗？
👉很好清洗啊！刀頭直接放進洗潔劑稀釋的水裡攪打一下，或直接放進洗碗機就可以
Q⏸請問是哪裡製造的呢？保固幾年？馬力多大？
👉歐洲製造的直流靜音馬達，400瓦13,800轉的強勁動能，保固2年，公司貨。
Q🔢Vitamix 還Magimix 或百靈手持式攪拌棒哪台好❓
A：不能比較因為用途不同，破壁打細是Vitamix，強項破壁、粉碎食材，揉麵、切碎附加。
Magimix 強項大量處理食材，快速刨絲、刨片，揉麵團30秒出薄膜、打發、非破壁蔬果汁，各有各自強項。
還是要看你比較常用哪些用途，常常想打破壁蔬果汁、破壁綠拿鐵，打細米漿、粉碎食材請買Vitamix 。
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🌸食譜：
超級香的台式蔥花米麵包來囉！
吃過的人都難以想像這是用全白米製作的麵包，內部組織濕潤鬆軟的口感，真的讓人驚艷！
另外也很推薦製作薄脆的版本，把一半份量的麵糊倒入琺瑯烤盤當中，烤出來的成品非常像義式薄脆餅，讓人一口接著一口，完全聽不下來的美好滋味，強烈推薦一定要試做一次看看！
純白米製作麵包最大的優點就是沒有溢酸脹氣的問題，而且清爽低油，熱量較低，製作過程簡單，也不需揉麵、出薄膜，真的很推薦大家試試用白米做麵包。
💪成功幫大家試出用攪拌棒打米成漿的方法，有需要拍成影片的舉手🙋‍♂+1統計一下～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/gWQG7b

📌影片小撇步
1.發至1.7-1.8倍大就要立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 如果米糊過稀表示米粒還沒完全徹底粉碎，一定要打到像稀釋的白膠一樣有些黏稠度。
強烈建議使用破壁機才能打的夠細緻，否則普通果汁機打得不夠細還有碎米粒的殘留，會沉澱在麵糊的底部，組織無法順利撐起發酵。
若用馬力較弱的果汁機可試試拉長攪打時間，停停打打，但要注意麵糊溫度不要超過攝氏43度。

｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過43度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母發酵喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克（泡水後約450克）
奶油或液態油40克
楓糖漿或蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克
《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋15克
豬油(或食用油)10克
✅喜歡蔥餡的可按比例加倍份量


☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #古早味蔥麵包 #蔥麵包 #米麵包

「辣媽的快速晨烤麵包」博客來連結: https://goo.gl/8BTTnK
食譜 https://www.lamashania.com/2018/03/blog-post_27.html

材料如下：

麵糰材料
220g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
245g 自製米漿**
18g 砂糖
2.5g 酵母
2.5g 鹽巴
18g 橄欖油

美乃滋 適量
肉鬆 適量

**自製米漿
140g 水
120g 白米飯(一般剩飯就好)

水＋米放入果汁機打成漿，盡量將果汁機內的米漿挖到麵包機裡面，避免過多的耗損


1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
麵糰材料投入，慢速3分鐘，快速4-6分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜)，之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團，分割成12等分，排氣滾圓，因為麵團比較黏手，請用對折方式滾圓

3.於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。

4.發酵好之後噴水，蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

5.隔天早上起來,預熱烤箱200度,將麵團取出來室溫放在烤盤上
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

6. 預熱完成 烘烤12-13分鐘 麵包上色之後就完成囉！

7. 麵包稍微涼了之後塗上一層美乃滋，沾上適量肉鬆 就可以上桌囉！

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)

#麵包機 #麵包機食譜 #晨烤麵包 #辣媽Shania #肉鬆麵包 #米麵包

餅皮成功，什麼披薩都會做～
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想暸解更多麵包機妙用嗎
厲害了!!麵包機也能做包子→https://youtu.be/w91x3bH5BdA
哇! 原來做麻糬這麼簡單!→https://youtu.be/B5r495_HiRo
香濃牛奶吐司→https://youtu.be/kKIIi64Lrks
超Ｑ米麵包→https://youtu.be/8UkrEY9PqgQ
芋圓地瓜圓→https://youtu.be/RkPB4-zGp8w
炸彈蔥油餅→https://youtu.be/XjjKRD2JuuA
桂圓麵包→https://youtu.be/q-75Bkz3Cug
蔥油餅，蔥抓餅→https://youtu.be/qdU5-sCfE1c
起司饅頭→https://youtu.be/drEr84U3YR8
原味、雜糧饅頭→https://youtu.be/I87XTdpeR2o
捲心披薩→https://youtu.be/R5WjlvFtRhc
方形海陸披薩→https://youtu.be/X-pcyz676ck


厚皮披薩麵糰 (1份)
材料
水 160公克
細砂糖 1大匙
鹽 3/4小匙
奶粉 3/4大匙
橄欖油 20公克
高筋麵粉 250公克
乾燥酵母 1小匙
作法
1. 將水倒入麵包機的攪拌缸中，再依序加入橄欖油、細糖、鹽、奶粉、高筋麵粉，最後放入乾燥酵母(不要沾到水)。
2. 設定披薩麵糰，按下開始鍵，待製作完成即可使用。

紅醬
材料
罐頭番茄粒 350公克
罐頭番茄佩司 30公克
鹽 1小匙
黑胡椒粉 1小匙
義式綜合香料 1/2小匙
橄欖油 2大匙
作法
將所有材料放入攪拌杯中，以攪拌棒拌打均勻即可。

青醬
材料
羅勒或九層塔) 50公克
蒜仁 50公克
鹽 1/2小匙
橄欖油 150公克
黑胡椒粉 1小匙
作法
將所有材料放入攪拌杯中，以攪拌棒拌打均勻即可。


關鍵祕訣1：烤盤塗油不沾黏且讓餅皮更香酥
關鍵祕訣2：麵糰靜置鬆弛可更好整型

四方海陸雙拼披薩
材料
A
厚皮披薩麵糰 1份
紅醬 3大匙
青醬 3大匙
雙色起司絲 300公克
B
洋蔥丁 40公克
青椒丁 30公克
紅甜椒丁 30公克
黃甜椒丁 30公克
罐頭鳳梨片(切丁) 100公克
火腿丁 120公克
C
洋蔥圈 50公克
紅甜椒圈 30公克
黃甜椒圈 30公克
青椒圈 30公克
花枝圈 150公克
蝦仁 200公克

作法
1. 在桌面撒上適量麵粉，取披薩麵糰放至桌面，麵糰上再撒上少許麵粉。
(tips撒麵粉可以防沾黏，手也可以沾上麵粉更好操作)
2. 取烤盤塗上油備用。
(tips烤盤塗油可讓餅皮更香酥)
3. 將麵糰桿開成方型，放入作法1烤盤中靜置5至10分鐘，用手將麵糰推平成烤盤大小的餅皮，四周圍整成略高。
(tips麵糰靜置鬆弛可更好整型，餅皮四周略高可防止餡料溢出)
4. 餅皮一半塗上紅醬，一半塗上青醬。
5. 紅醬上鋪上75公克起司絲，再放上其餘材料B；青醬上鋪上75公克起司絲再放上材料C。
6. 再將剩餘的起司絲鋪滿整個披薩上，四周圍的餅皮再塗上橄欖油，放入已預熱上下火200℃的烤箱中，烤約15至20分鐘即可。
(tips餅皮周圍塗油吃起來更香酥)



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