材料3つで手作り!スープジャーで自家製甘酒
■材料(350ml/20分)
※甘酒を保温する時間は含みません。
・米麹(乾燥):80g
・ごはん(炊きたて):50g
・水:220cc
■下ごしらえ
スープジャーに熱湯を入れて使う直前まで温めておきます。
■作り方
①鍋にごはんと水(120cc)を入れて中火にかけ、沸騰したら火から下ろします。
②①に水(100cc)を足して混ぜ、鍋の温度を60℃前後にします。
③②に米麹を加えてよく混ぜ、スープジャーに移します。この時温度が60℃以下になってしまった場合は鍋で温め直してください。
④フタをしてバスタオルで包み、8時間ほど保温します。
⑤よく混ぜて清潔な保存容器に移したら完成です。冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。※冷凍保存する場合は2週間を目安にお召し上がりください。
⑥甘酒レモンスカッシュを作ります。グラスに氷、甘酒を70cc、炭酸水50cc、レモン果汁適量をいれて混ぜたら完成です。
■コツ・ポイント
甘酒は60℃前後で保温しないと酸味が強くなってしまったり、甘くならなかったりする場合があるので、温度調整に注意してくださいね。また、保温して4時間ほどで甘くはなりますが、8時間置くことでとろみのある濃厚な甘酒になります。米の粒が気になる方はブレンダーなどで潰してから保存容器に入れてくださいね。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/60046
Search