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📣找藉口吃鰻魚的日子，台灣鰻吃起來。
小時候常家裡常有手臂粗的鰻魚，媽媽先把鰻魚養在水裡。我就整個下午蹲在大水桶前，十指齊張、雙手抓抓捏捏，試圖撈起咕溜咕溜的鰻，一整個下午蹲到雙腳發麻也抓不住這尾奇特生物。鰻魚力氣好大、好靈活又好溫和，只是一次又一次從指縫間溜走。
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這道椒麻鰻魚可是熬夜看了好多傅培梅影片，動手前再看駱進漢師傅示範，加上記憶中的味道才完成。又香又酥，腴香開胃，對廚房菜鳥來說，是不得了的進步，我給自己滿分啦！
#椒麻鰻魚 #鰻魚食譜 #鰻魚飯 #土用丑 #食譜分享 #西北風日記 #傅培梅時間
在學校的晚餐，很感恩。煎比目魚，雞塊，紅糟雞、小白菜，野生烏魚湯。
學生吃完飯要晚自習，我則是教老師們提問力@西莒敬恆國中。
＃發酵酸蕃茄
＃日曬蘿蔔乾
什麼能都酵
凡事都笑笑
人生啊，沒有什麼過不去的。
豐饒啊，沒有什麼不能酵的。
感恩上天的給予，感恩發酵迷們的相伴。
＃發酵酸蕃茄做法
《食材》
＃敏玲爸爸的蕃茄
＃海鹽(1~2%)
＃自釀紅糟
＃鎂力淨飲用水
《做法》
1，將蕃茄洗淨晾乾，將蕃茄蒂頭處十字切開，或在表面刺洞。
2，準備1~2%的鹽加入溫開水溶解備用。
3，瓶子消毒後，放入蕃茄，紅糟，鹽水使蕃茄完全沒入液體。
4，發酵24小時後，會看到液面有泡泡產生，或米麴上下遊動，表示發酵進行中。
5，冬天發酵時間約要2~3週。
6，冬天約在14天開瓶後，自己試喜歡的酸度即可入冰箱。
＃感恩敏玲在花蓮玉里採的金嬌子蘿蔔
＃可把酸番茄料理成冷湯或打冰沙或酸魚湯
