王品集團「 #藝奇日本料理岩板燒 」
外帶壽司餐盒七月底前享85折優惠!
外帶餐盒精緻度不減,在家也要吃得很豐盛又不傷荷包,經典釜飯系列$169元起,最吸引人手作壽司餐盒$100元起,銅板價加購副餐,布丁、茶碗蒸、味噌湯、日式麥茶、蜂蜜抹茶,選擇非常多,若選擇障礙也可以參考套餐,四人套餐平均一人也只要200出頭~划算
🔸 雞肉親子釡飯 $160
🔸炙燒嫩肩骰牛釡飯 $180
🔸IKKI 海鮮丼飯 $480
釜飯吃起來特別香Q,上頭的用肉不失水準,嫩煎骰牛的牛肉肉質十分鮮嫩,肉舖滿滿光看就相當誘人;海鮮丼價格偏高,但上頭的大干貝、鮭魚、鮪魚、鮭魚卵滿到不見醋飯,愛吃生食的可以直上這款
🔸鮪魚鐵火卷10顆 $150
🔸鮭魚焦糖箱壽司 $150
🔸辣鮪魚花壽司 6顆 $180
🔸鮮蝦花壽司 6顆 $180
🔸焦糖鮭魚酪梨加州卷 6顆 $220
個人覺得壽司比釜飯系列更值得點,特別喜歡鮭魚焦糖箱壽司,壽司米壓得密實卻保有粒粒分明的狀態,上頭炙燒焦糖與魚肉相互交疊,不管是口感和味道都讓人喜歡,兩款花壽司只要$180元,物超所值~
🔸番茄洋蔥魚鬆佐和風沙拉 $40
🔸深海魚皮野蔬沙拉佐醋醬 $80
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🔎 #藝奇 高雄夢時代店
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‼️7月底出示本貼文自取餐盒再招待隱藏版飲品‼️
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本篇為邀約合作文
粒屋壽司外帶 在 魚漿夫婦 Facebook 的最佳貼文
#併購 #大戶屋 #魚漿夫婦
如果有一天大戶屋的餐點是半成品進行加熱擺盤,加上便宜100~300円的價格,那你買單嗎?
幾年前當我進入烘焙業時,我走的就是中央廚房。因為我總覺得要對抗台灣的高房價,中央廚房真的能在租金上面佔一些便宜,而且對於需要睡覺的麵糰來說,其實到現場烘烤販售時,幾乎沒有什麼差別。
那麼那些手做的定食呢?
▌對大戶屋的印象
不知道大家對於大戶屋的印象是如何?我是來到日本才第一次在大戶屋用餐,所以我不知道台灣的是否一樣(經營權不同),因此我就說說日本的大戶屋。
魚漿太太在日本偶而會去吃大戶屋,這家標榜著手做定食的餐廳。除了價格有些偏高之外,還有一個致命的缺點,就是人多的時候出菜很慢。因為可能要花上一段時間來等,魚漿太太就會點一些可以比較快出餐的小菜來墊檔,不太建議很餓的人去,不然可能會等到發昏。
除此之外,我對大戶屋的味道倒是一致好評,飯煮得粒粒分明食材也很新鮮。因此我常常開玩笑說等那麼久是不是直接去殺雞了?這樣店內調理的方式也一直是大戶屋的精神,從洗菜跟切菜都是毫不馬虎。
▌關於Colowide這個集團
Colowide在2019年的10月突然收購了大戶屋19%左右的股份,這個股份是從大戶屋離開的長男手上買來的。於是Colowide便慢慢進入了股東會,開始在大戶屋的經營方針上面有不少改革的發言。這個從大戶屋離開的長男,其實也不是離開的很開心,因為在老社長過世後,算是被現任社長趕走的。
Colowide是什麼呢?
想必大家對於「牛角」並不陌生,其實台灣的牛角比日本的牛角好吃很多,如果您有注意日本牛角的客訴,就會發現很多人抱怨碗盤沒有洗乾淨。我在日本只有吃過一次牛角,後來發現還有更多價格相似,但品質比牛角好上許多的店,因此就再也沒去過了。
這裡大家比較熟悉的還有「溫野菜」跟「河童壽司」,「河童壽司」則是完全的走低價位,在靠近郊區的店裡面,平時一盤壽司只要90円左右。其中還有「FRESHNESS BURGER」是魚漿太太喜歡的漢堡店之一,但比較小,價格稍高。後來Colowide在2016年併購「FRESHNESS BURGER」之後,我跟太太也離開了池袋,後來就沒再吃過了,所以味道這邊無法比較。
Colowide走的方式就是中央廚房,在併購大戶屋之前,這些居酒屋
、漢堡店、火鍋店跟牛排店等等都很適合用中央廚房的模式。這樣的家庭風定食食堂算是對Colowide嶄新的類別,以後會有怎樣的走向,這就是讓我很好奇的地方。
而Colowide要併購大戶屋的主要原因也跟疫情有關,之前因為自肅的關係,居酒屋跟酒場慘到不行,反而是可以外帶的定食屋受到的影響不大,有些還多賺了一些錢。因此Colowide若是併購了大戶屋,就增加了白天的營收,也能往外帶定食的市場邁進。
這次併購之後,大戶屋的社長便由老社長的兒子擔任,也就是當初被趕走後賣掉股份的那個長男。感覺好像有種復仇的氣味呢?
▌中央廚房VS現場調理
我個人覺得中央廚房跟現場調理夠有優缺點,這裡我就條列式給大家參考。
現場調理
①份量有時會比較多,像我吃過幾家松屋後。發現某幾家松屋給的肉特別多,可能是工作人員沒抓好量。
②味道比較新鮮,而且做工比較細緻,更能依照你的要求進行調整。像是不要醬汁,或是醬肉菜分開裝等等。
中央廚房
①品質均一,份量平均,出餐快速。前面講過有時份量會多,後來想想那比較少的人是不是很衰。
②雇用的員工變少了,店內所需要的面積也變小了,不只省人事費,還可以省租金,可以在價格上增加調整的空間,可以更便宜。
當我進烘焙業時,第一次進的就是中央廚房。當然我也是很希望每一個店家都能自己打麵糰,自己烘烤。但台灣的店租實在太貴了,因此有些麵包的價格往往反映在店租上,要不就是為了省空間,而固定只做一部份的麵包。
像是丹麥機、烤爐、攪拌機及發酵室都要佔不少空間,面積的大小決定能出麵包的數量。像是代代木公園的365就很聰明,專注於吐司、軟麵包及布裡歐許,用自己的創意打出了品牌溢價的效果。
每次聊到中央廚房,就會談到麵包「手做感」,有機會再跟大家談談所謂的烘焙天國的歐洲,在冷凍麵糰的使用上更是神乎其技。
粒屋壽司外帶 在 旅行YJ Facebook 的最讚貼文
#花蓮美食 #YJ美食合集
這篇花蓮美食有踩雷反推
擔心讓人覺得我意見很多
但又覺得 要分享就要說真實的心得🤣
🧊 #新天堂樂園 跟 #貨櫃星巴克 🧊
真、真的蠻無聊的🤣還是我哪裡沒去到請跟我說
放鬆隨心玩法的話可以去看IMAX電影
粒方說那邊有全台灣最先進的電影銀幕
小企鵝都想去那邊看第三次天能ㄌ
亮點是旁邊有 #玉里橋頭臭豆腐 新開的二店
這次特別去吃吃看有沒有跟本店一樣讚
因為本店是我跟林宣去年環島吃完最喜歡的一間臭豆腐
二店吃起來 皮一樣超酥脆 裡面一樣超嫩
但是不知為何沒感受到調味
然後九層塔改成香菜😢😢😢😢
環境是貨櫃屋內 只有風扇 有點太熱 不太舒適
不想跑本店的話 順路覺得可以去外帶
因為一樣很臭哈哈哈
🍣 #花蓮市區 #耕壽司 🍣
不知道為什麼很多人排 好像蠻紅的
我們剛好四五點前到的 剛好排到第一順位
跟別人併桌 我看他們上菜不快好像等了半小時
但我們的很快就上了
但吃下來覺得偏貴 沒有很新鮮好吃
厚鮭魚也普通 沒什麼油脂香 三個330
綜合生魚片385😢
之前影片裡海邊的 #屋銤海鮮 便宜又好吃
只是都要訂位
但是在耕壽司喝了剝皮辣椒雞湯
這個組合很好喝耶
自然的辣 蠻嗆的不要加太多
在小美麻糬買了一瓶自己回來煮煮看!
發現建議還是要買微辣 不然只剩下甜
🍦🍦 #東大門夜市 🍦🍦
#原香 好喝的小米酒特調!
有四種風味的小米酒可以選
個人最喜歡原味
好像是用檸檬跟雪碧調的
很好喝!清爽酒味不會太重 也不會太甜
我不常喝酒也喜歡
紅茶是傳統的那種!
鮮奶茶沒有加糖 喜歡這種古早味😍
之前有去喝 #原住民一條街 有名的 #原醉
的小米酒哈密瓜調酒
酒味比較重 加了比較不自然的調味不太習慣
#正當冰
夜市目前唯一必吃拜託!
用料超真實扎實 口味多元在地
花蓮芋 小米酒 花生牛奶 西瓜牛奶都爆好吃
發現還可以宅配超興奮我要訂所有口味
市區還有開一家咖啡廳 可以吃冰又有貓貓中途 可惡想去
#林記燒番麥
每次來都要吃 沒有到神但喜歡這個傳統滿足感
可以自己選要哪隻 再拿去秤重算錢
一隻約60-90元左右 沒有很便宜
個人推薦選多汁版本Q彈的有點太紮實
醬料偏甜 濃厚
其他很多都普普
法式棺材板還可以 但就是無功無過
原住民一條街一進去右邊的烤魚之前吃覺得有點腥
中段交叉口有紅色圓桌那家快炒超雷
這幾次去我吃了好多家都雷到🤣請推薦我真的很好吃的_(:з」∠)_ @ Hualian City