#自助旅行前必學的課題 #必看
#煮菜 #洗衣 #上廁所 #收拾 #資源回收 #養成好的生活習慣
#有空還可以學語言學攝影插畫
#可以上網登記捐口罩喔!詳情請詳閱疾管局公告
#以下攻略在台灣輕旅行也適用
#恭喜台灣控制住疫情了🎉
#口罩相關的防疫教學還沒畫完
#下回預告:實用旅遊中的生活技能第二回:看地圖看路、溝通、費用計算、看天氣
雖然台灣的疫情暫時受到很好的控制了,但是大家千萬不要鬆懈,以免前功盡棄,在第一線打拼的防疫消警醫護檢驗人員、各種國家隊們辛苦了💪🏻感謝他們付出,我們才能安心的在這片土地上生活、工作甚至偶爾出去走👩🏼⚕️❤️感謝這些英雄們
雖然我們很有可能等到明年、後年才有可能比較安心的出國,但是在這之前,除了「暫時不要查旅行✈️資料以免手滑跑去買機票以外」
你還可以做很多除了待在家耍廢以外的事情,以下列幾種你平時沒空學但是對你的生活跟自助旅行(尤其是獨旅)來說可能很重要的技能,希望大家花時間學學
因為我常常在旅行中遇到很多生活白癡、什麼都要靠旅伴或是生活習慣很差的旅伴,造成別人不少困擾,希望大家千萬不要變成別人的「雷旅伴」🤦🏼♀️🤦🏼♀️🤦🏼♀️
不要最後怪別人受不了丟包你...
《自助旅行必學技能》
除了查旅遊資料以外、應對各種旅行中可能遇到的問題,你還要會...
#煮菜👩🏼🍳👨🏼🍳👩🏻🍳👨🏻🍳
在國外尤其是非亞洲區的國家,你可能會吃不習慣,又一直只有吃各種麵包酒類、甜點、肉食、炸物速食...等,不用幾天就讓你多3-5kg,外加便秘+營養超失衡身體狀況變差容易感冒,而且外面餐廳一餐都很貴(臺幣300-500起跳)又不一定吃的習慣,所以學會自己做菜不但可以省一大堆旅費還可以吃的更營養更健康,不容易因為免疫力下降容易嘴破感冒。
除了要學會洗菜、切菜、洗碗洗鍋子、煮水、煮麵、煮飯、用微波爐(勿放金屬、蛋進去拜託)還要學習簡單的煎炒煮蒸炸烤。
蛤🤔以上這些你都不會?
不會的話去問任何會的人
你爸👨🏻你媽🧑🏻你兄弟姊妹阿姨叔叔朋友鄰居阿貓阿狗😂😂😂
還是不會的話,再上YouTube 看教學👀看書看文章學也行...記得把它搞懂喔...
🥬🌶🥕🥦歐洲常見蔬菜:
馬鈴薯、茄子、辣椒、綠花椰菜、胡蘿蔔、洋蔥、番茄、蒜頭、小黃瓜、生菜、大蔥、南瓜、玉米、洋菇...(偶爾會看到薑、地瓜)
其他蔬菜可能要去亞超買...
🍳我在外旅行常做的料理🍱
義大利麵、蒜頭雞湯、煎魚或魚湯、蒜炒綠花椰菜、胡蘿蔔炒蛋、歐式炒蛋、水煮南瓜、馬鈴薯麵疙瘩、馬鈴薯燉牛肉、起司焗烤馬鈴薯、牛排、洋菇濃湯、地瓜稀飯、蒸地瓜、水煮蛋或煎蛋、雞湯、歐式燉飯、什錦火鍋甚至麻辣鍋、三明治、沙拉拼盤、茄子可以配泰式咖喱醬...
🔥歐洲瓦斯爐用法🔥
Step1:先把要開的爐子,開瓦斯的旋鈕順時針旋轉到大火的位置
⚠️別開錯爐子⚠️
Step2:使用瓦斯點火槍、火柴點著火後,移到瓦斯爐上就可以把爐子裡的火點著了
(火柴有時候超級難點...畫10分鐘才點著😂)
Step3:使用完後一定要確認每個爐子都有把開瓦斯的旋鈕歸零
☕️摩卡壺用法☕️
Step 1:使用摩卡壺專用咖啡粉
(推薦一下金杯咖啡的還不錯)
Step 2:在下壺注入水,不要超過下壺裡面螺絲的高度
Step3:在金屬濾網(粉槽)中放入咖啡粉,利用量匙以輕拍方式將咖啡粉壓實一點。
Step4:將粉槽裝設在下壺上,再將上壺旋緊。
Step5:在開蓋狀態下,開小火加熱(火不要太大超過壺底長度)
Step6:待熱水沸騰開始萃取咖啡時,便關火。(就是看到像冒岩漿的感覺,突然從洞口慢慢跑上來)之後盡快將咖啡倒入杯中。
☕️有些比較高級的飯店或住宿,是使用膠囊咖啡機,你也可以在台灣學一下怎麼用
⚠️不要帶旅行變壓器出門⚠️
⚠️不要帶電湯匙去用⚠️
⚠️單一電壓電器比較不會壞⚠️
這幾個超危險,很常燒掉、有火花、最後跳電甚至房子燒起來,我朋友不聽我的勸硬要帶,下場超慘,插座冒火花+電器報銷
⚠️看過來,這個必帶⚠️
手動榨汁機👍🏻👍🏻👍🏻
歐洲很多國家的現榨果汁都非常非常的貴(一杯3-10€)
超市其實也有賣便宜的一大瓶2€的果汁,但你如果對他的內容物沒信心,比較偏向喝現做喝得到纖維的果汁,推薦你還是自己帶個輕便的手動榨汁機去做飲料,既營養又好喝😋😋😋
✏️溫馨提示:
-歐洲的義大利麵通常有分幾號的麵條,最常用的是四號麵。
-如果要用高湯做湯底,建議使用鋁箔包裝的液體湯底
-義大利麵醬不要選粉狀的超噁
-超市買水果比較不易踩雷
-長得像高麗菜的菜有可能是做生菜沙拉的那種微苦煮不爛的菜,除非你是在亞洲超市買的才有可能是真的高麗菜
-建議帶瓶小的醬油出門
-不要用手去抓麵包、蔬果類,要戴塑膠手套,超市買的水果有時候要自助稱重貼標籤。拿麵包要用夾子不要用手。
#洗衣⚠️必看
如果你在歐美各國旅行,就會發現他們洗烘衣的價錢💸超級昂貴💸整個旅行20-90幾天,每天都洗會破產😢😢😢
提供給各位一些實用小建議㊙️
✅可帶一個旅行掛衣繩、夾子
✅洗衣皂切很小塊帶出門
✅洗完擰乾後用浴巾包著你的衣服,然後在上面踩踏把它用乾,這樣會比較快乾喔!
✅建議帶快乾的衣服褲子出門,才不用擔心衣服不乾的問題
🈲⚠️阿捏母湯⚠️🈲
以下行為超不ok,千萬不要在歐洲這樣做,輕者把別人嚇壞,重者會觸犯當地法律😨😨😨
❌把內衣褲私人衣物晾在窗台
(這個在歐洲超NG會嚇死人,有些地方甚至會觸犯當地法律)
❌要曬的衣物丟在暖氣出風口
❌買洗衣粉結果只用塑膠袋原包裝去裝他(會弄的包裡到處都是喔...建議用可密封的很好的容器袋子裝它)
❌帶washwow之類的洗衣蛋,洗完還是要稍微手洗擰乾,不如不要帶...
⭕️問房東、旅館老闆哪裡可曬衣服(通常有曬衣區)
⭕️可以用洗衣片,輕便好收納又不會弄髒包包、行李箱
(今年旅遊講座的贈品喔)
⭕️冷天手洗衣服可以戴個橡膠手套比較不冷
(投幣式洗烘衣機:2-5€/次,烘乾也差不多這個價錢)
(東南亞/南亞有時候連衣服送洗都很便宜,可以不用自己洗得這麼辛苦,我都只沖我的沙灘鞋/潛水襪和裝備,其他送洗)
#上廁所🚾
你可能會想說酥酥瘋了,連上廁所也要教😂🤣🤣🤣
但是我真的有遇過蠻多歐洲廁所不會上的人😅
🚻如果你不知道哪個是男廁女廁,可以查一下上面寫的字、用問的、看其他人怎麼上廁所,有些國家男廁沒有小便斗
🚮衛生紙請丟進馬桶內(歐美紐澳等國家都可以丟,台灣大部分不行😂)
衛生棉、濕紙巾🧻、衛生棉、各種垃圾都是不能丟進去馬桶的
🈲🆖之前出去的某位旅伴居然因為她去廁所時,整卷衛生紙掉下來,結果她就把整卷衛生紙+裡面的紙板想丟進馬桶沖掉...
拜託不要這樣好嗎🙄你可以丟垃圾桶謝謝...
⚠️建議自備衛生紙去旅行,因為國外可能大缺貨,你萬一沒買到或是住宿方沒提供就會哭死
🆓免費廁所去哪找:
火車上、某些休息站、博物館內、部分餐廳酒吧(沒有全部喔,最好先開口問)、路上免費公用廁所(法國像鐵盒的公廁、荷蘭的男性小便斗...等)、你住的旅館民宿內、部分麥當勞、部分旅客中心、某些好一點的長途巴士站旁也會設免費洗手間
✅費用:0.1-9€
(威尼斯是土匪價)
通常要自備零錢💶
✅建議住宿找有2間以上的廁所的地方,尤其是四、五個人都要搶廁所+洗澡時會很累(別人上完大的,完全不想進去使用它)
✏️Airbnb廁所寫1.5間,表示除了有衛浴設備的地方有馬桶外,他們還有另外一個廁所)
❎把衛生棉、濕紙巾、垃圾丟進去
❎使用完廁所、浴室,弄得超級濕超級髒、地板超級濕、地上都是你的沐浴洗髮乳、頭髮,請尊重他人他感受,使用完請打掃
(之前跟旅伴溝通過還是一樣,超崩潰...只好默默忍耐😢)
❎男生請❗️坐著上廁所❗️
德國🇩🇪沒有立式小便斗,男生也都被要求要坐著上廁所,因為德國人有潔癖,你尿的到處都是他會氣到爆炸,母湯站著上喔!
❎隨地大小便...郊區草叢找不到廁所可以這樣但在市區請不要這樣
⚠️有遇過房間內的廁所浴室!居然沒有門!而且還說奧地利總理有去開會過的小王子飯店,害我覺得,上個廁所壓力好大喔!
⚠️有些住宿房間、浴室,真的只有門....簾😂建議問清楚,不然男女生一起住時略尷尬,我們在葡萄牙睡到一半門...簾還掉下來...嚇死我了🤣🤣🤣
#資源回收、處理廚餘
#環保♻️愛地球
歐洲國家幾乎都有規定很嚴格的垃圾分類法,通常分成一般垃圾、廚餘、塑膠垃圾、玻璃瓶、紙類、金屬鐵鋁罐類...
有時候丟錯還會被房東唸或是罰一大筆錢,後果很嚴重的說,害我只好一個一個盯每位旅伴有沒有丟錯,丟錯就準備被我罵了
✏️德國超市很多都有一台回收機台,可以把保特瓶、酒瓶等可以回收的東西丟進去,之後打印一張和所有空瓶費的票卷可折抵消費(捷克有時候也看得到回收機台,其他國家沒認真看)
⚠️廚餘類的垃圾要集中在一起用塑膠袋綁好,以免發臭
⚠️建議大家自己帶木筷、水壺、矽膠餐盒出門,環保又衛生
#收拾行李🧳
我們在收拾的時候除了我之前分享超輕量4.5公斤行李打包術以外,還有哪些不錯用的打包法
(含行李箱打包法)
✅把各種衣服、圍巾捲起來用橡皮筋綑好放行李箱(不會皺
✅帶幾個旅行真空壓縮袋、手汞抽氣的也可以,如果要避免蟲蟲危機,建議把大部分東西都放進去「密封起來」!
上鎖的行李箱蟲蟲還是爬的進去
✅易碎易壞的紀念品可以用衣服包著,然後放進大塑膠袋,四周在用衣服包裹它,我帶酒回台灣這麼多次,從沒有破過👍🏻
✅折疊矽膠腕超好用,可煮麵煮飯煮湯,裝零食、裝湯不外漏,還可以放易碎易壞品的紀念品進去,防撞壞👍🏻👍🏻👍🏻
✅要買畫回去建議帶一個超過四開的厚西卡紙去卷一卷裝回家
✅相機帶、單肩背包可以買一個氣墊背帶減輕對人體的傷害
✅行李箱要上下樓梯,硬搬很傷身,建議兩人一起抬上抬下比較不容易受傷,我自己搬的時候還會帶護腕,先用膝蓋把行李箱頂上去再往上搬,改天示範。
✅儘量不要彎腰搬重物。
✅在背包肩帶處外掛一個(綁一個)儲物袋很好用,可以放手機、快乾涼感毛巾、交通卡等等
✅帶一點痠痛藥膏、薄的護具出門,如果你容易腳扭傷、腳底筋膜炎的話最好還是帶一下,不過有可能跟你鞋子比較有關係,可以的話建議在當地重買一雙
✅腰坐久容易酸的朋友可以帶一個很便宜又輕的兒童用的記憶坐墊,行李塞不下還可以丟在當地給其他人使用。
⚠️⚠️⚠️有些長途巴士或景點會要求你稍大的背包或任何的行李箱都要行李放置區、寄放區,記得提前把裡面的貴重物拿起來喔
#養成好的生活習慣(旅行應用篇🧹🧺
✅進房間東西不要亂扔,可以的話儘量把所有東西都還是放在行李箱內、行李箱旁要用再拿,可以節省很多收拾行李的時間,也不會亂丟造成旅伴困擾
✅公共區域使用完會自己收拾乾淨
✅自己需要的東西儘量自己帶
✅拍完的照片當天上傳給旅伴
✅建議用自己的手機、相機請別人幫你拍照
✅跟別人借東西不要弄壞、不還他,或是用到都沒了才還他(常常借旅伴東西最後都只有空瓶子、沒電的行動電源還回來)
✅費用最好算清楚避免誤會
✅不要嫌東嫌西,愛抱怨
✅東西儘量自己顧、自己提
✅路自己問、用比手畫腳、用手機翻譯來溝通,不要太麻煩人
✅儘量準時、有時候要適度地體諒旅伴
✅跟旅伴討論洗澡順序、睡覺床位
你可能覺得,可惡酥酥居然發廢文騙我進來看😂😂😂
但是我覺得你如果可以做到以上這幾點,表示你真的是一個很合格的旅行家。因為我看過太多的人把旅伴當保姆,什麼都要「靠旅伴」
學習做個成熟可靠大家都喜歡跟妳出門的旅伴不是很好嗎?
雖然我們不能出國,但是可以在有空的時候去培養這些旅遊時的必備技能,說不定以後就可以用得上了,而且平時生活中也用的到,不是一舉兩得嗎?願全世界的疫情可以趕快結束,大家可以安心出國玩👏🏻
今年、明年儘量都先在台灣玩吧,順便振興台灣經濟,愛台灣❤️
因為最近在幫忙翻譯、團練、美工的事情,才這麼晚發文不好意思
以後會儘量早點發文,非常抱歉
有問題再問我吧!愛你們喔🥰❤️
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4,400的網紅A-PEI阿佩,也在其Youtube影片中提到,============== 關於阿佩 BLOG:http://wupeiyu.pixnet.net/blog FB:https://www.facebook.com/wupeiyu123/ MAIL:[email protected] ============ 本影片產品為自購...
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謝謝大家關注,不好意思讓大家花了時間進行修改結帳與關注拍賣。
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BL版色紙8份(12x13公分)(120元/1款)
BG色紙4份(12x13公分)(120元/1款)
尤響滴膠閃粉壓克力吊飾8份(90元/1款)
尤熙滴膠閃粉壓克力吊飾8份(90元/1款)
※吊飾本身有OPP包裝袋保護,拍照拆開的吊飾為我這邊的樣品。
※二款壓克力吊飾附贈背卡皆為2017年的卡,卡為贈品。
預計在露天拍賣通販,第一波是少量印製試賣,一人最多購買同款商品3份,可超商取貨付款運費結算一筆。(第二波預購就沒有限制數量)
九點會在這貼文貼網址。
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【Cooking Studio活動文字記錄】2018.04.28《Carol中式麵點新手聖經》 誠品板橋新板店
本場活動摘要:
1.冷水麵糰、燙麵麵糰、發麵麵糰的差異
2.麵糰搓揉的手勢
3.為什麼做出來的麵糰會有彈性
4.麵糰桿開要注意的地方
5.烤箱為何需要先預熱
6.什麼是驢打滾
《 Carol中式麵點新手聖經 上+下》
示範/胡涓涓 Carol(烘焙料理家、本書作者)
04/28(六) 3:00pm-4:30pm︱
誠品生活新板店3F Cooking Studio
►活動地點│新北市板橋區縣民大道二段66號
示範菜單→芝麻蔥燒餅、驢打滾
►直播位置│
誠品書店 the eslite bookstore
風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的Carol胡涓涓,目前部落格總瀏覽已破兩億人次,臉書粉絲團也超過21萬人,是台灣最暢銷的食譜作家,也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。
由Carol親身的經驗,讀者提問與留言,歸納整理中式麵點新手最常遇到的各式疑難雜症,透過詳細的實際步驟說明及問題解答,將20年來日積月累的經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者!
讓更多人可以走入傳統食物的製作,並親自體驗中式麵食與點心迷人的風采。全書只利用適合家庭簡單操作的器具及材料,讓你節省時間及體力,就能做出道地美味的傳統米食與麵點,即使是料理新手都可順利完成。
出版社: 日日幸福
carol自在生活
全省誠品書店有40多家,其中3家有像我身後的流理台,書店廚房可以免費參加各種新書料理的發表會,我們請作者現場做菜給你吃,分別在台北信義店、板橋新板店,還有一家在臺中大遠百店。
非常歡迎大家在週末下午蒞臨參加,信義店的活動在星期五、新板店和遠百店的活動在星期六,都會在「誠品書店」、「絲人空間」的粉絲頁預告活動內容,門市也可以索取紙本專刊。
先預告下一次的活動,時間是5月12日,我們將邀請亞洲美食天王不老男神型男陳鴻,陳鴻老師不曉得大家有沒有不認識他的,邀請陳鴻親自上菜,還帶了一位主廚。
今天我們參加的是由誠品書店以及日日幸福出版涓涓老師最新的作品,《Carol中式麵點新手聖經》上集、下集,也同步推薦貓咪書《溫柔陪在你身旁》。
Q:Carol老師養了幾隻貓?
A:14隻。
今天2種這麼不一樣的書要同步介紹給大家。
我是誠品書店的企劃李絲絲,跟企劃團隊妮蔚、韋如和2位助理,日日幸福的行銷主管秀珊聯袂為大家服務。
有2道中式麵點會現場做示範,大家都吃過中式麵點,你最喜歡吃什麼?
水餃、蔥油餅、蘿蔔糕…,像我最愛吃永遠吃不膩的麵疙瘩,我超愛也是我的拿手菜。
在座的各位是否也受到Carol老師的啟蒙?而投入了不管是麵點、烘焙的料理世界,今天要身體力行,全力支持Carol老師的最新作品喔。
Carol老師是我的好朋友,我們倆是疊字姐妹花,我是絲絲、她是涓涓。
已經有好一陣子沒有看到她了,很難得的機會特別來到誠品新板店做示範。部落格在10多年前開始經營,大家數一下有幾個零?總瀏覽已破260,000,000人次,
這個紀錄是非常驚人、厲害的,臉書粉絲頁也超過200,000人,有這麼多人支持,無非是老師幫你很多,讓你不害怕做料理、做烘焙,這就是我們的Carol老師。
歷年作品除了新手聖經之外,像麵包機、餐桌上的美好食光、烘焙新手達人等等暢銷書,都陪伴著我們,今天要介紹的主要著作是中式麵點,讓我們掌聲歡迎Carol老師!
Carol老師:
謝謝大家,我是Carol。
很高興又一次在誠品跟大家見面,我覺得出書是為了記錄下來,有需要的朋友可以參考,如果我有一些小小的成就,是因為廣大的格友和朋友的支持,我一直都這麼想,所以剛剛絲絲提到的這些經歷沒有特別重要拿出來講,只是很想把我自己喜歡的東西分享給你們,這是比較重要的。
絲絲:
Carol太謙虛了,但是今天要以行動來支持她,並且好好的聽一場課。我們先來看一下作品的篇章!
老師教我們麵糊類的點心,冷水麵糰、燙麵麵糰、發麵麵糰…
Q:請問Carol,這2本書,是不是格友、網友詢問妳的問題?
A:對,其實這一本稍微會偏重在一些問題的解決,因為在操作上不管怎麼樣總會遇到不熟悉的地方,或是比較容易失敗的地方,所以這一次的麵點書會針對在這樣的範圍,告訴大家說,如果你在做這些東西遇到問題時,可以怎麼樣去解決。
絲絲:蒐羅了非常多網友的提問,簡直就是一本Q&A大集合,破解了很多料理、麵點上的疑問,在上下集的主要範圍之外,也有很詳細的步驟圖。
Carol中式麵點新手聖經上
Part1 麵糊類點心
Q:請老師介紹什麼是麵糊類點心?
A:主要想讓大家怎麼認識什麼是傳統的麵點,現在很多人覺得傳統的東西可能出去早餐店還是買冷凍食品都很容易,但是我想,如果能自己實際做的話,知道使用了什麼材料,能夠調整甜度、鹹度,可以量身訂做,讓家人朋友吃得更好。
把這些傳統麵食、米食,從最簡單的和麵糊,一直到難度比較高的需要發麵類的包子饅頭,或是佳節送禮的糕餅類,都有分享做法在書裡面。
絲絲:雖然書名是中式麵點,主要食材是麵粉,但是除了麵粉類,內容還有米食類的部分。
Carol老師:
麵糊類最簡單就是水加麵粉去調味,不需要什麼膨脹劑、酵母,直接和麵糊,想要成品比較硬一點,水加少一點;想要成品軟一點,水加多一點。很容易可以操作的麵糊。
絲絲:簡報上出現的是「麵煎餅」,我從小就很愛吃它,是麵糊類。
Carol老師:市面上一般的麵煎餅是直接加泡打粉去做的,加了泡打粉去煎一煎就好,這個麵煎餅比較特別的地方是,我用酵母去代替這個膨脹劑,因為酵母是天然的一種菌,它存在於自然界,是天然的,所以我用酵母菌來發麵煎餅麵糊,產生深沉的氣泡,吃起來比較健康,少吃一點添加劑。
Part2 認識冷水麵糰
絲絲:我剛講喜歡做麵疙瘩,它就是屬於冷水麵糰的一種。
Q:還有什麼也是冷水麵糰?
A:麵條、水餃皮。
Q:請問老師,冷水麵糰的特色?
A:看名字知道它是用冷水去操作的,也是一種比較簡單的方式,和一個稍微硬一點的麵糰,可以做出家常麵條、水餃皮,或是餅類。
絲絲:雖然會玩麵粉、做麵點,其實還不太清楚這些分類,今天要好好教大家。
Part3 認識燙麵麵糰
Q:剛剛是冷水麵糰,燙麵表示是熱的,為什麼?
A:這是有筋性、蛋白質的東西,用比較燙、比較熱的水,超過溫度的水去攪拌這個麵糰的話,蛋白質、筋性會被破壞,吸收更多的水分,因此麵糰會變得比較軟Q,筋性被破壞了,吃起來沒有這麼有彈性。
Q:燙麵麵糰做出來的有哪些?
A:鍋貼、蔥油餅、蒸餃類
Carol老師:水煮以外的都可以用這個燙麵法。
Part4 認識發麵麵糰
Q:什麼是發麵麵糰呢?
A:它會膨脹,因為裡面加了酵母菌,吃了給它的養分,糖、麵粉,產生二氧化碳然後在成品裡形成孔洞,因此做出來的饅頭包子會有彈性。
Q:發麵麵糰一定要有酵母嗎?
A:對,在烘焙材料行能買到速發酵母菌或是一般酵母菌,這2種菌在於顆粒大小的差別。使用方式有一點點的不一樣,顆粒大的乾酵母會加很多水去糊化,還有一種是濕性的塊狀酵母,也是要加在水裡融化再加入麵粉,最後也可以養酵母。
Carol老師:吃出來的成品有小孔洞的,都是有加酵母。
Carol中式麵點新手聖經下
Part1 認識酥皮麵糰
Q:什麼是酥皮麵糰?
A:酥皮是由2種不同的麵糰組合而成的,一個是油、一個是油酥,一層油皮、一層油酥,一層一層去組合起來,經過烘烤,油會在裡面膨脹,因此酥皮點心會慢慢的膨起來,產生酥脆口感。
Q:有什麼是酥皮的點心?
A:蛋黃酥、老婆餅、芋頭酥。
Part2 認識糕漿類麵點
Q:什麼是糕漿類麵點?
A:比較像是月餅、鳳梨酥,外皮吃起來有西點的口感。
Part3 認識米製品
剛剛提到除了麵粉類,還有一些米製品。
Carol老師:
米製品也是在生活中常見到的米糕、蘿蔔糕、年糕、鬆糕、湯圓,這些通通都是,用再來米、再來米粉、糯米、糯米粉製作而成的,南北粽、米苔目也是。
Part4 其他類點心
Carol老師:
把一些沒辦法放在前面篇,獨立一個章節。像是麵腸,利用麵筋粉做麵腸、做沙琪瑪這些常見的食物。
同步介紹另外一本作品《溫柔陪在你身旁》。
絲絲:
絲絲和涓涓同為貓奴,但我不及涓涓厲害養了這麼多隻貓。
Q:請問涓涓老師,為什麼會有這本書的發想?
A:這本書是個意外,其實只是把它集合起來,然後,就是這樣。
絲絲:
Carol老師認為,貓咪就跟家人一樣重要,她要永遠的照顧牠們,從貓咪身上獲得了很多療癒。貓咪就像小老虎一樣,有時候也是恰北北,像我家翡翡也是很恰,沒有準時起來餵飯,還會咬我XD
Carol老師:
其實這本書也是想讓大家知道說,養了動物不要隨意丟棄,但是在養之前一定要先做一些心理評估,你就是牠一輩子的家人,千萬不可以丟掉。
如果想找一隻毛小孩陪伴你的話,希望大家可以去收容所或是中途之家之類,不要去買。很多毛小孩等著有一個家,把這個機會留給這些浪浪,品種一點都不重要,每一隻毛小孩都是非常可愛的。
絲絲:
以領養代替購買。
像我家的貓咪也是流浪貓,流浪2年多,我們相遇了,一切都是緣份,一樣把牠當家人。螢幕上看到的就是涓涓老師家的貓咪,好多隻。只要心中有愛,絕對照顧的來。
Carol老師:
但是不要沒有節制,因為真的太累了XDD
從早到晚都在忙牠們,想要出門一下,都會非常的惦掛著牠們,在外的時間久一點還會想著是不是搗蛋了、做什麼壞事。就在自己的能力範圍內照顧好最重要。
絲絲:
書中也有養很久的時間去當天使貓咪的模樣,趣味的貓咪寫真,為了貓做了很多的玩具,當然,涓涓老師的先生也有幫很大的忙。
Carol老師:
因為我之前養一隻後腳完全癱瘓的貓,照顧牠非常辛苦,因為牠不能自己走,吃飯上廁所都需要我們幫牠,為了讓牠可以活動,我先生做了一個輪椅車,至少能在家裡逛一下。但是,當牠離開的時候我真的真的很難過,因此,想要把所有跟貓咪相處的心得、感想全寫在這本書裡面,不妨請先看過這本書,再考慮養貓的這些事情。
絲絲:
當然,Carol老師的強項是烘焙,也有做出貓咪的烘焙點心。貓咪免不了很淘氣、很調皮,被抓傷也是難免的。
Carol老師:
我的家人們也養貓,媽媽養6隻、小姑養12隻,大概是喜歡貓的人會慢慢去影響而聚在一起。
絲絲:
走在路上看到浪浪貓的時候,都會停下腳步,打開包裡會有的肉乾、罐罐拿出來給牠們吃,Carol老師也是如此。
今天介紹了中式麵點和貓咪書,非常希望大家能支持老師的3本書,現在要來進行今天的示範。
發麵類的「芝麻蔥油餅」
我覺得在家裡做很好,可以當早點、正餐、宵夜也行,做出來就是「滿室生香」。
芝麻蔥餅是發麵麵糰,通常做麵粉是用中筋麵粉,麵粉通常有3種不同蛋白質,高筋、中筋、低筋,中筋通常都是使用在中式麵點上,筋性最適合。
中筋麵粉加上細砂糖、一點點鹽,今天準備的是速發乾酵母,顆粒最小,使用最簡單,直接加到材料裡面,需要一點水,在做這些的時候,材料秤量很重要,還有一點點的油,快速的攪拌成糰。
哇!水秤到另一種示範需要的量,抱歉!
雖然從出書到現在,這樣的活動辦了很多次,面對大家做東西,我自己還是會很緊張,早上要出門開始就緊張兮兮的,就怕我什麼材料忘記帶。
把麵糰混合均勻之後,放到桌上繼續搓揉,像是「洗衣服」這樣的搓揉它。
Carol老師:秀珊去幫我買麵粉,請稍微等一下,不好意思。
絲絲:默默從櫃子變出一包麵粉來~忽然想到誠品書店有麵粉XD
Carol老師:太好了,有麵粉,請幫我打電話給秀珊不用買麵粉了。
絲絲:難怪聽到電話聲,秀珊沒帶電話XD
Carol老師:
揉麵的時候,在拉伸,碰到水,蛋白質慢慢的形成,反覆在桌上這樣一邊搓、一邊拉伸的時候,形成了蛋白質,這也是為什麼做出來的麵糰會有彈性,所有的穀類只有小麥是有彈性的,米、燕麥、雜穀就沒有辦法做出這麼有彈性的口感。
絲絲:有沒有覺得麵粉很神奇?溫度、時間、筋性,變化多端。
Carol老師:
反覆的揉,揉到麵糰有光滑為止。
從表面粗糙到愈來愈成糰的感覺,成糰之後還是繼續的揉它,讓它充分的有彈性,才會更好吃。大約7~8分鐘,只要加了水分,蛋白質就會串連在一起,麵糰就會愈來愈有彈性。
絲絲:
就會形成三光,哪三光?手光、麵糰光、盆光。
Carol老師:揉麵要力氣的。
Q:請問老師,所有麵糰放酵母要給它時間發酵,泡打粉呢?
A:泡打粉遇熱就會膨脹了。
酵母要等它在麵糰裡活化,吸收你給它的養分,會在裡面開始呼吸,吐出二氧化碳,麵糰就會慢慢膨脹;泡打粉加了之後給它溫度,去烘烤、去炸、去煎,加熱就自動膨脹,散發出氣體。
Q:泡打粉可以替換酵母嗎?
A:其實不太一樣,是可以加,只是做出來口感不一樣,需要一點技巧,配底也會不一樣。
蛋糕類用泡打粉是像馬芬那種,不用打全蛋,加了它直接做出來就會有孔洞。
我有用酵母做一些甜點,如果有興趣的話,可以去部落格找找。
絲絲:各位在家裡做麵點、烘焙的疑難雜症,今天有非常好的機會可以請教Carol老師。
Q:書裡有一個黑糖饅頭,因為有加全麥,但我不想加全麥的話,可以怎麼調?
A:如果不想用全麥,可以用中筋麵粉代替,如果全麥是30克,就用中筋30克。
Carol老師:
現在麵糰光滑了,桌子不沾、手也不沾,這樣就可以。
滾圓之後,放在一個密閉的空間,像是保鮮盒直接放進去,靜置一個小時,讓它去發酵,同樣的份量,因為有發酵過,完全不一樣大小,就是因為有酵母菌在裡面發生了作用。
因為酵母喜歡溫暖的環境,天氣太冷會延緩發酵的,因為最近天氣還不錯,溫度還有30度左右,就放在室溫;若低於20度,可以放在不開火的微波爐中,旁邊一碗熱水,讓它在溫暖的空間,這樣子的麵糰就會發的比較好。
酵母太冷的話就會延緩發酵所以有時候在家裡,想吃蔥餅,因為時間不夠,一天不夠可以變二天,把揉好的麵糰密封起來,放到冰箱冷藏,利用低溫發酵,在冰箱10多個小時慢慢發酵,到你隔天下班回來看到就是像剛剛這麼大的樣子,就能繼續操作。
從冰箱拿出來,最好放30分鐘室溫,再繼續操作。
把第1次發酵的麵糰中產生的氣體拍出來,不要讓它在裡面,拍好之後,先摺起來,滾圓後休息一下,
蔥的部分洗乾淨,水分充分的瀝乾,切成蔥花。
把麵糰桿開,桿麵的時候是上下,從中間往上、從中間往下,一定要用力,把全身的重量都壓在麵糰上,它才桿得開。因為這個麵糰是有彈性、有麵筋的,力氣不夠也沒辦法桿長,盡量桿成長方形,如果從桌上拿起來,沒有回縮,請繼續再桿,要稍微施力,
絲絲:
麵糰是活的東西,可塑性很高,本身要有點力氣,在桿麵的時候也是一種療癒,
Carol老師:
你可以自己把中間麵粉的一部分或全部變成全麥,有時候全麥水量的吸收度,跟中筋會不太一樣,後面的水量可以再斟酌一下,避免剛剛水加太多的情況,通常不要一下子加太快,怕太黏會不好操作,太乾還可以加點鹽水。
在麵糰裡,下鹽巴、白胡椒均勻的分布在麵皮上,再用桿麵棍桿一下,讓鹽巴、胡椒可以沾附在上面,再倒麻油,抹開,加蔥花鋪平。
先從左邊長邊摺3分之1,最後滾成3摺,表面放一點點糖水,調味,烤的時候會有脆的感覺,一方面可以讓芝麻比較緊密的黏住,最後灑上白芝麻。
可以看自己想要吃多大的餅,再下刀切,但是同一盤一定要一樣大,盡量在烹調的時候,食物大小是接近的。
再放到烤盤上,發30分鐘後入烤箱;若沒有烤箱,可以用平底鍋煎。
Q:請問老師,因為我照著書上食譜做起來會黏黏的?
A:可能是沒有發好,烤的溫度可能不夠,烤的時間不足都有可能,回去再調整看看。如果有燙麵的話,應該會更軟Q一點。
Carol老師:
剛剛有說要休息30分鐘,若你很急著要吃,也可以現在入烤箱,當然是希望可以放一下、發一下,口感會更好。170~180的烤溫,大概18~20分鐘的時間。
Q:請問在平底鍋煎要不要放油?
A:放不放油是看個人的習慣,可以乾烙,也可以少油去煎。
乾烙的鍋子可能要不銹鋼鍋或是蒸煮鍋,適合長時間乾燒的鍋子。
如果是不沾鍋,建議沾點油去煎,不要用乾烙的。
Q:中間的餡料可以替換成其他食材嗎?
A:可以呀,例如切碎的九層塔,或是香草。
如果想吃甜的話,可以把白胡椒、鹽巴拿掉,麻油換成沙拉油、芥花油、橄欖油,再灑上細砂糖、芝麻粉,
Q:細砂糖加芝麻粉會變成什麼?
A:甜燒餅
烤箱一定要先預熱,不可以沒有預熱就進烤箱,否則會烤出外焦內不熟的狀態。
剛剛示範的燒餅出爐了!
烤好的燒餅一定要先移出烤盤,不然下方會變的硬。
「驢打滾」
傳統的古點心,驢打滾,它是糯米粉做的,為什麼叫驢打滾?因為它做出來外面要沾一層熟的黃豆粉,就像小毛驢在泥漿裡打了一個滾似的,名字是這樣來的。
因為在外面不太容易找到地方吃,自己會做其實非常簡單,大概半個小時就做出來了,有朋友來當小茶點、下午茶都很受歡迎。
在家裡會用微波爐做,微波爐很簡單,現場我會用電鍋/電子鍋加熱。
主要材料有糯米粉、細砂糖、水。把它攪拌均勻成米糊狀,封起來接著加熱2次的狀態,讓米糊熟了。
蒸好的話,顏色變得比較白一點,稍微攪拌一下,如果沒有用電子鍋蒸的話,用蒸籠或大同電鍋10分鐘應該會呲了,熟了之後拿出來讓它冷卻,
絲絲:
有人吃過驢打滾嗎?(有,在茶館吃的)貴不貴?(不便宜)今天把它學回家,省錢又有成就感,請注意看老師的示範!
Carol老師:
因為驢打滾裡面有綠豆沙,我是在材料行買的,如果自己做也可以喔,書裡面也有教大家怎麼做綠豆沙。
把綠豆沙放在保鮮膜,蓋上後桿開,薄一點比較好操作,桿成長方形的感覺,備一個大盤子先灑上黃豆粉,把剛剛蒸好的糯米糰,因為很黏,不要用手抓,在操作的過程,一定要用黃豆粉當阻隔,不然全都黏住了,放在黃豆粉上,然後再包覆黃豆粉,利用手稍稍壓,往外擴展,再用桿麵棍桿開來。
在做任何步驟一定要隔著黃豆粉,我們今天是用熟的黃豆粉,可以直接吃的,在全*就有賣了。
絲絲:
如果有心情、有時間,真的可以在家裡自己做中式麵點,推薦這2本中式麵點聖經,買回去一網打盡,可以做各式各樣,每天一道都能超過一年了。
老師:
一樣桿成長方形,把豆沙包在裡面,從長邊開始捲起,切段,擺盤,完成!
絲絲:
是不是很簡單,自己做給家人朋友吃,大家會對你刮目相看,投以崇拜的眼光。
參加誠品活動有的學、有的吃,很幸福,大家星期六有空都要來參加喔。
Q:請問老師,驢打滾的糯米糰跟麻糬的糯米糰是不是一樣的?
A:對,一樣的。
絲絲:
如果你把糯米糰知道怎麼做的話,連麻糬都學會了。
麻糬要用什麼粉?
花生粉、芝麻粉。
驢打滾用什麼粉?
黃豆粉。
Q:請問做好要冰嗎?
A:因為糯米做好之後,會隨著時間的增加慢慢硬化,建議是當天做好當天吃,口感會更好。若冰到冰箱隔天就變硬了,再去加熱蒸過就會變形,也不好吃了。
Q:麵包烤好要散熱,但是放了20分鐘還是會皺掉?
A:如果剛出爐是膨膨的很漂亮,一下子冷卻後就皺了,可能是沒有烤足夠時間,再多加個1~2分鐘的時間,或者是溫度偏低,調整一下溫度或時間就可以。
Q:請問餡料可以換成棗泥之類的嗎?
A:都可以,把餡料換成棗泥餡、綠豆沙或是紅豆餡都可以,因為豆沙沒有殼,吃起來口感比較細緻,如果想要有殼可以直接炒紅豆餡也行。
Q:因為我們做點心、蛋糕會用泡打粉,怎麼解決不容易膨鬆的問題?
A:要用全蛋,想辦法打蛋白霜,因為打發蛋會有空氣,蛋不能太冰,太冰不容易打發,甚至天氣比較冷要泡過溫水,回到室溫的狀態再使用,而且糖不可以太少,太少也不容易打發。
我也不喜歡很甜的東西,可是糖是甜點裡面很重要的一個材料,糖可以保濕,可以幫助蛋白分離打發,如果減少了,做出來的成品可能會比較乾,比較硬,蛋白比較少,容易消泡,全蛋也是。
其實餡料的糖度已經減低很多,如果過度減少會影響到打不起來,或者是打發過程很容易的消泡。
如果是做1比1比1的磅蛋糕,用液態奶油的話,建議60%就可以了。
如果是海棉蛋糕就直接取代,因為加奶油也不會很多,大概1成。
Q:紅豆用蒸的沒有湯的技巧?
A:煮到軟爛,一捏就破的感覺,有湯就把湯濾掉,直接倒到炒鍋加糖,炒到變乾,是一個團狀就好了,想要成品更香一點可以加奶油/液態油都行。
Q:做仙貝,沾了醬油是不是還要再烘烤一下?
A:剛烤出來趁熱輕輕刷一下醬油就好,再進烤箱會容易焦。因為一般他們在網架上烤,翻動的很快,用烤箱的話比較不適合。他們真正在烤仙貝是直接用明火,一個烤架在那邊快速的翻動著。
Q:請問老師,我做一籠饅頭,有些是完整的,有些是有皺摺的,怎麼改善?
A:要看蒸籠是不是有完全包覆住,如果是做刀切饅頭,可能是在捲的過程中沒有捲緊,或許產生空氣,在蒸熟之後反而塌下來了,因此在捲的過程中一定要捲的很密集,一邊壓一邊捲,捲到沒有空氣在裡面,就不會有這樣的情況發生。
若是整籠產生白白透明感,可能是麵糰太濕了,饅頭是一個比較乾硬的麵糰,不可以像麵包那樣拼命加水,水量需要控制一下,別超過60%。發酵一定要發到飽滿,不能沒有發好就拿去蒸,接近蓋緣也要使用紗布棉布吸水。
【發表活動感言】
Carol老師:
很感謝大家假日還願意過來參加,謝謝大家陪伴我這麼多年,然後一直在我身邊,其實一個人在廚房是很孤單的,天天就是都對著電腦、貓咪,因為有你們在電腦的另外一邊給我鼓勵、給我支持,所以我才可以持續這麼久,這是我寫書12年來最大的收獲,要謝謝大家在這麼長的時間給我最大的鼓勵,謝謝。
絲絲:
誠品書店也要謝謝大家,在百忙之中蒞臨誠品書店,參加我們的新書發表會,每一場活動,都希望有大家跟我們一起參與,誠品信義店、誠品新板店,還有誠品臺中大遠百店。
跟大家預告,下一場活動時間是5月12日,我們邀請亞洲美食天王陳鴻,陳鴻老師帶著中醫師、假日飯店主廚3個人聯袂一起做一套料理,希望大家都可以來參加。謝謝!
------------------【食譜】--------------------
【芝麻蔥燒餅】
材料:
A.速發乾酵母1/2茶匙、水190g、細砂糖20g鹽1/4茶匙、橄欖油30g、中筋麵粉300g
B.青蔥50g、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、麻油1大匙
C.表面裝飾:細砂糖15g、水1大匙、白芝麻2~3大匙
做法:
1.將所有材料A倒入中筋麵粉中。
2.用手混合均勻成團狀。
3.移至桌面繼續搓揉7~8分鐘至光滑。
4.麵糰滾圓,收口捏緊,放至保鮮盒中。
5.表面噴水,放至溫暖的地方發酵1小時。
6.桌上灑一些麵粉,將發好的麵糰移出,表面也灑一些麵粉,將空氣壓出。
7.麵糰滾圓,收口捏緊。
8.覆蓋休息15分鐘,表面裝飾材料中的細砂糖加入水,混合均勻備用。
9.青蔥切小段備用。
10.將麵糰擀開成為30cmx60cm的大麵皮。
11.鹽及白胡椒粉均勻灑在麵皮上用手抹開。
12.擀麵棍來回擀壓,將鹽及白胡椒粉壓入麵皮中。
13.倒入麻油塗抹均勻。
14.均勻鋪上蔥花。
15.麵皮折成三摺。
16.斜切成寬度約7~8cm菱形。
17.間隔整齊放入烤盤中,表面刷上一層細砂糖水,灑上白芝麻。
18.放在溫暖的地方發酵50分鐘。
19.放進已經預熱至上下火170℃的烤箱中,烘烤20~22分鐘,至表面呈現金黃色即可。
20.移出烤盤。
小叮嚀:
1.此做法為直接法操作,另有燙麵做法參考:芝麻蔥燒餅(燙麵法)86頁。
2.全程詳細實作影片參考:
http://caroleasylife.blogspot.com/2016/05/sesame-scallion-oven-rolls.html
【驢打滾】
份量:約3~4人份
材料:
烏豆沙80g、細砂糖20g、糯米粉80g、水135g、熟黃豆粉30g
做法:
1.烏豆沙放入塑膠袋中,擀成片狀。
2.細砂糖加入糯米粉中,混合均勻。
3.加入水攪拌均勻。
4.表面密封強微波2分鐘取出,攪拌均勻,再密封強微波30秒鐘至1分鐘。
5.重複微波,然後取出,攪拌混合至糯米糰熟呈現透明感的程度即可。
6.密封冷卻。
7.糯米糰倒在熟黃豆粉上,表面也灑上一些熟黃豆粉。
8.用手攤平。
9.擀開成為片狀。
10.鋪放事先做好的豆沙片。
11.捲起成柱狀。
12.切成段即完成。
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資訊提供:李絲絲
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關於阿佩
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本影片產品為自購,請勿任意轉載、商業使用。
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excel新系列的眼影盤暮靄玫瑰是相對搶手的色號
聽說長得跟SUQQU的巡撫子很像
但我沒有巡撫子
所以無從比較
這次我用眼影刷來呈現這盤眼影畫出來的眼妝
excel新系列眼影用眼影刷上也非常好
粉壓得細密 粉質也偏潤 所以完全不會飛粉
只是建議不要使用太軟的刷(例如灰鼠毛) 因為不好沾
建議使用羊毛或者小馬毛會更順手好用
暮靄玫瑰這盤眼影我覺得畫起來就是很娘(無貶低的意思)
就是真的很女人啦 不是小女生喔 是女人
很優雅的、很氣質的、略顯成熟的、帶有高度質感的妝感
我其實很喜歡但我平常不一定會用XD (因為我太man了)
但如果有那種特別需要強調女人味的場合
例如見公婆啦、相親啦、約會啦、或者等著被求婚(?)的時候
這盤眼影就會很好用!
平日我還是喜歡率性的綠色盤XDD
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相機:PANASONIC GF10
剪輯軟體:MOVIE MAKER
粉壓 意思 在 Tina's Beauty Way踢娜 Youtube 的精選貼文
實測|平價美妝蛋PK戰:大創春姬 v.s Straw三合一,敏感乾肌的愛是?
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♥影片介紹
大家好!我是踢娜!
今天的主題是平價美妝蛋pk賽:大創春姬VS Straw 3合1
自Beauty Blender的美妝蛋走紅之後,似乎類似的產品都如春筍般冒出來,
可是一顆BB蛋好貴買不下手怎麼辦!!一顆要600阿!
今天這集就來幫大家評比兩顆平價的美妝蛋
選手分別是:
1.大創春姬系列美妝蛋 NT39
2.Straw 3合1 多功能化妝海綿/美妝蛋 NKD55
主要幫大家測試他們的
1.使用觸感
2.服貼度
3.上妝的速度
4.吃不吃粉底
影片裡面使用的底妝是遮瑕力高的Natural Republic 蝸牛BB霜
我媽都戲稱他為"苟比阿"台語塗水泥牆的意思XD
是一款保濕遮瑕力都高的產品,不過徒手上妝感偏厚
★先跟大家講一下這兩顆美妝蛋外觀上的差異:
春姬是葫蘆型
Straw 斜切蛋形
因此兩顆蛋在使用上的速度差異就會出現
春姬葫蘆底部的面積相對較小,所以在上妝時速度會較Straw慢一些,但是一樣能拍均勻。
★再來是沾濕後的上妝表現和觸感:
兩顆吸水力不相上下,
春姬在吸水後明顯變柔軟,在擰乾的過程中幾乎可以整顆壓扁,海綿空隙比較大。
Straw吸水後跟之前的Q彈狀況差不多,擰乾時手指會感受到海綿本身的抗力,海綿較密實。
不過特別的是,
本來以為空隙大的春姬會有妝感更清透的效果,實際上卻是偏厚且霧面的妝效。
而且我明明上同一款粉底,春姬拍出來的顏色卻比較深,超奇妙。
Straw雖然也會吃粉底,但打出來的妝感比較透亮,橫切面的設計我覺得在處理眼下及鼻翼時更服貼。
★上妝受力感受
兩顆美妝蛋都有的尖端處上臉的感受差不多,都一 樣Q彈,小範圍遮瑕的效果我是覺得春姬表現比較好,我的遮瑕方法是都沾取ETVOS的礦物蜜粉壓在臉上痘痘,春姬製造的霧面感能把痘痘隱形我很滿意,Straw用乾粉會變薄薄的,而且會有打亮效果,把痘痘不想見人的心情放在哪裡XD
在大範圍底妝部分,上臉頰都是用粉撲切面最大的地方,Straw的完整切面使受力能平均分散,拍起來速度快且輕柔,超舒服!
春姬的葫蘆底因為本身就帶弧形,實際上臉的時候,被拍到的範圍感受會比看起來還小,所以即使用相同力道,感覺卻比較大力,會有咚咚咚的感覺,不會到痛但也不能說舒服。
以上幫大家整理的幾點是我自己的實際使用感受,提供給大家參考,希望對大家在美妝蛋選擇上有幫助:D
大創春姬美妝蛋 可到大創實體店面或網路商店購買
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Thank you everyone for watching&enjoy my video.
I'm Tina from Taiwan ,and this video is Chinese language.
Thank you Youtube!
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What camera do you use 相機: Cannon S95
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