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粥到底能不能吃呢？
在做糖尿病和減重諮詢時，當說到自己有吃粥的時候，常常都用一種做錯事情都口吻接著問：「營養師，不能吃粥齁？」
很多認真量血糖的糖尿病患者都會發現吃粥後血糖升高，也是因為這樣一般人在吃粥以後胰島素就會大量分泌，使得血糖又再快速下降，所以通常下一餐時間未到就餓了！
會這樣是因為粥煮很久，所以消化很快，吸收很快，血糖就飆高啦！想要解決這個問題就是搭配纖維及蛋白質一起吃就可以啦！並且選擇低脂、避免高油的配料，最重要還是要控制份量啦！
對了！傳統鹹粥比較像湯泡飯的感覺，糊化沒這麼嚴重，但原則還是一樣的喔！我覺得兩種都很好吃，大家偏愛哪種呢？
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如果在睡前聽到肚子在咕嚕叫，你會選擇拼命忍住飢餓感，還是不顧一切地大吃大喝呢？偷偷告訴大家，只要有正確的擇食觀念，養成飲食好習慣，瘦身時仍然可以吃宵夜喔！
控制一日總熱量
吃宵夜之所以容易發胖，主因並非「在晚上吃」，而是因為攝取了「額外的熱量」。
假設一天消耗的熱量是 1350 大卡，吃進的熱量也是 1350 大卡，那麼就會維持在平衡狀態；若是在三餐之外，天天都多吃一頓 500 大卡的宵夜（不到一塊雞排），活動量卻不增加，那麼只要兩個禮拜左右，就會狠狠變胖一公斤。
發現了嗎？其實只要分配好當天所攝取的熱量，並且掌握一些小技巧，不要天天大吃，享受宵夜也能健康不發胖唷！
保留彈性更享受
可能有人會說：「可是吃宵夜都是臨時起意耶，那該怎麼辦？」
其實，比較好的做法是正餐先吃到略超過基礎代謝率，如果想吃宵夜，控制在一天熱量的十分之一內（100 大卡左右更好），這樣不管吃不吃都OK。
也許還有人會說：「那為什麼不乾脆忍餓，想像自己喝水就會飽呢？」
如果不會餓到睡不著，那麼當然可以趕緊上床；但要是餓到很難受，可能不易入睡，也會留下「瘦身真的好痛苦」的負面感受，不利於長期抗戰。
最晚睡前 2 小時吃完
一般來說，一餐的消化時間約須 4 小時才能完成，如果吃完立即入睡，不僅容易影響睡眠品質，也會造成消化不良。因此，建議最晚在睡前 2 小時進食完畢，以免增加身體負擔。
不發胖宵夜怎麽吃
1. 拒吃油膩、重口味、甜度高的食物，像是雞排、泡麵、蛋
糕等皆屬之，這些食物多半含大量鈉、油脂及糖份，熱量通常不容小覷，還容易造成水腫。
2. 烹調簡單、天然清爽的食物，能避免加重腸胃負擔，熱量若能控制在 100 大卡左右更好。像是暖暖的穀物粥、蒟蒻湯麵／涼麵，美味低卡又有滿足感。或者像是一杯低脂熱牛奶、無糖熱豆漿、烤半片吐司塗微甜果醬等等，都是不錯的選擇。
3. 吃宵夜時，若能增加咀嚼次數，不僅可以幫助消化、減輕腸胃負擔，也能增加飽足感。
《100大卡小點心》
1. 無糖優格
含有豐富蛋白質、鈣質的「優格」，不僅能促進腸胃蠕動、改善便秘，還有助於提升免疫力，有乳醣不耐問題的人也可吃。不過大家挑選時要留心，許多市售添加了大量糖分，或者大量用果膠和奶粉調製來節省成本，菌種、品質和營養都會不同。
2. 黑巧克力
以可可豆為原料、加工製成的「巧克力」，可說是廣受大眾歡迎的迷人點心，其內含的「可可鹼」有抗抑鬱的作用，適量攝取可舒緩情緒。然而，市售常見的「牛奶巧克力」、「白巧克力」、「草莓巧克力」等，可可含量偏低，並添加了大量精緻糖。建議選購純度 75% 以上的黑巧克力，嘴饞時拆一小片，享受苦甜迷人的滋味。
另外，可選擇以天然糖醇製成的巧克力，其 GI 值較低、血糖變化幅度較小，比較不會越吃越餓或是易囤積脂肪，適合瘦身中或是糖尿病患者食用。
3. 天然榖物片
提到「榖物片」，大家是不是都會聯想到「早餐」呢？其實穀物片也可以乾吃，咀嚼時能品嚐到穀物的香甜。晚上覺得肚子餓時，一小片一小片慢慢送入口中，不僅能避免一次攝取過多熱量，還能提升飽足感。
4. 榖物粥、糙米粥
將糙米和五榖雜糧洗淨泡水，再放入電鍋中蒸煮，可自行加海鹽或是黑糖做成鹹粥或甜粥。
此外，也可以改選沖泡式的粥品，兼具便利和美味。須特別注意的是，許多市售產品會添加奶精來增加風味，購買時可得睜大眼睛。
5. 米果／米香
喜歡酥脆餅乾的團員，與其挑選高熱量、較不健康的洋芋片，不如選擇相對較低卡的「米果」和「米香」。一次吃兩小包、再搭配一杯熱呼呼的無糖綠茶，正適合冷冷的冬天。
6. 烤地瓜
冷天最適合拿著熱騰騰的「烤地瓜」，小口小口邊吹邊吃，一小條約 100 公克的地瓜，熱量為 100 大卡左右，又能增加飽足感喔。
7. 黑木耳飲
「黑木耳飲」含有豐富膳食纖維和鐵質，可說是非常好的養生小點。建議常熬夜的人，可以加入紅棗、枸杞等一起微波加熱，有助於消除疲勞。購買時建議挑選成分天然、無額外添加香料、甜度低、木耳含量高的產品比較好喔！
8. 堅果
天然「堅果」含有豐富的不飽和脂肪酸及多種維生素，雖然熱量不低，但營養價值高，適量攝取有益身體健康。
9. 天然水果乾
含有各種維生素、營養豐富的天然水果，乾燥後製成「果乾」，可說是一種天然、方便的點心。須特別注意不要選到額外加油加糖、或是經過醃漬的水果乾，否則不但不健康，熱量還會增加。
