岑太太今天做了一道『糖醋里肌』,猜猜看,這亮黃色的配菜是啥?(不是彩色甜椒,當然沒有那麼好猜)😂
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有高手猜對,答案是『急凍進口的菠蘿蜜』!岑太太也雙手奉上懶人版的食譜👉『油炸的部分改用氣炸鍋』👉一樣很好吃喔!
『岑太太糖醋里肌』食譜:
(1)🐽豬里肌肉🐽切成適口大小,切薄片或切小塊只要您喜歡都可以,用一匙醬油,少許白胡椒醃15分鐘。醃好,沾上地瓜粉,薄薄一層即可。
(2)洋葱半顆切絲、青蔥數段、帶酸甜味的熱帶水果切片備用(芒果/荔枝/菠蘿蜜/鳳梨...)都可以自由變換。
(3)將裹好粉的里肌肉,放入氣炸鍋,溫度設定在200度、氣炸8-10分鐘👉注意,盡量讓肉肉分開,不要全擠成一堆。由於各家廠牌、功率不同,氣炸時間僅供參考,建議您中間可以適時檢查、翻面。(🔥不使用氣炸鍋的朋友,起油鍋,待油熱後,放入肉,炸至表面成金黃色即可🔥)
(4)取一炒鍋,一匙油,熱鍋,把洋蔥絲和蔥段炒香。洋蔥炒到半透明就表示熟了。撈起、放旁邊備用。
🥢重點來了,現在我們來做『萬用版的糖醋醬汁』。先跟我念個口訣:『糖、醋、番茄醬一樣多,只有水要放兩倍』。(這道菜我用2匙砂糖、2匙白醋、2匙番茄醬,4匙水。)🥢
(5)重新熱鍋,一匙油,2匙番茄醬先下鍋,用『小火』先炒番茄醬,再把砂糖、白醋跟水加入,不斷攪拌,把糖醋醬在鍋內調勻,加一小匙太白粉勾芡。(✔️注意,太白粉請直接下鍋即可,不需再額外調水,否則會破壞糖醋醬汁的比例)
(6)糖醋醬汁越煮會越濃郁,看到醬汁都『起泡泡』了,把剛剛氣炸好的里肌肉、炒軟的洋蔥/青蔥段/和酸V啊-酸V的熱帶水果送進熱鍋拌炒,快速翻炒到每一塊肉肉都沾裹到糖醋醬汁,即可出鍋🍴。
祝您成功💪萬用版的糖醋醬汁很好用,一定要收起來啊!
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle,也在其Youtube影片中提到,吃糖醋不想啃骨頭也不想挑魚刺嗎? 大叔推薦你糖醋里肌!👍肉質結實有彈性 炸到金黃酥脆的里肌肉經過糖醋醬的洗禮 色澤紅亮有光澤,酸酸甜甜的滋味❤️ 外酥裡嫩的口感,大人小孩都喜歡 真的會一個恍神就被隔壁的吃光光!🤤🤤 🥬食材 🔸里肌肉 🔸蒜末 🔸辣椒 🔸鳳梨 🔸香菜 🧂調味料 🔹米酒 🔹鹽 🔹醬油...
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#平壤冷麵
#韓式糖醋肉
我的人生清單又完成一件-做平壤冷麵
年初買的水冷麵終於開封了
因為冰箱有之前蘿蔔的醃汁
就沒有另外做水泡菜
牛肉湯汁的鹽和糖下得不夠
泡入麵條後調味顯得薄弱😅
糖醋肉也是用現成的梅子醃汁加上醬油和糖調成醬
里肌肉敲軟再切條
用鹽和黑胡椒醃15分鐘
麵糊比例是地瓜粉3:玉米粉1.5:油1:水3
用剩的麵糊可以調水勾芡糖醋汁
炸過的里肌肉條沾上糖醋一樣酥脆好吃😋
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【糖醋里肌】黃金比例超好記!全家都愛不釋手的酸甜好滋味!
「糖醋醬比例好難抓?」
「這道令人胃口大開的下飯神菜啊!」
小時候我不太喜歡吃飯,
阿嬤都會煮這道「糖醋」料理!
讓我配飯吃,我都會默默地嗑完!
所以家裡有小朋友的一定要做做看
那我們就趕快來做這道【糖醋里肌】!
(今日份量:4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉豬里肌 500g
👉地瓜粉 90克
👉醬油 1大匙
👉番茄醬 6大匙
👉糖 1.5大匙
👉白醋 1.5大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉芝麻 適量
👉蛋 1顆
🥘開始簡單製作🥘
①打入一顆蛋、鹽巴、白胡椒、醬油、地瓜粉,並拌勻
②分別將醃製好的里肌肉,分散下鍋煎炸
③將油的雜質過濾,拉高油溫,再將肉二次下過搶酥
④熱鍋補一點油,加入蕃茄醬、醋、醬油、糖拌炒
⑤將里肌肉和糖醋醬均勻拌炒,即可起鍋
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#快速出好菜
#簡單料理
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吃糖醋不想啃骨頭也不想挑魚刺嗎?
大叔推薦你糖醋里肌!👍肉質結實有彈性
炸到金黃酥脆的里肌肉經過糖醋醬的洗禮
色澤紅亮有光澤,酸酸甜甜的滋味❤️
外酥裡嫩的口感,大人小孩都喜歡
真的會一個恍神就被隔壁的吃光光!🤤🤤
🥬食材
🔸里肌肉
🔸蒜末
🔸辣椒
🔸鳳梨
🔸香菜
🧂調味料
🔹米酒
🔹鹽
🔹醬油
🔹地瓜粉
🔹番茄醬
🔹糖
🔹太白粉水
🍳作法
1️⃣ 里肌肉加入米酒、鹽、醬油、地瓜粉抓醃均勻,熱油下鍋油炸起鍋備用
2️⃣ 加入蒜末、辣椒、鳳梨、番茄醬、糖、醬油、米酒、水翻炒
3️⃣ 放入里肌肉持續拌炒,倒入水,勾薄欠,起鍋後撒上香菜即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
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#糖醋
#里肌肉
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【糖醋里肌】美味比例超好記!全家最愛的酸甜好滋味!
講到糖醋料理你們會想到什麼!
糖醋魚?糖醋排骨?糖醋雞丁?
小時候我不太喜歡吃飯
阿嬤都會煮這道【糖醋里脊】
讓我配飯吃 我都會默默地嗑完
所以家裡有小朋友的一定要做做看
那我們就趕快來做這道【糖醋里肌】!
(今日份量:4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉豬里肌 500g
👉地瓜粉 90克
👉醬油 1大匙
👉番茄醬 6大匙
👉糖 1.5大匙
👉白醋 1.5大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉芝麻 適量
👉蛋 1顆
🥘開始簡單製作🥘
①打入一顆蛋、鹽巴、白胡椒、醬油、地瓜粉,並拌勻
②分別將醃製好的里肌肉,分散下鍋煎炸
③將油的雜質過濾,拉高油溫,再將肉二次下過搶酥
④熱鍋補一點油,加入蕃茄醬、醋、醬油、糖拌炒
⑤將里肌肉和糖醋醬均勻拌炒,即可起鍋
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
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糖醋里肌地瓜粉 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
【創意魔法跳跳糖醋里肌!酸甜好滋味大人小孩攏愛呷】
糖醋里肌是許多人喜愛的一道家常料理
口感香酥、酸甜的滋味超下飯😋
今天阿慶師不只要分享獨特的醃肉密技
更加了創意的「跳跳糖」做變化
那入口後啵啵啵的魔法口感
絕對讓大人小孩愛不釋口🤤🤤
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◆需要的食材✍
材料:
✅豬里肌肉 300g
✅洋蔥 40g
✅小黃瓜 50g
✅蛋 半顆
✅雪碧 2大匙
✅地瓜粉 80g
✅跳跳糖 1包
✅果乾 50g
✅熟白芝麻 適量
調味料:
✅番茄醬 120g
✅白醋 30g
✅二砂糖 4大池
✅醬油 2小匙
✅昆布粉 1小匙
✅米酒 些許
✅水 少許
✅沙拉油 3大匙
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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糖醋里肌地瓜粉 在 大象發福廚房- 酸甜適口好滋味—糖醋里肌. 今天 ... - Facebook 的推薦與評價
今天分享一道酸酸甜甜非常開胃的料理—糖醋里肌! ... 2️⃣醃好的肉均勻裹上地瓜粉等待反潮,起160度油鍋先炸蔬菜10秒,接著再炸肉塊2分鐘,起鍋瀝油備用。 ... <看更多>
糖醋里肌地瓜粉 在 小惡魔料理分享糖醋里肌 - Mobile01 的推薦與評價
最後再放入適量的地瓜粉並且均勻混合攪拌之後,就可以將這一盆豬里肌肉靜置等待其醃漬入味,大約擺放5~10分鐘左右之後,就可以開始進行後續的油炸步驟。 ... <看更多>
糖醋里肌地瓜粉 在 [食譜] 糖醋里肌— 複製餐廳最熟悉的美味- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀板:https://bit.ly/2mCe8ET
[ 糖醋里肌(咕咾肉)— 複製餐廳最熟悉的美味 ]
「咕咾肉」是一道傳統粵菜,最大的特色是利用蕃茄醬、醋、糖製成的酸甜醬汁,無論是
大人小朋友都喜愛,甚至也是外國人最熟悉的中式料理之一喔!
在台灣,大家對「咕咾肉」這個名詞可能比較陌生,但其實就是我們平常在說的「糖醋里
肌」、「糖醋排骨」、「糖醋XXX」,學會了這道菜的醬汁,就可以做非常多道不同的菜
。另帶一題,大陸地區所稱的「糖醋排骨」和我們所知的有點不同,那兒的糖醋排骨醬汁
由醬油、糖、醋、酒、香料…等組成,而我們的糖醋排骨通常就是咕咾肉醬汁。
既然菜名是糖醋「里肌」,理當選擇豬里肌肉,而豬里肌又分「大里肌」及「小里肌」,
「大里肌」就是我們常吃的台式炸排骨、滷排骨,或是日式炸豬排都是用這個部位,優點
價格便宜、肉形完整,缺點是久煮容易老;「小里肌」又稱為「腰內肉」,相對來說價格
高一點(其實不會差太多),但肉質比大里肌更軟一點,我們烹飪的時間空間就可以抓比
較寬鬆。小里肌形狀是細長條形,比較無法像大里肌能切出一大片,日式炸豬排店的「炸
腰內肉」通常也是小小一塊(然後給你比較多塊這樣)。
如果想要更多油花的肉該如何挑選呢?這裡就建議用「梅花肉」啦。梅花肉的脂肪穿插瘦
肉中,越煮越嫩,卻又不像「五花肉」有時會膩口。所以會用到五花肉或是排骨的料理,
我都會用梅花肉喔!
最後提提油炸的部份,買一把紅外線溫度探測器是很好的投資(其實也沒多少錢XD),我
們可以很容易監測油溫,不用再靠各種稀奇古怪的方法或經驗。如果不想油炸,使用半煎
炸的方式,就是鍋中放入比平時煎還更多的油來煎肉,可以參考這篇日式炸豬排;或者家
裡有烤箱,也可以參考之前我寫的京都排骨—如何用烤箱做出排骨酥。不過必須老實說,
後兩者方法效果都不如油炸,大家就自己評估囉!
※食材
1. 豬小里肌肉 300g
2. 洋蔥、青椒、黃椒、紅椒 各半顆
3. 粗粒地瓜粉 些許
4. 醃漬醬料
醬油 1大匙
米酒 1大匙
糖 1小匙
白胡椒 些許
雞蛋 半顆
5. 咕咾肉醬汁 (糖醋醬)
蕃茄醬、白醋、糖 各3大匙
水 50cc
太白粉 1小匙
香油 1小匙
※步驟
1. 洋蔥、青椒、黃椒、紅椒切成菱形狀。
2. 豬小里肌肉切成一口大小放入醃漬醬料20分鐘。
3. 豬肉平均沾滿粗粒地瓜粉,下油鍋180度炸2分30秒。
4. 起另一鍋將蔬菜炒熟,加入咕咾肉醬汁以及炸好的豬肉即完成。
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