黑心居酒屋第二集。
清酒製造元:吉乃川酒造 清酒等級:本釀造 原料米:五百萬石 精米步合:65% 酵母:- 酸度:1.2 日本酒度:+7 酒精度:15%
搭配的料理是燉雞翅剩下的肉凍,感覺好好吃,但我更想吃的是鮭魚茶泡飯和芝麻涼伴紅蘿蔔葉啊啊.....
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Dd tai,也在其Youtube影片中提到,約300年前日本寬文年間(1661年~1673年),在男山的伊丹一地開始造酒迄今。繼承了耀眼的成績及日本文化的傳統的銘酒,利用自大雪山湧出的水,加上適合釀造清酒的寒冷氣候,造就了當地冷冽醇美的銘酒。而大雪山湧出的水向來以「延命長壽的水」聞名,旅客可在此自由品嘗。 說到男山的起源,可回溯至17世紀山本...
精米步合 7% 在 Facebook 的最佳貼文
八海釀造這次停售了30年來的主力商品「八海山 純米吟釀」,並推出了同價位升級版「八海山 純米大吟釀」,除了精米步合比一般純米大吟釀標準更高為45%,熟成期間更是長達7個月,看來八海釀造是玩真的,想把餐中酒做到最極致的地位。
快來看看這款酒,葉怡蘭老師會建議搭配怎樣的料理呢?
#理性飲酒
#未成年請勿飲酒
#八海山純米大吟釀
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週末了,穿的輕輕鬆鬆吃一頓入秋後的壽司大餐吧
天氣漸涼後,海鮮開始脂肪多了,肉質也變的肥美了起來
鮭魚卵則是季節性的新鮮鮭魚卵#生筋子
這季節也可以吃到鮭魚的#白子(精囊),平時都是吃到河豚或是鱈魚的白子居多
餐酒則是每一年的7月7號晚上7點發行,由日本宮城縣7家酒造聯名釀造的「Date Seven」,精米步合度只有29%,非常耐喝的辛口純米大吟釀
導酒造 :寒梅酒造
精米:新澤醸造店
原料處理、蒸米 :墨廼江酒造
麹 :仙台伊澤家 勝山酒造
酒母:山和酒造店
醪:萩野酒造
上槽:川敬商店
最後一道則是我指定師傅做的#蔥花鮪魚細卷,正統做法就是用鐵湯匙把鮪魚腹肉刮成魚泥,搭配日本細蔥,做成手卷/細卷/軍艦卷
今天的湯我很喜歡,是用蜆+蛤蜊+生蠔一起煮出來的三鮮湯,漂亮透明帶白色的湯頭,喝完感覺精神百倍~
大家週末愉快❤️
精米步合 7% 在 Dd tai Youtube 的精選貼文
約300年前日本寬文年間(1661年~1673年),在男山的伊丹一地開始造酒迄今。繼承了耀眼的成績及日本文化的傳統的銘酒,利用自大雪山湧出的水,加上適合釀造清酒的寒冷氣候,造就了當地冷冽醇美的銘酒。而大雪山湧出的水向來以「延命長壽的水」聞名,旅客可在此自由品嘗。
說到男山的起源,可回溯至17世紀山本三右衛門自男山「八幡神社」取酒的名稱,以及兵庫縣伊丹市成立的「木綿屋」造酒廠。1697年木綿屋被賜予「惣宿老」的稱號,同年也取得了當時的專利之一「禦免酒」。1700年代,男山被相撲選手男山大關及江戶幕府德川將軍家指定為「禦膳酒」,據說赤穂四十七士復仇後所喝的慶祝酒就是男山。1700年代後期,男山成為當地文化的代名詞之一;1794年第三代市川八百藏及第六代市川團十郎上演歌舞伎「男山禦江戶磐石」,兩年後,喜多川歌麿在浮世繪中畫了男山,可見其深遠的文化。日本幕府時代末期,因為大鹽平八郎之亂及稻米暴動,伊丹的造酒廠被禁止造酒2年,木棉屋造酒廠就此荒廢。由於當時的繼承者接收了木棉屋的商標及所有資料,將造酒廠轉移至旭川,於是成為現在的「男山」。男山造酒資料館是北海道的著名造酒廠男山株式會社附設的資料館。館內陳列展示著男山造酒歷史及日本江戶時代(1603年~1867年)造酒的相關史料、文獻、浮世繪、造酒道具等歷史貴重文物。酒廠將資料館及酒窖合二為一,樓高3層。頂樓設有多國語言影片介紹;2樓主要展出清酒歷史資料。所謂的「酒米」,就是「酒造好適米」,目前日本約有30幾種,大家所熟知的「山田錦」有酒米之王的稱呼,因為多數的日本酒造都用此米釀酒。酒米與食用米不同,酒米特重澱粉、蛋白質少、脂肪少,為了減少雜味,酒米會磨掉更多的米糠部分,留下來的就叫「精米」。精米佔原米的比重就叫「精米步合」,也就是我們看到的標示「精米度」之意。磨掉一半的米糠,則其精米度就是50%,磨掉7成的米糠,其精米度就是30%。一般而言,越高級的酒,精米度越低,也可由此看出該酒造的精米技術與釀酒功力。最值得留意是1樓的商店,有十多款酒廠限定的清酒出售,旁邊還有免費試飲區,愛好杯中物的朋友絕對不可錯過!而有一瓶獲獎無數的「男山純米大吟釀」不在免費試飲範圍內,要試飲此酒需付費。小朋友及司機雖不可飲酒,亦可飲用門口免費提供的「延命長壽水」,其實就是男山用以釀酒的大雪山融雪水,非常清甜。在11月至3月間到訪的旅客,還可以參觀當地造酒實況,增見廣聞。為了讓頂級日本酒聞名於世,男山開始積極發展海外市場,在歐洲及美國主要都市的許多餐廳及日本料理店大受歡迎。男山株式會社出產的酒類品質優良,除了在日本國內取得大獎之外,自1977年起,更分別在世界酒類競賽、國際酒類競賽及歐州酒類競賽多項大賽中,連續30年獲得「金獎」等榮譽,評價相當高。
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