【紅酒芝麻球做法】
食材：
主料：
高筋麵粉 200g
紅酒 120g
輔料：
玉米油 12g
黑芝麻 10g
酵母粉 2g
黃油 適量
調料：
細砂糖 12g
鹽 2g
做法：
1. 紅酒倒入奶鍋，煮至微沸，離火晾到手溫備用。
2. 高筋麵粉、紅酒、細砂糖、玉米油、鹽以及酵母粉放進和麵缸裡。
3. 攪打成光滑有彈性的麵團，不需要揉出手套膜，接著加入黑芝麻。
4. 開低速攪打均勻。
5. 麵團滾圓，裝入容器裡。
6. 蓋上保鮮膜，放在28度左右的溫暖環境裡，發酵至2倍大，手指蘸麵粉戳一個洞，洞口不會立刻回彈，麵團也沒有塌陷。
7. 將麵團取出，放在揉麵板上輕輕拍打排氣。
8. 均分成9份，蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。
9. 小麵團滾圓後擺放在烤盤裡。
10. 放在35度左右的溫暖的環境裡，發酵至1.5倍大。撒上乾粉，用鋒利的小刀劃開一道口子，並放上適量的黃油。
11. 送入預熱好的烤箱，上下火200度，中下層烘烤18分鐘左右即可。
12. 擺盤開吃。
小貼士：
1、紅酒煮沸是為了蒸發酒精成分，以免影響發酵。
2、煮紅酒時可以多倒一些，防止水分蒸發造成重量減少。
3、玉米油可以用橄欖油替代。
4、黑芝麻也可以換成杏仁碎、核桃碎。
5、麵團的割口劃深一些，成品更好看。
6、烘焙所需時間、溫度，根據自家烤箱確定。
