Search
🧡【巷弄內高性價比台灣料理！】紅燒牛肉麵/酥炸大排骨飯！
-
藏身於巷弄內嘅隱世高質台灣菜，提供多款地道菜式，食物價錢合理，裝修木系簡約風格，仲要係良心小店嚟～如果嚟開長沙灣絕對要試吓！主打各款台式肉類料理飯同自家紅燒牛肉麵，湯底用成二、三十斤牛骨熬10個鐘，有誠意！
-
不過今次午市嚟到就食咗佢哋嘅《巷弄滷香雞脾肉燥飯 $65 》，除咗大大碗飯+大大隻滷香雞髀外，便當仲有兩款配菜，飯面仲有幾舊西蘭花，雞脾比想像中嫩滑同更大隻，用滷汁煮得好入味，而且仲有好多肉燥俾你撈飯！
-
更加有驚喜係《酥炸大排骨飯 $63 》店員已經貼心幫你將炸大排骨切咗件，排骨食落啖啖肉，炸皮夠晒薄，而且份口肉質鬆軟，啲調味粉好惹味，好好送飯，份量大，夠膽講連男仔都夠食！
-
巷·弄
地址：長沙灣順寧道26號康福樓地下4號舖
兩個禮拜前說自己瘦了…🤣
然後就開始被好朋友和老公輪流餵食🥡
今天晚餐是米娜主廚快遞戀愛的紅燒牛肉麵，湯底可是燉了一整天，搭配上嫩中帶著口感的牛肉，配上特製的麵條，連蔥花也都準備好了，這應該是我人生中吃過最好吃的一碗牛肉麵💗
謝謝寶寶的愛🌹
✔️好了，現在胖回來就開始放棄量體重。
#stayhome #staysafe #宅在家Day43
#米娜特製牛肉麵 #天下第一名牛肉麵🥇
#然後還在家裡吃了烤海鮮🦞 #滿足。
是日靚午, 紅燒牛肉麵, 湯底比好耐之前濃郁, 唔使加骨髓辣醬已經啱啱好, 麵條有咬口but冇麵粉香, 牛展好腍, 金錢紋好靚, 有5-6薄片, 如果變成3片厚切會仲好食. 魯肉飯keep到水準, 食到紅蔥油香味. 百頁豆腐個汁太甜, 鴨血同豬手賣晒食唔到. 報告完畢🙋🏻♂️
傅珮嘉及其台藉丈夫Steven去年退股之前的台菜食堂之後，用了數月時間籌備，終於在12月開設了新的台式食店「尚青商號」，並聘請回一班之前被辭退的舊伙記，除了講究食物的味道之外，人情味亦是他們所重視的一環。
其實Steven在這十多年間都在飲食業打拼，今次開店他們決定忠於自己，將台灣的味道完完本本的帶給香港食客，不再為香港人的口味作多餘的調整，希望來幫襯的客人都可以懂得欣賞及尊重台灣菜。
「尚青」這個詞在台語當中有「最新鮮」的意思，除了食材新鮮外，他們亦會把台灣當地時興的食物帶來香港，例如「紹興牛燥飯」及「香菇瓜仔肉飯」，傅珮嘉指大家都喜歡的滷肉飯，在台灣已不是最時興的，現在台灣正流行牛燥飯，用牛小排打成牛燥，滿滿的油香在口中化開，在「尚青商號」就可以嚐到。
另外當然有紅燒牛肉麵，湯底特別加入燒甘蔗熬製，而佐料除了有酸菜之外，還有炸油條，沾上濃濃的湯頭實在滋味十足；另外麻辣鴨血煲亦是「尚青」的推介，嫩滑而有口感的鴨血，配上冰豆腐及貢丸等材料，無論跟米飯還是冬粉都適合。
除了堂食之外，「尚青商號」還特別為附近的上班族推出多款便當，除了主食外每款便當都有四至五款小菜，將台式便當的精髓完整呈現。
尚青商號
地址：灣仔蘭杜街4號文熙大廈地下
專頁：https://www.facebook.com/shangchinghk
九份飽 北角炮台山 台式料理店 蛋餅 牛肉麵 排骨飯 滷肉飯 芋圓 豆花 鹽酥雞 台式茶飲
4月開幕的一間以台式小吃,麵,飯的小餐廳
由炮台山站走5分鐘左右就搵到
對面就係酒店
係平價既小店,味道不突出,都係小份為主
單價不高,不收加一,只係鋪面比較細間,繁忙時間會排隊
味道沒有特別出色,也不突出
我見食客都係家庭客街坊為主
先講炸物
炸魷魚,鹽酥雞
炸魷魚好似食緊港式那種,亦少了椒鹽粉,夠香脆,但唔夠味道,即係少左風味
鹽酥雞,雞肉切件上粉炸,夠脆口,肉亦夠嫩夠軟多汁,如果有灑少少椒鹽粉就好食好多了
紅燒牛肉麵
湯底夠濃夠香,唔夠辣,麵條比較軟身,但整體唔錯,牛肉切片份量都多,有5-6片
排骨飯,件排骨就炸得比較乾,肉柴了一點,但配埋飯同滷蛋,合格的
肉鬆芝士蛋餅
加了芝士,唔錯！，肉鬆夠味道，食起來有蛋餅既香同埋溶芝士，幾好！
珍珠奶茶 珍珠唔夠軟唔夠Ｑ，中間偏硬，可能係特色，食慣左比較彈牙的～茶味夠濃香
芋圓味淡，但連埋豆腐花同紅豆食就岩岩好！
#台式料理
#九份飽
台式美味真滋味 正宗牛肉麵 一起食堂 焢肉滷肉飯 特式台飲 甜品 香腸 鹽酥雞 炸花枝丸
#台灣美食
#一起飯堂
#牛肉麵
中環域多利皇后街2號地舖
G/F, 2 Queen Victoria Street, Central
港鐵香港站 C 出口, 步行約3分鐘
電話號碼
67221639
營業時間
今日營業
11:30 - 20:30
星期一至五
11:30 - 20:30
星期六
12:00 - 20:30
台式真滋味
https://www.mrlamsan.com/2019/03/0327.html
一起食堂
中環近來多了很多小店開店
價錢亦都相當公道
最重要味道好,夠滋味
午晚市主打便當,滷肉飯,牛肉麵,烏冬等等
個人相當推薦紅燒牛肉麵
湯底輕辣,牛骨味濃郁,
喝第一口湯已經令我想起在台灣的日子
想不到在香港也有如此出色的牛肉麵
不用追名牌去吃過江龍也可以好吃
另外提供多款台式特飲
台式小吃,香腸,花枝丸,滷肉飯,鹽酥雞
更期待會有炸大雞排呢!
用紙下單
填好想要麵或便當類,小吃
可加配$12有飲品,$12迷你滷肉飯
我選了桂花雪梨茶
仙草冬瓜茶
清甜易入口,清新潤喉
爌肉飯
用上自家滷汁浸煮而成
肥美五花肉層層分明
伴以滷蛋,肉燥,蔥花
滷得非常入味,肉質仍然保留到好嫩滑
咬開甘香滋味
肉燥拌飯,開胃,味道不會太濃,香味為主
配一碗清湯
解油膩
招牌之選
紅燒牛肉麵
用上牛肋骨,食起來肉質細緻,燉得相當嫩而入味
配以蔥花,蘿蔔,酸菜
麵條幾特別,係好滑身,與一般台式硬麵不同
湯底濃郁鮮香,辣勁不強,輕小辣,食起來慢慢散出來
有層次既辣味
麵條吸滿牛肉湯汁,又滑又彈牙,近似烏冬質感
令人相當有印像
牛肉燉得入味,香甜帶辣味
加配小滷肉飯 $12
小碗飯也放滿配料,份量不少呢!
切片香腸
彈牙脆身既花枝丸
台式鹽酥雞,略為細粒,大件少少更會有口感
厚切腩肉,咬起來肉汁豐富
一起食堂
地址：中環域多利皇后街2號地鋪
電話：6722 1639
素 紅燒牛肉麵 ！ 湯底製作媽媽說我們一直在改良中換更多的蔬菜加了番茄去熬製湯底讓每一口湯都更鮮甜濃郁配上QQ拉麵是絕佳選擇還有燉的軟爛的紅白蘿蔔有一位阿嬤說： ... ... <看更多>
紅燒牛肉麵湯底 在 [問題] 如何增加牛肉麵湯底厚度- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天心血來潮試煮了牛肉麵
調味跟牛肉的軟嫩度都很好
但是總覺得湯底少了一點”厚度”，就是湯底薄薄的感覺
今天煮的步驟如下
1. 牛肉煎到表面金黃取出備用
2. 原鍋把薑片、蒜頭、蔥段爆香後加入洋蔥炒軟
3. 加入醬油、冰糖、豆瓣醬、米酒、花椒炒香
4. 加入蘿蔔炒均勻
5. 把牛肉倒回鍋內，加水及滷包燉煮
我目前覺得可以的作法應該是把水用高湯替代
是否還有其他方式可以增加湯底的厚度呢？
謝謝
補上今天的成品照片
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.147.25.241 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1637148235.A.F50.html
※ 編輯: toroliz (122.147.25.241 臺灣), 11/17/2021 20:30:11
如果用市售的牛高湯替代可以嗎？
※ 編輯: toroliz (122.147.25.241 臺灣), 11/17/2021 20:42:10
很多人推薦加牛筋，下次也會加進去試試看
或是樓上建議的分開煮再加進去
難怪我覺得白蘿蔔很入味很好吃 XD
※ 編輯: toroliz (122.147.25.241 臺灣), 11/18/2021 13:12:41
... <看更多>