台南人,自然吃南部粽,冷凍庫撈出來的是父親之前買的再發號,雖然不及媽媽做的粽,但好在還有這最後一顆,放進超過百年江戶晚期的淺碗內,搭配最近做了很多的韓國夾餡小黃瓜泡菜、蜂蜜桑葚氣泡水,稍解思念與鄉愁。
希望明年端午前可以來個粽子製作同樂會~
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Cate Food Travel 凱特食旅,也在其Youtube影片中提到,Dried Oysters Rice Dumpling(Zongzi) Making / 蚵乾粽子製作 - Taiwanese Traditional Food 👉 https://reurl.cc/OqE483 Hi, there! I'm Cate 😊 If you enjoy this vid...
粽子製作 在 吳志揚 Facebook 的精選貼文
體育課總要有 #籃框 ,爸爸做給你。
還有,朋友們,祝福端午節快樂!
今年無法相聚,吃不到岳母的搶手粽子。分享去年女兒拍攝的粽子製作方法,參考參考,看看要不要自己也來試試
https://youtu.be/qmp1CALpy10
粽子製作 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳貼文
睽違已久的「古早味花生粽」由於我們所使用的特殊粽葉缺貨,所以一直無法生產,等待許久,終於就在明天上午10:00有了好粽葉可以開團。
製作花生粽之前的「選貨」工程即將展開,此時的我又將化身為嚴謹的品管師,從粽葉、花生、米粒......每個小環扣無不謹慎挑選,親自到產地與合作的農家溝通,經過數次把關後再隨著貨車一同將材料送至教室使用。
每次綁花生粽說只能「限量」並不是喊口號,單就花生的挑選就得經過機器、人工多達10道程序才能挑選出各個碩大飽滿的花生,這過程跟挑選珠寶相差無幾,當然製作成本也相對提高非常多,若以經濟邏輯計算,大量生產才能符合成本效益,然而古早味料理向來都不是個可以速成的工事。
追求完美,應該就是古早味料理的最佳寫照,在製作花生粽時,這樣的堅持態度完整落實,每顆粽子都出自擁有數十年經驗的長輩們之手,不要求綁得迅速,而是要將每顆粽子包裹緊實,如此才能造就Q彈有勁的迷人口感。製作花生粽時,生活就會開始變得繽紛多彩,在產地穿梭,與農家、綁粽手、煮粽手們的情誼也在這時更為緊密,人情味滿滿。
每次粽子推出後,時常接到朋友來電詢問複熱方式,似乎在加熱上有些困難,這一點我們很能體諒,其實最佳狀況是以冷藏宅配方式遞送,但脆弱的花生在冷度不夠的情況下,容易變質而不易被發現,所以這不是最好的選項。
傳統粽子製作的過程中,米粒清洗過後完全不泡水,如此品嚐粽子時一點也不傷胃,但伴隨的缺點就是得用長時間大火滾煮粽子,雖然費時耗工,但古人可不因此言苦呀!所以在複熱前一定要完全解凍,同時在「電鍋中」以兩杯水的方式加熱,並且還得有點耐心,電鍋跳起後不要急著掀鍋,這時熱循環還沒完成,得再多等待15分鐘後才能開蓋迎接那香Q的粽子,古早味的確是個費時費工的玩意兒,但很值得等待,因為美味佳餚從來不易輕得。
明天(30號)上午10:00將於粉絲專頁快閃推出「古早味花生粽」,當訂單達製作上限時,將會停止接單,因此請喜愛花生粽的朋友們,屆時可以儘早下單,豐碩滿盈的花生、甜糯正在等待著各位。
粽子製作 在 Cate Food Travel 凱特食旅 Youtube 的最佳貼文
Dried Oysters Rice Dumpling(Zongzi) Making / 蚵乾粽子製作 - Taiwanese Traditional Food
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Rice Dumpling $1.07 USD
Dried Oysters Rice Dumpling $1.42 USD
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Peanut Rice Dumpling 1.42 USD
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粽子製作 在 小伶玩具 Xiaoling Toy Youtube 的精選貼文
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粽子製作 在 汝汝與杉杉的魔法小舖 Youtube 的最佳貼文
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