小時候我有一個姨婆，家中有一個跟她幾十年，由內地跟隨來香港的女傭，是湖北人，名叫陳媽。
陳媽煮得一手湖北菜：武昌魚、紅燒肉、炒青菜，湖北菜只有三大材料：魚、肉、菜。肉類只有豬肉，牛肉也少，另外就是雞、鴨。色香味俱全，地道真確。從來沒有聽說過湖北人包括武漢人，會吃甚麼老鼠、蝙蝠。
野味是廣東、廣西人的美食，一出南嶺，無人好此道。而兩廣人民食野味，也因為地理之便，廣西粵西多山，多蛇蟲田鼠，貓頭鷹穿山甲，森林裏多的是，隨時就地取材。
也沒有蝗蟲，沒有蠍子，因此炸蝗蟲和全蠍，只河北、山西流行。武漢在長江中游，千百年不食野味，為何會有一個掛羊頭賣狗肉的假海鮮真野味市場？
由正能量角度，證明祖國人民收入提高，飲食文化互為Connect交流，湖北佬食野味食上了癮，於是食出大鑊。
陳媽逝世多年，那一手真確的湖北菜，從此在香港成為絕響。記得一桌子的陳媽湖北美食，好用老抽，不是黑色，就是深啡色，但別有一番風味。
