▪️馬祖🇹🇼Day3▪️
下午再到可愛溫馨的「南萌咖啡館」喝咖啡吃甜點☕️
咖啡廳附近還有著名小吃店「阿婆虫弟餅」，可以順道品嚐紅糟雞串與虫弟餅。
紅糟雞串 在 yado．美食．旅行 Facebook 的最佳解答
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，【晶工】24L多功能氣炸烤箱 JK-7223→ https://lihi1.com/dmRrn 1. 氣炸紅糟肉 材料： 五花肉 900公克/pork belly 900g 地瓜粉 適量/tapioca starch 醃料： 紅糟醬 120公克/red yeast sauce 120 蒜泥 60公...
「紅糟雞串」的推薦目錄：
- 關於紅糟雞串 在 yado．美食．旅行 Facebook 的最佳解答
- 關於紅糟雞串 在 吃吃霞EatHa Facebook 的最佳解答
- 關於紅糟雞串 在 黛咪食旅 Facebook 的最佳貼文
- 關於紅糟雞串 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
- 關於紅糟雞串 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
- 關於紅糟雞串 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
- 關於紅糟雞串 在 [食記] 阿婆(虫弟)餅馬祖南竿鮮嫩多汁紅糟雞肉- 看板Food 的評價
- 關於紅糟雞串 在 賀串燒（燒烤/煮物） - 這禮拜三的秘密還沒想到餒～ 有沒有 ... 的評價
- 關於紅糟雞串 在 紅糟麵腸，比雞排還要好吃，簡單得都不好意思分享了。 的評價
- 關於紅糟雞串 在 [食記] 阿婆(虫弟)餅馬祖南竿鮮嫩多汁紅糟雞肉 - PTT 旅遊美食區 的評價
紅糟雞串 在 吃吃霞EatHa Facebook 的最佳解答
-
-
之前說要分享馬祖美食
結果發一篇就停了😂😂😂
來簡單介紹一下馬祖南竿這家必吃小吃，真的很驚艷😏
-
🔹 #虫弟餅 $40
🔸 #紅糟雞串 $30
-
虫弟餅裡面包豬肉、米粉、雞蛋、高麗菜，看看第二張照片就知道用料很實在啊～炸的很酥脆，但卻不油膩喔！加上特製辣醬更涮嘴🤤夭壽骨好吃的啦❤️
紅糟雞肉甜甜鹹鹹的也不錯，但虫弟餅讓我比較驚艷啦😙
大家到馬祖南竿請務必吃看看，大推👍
-
吃完我們去旁邊的柑仔店買飲料，
一進門阿姨就說：「哇～都是美女欸，...咦有一個小帥哥！」
（馬上裝嗲嘟嘴）「我是小女生喔^_^～～」
-
#阿婆虫弟餅
🍴連江縣南竿鄉仁愛村15號
（某個市場內）
🕑14:00-18:00
📞0919-213-923
-
🔍分類搜尋
▫️地區： #阿霞吃馬祖 #阿霞吃馬祖南竿
▪️種類： #阿霞吃小吃
▫️店家： #阿霞吃阿婆虫弟餅
-
#matsu #matsufood #nangan #馬祖美食 #南竿美食 #馬祖 #馬祖小吃 #虫弟餅 #馬祖伴手禮 #南竿 #台湾 #台湾旅行 @ 阿婆虫弟食并
紅糟雞串 在 黛咪食旅 Facebook 的最佳貼文
✍🏻 馬祖↠小吃
👣 阿婆虫弟餅 👣2019/05/11
⠀
開始陸續分享馬祖美食囉！
每年的4-6月是藍眼淚的季節，
總是吸引不少追淚的遊客前往，
曾被CNN列為世界15大奇景之一，
如果有時間我再把行程安排寫成文章 💪🏻
⠀
這家小吃算是南竿必吃，
在必訪的鐵堡景點必經之路，
（三個必字、想必是要畫重點）
仁愛市場內，外頭看起來像民宅，
找不到的話熱情的馬祖人會很樂意報路。
⠀
跟著黛咪一起吃起來 🤙🏻🤙🏻🤙🏻
⠀
🔹虫弟餅💲40
🔹紅糟雞串💲30
▫️賣的東西就只有這兩樣，現點現炸，
虫弟餅起源是福州傳統小吃，
有些類似台灣的蚵嗲，但裡頭不放蚵仔，
而是豬瘦肉、雞蛋、米粉、高麗菜，口感豐富，
外殼金黃酥脆，內餡飽滿、小心燙口，
推薦一定要涮點店家特製辣醬，風味更甚。
⠀
紅糟是馬祖常見的料理方式，
像是紅糟鰻魚、雞肉、排骨等隨處可見，
雞肉肉質厚實、雖不見肉汁但也不乾柴，
紅糟獨有微微的甜味滿討喜的 👍🏻
━━━━━━━━━━━━━━━
🔻 店家資訊 🔻
◖ 地址 ◗ 馬祖南竿仁愛村15號
◖ 時間 ◗ 14:00-18:00
◖ 電話 ◗ 0919213923
━━━━━━━━━━━━━━━
🔻 黛咪分類項目 🔻
◖ 大城市 ◗ #黛咪食旅馬祖
◖ 小地標 ◗ #黛咪ʏᴜᴍ阿婆虫弟餅 #黛咪ʏᴜᴍ南竿
◖ 吃什麼 ◗ #黛咪ʏᴜᴍ小吃 #黛咪ʏᴜᴍ銅板美食
━━━━━━━━━━━━━━━ @ 阿婆虫弟食并
紅糟雞串 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
【晶工】24L多功能氣炸烤箱 JK-7223→ https://lihi1.com/dmRrn
1. 氣炸紅糟肉
材料：
五花肉 900公克/pork belly 900g
地瓜粉 適量/tapioca starch
醃料：
紅糟醬 120公克/red yeast sauce 120
蒜泥 60公克/ garlic 60g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
五香粉 1/2茶匙/chinese five spices 1/2tsp.
作法：
1. 所有醃料材料拌勻。
2. 將五花肉放入，將醃料抹勻，醃漬1晚。
3. 五花肉雙面沾上適量地瓜粉，放在烤網上靜置5分鐘反潮。
4. 放入氣炸烤箱中，旋鈕調整至器炸功能，設定200℃、30分鐘。
5. 至時間結束後取出切片即可。
2. 冷凍炸物
雞腿排
220℃、15分鐘
小雞塊
220℃、12分鐘
薯球
200℃、15分鐘
薯條
220℃、15分鐘
3. 烤雞
材料：
全雞 1500公克/chicken 1500g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 雞與所有醃料抹勻，靜置醃漬約2小時。
2. 將雞腿用繩子固定綁緊，叉上烤機叉件組。再放入旋風氣炸烤箱。
3. 設定氣炸功能，設定溫度200℃，30分鐘。
4. 烤肉串
材料：
去骨雞腿肉 4片/chicken thigh 4
櫛瓜 適量/zucchini
彩椒片 適量/sweet pepper
作法：
1. 將蔬菜串入轉叉中，再串上雞腿肉。
2. 接著再串入蔬菜串緊。
3. 設定氣炸功能、設定溫度230℃、30分鐘。
5. 果乾：柳橙、檸檬、鳳梨
作法：
1. 鳳梨切小片、柳橙、檸檬切圓片
2. 將鳳梨排入炸籃中；柳橙檸檬放在烤網上。
3. 設定乾果功能，時間設定120分鐘。
4. 烤至時間結束後再設定120分鐘，烘至水果成果乾即可。
6. 烤堅果
栗子
180℃、12分鐘
腰果
180℃、15分鐘
松子
180℃、15分鐘
核桃
180℃、12分鐘
7. 烤蛋糕
材料：
低筋麵粉 200公克/low gluten flour 200g
泡打粉 5公克/ baking powder 5g
鮮奶 60公克/milk 60g
砂糖 140公克/sugar 140g
無鹽奶油 160公克/ unsalted butter 160g
雞蛋 4顆/eggs 4
作法：
1. 將麵糊倒入烤模中。
2. 氣炸烤箱用上下火190℃預熱5分鐘，放入作法1的麵糊。
3. 以190℃烤15分鐘即可。
8. 焗烤淡菜
作法：
1. 將熟淡菜放在烤盤上，撒上喜愛的配料和起司絲。
2. 放入氣炸烤箱中，選擇上火+弱風，設定溫度230℃、10分鐘。
3. 烤至時間結束即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
紅糟雞串 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
👉買XL飛利浦頂級歐洲進口氣炸鍋《HD9240》特別加碼送【美國康寧 Pyrex】640ml 透明保鮮盒-2件組👈
自2/26起，購買一台就送一組→ https://goo.gl/SF8cR4
1.糯米包
材料：
雞頸皮 10片（100公克）chicken neck skin 100g
市售油飯 1份(900公克） Taiwanese sticky rice 900g
玉米粉 適量 corn starch
醃料：
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
五香粉 1/4茶匙 five-spice powder 1/4tsp.
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp.
作法：
1.將雞皮與醃料混合均勻，靜置5分鐘。
2.醃製好的雞皮用牙籤將一端開口串緊，並塞滿油飯，另一開口再用牙籤串緊即可。
3.塞好的油飯包表面沾滿玉米粉，放入氣炸鍋內，表面刷上少許油，溫度設定180度12分鐘即可。
2.薄皮脆雞
材料：
雞肉 1200公克 chicken 1200g
玉米粉 適量 corn starch
醃雞材料：
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp.
洋蔥粉 1茶匙 onion powder 1tsp.
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp.
白酒 1大匙 white wine 1tbsp.
蛋 1顆 egg 1
作法：
1.將雞肉與醃料混和抓勻，靜置約4小時使之入味。
2.取一個盤子裝滿玉米粉，讓醃置好的雞塊均勻沾裹玉米粉，放入氣炸鍋烤盤，設定溫度180度15分鐘，待時間運轉結束即可。
3.雞米花
材料：
雞 600公克 chicken 600g
低筋麵粉 2大匙 cake flour 2tbsp.
醃雞材料：
薑母粉 1/2茶匙 ginger powder 1/2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
五香粉 1/4茶匙 five-spice powder 1/4tsp.
作法：
1.將雞肉與醃料混和抓勻，靜置約4小時使之入味。
2.取一個盤子裝滿低筋麵粉，讓醃置好的雞塊均勻沾裹低筋粉，再用漏杓將沾裹麵粉的雞塊過水一次，再沾滿麵粉並輕拍表面。
3.將沾好麵粉的雞塊放入烤盤，溫度設定180度15分鐘，待時間運轉完畢即可食用。
4.菜脯烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
菜脯80g \ preserved radish 80g
蔥花15g \ scallion 15g
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
作法
1.菜脯放入氣炸鍋中用160℃，氣炸3分鐘。(標：先氣炸出菜脯香氣)
2.打開拌入蔥花，再倒入1大匙油，利用餘溫炒香蔥花。
3.雞蛋加白胡椒粉打散，倒入氣炸鍋中與菜脯與蔥花拌勻。
4.改用180℃，氣炸12分鐘，炸3分鐘後，打開攪拌一下再氣炸5分鐘即可。
5.番茄炒蛋
材料
雞蛋 3顆 \egg 3
番茄丁 2顆 \ tomato 2
番茄醬 1大匙 \ ketchup 1tbsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
蔥花 適量 \ scallion
太白粉水 1大匙 \ potato starch water 1tbsp.
香油 1/4茶匙 \ sesame oil 1/4tsp.
作法
1.取蛋糕烤模加入1茶匙油，放入先入氣炸鍋以180℃氣炸3分鐘預熱。
2.雞蛋加油1茶匙打散後，倒入作法1烤模中。
3.以180℃氣炸3分鐘後打開取出，再將蛋拌成炒蛋。
4.再加入番茄丁、番茄醬、糖、蔥花、太白粉水、香油。
5.再以180℃氣炸3分鐘，打開攪散再氣炸3分鐘即可。
6.魚香烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
沙拉油 1大匙 \ oil 1tbsp.
作法
1.雞蛋加沙拉油打散成蛋液。
2.烤模塗上1茶匙油(分量外)，先放氣炸鍋中，180℃加熱3分鐘。(先加熱可加快蛋液成型)
3.蛋液倒入模型中，再放入氣炸鍋中。
4.設定180℃，氣炸約12分鐘，淋上魚香醬即可。
7.酥炸紅燒肉
材料：
豬五花 1000g pork belly
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃肉材料：
紅糟醬 100g red yeast sauce
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
蒜泥 30g garlic puree 30g
五香粉 1/2茶匙 chinese five spices 1/2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法：
1.豬五花切成長條片，並與醃肉材料混合均勻，再與豬肉片抹勻醃製約12小時(或放在冰箱一夜)。
2.另用盒子裝地瓜粉，再將肉片均勻沾滿地瓜粉，放入氣炸鍋內，表面塗上少許油，設定溫度170度10分鐘即可。
8.炸三鮮
材料：
花枝 600g cuttlefish
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃料：
蒜泥 50g garlic puree
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp
蛋黃 1顆 yolk 1
糖 1茶匙 sugar 1tsp
作法：
1.花枝縱切成約1公分長條狀，與醃料抓勻，醃約5分鐘即可。
2.取另一盒子裝入地瓜粉，並將花枝均勻地沾滿地瓜粉，放入氣炸鍋表面噴上少許油，設定溫度200度8分鐘，待時間結束即可食用。
9.酥炸鱈魚
材料
鱈魚 2片
cod 2
地瓜粉 適量
tapioca starch
鹽 適量
salt
黑胡椒粉 適量
black pepper powder
作法
1.鱈魚撒上鹽、黑胡椒抹勻，翻面在撒上鹽、黑胡椒抹勻。
2.再均勻沾裹上地瓜粉。
3.取氣炸鍋的炸籃，塗少許油。
4.鱈魚放入氣炸鍋的烤籃中，表面在塗上少許油。
5.設定190℃，氣炸約12分鐘即可。
10.照燒鯛魚
材料
鯛魚片 4片(約300公克)
seabream 300g
市售照燒醬 2大匙
teriyaki sauce 2tbsp.
白芝麻 適量
white sesame
作法
1.鯛魚片放入氣炸鍋的烘烤鍋中，表面塗上少許油。
2.設定200℃，氣炸約10分鐘即可。
3.打開塗上照燒醬，再設定200℃，氣炸約3分鐘。
4.撒上白芝麻即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
紅糟雞串 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
我葛格曾秀保保師傅的廚藝教室，是出了名的嚴格，有的學生上了一堂課便逃之夭夭，也有學生一路跟隨長達九年之久。
在家做菜很難嗎？煮中華料理很難嗎？吃一頓媽媽味的家常菜很難嗎？料理當然要有技術和技巧，令人記憶深刻而感動不已的菜餚，絕對要花功夫，在餐桌上傳承的不止是味道，而是更具體的情感與關心。
學生們到底跟保師傅學做了什麼菜？第一次舉辦成果展，我看到花了四小時切配的江浙十香菜，比麻油雞更補的四川月母雞湯，吊湯和刀工並重的豆腐絲澄清湯。
難度很高卻很體面的冰糖㸆方，蔥串子排，紅燒腣膀，紅燒肚當。
冷食小菜的閩式紅糟墨魚，寧式燻鯧魚，杭式的瑤柱毛豆，川味紅油雙脆牛腩筋，以及保師傅自創的梅汁酒香苦瓜，酒醋彩椒。
保師傅的徒弟，四季小吃的老闆小李師傅也秀出保師傅的三道真傳：東坡肉，紅燒獅子頭和左宗棠雞，還用學員自製的XO醬炒了蘿蔔糕。
杏仁茶人人讚，泰式奶茶燒燙燙，保師傅的學生做保師傅教的菜來辦趴踢，也把保師傅的味道留在每個人的餐桌上。
紅糟雞串 在 賀串燒（燒烤/煮物） - 這禮拜三的秘密還沒想到餒～ 有沒有 ... 的推薦與評價
這禮拜三的秘密還沒想到餒～ 有沒有好心的客倌可以提供一下想法呢？ 明天晚上麻豆地政擺攤喔！ #鴨胸？ #紅糟雞肉串？ #椒鹽豬五花？ #臺灣香腸？ ... <看更多>
紅糟雞串 在 紅糟麵腸，比雞排還要好吃，簡單得都不好意思分享了。 的推薦與評價
紅糟 麵腸麵腸gluten sausage醬油soy sauce 1TBSP糖sugar 1TBSP 紅糟 醬red yeast rice 1TBSP１，將麵腸剖開，用牙籤串平２，混和醬油，糖， 紅糟 醬３， ... ... <看更多>
紅糟雞串 在 [食記] 阿婆(虫弟)餅馬祖南竿鮮嫩多汁紅糟雞肉- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：阿婆(虫弟)餅
消費時間：2020年/7月
地址：台灣馬祖南竿鄉仁愛村15號
電話：+886 919 213 923
營業時間：14:00 - 18:00
每人平均價位：100 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：紅糟雞肉串 / (虫弟)餅
官網：無
圖多Blog好讀版:
English: https://reurl.cc/DvX4YN
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2020/08/blog-post_3.html
2020年7月19日，這天和朋友在台灣馬祖南竿
我們下午到了南竿遊客中心附近的阿婆(虫弟)餅吃午餐
(虫弟)餅是馬祖當地的特色美食
外皮經過油炸
內餡則是以豬肉，米粉，高麗菜和蛋為主
我點了以下這些食物：
(虫弟)餅，40 TWD (= 1.43 USD)
紅糟雞串，30 TWD (= 1.07 USD)
黃金地瓜餃，30 TWD (= 1.07 USD)
因為生意太好太多客人的關係
點完餐後續要耐心等待一下
首先拿到的是現炸的黃金地瓜餃
熱騰騰的黃金地瓜餃吃起來很燙口
內餡則是有花生和糖的香
是很不錯的甜點
接著則是熱騰騰的現炸紅糟雞串
現炸的雞肉串多汁鮮嫩
帶有著濃郁的紅糟與酒香
好吃的令人忍不住一口接一口
迅速地吃完了！
最後則是馬祖的特色料理，(虫弟)餅
熱騰騰的(虫弟)餅外皮有點胡椒香
建議可以先試試看原味的
之後再加入些醬料！
熱呼呼的(虫弟)餅外皮有著酥脆的口感
裡面的豬肉和高麗菜以及蛋和米粉
組合起來相當對味
尤其是高麗菜爽脆的口感
減低炸物的油膩感
個人覺得加入醬汁更加好吃
比較可惜的是蛋黃已經全熟了
沒有如液體般流出來
不過這樣吃起來是比較方便一些
在享用完了道地的馬祖美食後
我們前往附近的景點鐵堡參觀
盡情體驗馬祖的戰地海岸風光
--
Roody the Traveller (旅者Roody)
我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com/
我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai/
我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224/
我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.0.37.84 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1612884482.A.ED7.html
※ Geiwoyujie:轉錄至看板 Matsu 02/09 23:28
... <看更多>