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【紅豆紅豆泥？你所不知道的紅豆小事】
清代臺灣漢人社會的飲食文化，糕餅種類呈現出豐富與多元性。如早期臺灣人的紅龜粿餡料使用綠豆沙，也有鹹菜乾餡；另外也有將花生炒熱後去皮，磨成粉狀，再摻入白糖、冬瓜蜜餞，以及炒熟的白芝麻餡做成的口味；唯獨沒有紅豆餡。
日治時期，日本流行的庶民甜點今川燒（興起於東京神田今川橋附近）引進臺灣，作法是將麵粉加水混合成麵糊，把麵糊倒入銅板上輪狀的凹洞中燒烤，再用削扁的竹片刮入紅豆餡。從作法來看，過了兩百多年還是差不多，只是當時以炭火當作燃料，現在改用瓦斯；在戰後成為我們習慣的「車輪餅」、「紅豆餅」。
咖啡豆有水洗、日晒處理法，你聽過紅豆也經水洗日晒嗎？這些流程除了涉及賣相，甚至還影響到紅豆的口感。沒看過這篇，菜編還真的不知道！
#紅豆 #紅豆餅 #紅豆泥 #車輪餅
https://www.agriharvest.tw/archives/63976
滿記餅家─半山芭65年老餅家
我在90年代中剛到吉隆坡時，住何清園好幾年，經常穿過辛炳路的雪蘭莪組屋後的小路，到半山芭打包或吃飯。
那個位於半山芭天橋底車站旁，有個小檔口，梓鐵玻璃櫃內擺滿燒包叉燒酥芋角蛋撻，還有茶果和小包Nasi Lemak，玻璃櫃上有寫上紅字的“滿記餅家”。
那是我最早認識的滿記，跟創辦人方滿生（82歲）談起，方知道那裡是他“#起家”的檔口之一。
1956年，年僅17歲的方滿生從怡保來到吉隆坡，在半山芭創立“#滿記”，招牌取其名之外也有“#飽滿”的意義，因為那些年 #能吃飽是更重要的事。
自小在做糕餅點心的環境中長大，方滿生早就練得一身手藝，繼續在怡保跟家族一起做，不如就來吉隆坡闖一闖。當時，他在半山芭住下並開始在住家做點心，再出去擺檔售賣。
“我那時做點心包點都做得特別大，這是要讓人吃飽的東西，不是吃爽的。”
接著，他發現吉隆坡沒有人在賣燒包，第二年就開始賣燒包。
“那你是不是吉隆坡第一家賣燒包的啊？！”
“我也不知道，只是發現身邊沒人做我就開始做罷了，不敢講我是第一個啊！”
#吉隆坡燒包是誰先開始做，確實也無從考究，但這一顆從1957年，我國獨立的那一年開始售賣的燒包，確實為方滿生開啟了另一扇大門。
他說，做餅的生意更穩定後就沒做點心，專注開發更多糕餅種類，也開始在多個地方和茶室開分檔。
合伙人黃志聰（53歲）說，如今，滿記在雪隆一帶分檔有過百檔，怡保有6檔，並已開始進駐商場。
他說，吉隆坡人對滿記很熟悉，知道是老餅家，不過一直以來都是較為傳統的包裝和門面。
“近年，滿記都在積極轉型，包括重新包裝分檔，發展不同的生產線如麵包，更進駐了商場，同時還開始做網賣。”
“不變的還是滿記的品質，廠房如今還是設在半山芭，一直沒有搬過。”
（#八卦一下燒包的銷量！）
黃志聰說，平均一個月15萬粒至20萬粒，賣了60多年，始終是滿記銷售第一的品項，第二是蛋撻，銷售量也和燒包差不多。
他坦言，MCO期間，生意其實比之前更好，是他們始料未及的事。
“老餅家要轉型不容易，特別是網賣，顧客覺得好不好都會直接反映回饋，和零售點買了就走不同，所以從物流和包裝等等，都在學習中。”
滿記的招牌燒包和蛋撻應該不用我多介紹，老板請我吃只在網上銷售的“#鮑滿意”，就是燒包裡有鮑魚的，呃，仲要食得咁豪，又咁招積嘞啊！？
比起普通燒包，鮑魚燒包有更濃的蒜香味，尤其是脆皮上滿是堅果，燒包兼具香口脆皮兼鹹底，確實有驚艷到我；還試了未上市的鮑魚帶子燒包，滋味和前者相若，還是很招積，哈哈
這次去訪問滿記，就在孟沙一家茶室的檔口前站著談天，精神飽滿的創辦人，原來10年前已退休，但仍會開車四處巡店，精力十足。
沒想到，20多年前去他檔口買燒包的我，突然就有機會訪問到這位極其低調的創辦人，誰想到呢？
很多人都吃過滿記，或看過這招牌，但背後的事跡和故事，卻查無資料，這次全程站在路邊簡單訪問，也許待以後能坐下來時，再好好挖掘更多有趣的故事。
歷史回顧整理：
1956年 在吉隆坡半山芭創立，最先為點心為主。
1957年 推出脆皮燒包。
1960年代 轉型以餅類為主。
1970-90年代 逐步進駐茶室，以小攤形式專營發售。
2000年至今 雪隆區分檔逾百，開始進駐商場。
近年 重新包裝、轉型、開發更多銷售鏈，包括麵包、禮盒系列等，老品牌再出發。
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上次母親節試過佢地嘅自助晚餐，今次又有機會嚟皇家太平洋酒店歎下《夏威夷 ALOHA下午茶自助餐》，以下午茶嚟講佢食物種類都好多，有冷盤、刺身壽司、點心、熱葷、甜品同埋小小豬至鐘意嘅Movenpick雪糕供應，味道仍保持水準。
不過對小小豬嚟講依個「夏日小廚神」先係佢嘅亮點所在，因為只要帶5-11小朋友週末享用下午茶自助餐，佢地就可以免費參加工作坊，跟住酒店糕餅師學整簡單易整又好味嘅甜品。
今次小小豬就學整長頸鹿瑞士卷，睇佢都根專心咁跟住師傅指示去做，有板有眼之餘，個製成品賣相都唔錯，當然味道都好好啦！
????小小豬Kinsey????
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整理音樂很花時間，我會陸續將之前的上傳
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