[台北•大同區-壹玖木巷 @19woodalleycafe]
⚠️插播消息:疫情三級警戒暫停內用❌歡迎外帶(建議前一日詢問及預訂,詳情請參考IG/FB)
📷本篇3/5拍攝
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🔺#經典蔓越莓司康💲45
🔺#糖漬橙皮司康💲55
🔺#金萱焙茶司康💲60
🔺#黑糖拿鐵💲160
這家的司康賣點就是外皮酥脆、內裏濕潤度夠,口感紮實度高但又鬆軟,蠻多司康控認為這是台北數一數二的司康店🙌
我比較喜歡蔓越莓跟糖漬橙皮,蔓越莓吃起來酸甜 裡頭很明顯果乾給的很有誠意!!糖漬橙皮則是甜度較高,口感帶有嚼勁,增添司康風味😍
金萱焙茶味道較重,但也不錯吃👌
可以另外加點蜂蜜🍯增添不同口感✨
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🔎餐點:#jimmy吃甜點 #jimmy吃下午茶 #jimmy吃司康
🔎地區:#jimmy吃台北 #jimmy吃大同區
🔎捷運:#jimmy吃台北車站
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🏡台北市大同區太原路11巷19號1樓
🕰12:30-19:30/週二-三公休
📞0225523223
🚇捷運台北車站地下街Y9或Y11出口👣3分鐘
💡無服務費/不限時(假日限時2.5小時)/內用每人抵銷一杯飲品
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ ★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN 完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=7567 [ 材料 ] - 完成10個 中筋麵粉:300g 無糖可可粉:15g 細...
糖漬橙皮司康 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=7567
[ 材料 ] - 完成10個
中筋麵粉:300g
無糖可可粉:15g
細白砂糖:75g
泡打粉:2茶匙
烘焙小蘇打粉:1茶匙
鹽:1/2茶匙
無鹽奶油:125g
全蛋:1顆
35%動物性鮮奶油:30g
66%黑巧克力:100g
糖漬檸檬皮:85g (市售或自製)
鮮奶:適量(表面塗刷)
白砂糖(B):表層裝飾、適量
司康做法,不萊嗯過去已陸續介紹過四款 (請參閱文末連結),而這份以巧克力風味為主的司康,特別之處是同運用了兩種膨脹劑 (泡打粉及烘焙小蘇打粉),以推算的酸性食材,促進烘烤膨脹作用更為完全,且恰到好處。因此能烤出外層酥鬆、但內層卻仍帶有微濕潤口感的迷人質地。這是很多傳統司康餅配方,吃一口就得隨搭著茶或咖啡入喉的偏乾、塞喉狀態,這「巧克力檸檬司康」已經明顯勝出。
風味畫上的龍點睛之處,在於糖漬檸檬皮的參與,雖然是一個大膽嘗試,然而沒有想到,這樣的巧克力風味司康,竟然與糖漬檸檬如此搭襯,咀嚼中除了原本就預期的巧克力顏色與氣味外,那包藏在裏頭的黑巧克力碎塊,經歷高溫烤到半融化,也提供了更為濕潤與濃郁可可香氣。不經意咀嚼到的糖漬檸檬,除了宛如吃到水果軟糖的舌尖趣味外,咬下瞬間釋放的辛辣柑橘氣味,讓原本樸實的巧克力司康,瞬間進階到另一種層次,是一種特別的甜點品嘗精細體驗。
如果妳的午茶時光,搭配一杯紅茶或黑咖啡,洗潤掉巧克力氣味後,口腔裡會留下清新柑橘餘韻,好是特別、一定要這麼嘗試!我猜想有人一定想問,「糖漬檸檬」可否以其它果乾取代,在製作整體上是沒問題的,差異在於失去這份配方柑橘香氣與巧克力融合的特色。
司康延伸閱讀:
超完美英式司康:https://www.briancuisine.com/?p=2803
蜂蜜肉桂司康餅:https://www.briancuisine.com/?p=3687
柳橙蔓越莓乳酪司康:https://www.briancuisine.com/?p=4841
青蔥培根司康:https://www.briancuisine.com/?p=5759
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