療癒,來自對本草的專業🌿🌿
小的時候,我好喜歡去中藥房看叔叔阿姨秤藥材、用紙包本草的畫面。
長大以後,才發現本草其實不只是拿來治癒,也可以入菜、入酒、入進我們的生活味蕾。
對於本草的形象不只是老一輩傳統的藥方
對於迪化街的想像不只是老一輩批貨的地方
這條活的老街,在百年前是台北的精華地段,茶、樟腦、南北貨,中藥行遍布,如今有了新的文創商店、咖啡店、酒吧,好像一不小心就忘記了中藥材還是這條街的主角啊,每年都會舉辦的 #本草派對 就是一個為了讓更多人認識迪化街主角的活動,去年我也有參加覺得真的是非常的酷,還認識了好多街上的店家跟品牌
2020本草派對文章
https://lillian.tw/spiceyourlife_2020/
在派對中最讓我印象深刻的就是用本草做的糖露,結合了傳統中藥材的 #本草糖露 味道非常的酷,就好像是把我們記憶中的味道變成一個新的料理一樣,你完全想像不到原來草本這樣結合起來會這麼好喝!!
「讓本草不只是派對上的創意配方,也是日常生活的風格提案」
這三罐糖露都可以直接加氣泡水、牛奶來喝,也非常適合拿來調酒~~
🌿炭培烏龍馬告
茶香濃郁的這款是使用龍眼木炭培過的烏龍茶,有點煙燻味加上尾韻的馬告辛香,也有點檸檬香氛的味道,我很喜歡
🌿伯爵當歸花椒
這是我最愛的口味!!!!我們一般想到當歸都是想到四物湯,但這個真的很好喝加氣泡水就好好喝,有著伯爵茶茶香跟尾韻一點花椒香跟佛手柑香味,味道超有個性
🌿山奈百里香
這款味道是最清爽的,使用百里香的柑橘香味帶點東南亞小吃常會使用的南洋沙薑
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4/29(也就是今天)到5/31,發現故事品牌也跟六大大稻埕跟台北的店家合作開發出期間限定商品,結合了三款本草糖露的啤酒、粉條、調酒、無酒精調酒、甜品,大家快去搜集!
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發現故事
Mikkeller Taipei 米凱樂啤酒吧 大稻埕
Man Mano慢慢弄‧乳酪坊
一時無酉 abvless
COFE
DUO Taipei
津美妙
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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#食況轉播 #野臺繫
野臺繫 來到第三屆,今年落腳台北大稻埕永樂市場前的廣場。啊,是戶外,正當我們擔心週六晚間會被凍死,一到現場卻是熱鬧滾滾,團隊成員忙進忙出,路過民眾好奇圍聚,如此人氣沸騰的地方怎麼會冷。
這場地真是好!不僅融入大稻埕街區的濃濃歷史感,也激起周圍行人的興趣並產生互動,讓這場在戶外用餐的活動真正成為一台戲,聯繫起人們—「野臺戲」亦為「野臺繫」。
這是我第三次參加野臺繫,今年的活動也是我認為最好吃最流暢的一次。場地固然有加分,菜色設計、菜單編排、出菜執行、飲品搭配比起往年更有過之。尤其,我有參加九月的試菜,當時還有點擔心,覺得許多菜色不論構成或是執行可以想得更清楚,正式登場時變得如此成熟穩健,團隊想必花了許多心思調整與因應。
#精彩菜色全都露
太多亮點值得畫線,這份菜單是 #職人與食材的集大成。由「Yuan 餐廳」的主廚蕭淳元和「D-Place」的主廚Dana設計的前菜中,「慢慢弄」的煙燻mozzarella起司,添上醬油凍與薑絲成了「鯊魚煙」,番茄微波蛋糕與鹹蛋黃、薑味番茄醬汁則是「番茄炒蛋」與「番茄切盤」的聯姻。阿元不忘端上他餐廳裡的招牌黑白切,以東北角鮑魚作為主角,和豆皮、海帶、豬血糕、筍滷得入味,妝飾上一點一點「Double V」創辦人Willson以糯米椒、朝天椒、葡萄酒醋製成的冰淇淋,味道就更有層次了。
「真的好海鮮餐聽」首次參加野臺繫,突破往年的西餐同溫層,台菜海鮮餐廳加入行列是美事一樁。副主廚陳偉榮端出一道蟲草花香菇雞湯,母雞與金華火腿的高湯一入喉就全身暖,抵禦了寒風。看起來像阿元名下的花園沙拉,其實出自「鳥苑地雞燒」主廚Tommy的手筆,沙拉葉先用昆布鹽與咖啡油拌了,山藥、玉米筍、番茄等蔬菜用火炙過,煙燻玉米泥和油封蛋黃增添軟嫩滑腴,煙燻玉米泥的酸味點亮味覺,幾種素材輪流吃頗討喜,餐盤更有來頭,是陶藝家林永勝老師後院的牛樟樹,散發木質清香。「Thomas Chien Restaurant」主廚邱宏訓則端出一道「蟹肉棒」,精緻版本的,用上真正的蟹肉與魚慕斯,點綴上炸藜麥與手指檸檬,脆脆酸酸嗶嗶波波的口感中,傳來紹興雞汁的陣陣酒香,風味組合相當好。
「Tairroir 態芮」的何順凱主廚與「Gēn Creative」的Eric、Han主廚聯手出主菜,以鴨為主題各自發揮。Gēn Creative從北京烤鴨包餅吃聯想到墨西哥塔可,他們用台灣的藍玉米粉與鴨油做餅皮,乾煎後再油炸成酥脆的tostada,夾入油封鴨腿絲、百香果醬汁與醃茭白筍,大口咬十分爽。呼應墨西哥主題,何順凱想到了墨西哥玉米粽(tamale),但他不用玉米粉,而是用台灣米,這樣又近似於客家粿粽,於是他把粿粽般的餡料填入鴨胸的肉與皮之間,皮抹上香料烤脆,旁邊襯上墨西哥混醬(mole),鴨肉的野味與孜然、花椒等等辛香極搭,鴨胸熟度精準。出自何順凱之手當然有一俏皮菜名:「技鴨群雄」!
結尾的澱粉,Gēn Creative的Han主廚做了一道家鄉味—韓式拌飯,越光米與芋頭同煮,佐以70度蛋黃、漬牛蒡、山菠菜、炸大麥、炸藜麥、紫米等等材料,用來調味的甜辣醬則有秘密武器— 雪碧汽水!
去年野臺繫一起做甜點的好搭檔:「態芮」甜點主廚Angela與「畬室」創辦人畬軒,今年再度攜手,改造燒仙草與鹹蛋苦瓜,二道甜點都很出色。仙草冰沙與紅豆鮮奶油espuma,味道太台太熟悉了,黑糖粉粿畫龍點睛,牛奶脆片與柳橙皮增添層次與細膩感,完成度很高;鹹蛋苦瓜做成甜點更是好,鹹蛋黃香緹伊奶油、鹹蛋黃奶酥,以及苦瓜泡泡、苦瓜冰沙、苦瓜脆片,鹹蛋苦瓜被拆解成這些元素,把他們兜攏起來的是另一樣台灣人很愛的甜食—蜂蜜蛋糕!甜點不能不甜,但鹹與苦的風味巧妙穿插,味覺變得立體,非常出色。
#飲品與麵包大放異彩
佐餐麵包也很精彩,「堂本麵包店」的阿洸師傅與「陳耀訓・麵包埠」的耀訓師傅強強聯手,前者以濃縮白蘆筍汁及Parmigiano-Reggiano起司開發出白蘆筍起司麵包,後者用南投山形玫瑰的玫瑰醬與帶有柑橘風味的台灣蜂蜜做出柑橘玫瑰麵包,餐會剛開始我就不小心吃太多;還沒完,尾聲的甜點時間還有阿洸師傅與「蜷尾家」創辦人李豫合作的「黑糖饅頭夾荷包蛋」,不是真的荷包蛋啦,而是鹹蛋冰淇淋的「蛋白」與蘭姆酒烤台南鹹鴨蛋的切片「蛋黃」,邊邊黏上脆餅來模擬煎蛋脆脆的外緣,果然鬼點子多。
飲品搭餐今年也做到一個新高度,酒精菜單與無酒精菜單都很精彩,老班底有詩人酒窖、啤酒頭、威石東、Bar TCRC、Simple Kaffa,新成員有陳千浩老師、Draft Land、蔡氏釀酒。台灣的釀酒工藝已然精進,宛如料理一般的「調酒」在本次野臺繫中也大放異彩,好比「Draft Land」創辦人Angus以Souvignon Blanc白酒、泥煤威士忌和琴酒調製的一款作品,初嚐的煙燻味和後續的礦物味和「蟹肉棒」那道菜很搭;無酒精飲品更展現細緻手筆,「Bar TCRC」創辦人阿翔做的一杯「偽香檳」,結合鹹楊桃湯、李鹹湯、情人果、煮熟番茄、刺蔥、檸檬,再以澄清法提煉出透明飲料,滋味百轉千迴,非常細緻;「Simple Kaffa」創辦人Berg的一杯冰咖啡飲,以濃縮咖啡為底,加入柚子汁與牛奶做澄清,再添入芳香萬壽菊與紫蘇的糖漿,果味酸甜香氣奔放,獲得一致好評。
「這是一個每一次都不知道會不會有下一次的活動。」餐會近尾聲,連續三年擔綱主持的「野臺繫吉祥物」、旅法美食家謝忠道老師如此感嘆。台灣餐飲職人很優秀,野臺繫已經完成大聲疾呼的任務,然而不能每每燃燒熱情,熱情會有燒完的一天。衷心祝福總召阿元與團隊可以設想出一個永續經營的方式,沒錢找錢、有力出力,讓大家持續投入心血、產出熱情。
米 凱 樂 無酒精 在 艾芮的吃貨養成日記 Facebook 的最佳貼文
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#艾芮吃台南
色彩鮮豔的熱狗堡吸引不少逛市集的行人為它駐足 而我也不例外🤩
從沒想過熱狗可以有六種的顏色變化🌈
你吃過手工灌入新鮮蔬菜與豬肉、不摻雜防腐劑和化學調味劑的熱狗嗎?
豬肉的部分使用整塊肉下去絞碎 而非市面上常見的組合肉 品質上處處看得見店家的用心❤️
其實我很少吃熱狗堡這類的速食料理🤭但Food Trunk揮別了熱狗堡在我心中的負面形象 原來速食也可以吃得營養均衡又健康👏🏻
行動餐車不定期在假日市集出沒 地點都會提前公布在粉專&IG喲📝
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🇩🇪慕尼黑熱狗堡 $85
如果跟艾芮一樣有選擇性障礙就先從原味開始吧!
現煎熱狗光是聞到香味就令人垂涎不已🤤
紮實的豬肉餡灌飽了熱狗 再加入一些蔥花提味就風味十足
稍微烤過的手作麵包咬在嘴裡充滿嚼勁 搭配有鹹度的熱狗一起吃剛剛好😋
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🇪🇸馬德里熱狗堡 $90
熱狗的煙燻香氣在口中蔓延 伴隨著些微辣度好開胃!
辣度控制得宜 微微的竄出舌尖
一口咬下 生菜的清脆與鮮甜緩解了熱狗的辣味 怕辣的人兒也可以大塊朵頤😝
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🇮🇳新德里熱狗堡 $90
這是咖哩控不容錯過的口味🤩
咖哩把熱狗染成閃亮亮的金色✨
這款我選擇搭配起司口味的麵包 咖哩攜手起司 濃郁再升級🆙
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🇬🇧倫敦熱狗堡 $90
使用紅麴為熱狗上色🎨但紅麴的味道並不明顯 反而是濃濃的起司香氣強勢攻佔味蕾
至於熱狗堡上頭點綴的三色彩帶分別是芥末醬、番茄醬以及美乃滋
如果不想加哪一種醬記得提前告知店家喲~都可以客製化的😆
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🇳🇱阿姆斯特丹熱狗堡 $90
這款是由花椰菜搭配杏鮑菇的健康組合🥦
第一次吃到包有蔬菜的熱狗耶😯口感上整個清爽了起來!
切塊杏鮑菇不僅增添口感 且保留了些許水份 讓熱狗堡吃起來更juicy了💦
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🇦🇺布里斯本熱狗堡 $95
本以為黑色的熱狗是使用墨魚染色 但是店家考量到腥味的問題所以改採用竹炭粉
吃熱狗堡的時候隱約感覺得到小卷的Q度彈了出來🦑
喜歡海味的人點布里斯本熱狗堡就對了🌊
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💬一口熱狗堡再來一口啤酒是人生一大享受🍺
除了汽水與綠茶等無酒精飲料 餐車還有販售來自丹麥的米凱樂精釀啤酒🇩🇰
瓶身上可愛風趣的插畫讓人想把每一款都蒐集回家呢🥺
對了對了~~還有超可愛的店狗威特在市集等著你喲🐶
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📅近期出車日
12/15(日) 特力屋文賢店
12/22(日) 長溪街教會
12/28(六) 歷史博物館
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ℹ️店家資訊
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#FoodTrunk行動餐車
🅕🅑:Food Trunk
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ⒾⒼ:@foodtrunk.jc
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喝過台啤 海尼根 0%
都覺得難喝,不像真的啤酒
感覺0%有做出苦味
但不像是啤酒的苦味
變成味道很怪
也少了氣泡的口感
以現在的技術
沒辦法做出味道跟啤酒完全一樣的
無酒精啤酒嗎?
例如台啤0%就跟金牌味道一樣
而不是另一種味道
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