食個煲煲,返屋企整個煲仔飯來食啊~😋💕
以上這句是拍手的不專業粵語,意思是「回家做個煲仔飯來吃吧」(應該啦😆)
不知道為什麼,最近就是一直很想吃煲仔飯
而且是很想自己在家做煲仔飯來吃
拍手就一直在YouTube上找香港人的煲仔飯作法
看了好多個不同的香港youtuber
每個人的煲仔飯作法都有自己的特色跟想法
對我來說,最享受的就是聽他們邊講粵語邊示範怎麼做
就是要用粵語解說才夠地道啊!
看了很多影片解說之後,料也買齊了
萬事俱備,就欠煲仔飯的靈魂「砂鍋」來著
「而且我想買單柄的,影片裡面要有好吃的鍋巴,就是要拿著砂鍋在那邊轉轉轉」我跟拍公討論砂鍋的形式
因為每次料理都是我一個人在廚房裡面忙
拍公如果沒有參與就不知道為什麼我要買這些料理器具
所以我在看香港人煮煲仔飯影片的時候
叫拍公也要跟著一起看,他才懂為什麼我非單柄砂鍋不可
所以今天早上我跟拍公就在中山區餐具批發大本營繞來繞去找砂鍋
第一家雖然餐具很多,但老闆很明顯不知道什麼叫煲仔飯用的砂鍋,還喃喃自語說:「嗯~~我以前在中國廣州那邊有吃過...」然後拿了一個根本是裝醬料用的小砂鍋出來😏
「我們再看看,謝謝、謝謝」我趕快拉著拍公逃出去(?)反正這家店是沒有我要的砂鍋
後來看著google map找到一家在巷子裡的餐具批發倉庫
我們在門口東張西望,因為看起來暗暗的
很像沒有營業,可是隱約之中好像有看到小砂鍋的樣子⋯⋯
「有事嗎?」我們身後突然出現一個看起來應該就是老闆的男子,臉上沒有表情,語氣沒有溫度,從老花眼鏡後透出的眼神相當犀利
氣場強大到連我這個平常號稱氣場也很強的永春大嬸
瞬間嚇到立正站好,「請,請問有煲仔飯用的單柄砂鍋嗎?」我確定自己聲音應該,沒有顫抖...
「...有啊。」老闆頓了約莫1秒半,堅定的回我
「那我可以買兩個嗎?」我的語氣根本是近乎懇求🥺
「可以。在這裡。」老闆酷酷的,語氣依舊無法感受到情緒,我像個小跟班戒慎恐懼的跟在後面
「這個就是。」老闆拿出單柄砂鍋,大小、顏色都非常剛好,剛好就是我們想找的
拍公在旁邊連忙說:「對,就是這個,這個很可以」
「嘿對,就是這個,我要兩組」我跟拍公一搭一唱立刻說要,一副就是很怕如果我們還在那邊考慮還是怎樣ㄍㄟ肖的話,老闆可能鐵門就放下來,我跟拍公可能看不到明天的太陽....(內心小劇場到底要奪多?🤣🤣🤣)
「好,你們等我一下」老闆悠悠的去拿新的砂鍋
回來的時候就出現兩咖新的單柄砂鍋,「算妳800就好。」
「好,兩咖嗎?」我錢立刻就掏出來,絲毫不敢怠慢
「嗯,本來一咖500,兩咖打8折給妳」老闆雖然是自主打折,但語氣依舊沒有高低起伏,我差點要跪下謝主隆恩🙇🏼♀️🙇🏻
我們在終於買到兩咖單柄砂鍋,拎上機車
等確定騎遠了之後,我們才放聲大笑😂😂😂
「欸幹,我沒遇過氣場這麼兇狠這麼強的老闆😂嚇死我了,而且老闆後來在包裝的時候,還有默默跟我說,這是外銷到香港的,所以上面還有香港的logo,我也只敢回一聲:嘿😄就不敢廢屁😂😂」我在後座笑開懷
「😂😂😂他兇歸兇但感覺就是很專業,最起碼他知道煲仔飯是香港的😂😂😂」拍公邊笑還邊分析
我們一路拎著砂鍋一邊覺得這個買砂鍋的奇遇記太好笑,一路笑開懷回到家
然後現在沒有篇幅寫我的煲仔飯作法了😂😂😂😂😂
反正米一定要買泰國米,煮起來煲仔飯才會粒粒分明,而且香氣十足
泰國米洗淨後要浸泡半小時
浸泡半小時後,水瀝乾,米放到砂鍋裡後,我是用香菇水跟雞高湯淹過米,淹過的高度大概1根手指頭的厚度
去骨雞腿肉也是要先處理,煎小塊一點才不會不好熟透
先用蛋白跟玉米粉抓醃,放冷藏20分鐘
這樣雞肉口感會很滑嫩唷!
抓醃好的雞肉我再用一點蠔油、花雕酒、蒸魚醬油、白胡椒粉、砂糖,以及切成絲的香菇再抓醃個30分鐘(剛好跟浸泡米的時間一樣,可以同時進行)
另外煮一鍋滾水,把洗乾淨的臘腸丟進去稍微燙一下取出來切片
用小盤子把臘腸、香菇跟雞肉裝好
待會放進砂鍋就會很方便,咻一下就整份滑進去方便死😎👍
因為已經是買黑色砂鍋了,就直接開大火就對了
一開始開大火要把米給煮熟,蓋子先不用蓋
約莫5分鐘,米表面的水已經燒乾了
就可以把那一小盤雞肉跟臘腸、香菇咻一下滑進去鍋裡
蓋上鍋蓋,這時候就可以戴上隔熱手套
拿著柄開始讓砂鍋在爐上轉不同角度
才能讓鍋巴很均勻的在鍋內各個角度都有
最後我還在鍋蓋上嗆淋一些花雕酒
再稍微加熱一下後,關火,燜個3~5分鐘
所以這個時間就可以汆燙一下青江菜跟切蔥花
最後上桌前把菜跟蔥花擺進去就可以了😋
整個過程其實蠻快的,拍公還時不時跑過來:「好香喔好香喔😍」
一上桌打開蓋子,就好像以前古人掀起新娘子的頭蓋一樣,我們兩個都露出愛心眼😍:「哇~~💕」
香氣濃郁,慶煙慶嘎安捏啦你看看!
淋上特製煲仔飯醬汁(蠔油、蒸魚醬油、砂糖、香菇水調的😆)
把飯拌一拌,齁齁齁,超香!超好吃!
「喔!這個臘腸,搭配這個雞肉這樣,好好吃,好嫩喔!」拍公一邊扒飯一邊認真的品嚐讚賞著
「而且雞肉很滑很嫩又很入味😋」
「讚讚的!😎👍」
最可愛的是,拍公在我端上桌前,早就已經在放90年代粵語金曲,劉德華、張學友等輪番上陣在我們耳邊唱歌
一整個就很像在香港街邊大排檔吃煲仔飯的fu啊😂💕💕💕
以後不知何時才有機會再到香港了🥺
在家裏做個煲仔飯來想念香港味也是不錯啦😋💕
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅殿下在香港-香港在世界 (Hong Kong in the World),也在其Youtube影片中提到,【一個專為香港人而設的廣東話課程】 ➜更多內容: https://www.cantonesecollege.com/course 讓廣東話發揚光大! 香港人的過年方式大不同?|已婚派紅包;未婚討紅包|年初四的樣子是什麼!? —————— 香港人當然是慶祝農曆新年農曆新年可以,說是一年之中最重要的節...
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《香港啤酒品牌:鬼佬》
鬼佬:粵語意思是白種人的俗稱,是很在地香港的詞,也算是形容外國人的貶義詞,後來才漸漸改為老外這個比較中性的詞。
但也由於鬼佬是三個英國人在香港創立的品牌,用鬼佬這個詞除了屬於香港人十分本土的詞,也想重新定義鬼佬在香港人心中的形象,另一個說法是想給外國人一看到就會拿的無負擔品項(當然這說法不可考😂)
鬼佬今年取得資金聘請大神級釀酒師-Matt Walsh
結果一瞬間變成香港產量最大的精釀啤酒廠,就是要叫大家喝起來!!!🍻🍻🍻
今日酒單:
-Pale Ale 4.5%
一開始的純淨清爽,滿滿的分佈口中,要不是後面還有千軍萬馬,這支真的想多喝一點。
-IPA 4.8%
這支就是上次凱莉在家喝完警報大響的哪一支,上次後來被超帥消防員轉移目標,這次算是好好來喝喝它😂
柑橘調性、尾韻的茶香、再加上算是溫柔的酒花。
-American IPA 6%
氣泡感強、柑橘偏酸水果調性及尾韻有一點點草味,伴隨有夠飽滿一直出來打招呼的酒花,真的太棒了!
-Stout 5.5%
碳酸感偏低 、咖啡、巧克力漂亮表現 ,這支黑朋友我可以。
來來來 各位朋友熱切詢問下面是全台販售點:
北北基地區
啤魯麋鹿 Beer&Deer
You&Me精釀啤酒 樹林店
You&Me牛肉麵Bar
Crafted - MAJI Square
Eleven Beer House
Wicked Wolfpack
桃竹苗地區
揪吧 BEer With Me
愛啤精釀啤酒專賣 IBeer Craft Beer Store
墨咖啡
Alpha Bar-精釀啤酒專賣
中彰投地區
ChangeX Beer Taipei 精釀啤酒專門店
雲嘉南地區
Beer in Vogue 潮玩啤精釀啤酒專賣店
Alen's ___
啤酒超市
高屏地區
卡夫特Craft精釀啤酒專賣店
黑店 Black CraftBeer Club
#凱迪亞 #啤魯麋鹿 #鬼佬 #Gweilo #Beer #啤酒 #凱莉兒微醺頻道
粵語意思 在 陳少琪 SQ Facebook 的精選貼文
520只適合國語,粵語意思就相反了。😹😹😹
#520快樂 ❤️ 人生里只主動 #表白 過兩次。但表白歌迷們就可以無限次喔~哈哈 感謝你們用心去了解我和我的音樂,陪伴我,一直讓我實現 #十月雪 🎵 有了你們每一天「都是最好的天氣,我的世界在你的手裡」!翻唱Ed Sheeran 都是為了說"you won't ever be alone", 我愛你們!❤️🌺 happy 520. Hope it is full of love. Tell your fam/friends/pets you love them! But don't forget to tell yourself too ☺️
#photograph #edsheeran #cover #倫敦飄來的雨 #acoustic #陳明憙 #陳明憙jocelyn #music #impromptu #quickcover
粵語意思 在 殿下在香港-香港在世界 (Hong Kong in the World) Youtube 的最讚貼文
【一個專為香港人而設的廣東話課程】
➜更多內容: https://www.cantonesecollege.com/course
讓廣東話發揚光大!
香港人的過年方式大不同?|已婚派紅包;未婚討紅包|年初四的樣子是什麼!?
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香港人當然是慶祝農曆新年農曆新年可以,說是一年之中最重要的節日。
在踏入年廿幾,已經準備辦年貨了。香港人最常買來送人的通常也是那幾款,藍罐曲奇、金莎巧克力。自己家裡通常會買些糖果,放在全盒裡應節。全盒裡通常會有金幣巧克力、糖蓮子、糖蓮藕、瓜子、開心果、瑞士糖、利是糖等等。家裡佈置一般不會太複雜,當然揮春和倒福就少不了。
年廿八洗邋遢,邋遢是粵語,意思為骯髒,所以洗邋遢其實就是大掃除。這是廣東的習俗,以前廣東人有「財不入污門」的觀念,認為財神是不會走進不潔淨的房屋,傳統在年廿八當日做大掃除,為家中每個角落掃塵,「塵」和「陳」是諧音 ,有「除陳佈新」的意思,家家戶戶都會在當日大掃除,將晦氣掃出門迎接新的一年。
到了年三十或者再早一些,有些公司會收爐,意思就是年廿九放工後就休息,直至假期完結才繼續營業。收爐原本指廚房收工,後來各行各業都跟了這個講法。
年三十晚當然要吃團年飯,通常街市買餸都會貴了,因為通常家裡都加餸吃頓好的。食完行花市,花市就是所謂年宵市場,在全港多區也有地點,有很多不同的東西逛,此起彼落的叫賣聲,非常熱鬧。我們會看到有吃的,有代表年度生宵的吉祥物擺設,有植物盆栽,風車等等。很多人最常買桔和水仙回家,桔代表吉是好意頭。好意頭在廣東話是吉利的意思。
大年初一,起身之後首先跟父母拜個早年逗利是,逗利是就是討紅包的意思。逗是動詞,有另一句常用的,「打工逗份糧」就是打工討薪水。逗利是不是人人都有得逗,香港的習慣是已婚人士,派給親戚朋友同事,主要是後輩和未婚平輩。雖然是未婚人士,但有些較為年長,或者身為上司,也會派利是給後輩,甚至也會派給保安員待應等等不相熟的人。然後我們會去親戚家裡拜年逗利是了,吃一下盆菜。另一方面如果家中有些比較迷信的長者,會跟你說不可以洗澡洗頭,因為會洗走財氣整年走霉運。
年初二,傳統上是要到母親一方親戚拜年,但其實有時大年初一已經去了母親一方拜年,主要是看家族習慣。
初三是赤口,傳統上不會去拜年,有些人會選擇去樂園玩。
年初四基本上沒什麼特別,只有年初四咁樣。
以上就是香港人過節時的文化和習俗,如有遺漏或你家中有些特別的過年方式,歡迎在留言的地方留下,期待大家的留言。
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