【日本食品文化史】
無論是忍者小靈精裏面的獅子狗卷，或者小朋友很喜歡吃的蟹柳，或者是今日我想介紹的蒲鉾，ちくわ呀かまぼこ呀都是用白肉的魚類造成的食品。
蒲鉾（かまぼこ）最早的起源如果要用歷史記載去計算的話，會是平安時代1115年。跟據《類聚雑要抄》指出，関白右大臣藤原忠実在永久3年（1115年）7月21日搬家到三条時的祝賀料理餐單中，就出現了蒲鉾這個漢字字眼。
到了平安時代後期，很多貴族階級的祝賀料理都使用蒲鉾。為了紀念這個歷史事件，從此11月15日就成為蒲鉾之日。
但是，有關蒲鉾的名稱其實他還有些非常有趣的傳說。
第一個是上古時代有關神功皇后的。據說皇后大隊出征的時候，把魚肉卷在「鉾」（我怎看都覺得就是中國的「矛」吧？）這一種武器上拿去燒來吃，所以就有這個名稱。
在室町時期，蒲鉾其實就是「燒ちくわ」（即是燒獅子狗卷啦），無論在《宗五大草紙》還是《近世事物考》都有記在雖然之後變成一塊板狀的物體，但原本其實名字也是「竹輪」。
那到什麼時候蒲鉾才變成版狀的呢？答案原來是室町時代末期。在《食物服用之卷》裏面曾經提到吃足的時候會用蒲鉾來配菜，而且是放在板上面的。
豊臣秀吉的兒子、豊臣秀頼的膳食記錄書《攝戰實錄大全卷一》曾經記錄他回大阪城的途中看見有人在製作附在板上的蒲鉾。因此也有人說，附在板上的製法是安土桃山時代末期。
到了江戶時代末期，終於變成好像現在一樣蒸煮就可以吃了。不過蒸吃方法還是江戶那邊的人比較喜歡，京都大阪先蒸熟了再燒更為受歡迎。因此即使是同一件食品，飲食的方法也和地域扯上關係呢。
