好的創意,搭配對的音樂,就是很棒的行銷
#快衝一波鹹酥雞
#有善心就有財神
【 賀!SUNMAI X 全台100攤鹹酥雞 ! 】
我們把 #小辦桌 的想法,落實到街頭了!
達成為「百家鹹酥雞攤」創造「小辦桌祝福菜單」!
讓平日小聚,還能辦一小桌祝福!
【 小辦桌的意義 】
辦桌文化,為每一道菜,取一個祝福的名字 -
辦桌,是祝福的儀式。
所以,為了把這份真誠善意的文化,
帶入日常生活,SUNMAI提出「小辦桌」:
為街頭小酒菜,取一個祝福的名字,
為每次小聚,辦一小桌祝福!
在這容易彼此衝突的時刻,
讓我們一起鼓吹彼此祝福,
期待餐桌上的對話,從祝福開始,
祝福我們關心的事,在乎的人,祝福台灣!
【 感謝全台百攤鹹酥雞頭家合作支持創造祝福! 】
📍台北
1.台北阿郎鹹酥雞南昌店
2.閒酥雞總店
3.金雞舞鹹酥雞
4.144巷鹹酥雞
5.伊通街鹹酥雞
6.第一家鹽酥雞
7.218無骨鹽酥雞京華店
8.台灣新雞王南京店
9.大眾鹹酥雞樂業店
10.延吉街70巷鹹酥雞
11.跩妹鹹酥雞
12.師園鹽酥雞
13.感謝您塩酥雞刈包
14.737串烤香雞排
15.台北阿郎鹹酥雞永吉店
16.一口香鹽酥雞
17.兄弟鹽酥雞
18.昇冠雞排專賣店崇德店
19.波特曼香雞排
20.好吃鹹酥雞
21.真有味鹹酥雞
22.蒜什麼咚咚蒜味鹹酥雞北七店
23.維縈家鄉碳烤雞排內湖店
24.好食雞塩酥雞
25.啼款雞鹹酥雞舊莊店
26.老郭鹹酥雞
27.太空城功夫香雞排
28.肯得利香雞排木柵忠順店
29.料理奇雞忠順店
30.劉家鹽酥雞
31.黃毛小雞傳統鹹酥雞專門
32.師園鹽酥雞西門店
📍新北
33.潘記鹽酥雞
34.百鮮鹹酥雞三民店
35.阿山搖擺雞
36.正好吃龍鹹酥雞板橋四維店
37.雄爺鹽酥雞
38.天天炸雞
39.一雞香鹹酥雞
40.阿偉香雞排
41.么么雞脆皮雞排圓山積穗店
42.豆豆炸物鹽酥雞
43.嚕啦啦鹹酥雞
44.好食光炸雞專賣
45.不正常學院鹹酥雞
46.Mr.戴雞排新莊加盟店
47.新莊蒜翻天中和店
48.阿郎鹹酥雞新店中正店
49.饗味鹽酥雞福德店
50.中華1號中華店
51.雞排殿CHICKEN STEAK
52.北港鹹酥雞
📍宜蘭
53.花媽鹹酥雞
54.罵子蛋創始店
55.臺灣好口味區界鹽酥雞
56.練家天橋下鹽酥雞
📍桃園
57.飛飛鹹酥雞寶山店
58.呷天下鹽酥雞
📍新竹
59.好口味鹽酥雞
60.好味鹹酥雞
61.111號鹹酥雞
62.吉利香雞排
63.ㄚ頭鹽酥雞
64.旺萊鹹酥雞新竹林森店
65.蒜翻天鹹酥雞北門店
66.維縈家鄉碳烤雞排創始店
📍苗栗
67.田心香雞排
68.九好鹽酥雞
69.林肯香雞排南苗店
📍台中
70.巷口鹽酥雞
71.口口香港式鹹酥雞
72.大寶炸貨店
73.陳師傅鹽酥雞
74.三姐鹹酥雞
75.巷口炸雞
76.洪家回春堂鹽酥雞北屯分堂
77.洪家回春堂鹽酥雞中美總堂
78.洪家回春堂鹽酥雞忠孝分堂
79.咕雞咕雞鹹酥雞
📍嘉義
80.吳鹹酥雞
81.車頭沾醬鹹酥雞
82.嘉義舊市府鹽酥雞
83.阿亮香雞排大雅店
📍台南
84.元味堂雞排專賣店總店
85.ㄅㄨㄅㄨ鹽酥雞
86.饗讚鹹酥雞
87.協進國小鹹酥雞
88.咘咕g鹹酥雞
89.永華鹽酥雞
90.大東鹽酥雞
91.好味道鹹酥雞
92.特殊口味鹹酥雞
93.台南巧味鹹酥雞崇明店
94.榮哥鹹酥雞
95.家家鹹酥雞大林店
96.大頭牙鹽酥雞
97.阿治奶奶鹹酥雞
98.美味鹹酥雞永康復國店
📍高雄
99.活力鹽酥雞
100.這家鹹酥雞
101.犁田鹹酥雞新興六合店
102.台灣第一家鹽酥雞旗艦店
#祝福菜單提供期間即日起至八月底止
#今天喝好一點
#SUNMAI精釀啤酒精釀感覺
#SUNMAI金色三麥
〃 禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 〃
精釀啤酒 加盟 在 謝銘元:失敗並不可恥但要有用 Facebook 的最讚貼文
海底撈:企業核心增長要素(一)
一直想要整理這篇文章,但因為最近功課實在有點多,一直還沒有時間整理,今天花點時間來整理一下。
這也是我最近一直在思考的事情,分享出來讓大家一起思考一下自己的企業在未來成長上的思考啟發,會分幾篇來分享,因為內容還蠻多的。
這是探討海底撈對於如何從100億的規模成長到1000億的增長思考。
海底撈在2017年的營收是106億人民幣,在思考如何成長到1000億這目標裡做了許多的內外部分析。
首先,要先了解1000億意味著什麼?
1000億僅佔中國市場份額的2.5%,2017年麥當勞全球市場為1600億,星巴克為1400億,海底撈是中國第一火鍋品牌,僅100億,如果放大到全球市場的維度來看,市場還很大。
海底撈有一般中餐所沒有的特殊定位,一般中餐要做大有許多瓶頸,如:
1.用戶口味換的快
2.烹調過程難以標準化
3.勞動密集,難以管理
4.供應鏈難以規模化,食品安全層出不窮
5.現金交易多,財務規範難,投資難,上市難(資本推動問題)
火鍋的特殊定位:
1.口味:店家與消費者適合做關係,人人都是廚師,口味自理,生熟自負,樂在其中。
2.標準化:唯一不用標準化的中餐。
3.食品安全:高溫+重口味,其實對食材的新鮮要求並不高
強社交屬性。
4.社交屬性強。
如果要擴大市場,影響的基本要素有幾個:
1.單店收入:坪效、客單價、翻桌率、使用面積。
2.門店數。
但如果要從100億增長到1000億,坪效、客單價、翻桌率與使用面積等等地方優化能帶來的成長動能有限,所以勢必是要往增加門店數的方向思考。
海底撈與其他餐飲的差異:
1.翻桌率約5次
2.坪效高
3.來客數高
4.客單價高
5.成本比同業高(確保品質)
6.開在核心商圈「旁邊」,所以租金比約4%,行業比例約10%。
7.員工薪資比同業高30~50%,把租金省的錢貼到員工薪資去。
大量複製店之前要找到其成功模式與財務模組,財務比例當中隱含著其競爭優劣勢在其中。
成長空間可能性思考:
1.市場空間:火鍋4362億,所以目標1000億約佔23%,「理論上」可行。
2.客單價:現在約100元(人民幣),可以漲,但空間有限,區間消費能力限制。
3.翻桌率:一天已經翻五次,如要增加翻桌可加上早餐與上午營業,但火鍋有社交屬性,可行性不高。
4.店面物理可得性:全國有4000家shopping mall,增長潛力最大。
增量思考:
1.如果要做到1000億(10倍增長),海底撈需要2500家店(現在360家左右)
2.10倍增長思考:能否開到2500家店?
3.市場機會維度:能不能有那麼多潛在顧客?800萬人次?
4.管理能力:能不能管理那麼多門店員工?30萬?
5.支撐體系:能不能建立管理那麼大的供應鏈,例如:250萬隻羊?冷鏈的配送資源?
企業增長三大要素:
1.大級別的行業機遇:
1-1.一次浪潮,對所有人都是公平的,市場空間夠不夠。
1-2是不是機會?是不是「你的」機會?
2.核心競爭力:
2-1憑什麼吸引顧客?
2-2要符合第一性原理:追根溯源長期不變的競爭力(從一而終的能力)。
3.關鍵支撐要素:
3-1.當這個要素5-10倍變化的時候,規模可能增長10倍以上。
3-2能夠催生一套自我強化增長邏輯,強化核心競爭力,承接行業機遇。
3-3是否有長期趨勢(5-10年)。
不是2-3年,2-3年叫風口,不叫趨勢
增量邏輯推演
1.市場夠嗎?
火鍋市場2017年4600億規模,海底撈100億只佔2.3%,海底撈1000億收入約佔20%份額(理論上可行)。
2.有地方開嗎?
購物中心存量已超過4000家,海底撈2500家能開在中位數及以上得商圈(理論上可行)。
3.能不能管理30萬服務員?
30萬員工以上企業有哪些?
央企/富士康,餐企?(沒有)
4.開店模式(直營或加盟?)
小店快餐加盟(甲埔甲埔)做到900家店
大店慢餐加盟(小肥羊)做到700多家後失控,萎縮中
大店慢餐直營(海底撈),現在360家,這樣的模式目前沒有人做到。
大店/慢餐/直營,這樣的模式能不能做到?(不知道)
5.能不能建立管理那麼大的供應鏈?
供應鏈是否能跟得上?
例如:
能不能hold隻羊
冷鏈運輸?
360家到2500家,供應鏈規模和複雜度相差幾個數量級。
成長曲線:
1.開店是成長的傳統認知
2.第一曲線第二曲線(如何在第一曲線的衰退期前找到第二曲線的成長期)
3.如果只是思考如何開出2500家店這樣的思考,把邏輯建立在第一曲線的增長,其實是個危險的思維。
4.尋找第二曲線:新的增長點和增長方式。
如果只是單純思考把海底撈從360家開到2500家這樣的維度上思考成長曲線是危險的,那如果思考「第二曲線是第一曲線的「邊界上」長出來的」
海底撈是火鍋,是否可以從「品類切換」?
同類餐飲有:麻辣鍋?麻辣燙?
從衍生品上思考?
例如:火鍋底料?調味料?自煮火鍋?精釀啤酒?
能不能走出火鍋範疇?
場景延伸:能否從堂食慢餐變成快餐?外賣?超商販售?
是否可以國際化?
從格局上提升?
格局提升:火鍋/火鍋店/中國餐飲/餐飲
從海底撈既有的能力平移延伸?
海底撈能力分析:
能力圈:
1.員工:20-30歲年輕人為主
2.勞動力密集
3.連鎖服務業
4.品類與場景的延伸維度思考(業態分析)
這些能力是否能延伸其他行業?
例如:
美甲、美髮、按摩、其他餐飲?
以上這些思考會面臨的挑戰有哪些?
1.新品類場景需要重構SOP,標準化重於客製化,但服務傳統優勢在各種新場景明顯弱化。
2.國際化:原本較好的服務因為在地化需要重新摸索,供應鏈要重新建立,持久戰。
3.要走其他品類需要自建體系(例如AI+雲端+大數據),這是原本不擅長的。
4.隔行如隔山,實際可操作性尚未可知。
以上這些是海底撈在做規模增長思考的思考點與自我問答,我覺得都可以做為內部的自我思考與分析,對於自己企業的盤點,外部的市場規模有多大,內部的能力盤點與分析,相對應的策略可行性探討與規劃,風險評估,如果這是自己的企業,針對每一個問句對自己做盤點,做一份資料,那未來的戰略地圖就會非常的清晰。
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7/27 早上十點半我在雲林 微冊角落 📖
📘「雲林閱讀月 微冊音樂會暨開幕活動」📘
【🎊🎊🎊你分享我即抽,雲林名店家好物抽獎活動】總價值 幾百萬個用心😆
當天來聽聽音樂抽抽好物也是剛好而已。
7/27-8/18舉辦2019微冊深呼吸活動,在斗六行啟記念館將有展覽、市集、微冊地圖與微冊闖關活動。
「微冊角落」是源自於雲林的閱讀品牌!自2017年7月萌芽,雲林縣政府展開接地氣的閱讀推廣運動,邀請縣內支持閱讀、願意分享閱讀的特色店家,自主選書購書在店裡佈置「微冊角落」,挑選二手優質圖書作為「一本萬力」。
我們希望全台灣的店家都能夠一起來加盟「微冊角落」(不限雲林縣),不論行業別,只要你支持閱讀、願意分享、有穩定的營運時間與空間、有自己的品牌主張,透過你的熱情、分享,讓閱讀成為日常生活中的一環。還有目標募集一萬本的「一本萬力」書籍送給需要閱讀的角落。讓我們因為閱讀,而幸福!
-----------------活動內容----------------
7/27 表演名單🎤
10:00-10:30 開幕儀式
10:30-11:00 吳汶芳 吳汶芳
14:00-14:45 爵士貓
15:00-15:45 優雅農夫
16:00-16:45 Mafana Mafana 樂團
17:00-17:45 好樂團Good Band 好樂團 GoodBand
7/28 表演名單🎹
13:00-13:10 活動開場
13:10-13:25 環球熱音社
13:25-13:40 三指餐飲部
13:40-13:55 虎科戲劇社
13:55-14:10 雲科FUNK舞蹈社 雲科FUNK舞蹈社_YuntechFunk
14:10-14:35 志工團戲劇演出(同時現場投票計分)
14:35-14:50 頒獎時間
15:15-16:00 西瓜籽(陳相合)陳相合Xiang Chen
16:15-17:00 JUJU LING JUJULING
17:15-18:00 家裡沒電
18:15-19:00 曾鈺婷
-----------------------------------------
📚7/27-8/18 閱讀深呼吸 特展 (地點:斗六行啟記念館)
🗺微冊小旅行 8/1-8/31請密集鎖定
五條黃金線路 首發
雲林斗六 三小市集🚌衝三小TRIP
雲林北港 北港傳薪學院-光明屋🚌訪兩儀八卦街TRIP
雲林虎尾 雲林記憶cool🚌尋虎跡TRIP
雲林口湖 好蝦冏男社🚌讀蝦遊TRIP
雲林麥寮 月光下友善農場/生態養蝦🚌閱麥樂TRIP
說了這麼多該放些給關注📘微冊角落📘的粉絲了👌,
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