#伯爵紅茶戚風蛋糕也是我常做的一款蛋糕,因為以前,我在台北忠孝sogo 買到到新竹一家蛋糕的伯爵紅茶口味,非常喜歡我就常做這款蛋糕!
防疫居家烘焙,就把配方做法分享給大家下午可以做起來😋
❤️ 伯爵紅茶戚風蛋糕
6吋(8吋就配方x2)
蛋3顆
牛奶60ml
油30ml
低筋麵粉60克
糖30g
玉米粉10g
檸檬汁或白醋5克
2包TWININGS唐寧茶包2包(茶香茶葉粉細)
Earl Grey Tea 伯爵紅茶葉
伯爵戚風蛋糕(小叮嚀)
做法:加熱牛奶,把茶包拆開,整個茶包拆開沒錯!把2包茶葉粉加入牛奶,牛奶滾了就關火,茶葉泡個2~3分鐘,加入食用油攪拌到油和牛奶融合,再加入過篩麵粉,攪拌均勻就加入蛋黃!
其他程序就和戚風一樣!
烤溫晶工JK-7645的45L參考:上火190 度下火100度10分劃線,上火170度 下火100度30分~40分以上烤溫以拍打沒有沙沙聲音為主~
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今天又來烤個我最喜歡的伯爵紅茶蛋糕
一次烤了一個8吋的戚風蛋糕!
這個口味是來自新竹一家有名的布丁蛋糕
我也是吃過覺得很喜歡所以自己復刻
不能出門的日子,就是做烘焙啊~
#8吋面積大皇冠不像6吋小皇冠奔放
#伯爵紅茶戚風蛋糕,我很喜歡,你喜歡嗎?🙋♀️
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【dutch 貝比】
兩個禮拜前驚見超市有賣山崎麵包出的限定版紅茶戚風蛋糕,當下我毫不猶豫手刀搶下了三包,本以為我拿三包已經很不客氣,誰知站在我隔壁的歐雞桑的推車上下兩層全是紅茶戚風蛋糕!不過礙於賞味期限短,吃完已經很不容易,只是因為是限定版不是任何時候都買得到,於是想自己動手做做看。
查了食譜並不是太難,配上朋友幫我從米國扛來的蛋糕名模,成功機率應該蠻大。動手之前我還突發奇想,想弄個什麼淋在蛋糕上,於是跑去買了貴鬆鬆的mascarpone cheese,還把noble 波本酒糖漿請出來,來做楓糖乳酪淋醬。well...誰知蛋糕發生戚風最怕的回縮,雖然先生直說好吃,但我還是很受傷又懊惱,google查了一堆戚風失敗的原因。
總之,這顆戚風讓我吃不下也睡不好,心情也不美麗,直到我看到carol老師的食譜找出了關鍵原因:戚風蛋糕千萬不能用不沾模!
原因總算找到了,不過在我繼續挑戰下一顆戚風之前,先讓我來烤一盤0失敗、閉著眼睛都不會出錯的dutch baby來安慰自己,告訴自己我還是能烤些甜的,不是做什麼失敗什麼...
然後昨天我們去costco買了藍莓跟cream cheese,先生早上敲碗藍莓貝果,拜託先讓我把戚風挑戰成功吧!
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