關於 糖 醋 腰果蝦仁 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

國父紀念館的江浙名菜-筷子餐廳，
筷子餐廳的菜單價格平易近人，而且份量都很澎湃，用料不手軟～
但味道完全不馬虎，可嚐到師傅的功夫手藝！

✨極醬豆腐（XO醬蛋豆腐）NTD280元
我平常不愛吃豆腐，這道菜竟然成為我今日最愛的菜餚！超好吃～
醬料味道很特別，鹹香四溢，其他地方吃不到的味道！
豆腐的外皮是老皮嫩肉的口感，內裡的蛋豆腐呀～～～一絕呀！我可以每天叫這個外送搭配一碗白飯！

✨冰糖梅菜扣肉NTD290元
沒錯你沒看錯！就是這麼平易近人的價格，卻吃得到這樣厲害的功夫菜！
扣肉肥瘦相間，不會過肥，瘦肉也不柴，搭配酸香的梅干菜，非常下飯！不死鹹
層次豐富，真的是他們招牌菜～
梅干扣肉最怕死鹹，或是肥肉過多，但筷子的梅菜扣肉味道非常好～

🍤腰果蝦仁NTD$350元
這道也很讚！蝦仁超多！店家也太夠本了～價錢很實在啊！
腰果有包裹著楓糖漿，爽脆的甜甜口感，搭配有用醋去澆淋過的鮮彈蝦仁，
我把腰果跟蝦仁吃得精光！太好吃

🐂泡菜牛肉NTD290元
看到的白色的高麗菜不是炒菜喔！是泡菜！
酸香四溢，搭配滑嫩的牛肉，非常爽口解膩，又涮嘴，讓人忍不住一口接一口。

🍍 鳳梨奇異果汁NTD180元/杯，NTD$390元/壺 現打的鳳梨奇異果汁店家推薦！我媽超愛，她說好好喝，還說了三次！😂很濃郁，裡面有粒粒的果肉，真材實料👍 .

現在筷子還推出冷凍包-筷子小廚
可以將自己喜歡的佳餚，網購帶回家！也可以店內自取，直接用電鍋加熱就可以吃囉！
我買了一大袋！下一篇文章再跟大家介紹！

#筷子餐廳 筷子餐廳
現在就把美味佳餚帶回家，筷子小廚這邊買：https://reurl.cc/lV57vQ

真的很推薦這家！💗
訂位電話：02-27754488
營業時間：11:30-14:30，17:30-22:00
地址：台北市大安區光復南路290巷1號
（國父紀念館麥當勞旁巷子第一家）

👉🏻 不能離開台灣的原因

真心覺得台菜是全世界最好吃的菜！上次上海朋友來台灣玩也特地帶他們吃欣葉台菜，今天來的這間在新光三越信義A9，它在2018年還獲得了台北米其林餐盤👏🏻

👉糖醋魚片 魚片很厚實，配上酸酸甜甜的糖醋醬，很難不愛它吧

👉腰果蝦仁 清炒腰果蝦仁，鮮嫩的蝦仁配上香脆的腰果和碗豆，吃起來非常爽口，算是ㄧ道清淡的菜餚。

👉三杯雞 算是欣葉的招牌菜，三杯是指麻油、醬油和米酒，雞肉的口感很紮實但不會乾澀，再加上薑、蒜頭和九層塔下去悶煮，很下飯的ㄧ道菜。

👉菜脯蛋 充滿台灣味的ㄧ道菜，雖然看起來沒什麼，但是蛋裡面夾雜著醃漬過的蘿蔔乾，吃起來特別香，小時候都會搭配白粥，是ㄧ道非常簡單又具有代表性的台菜。

👉炒海瓜子 海瓜子肉質鮮肥，不會像外面有些是殼比肉多，也算是台菜的必點菜之一。

👉紅燒明蝦 應該有和我手掌ㄧ樣大的明蝦，吃起來超過癮的，烹調的不會過熟，味道吃起來也很甜，殻也很好剝，這讓我吃完整盤都沒問題😋😋

這裡的台菜食材和口味上都沒得挑剔，菜色選擇也很多，來到這白飯沒吃個兩碗好像都對不起自己了😋

📍台北市信義區松壽路9號8樓（新光三越A9）
📞02-87861234

新年聚餐

主桌：
檸香烤鮭魚、烤豬腩佐肉桂奶油漬蘋果、
醋溜土豆絲、椒鹽里肌、蝦婦羅醬黃瓜壽司、
雞絲豌豆、蠔油牛柳、醬豬扒、腰果蝦仁；

點心桌：
金牛角、起司球、花生泡芙、
大橘大利、巧克力、粵式開口棗、黑糖甜年糕、
蔓越梅蛋白霜糖

伴手：
紅包、新衣禮包、現金百萬之樂透刮刮樂

好長一串 (寫完已經睡著) 當然不是都我煮的，謝謝朋友支援。

風風火火準備這餐，心想娘家總在飯店過年，怎麼逃了婆家壓力，我還是著著實實自願搞起這攤，作郎 A 新埔好知道理啊 (大笑)。

英國人請客吃飯事小，酒水重要，肚子餓沒關係，話倒是多如牛毛；我覺得既然要請人作客，客人一定要吃飽、狂煮，佛地魔擔心的都是酒不夠阿冰箱沒位子放飲料之類鳥事，好險外面天寒地凍，連甜點都給它放在院子裏，天然冰箱～

食物就省略不提了，菜色跟改良成英國人口味的中餐館當然不一樣，鄰居從外面走過還探頭問煮什好料、「味道太魔性了」；點心桌上場，小人們更開心，圍著吃不停，接著派發紅包、現金百萬刮刮樂紅包、新衣禮包...

賓主盡歡，小老外們拿到現金超級開心、吵著要去買玩具，還說要用聖誕節交換中國新年 🤣 更可愛的是女孩回到家，爸爸從她口袋裏搜出滿滿被打包的巧克力，男孩要媽媽來問哪裏買筷子，想要每天用。

有吃有喝有玩又有拿，相信他們應該很愛華人版的新年吧，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 (絕對不能說出壓歲錢充公和寒假作業寫不完的黑歷史 XD)

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鳳梨蝦球
材料
蝦仁 250公克 peeled shrimp 250g
鳳梨丁 150公克 pineapple 150g
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
美乃滋 60公克 mayonnaise 60g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp.
醃料
A
鹽 1/4茶匙 slat 1/4tsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
B
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1. 蝦仁以醃料A醃過，再加入沙拉油抓勻。
2. 醃好的蝦仁在均勻沾裹上太白粉。
3. 氣炸鍋放入瀝油盤，再放入蝦仁，噴點油，按鮮蝦功能、200℃、12分鐘。
4. 趁氣炸蝦仁時來調醬，將美乃滋、糖與檸檬汁放在盤中拌勻。
5. 炸好蝦仁、鳳梨丁放入醬汁中拌勻即可。

蝦仁炒蛋
材料
蝦仁 250公克 peeled shrimp 250g
雞蛋 5顆 egg
太白粉水 2大匙 tapioca starch with water 2tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蔥花 40公克 scallion 40g
醃料
A
鹽 1/4茶匙 slat 1/4tsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
B
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1. 雞蛋、太白粉水、鹽、蔥花混合均勻成蛋液。
2. 蝦仁以醃料A醃過，再加入沙拉油抓勻。
3. 將蝦仁放入氣炸鍋中，噴點油，按鮮蝦功能、200℃、20分鐘。
4. 經過8分鐘後打開氣炸鍋，倒入蛋液氣炸。
5. 經過4分鐘打開拌勻，繼續氣炸，每4分鐘拌一次道行程結束。

紙包花雕蝦
材料
鮮蝦 12尾 shrimp
花雕酒 100ml high-grade Shaoxing wine 100ml
辣豆瓣醬 50公克 chili bean sauce 50g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
蒜末 10公克 garlic 10g
薑末 10公克 scallion 10g
花椒粒 1茶匙 ground Sichuan 1tsp.
蔥花 適量 scallion
作法
1. 蒜末、薑末、辣豆瓣醬、糖、醬油、花椒粒、花雕酒混合均勻成醬汁。
2. 氣炸鍋放入一張調理紙，再放入蝦仁與調好的醬汁拌勻。
3. 將調理紙包起來，按鮮蝦功能、200℃、20分鐘。
4. 完成後打開調理紙，撒上蔥花即可。

腰果蝦仁
材料
A
蝦仁 250公克 peeled shrimp 250g
腰果 100公克 cashew nuts 100g
B
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
白醋 1茶匙 rice vinegar 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉水 2茶匙 tapioca starch with water 2tsp.
蒜末 15公克 garlic 15g
蔥花 30公克 scallion 30g
辣椒末 15公克 chili 15g
醃料
A
鹽 1/4茶匙 slat 1/4tsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
B
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1. 蝦仁以醃料A醃過，再加入沙拉油抓勻。
2. 將醃好的蝦仁放入氣炸鍋中，按鮮蝦功能、200℃、15分鐘。
3. 經過10分鐘，打開放入材料B與腰果拌勻，氣炸至時間結束即可。

香酥麵包蝦
材料
鮮蝦 6尾 shrimp
鹽 適量 salt
蛋液 適量 egg
麵粉 適量 flour
麵包粉 適量 breadcrumbs
作法
1. 鮮蝦去頭去殼留尾，從背部頗開不切斷，再將蝦斷筋。
2. 再撒上一些鹽調味。
3. 依序沾裹上麵粉、蛋液、麵包粉。
4. 放入氣炸鍋中，噴點油，按鮮蝦功能、200℃、8分鐘即可。
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第一種前處理[蝦仁過油]
祕訣：先開背過油，定型不易出水。
材料：
蝦仁 300公克
醃料：
蛋白 1/2顆
太白粉 2茶匙
鹽 1/4茶匙

作法：
1. 蝦仁洗淨，劃開背部(深約至1/3處)，先加醃料拌勻，再加1大匙油拌勻。
(TIP:加少許油，才不會沾黏)
2. 熱油鍋至約120℃(鍋底出現油紋即可下鍋)，放入蝦仁，快速拌開後，以中火炸至表面變白，呈蝦球狀即瀝油撈起。


1.宮保蝦球
乾辣椒+蝦球
祕訣：醬汁先調好，才能快速炒勻。
材料：
蝦球 300公克
乾辣椒段 15公克
蒜末 10公克
蔥段 30公克
蒜味花生 50公克

調味料：
太白粉 1茶匙
醬油 1大匙
白醋 2茶匙
米酒 1大匙
細砂糖 2茶匙

作法：
1. 所有調味料拌勻成宮保醬。
2. 熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末和乾辣椒段炒香。
3. 放入炸蝦球和蔥段炒勻。
4. 一邊淋入調好的宮保醬一邊拌勻。
5. 起鍋前撒上蒜味花生拌勻即可。


2.金沙蝦球
熟鹹蛋黃+蝦球
祕訣：鹹蛋黃先炒到冒泡，提升鹹香氣。
材料：
蝦球 300公克
熟蛋黃碎 5顆
蔥花 20公克
紅辣椒末 10公克
鹽 少許

作法：
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入熟鹹蛋黃碎和鹽，不停攪拌炒至冒泡。
2. 再放入炸蝦球、蔥花、紅辣椒末拌炒均勻即可。


3.干貝醬炒蝦球
干貝醬+蝦球
祕訣：干貝醬先煸香，味道更加釋放。
材料：
蝦球 300公克
干貝醬 150公克
蒜末 15公克
紅辣椒末 10公克
蔥粒 30公克

作法：
1. 熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末、紅辣椒末爆香。
2. 再放入干貝醬炒香。
3. 再放入炸蝦球炒勻，起鍋前撒上蔥粒拌勻即可。


第二種前處理[蝦仁汆燙]
祕訣：先過水汆燙，均勻受熱保持Q彈口感。
材料：
蝦仁 300公克
醃料：
蛋白 1/2顆
太白粉 2茶匙
鹽 1/4茶匙

作法：
1. 蝦仁洗淨，加入醃料抓勻。
2. 煮一鍋水至滾，放入蝦仁，快速拌開蝦仁後，再次煮滾即瀝乾撈起。

4.乾燒蝦仁
酒釀+蝦仁
祕訣：加入酒釀，增添酒香甜。
材料：
燙熟蝦仁 300公克
薑末 10公克
蒜末 10公克
蔥花 20公克

調味料：
酒釀 100公克
辣椒醬 2大匙
番茄醬 2大匙
米酒 1大匙

作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入蒜末、薑末爆香。
2. 再放入辣椒醬炒至出紅油。
3. 再放入番茄醬和酒釀炒香。
4. 再放入燙熟蝦仁和米酒至醬汁略收乾，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。


5.腰果蝦仁
腰果+蝦仁
祕訣：起鍋前再放腰果，才不會變軟。
材料：
燙熟蝦仁 300公克
蔥段 40公克
薑片 10公克
紅辣椒片 15公克
腰果 120公克

調味料：
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙
太白粉水 1茶匙

作法：
1. 熱鍋，倒入適量的油，放入蔥段、紅辣椒片、薑片炒香。
2. 再放入燙熟蝦仁、鹽、米酒拌炒均勻。
3. 淋入太白粉水勾芡拌勻後，起鍋前放入腰果拌勻即可。


6.蘆筍蝦仁
蘆筍+蝦仁
祕訣：先加水炒蘆筍，更容易熟透。
材料：
燙熟蝦仁 300公克
蘆筍段 200公克
紅甜椒片 50公克
蒜片 15公克
薑片 10公克

調味料：
鹽 1/2茶匙
細砂糖 1/2茶匙
米酒 1大匙
太白粉水 1茶匙
水 2大匙

作法：
1. 熱鍋，倒入適量的油，放入薑片、蒜片炒香。
2. 放入切段的蘆筍、紅甜椒片和水炒至蘆筍變軟。
3. 再放入燙熟蝦仁、鹽、細砂糖、米酒拌炒均勻。
4. 淋入太白粉水勾芡拌勻即可。

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