《冰糖紅燒肉》
非常的後悔,超級好吃的紅燒肉居然只燒了一小份….
但也幸好只煮了一小份,留些意猶未盡,才能滿心期待下一回的相遇🤣🤣
♦️調味均可隨心、燉煮時間也依當下鍋具、食材、火力微調。
一起來煮看看吧(記得多備些白飯呦~)
【材料,約4人份 】
豬五花肉(梅花亦可)….500g
老薑….10g
青蔥…. 2根
【調味料】
原色冰糖 …30g (可依各人喜好微調)
醬油…60ml
熱水…500ml
紹興酒…100ml
醬油:(水+酒)=1:10
【作法】
➊豬皮以刀刮除表面油垢與雜質,厚切3公分;老薑切片、青蔥以料理繩綁成蔥束(或打結)。
➋將五花肉入鍋乾煎(取蓄熱性佳的鍋子),以小火煸出豬油,煎至表皮呈現金黃色,取出。
➌原鍋,關火,將冰糖入鍋與豬油一起不停的拌炒(利用鍋子的餘溫),炒至冰糖半融化 (不用炒至全部融化)。
➍開火,加入薑片、煎過的五花肉,以中小火翻炒,炒至上色。
➎加入熱水、紹興酒、醬油及蔥束,煮滾後蓋上鍋蓋,小火燉煮50分鐘(期間可打開鍋蓋翻炒,幫助入味均勻及檢視水分狀況;如水份收太快,則補些熱水及將爐火再關小一些)。
➏關火,續燜30分鐘(或喜歡的軟度)即完成。
【料理筆記】
✍️五花肉的表皮先煎過,可幫助定型,預防燉煮時肉塊散開來,且呈盤時較可口美觀。
✍️冰糖以豬油先炒出糖色,再將五花肉再入鍋裹上糖色,是這道料理美味色澤的關鍵。
🥢便當夥伴:豆腐蛋煎、皇帝豆炒肉絲、熱炒櫛瓜香菇、藜麥白飯
#古早味料理 #便當菜 #常備料理 #自己煮 #家常料理 #媽媽味 #好吃 #便當 #lunchbox #弁当
同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅小田太太の玩樂廚房,也在其Youtube影片中提到,每次煮這道家常紅燒肉家裡都香貢貢~~還沒走進門老公都聞得到😅 家常紅燒肉是從小田媽身上學的,滷汁前一定要先把五花肉炸香,滷起來才好吃,小田太太改成用油煎的方式,比較不油膩,效果一樣好,而且也比較滷的上色! 拍攝的時候,因為家裡剩不多的紹興酒,所以用清水滷,這樣也很好吃~但小田太太喜歡酒香多些,以...
紅燒肉 紹興酒 在 阿mon台灣趴趴走 Facebook 的最讚貼文
#台中美食 #外帶9折
因為是外食族,所以這陣子三餐都是吃外帶和外送,住處附近的 丰盛町 因為疫情關係也推出了外帶便當和外送服務,便當外帶9折,滿百再送飲料,還蠻優惠的。
#外帶便當
便當有5種口味,這次買兩個,其中阿婆紅燒肉讓我們都很驚喜,吃起來好吃且還有紹興酒香,讓人印象深刻和很下飯,便當蔬菜種類很澎湃又營養,真的很推。
#合菜
除了便當之外,也有兩人合菜和四人合菜,4人菜色份量都很棒,大推花雕蝦、梅干肉、蟹黃娃娃菜喔。不想自己料理的人,就來訂外帶和外送吧XD。
更多菜色介紹> https://amonblog.com/blog/post/61094
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紅燒肉 紹興酒 在 小田太太の玩樂廚房 Facebook 的精選貼文
每次煮這道家常紅燒肉家裡都香貢貢~~還沒走進門老公都聞得到😅
家常紅燒肉是從小田太太媽身上學的,滷汁前一定要先把五花肉炸香,滷起來才好吃,小田太太改成用油煎的方式,比較不油膩,效果一樣好,而且也比較滷的上色!
拍攝的時候,因為家裡剩不多的紹興酒,所以用清水滷,這樣也很好吃~但小田太太喜歡酒香多些,以往我都阿莎力的放半罐的紹興酒,自己做菜就是要下重本,沒在省的啦XD,如果跟小田太太一樣喜歡酒香的朋友,盡管放心倒下去,絕對不會失望👍
#家常紅燒肉
⭐1大匙=15ml,1小匙=5ml
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紅燒肉 紹興酒 在 小田太太の玩樂廚房 Youtube 的最佳解答
每次煮這道家常紅燒肉家裡都香貢貢~~還沒走進門老公都聞得到😅
家常紅燒肉是從小田媽身上學的,滷汁前一定要先把五花肉炸香,滷起來才好吃,小田太太改成用油煎的方式,比較不油膩,效果一樣好,而且也比較滷的上色!
拍攝的時候,因為家裡剩不多的紹興酒,所以用清水滷,這樣也很好吃~但小田太太喜歡酒香多些,以往我都阿莎力的放半罐的紹興酒,自己做菜就是要下重本,沒在省的啦XD,如果跟小田太太一樣喜歡酒香的朋友,盡管放心倒下去,絕對不會失望👍
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紅燒肉 紹興酒 在 美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會 Youtube 的最佳解答
這是著名東坡肉的做法~肥而不膩,入口即化,讚讚讚!你一定會喜歡的!
Braised Pork Belly Recipe English Video: https://cicili.tv/braised-pork-belly/
服務4
準備時間:20分鐘
烹飪時間:3小時20分鐘
五花肉:
2磅五花肉,去皮,去骨
1束蔥,切成3英寸的塊
11片薑,分開
4 湯匙醬油
1湯匙老抽
3 杯紹興酒
對於糖漿:
1 1/2湯匙冰糖
4湯匙水
1湯匙特級輕橄欖油
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#美食天堂 #家常料理 #東坡肉做法
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紅燒肉 紹興酒 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜:
記得多年前去上海旅遊時,當地的朋友帶我們去吃當地一家老牌餐廳,外酥內軟、滑而不膩的紅燒肉,真的徹底席捲全家人的胃,瘋狂愛上,離開上海時不忘再吃一次!
從小就愛吃肥肉豬皮的我,真的很難抗拒它的美味,要不是怕熱量太高,我真的可以一個人吃完一鍋啊!
這道料理肉的部分一定要挑對,一定要用三層五花肉,層次分明,太過瘦的就做不出‘濃油赤醬’的精髓了!
做這道菜時,記得白飯多煮些,因為可以確定孩子老公保證會多扒兩碗飯。
📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/38hMzG6
📌影片小撇步
1. 燉的過程也可改傳統電鍋或電子鍋、萬用鍋、水波爐燉煮功能,若傳統電鍋可以外鍋加入3-4米杯的水,蒸至電鍋跳起。
或壓力電子鍋燉煮的功能20-30分鐘即可。
2.如果用電鍋類,電鍋開蓋後會有較多湯汁,可以倒出滷汁濃縮收汁成濃稠的狀態。
👩🏻🍳 食材 Recipes
三層五花肉800克
冰糖60克左右
紹興酒或黃酒或米酒2大匙
老薑4-5片
蔥1支
辣椒1-2支(想加可加)
醬油60克
蠔油或醬油膏40克
白胡椒粉適量
溫水蓋過食材約8成
影片配方:
三層五花肉600克
冰糖60克
紹興酒或黃酒或米酒2大匙
老薑4-5片
蔥1支
辣椒1-2支
醬油1大匙
蠔油或醬油膏1-2大匙
白胡椒粉適量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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