▷▷ 八點檔賞臺語 ◁◁(PTT021)
臺語劇當然偶有咬字不準的問題,但別說那個了。
來欣賞更多說得漂亮的部分吧!
▧ 本次學習單影片(下有 時間序 對照):
▧《黃金歲月》(EP021-EP023)
[21集] https://youtu.be/j2Qzl9hcKL4
[22集] https://youtu.be/lLwoqwxFb20
[23集] https://youtu.be/aQxi3syIsxI
以下逐字稿臺語字,可查教育部辭典:
https://goo.gl/7Ky6ZH
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1 拍生驚 [ 21集 | 32分19秒 ]
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❝ 先莫按呢做啦,我驚會共𪜶〔#拍生驚〕著。❞ (GINO飾)
(先別這麼做吧,我怕會打草驚蛇。)
【音】〔phah-tshenn-kiann〕
【義】使驚嚇、驚動、打草驚蛇。
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2 揉塗跤 [ 21集 | 1時08分12秒 ]
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❝ 著啊!我拄才有掃塗跤、〔#揉塗跤〕、拭桌仔、拭櫥仔,啊,猶閣有啦,我閣有泡茶。❞ (潘柏希飾)
(對啊!我剛才有掃地、拖地、擦桌子、擦櫃子,啊,還有,我還泡了茶。)
【音】〔jiû/giû/liû thôo-kha〕
【義】拖地。
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3 做瘦氣 [ 21集 | 1時33分31秒 ]
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❝ 恁兩个袂輸敢若翁仔某啦,唅,毋甘來毋甘去,我看著實在是有夠欣羨的啦。啊是講,恁若欲〔#做瘦氣〕呢,著愛想著後壁閣一个人咧艱苦咧喔!❞ (龍天翔飾)
(你們二人彷彿是一對夫妻呢,是吧,互相心疼著對方,我看了真是有夠羨慕。但是啊,你們如果要打情罵俏呢,必須想到後面還有一個人在受苦喔!)
【音】〔tsò-sán-khuì〕
【義】打情罵俏、調情、放閃曬恩愛。
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4 粗牙的顧筋骨 [ 22集 | 39分31秒 ]
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❝ 毋捌貨!人我這〔#粗牙的顧筋骨〕啦!❞ (王中平飾)
(不識貨!人家我這種咀嚼起來很費力的,吃了可是很顧筋骨的呢!)
【音】〔tshoo-gâ--ê kòo kin-kut〕
【義】(戲謔用語) 口感粗糙、要費勁去咀嚼的東西,吃了會身強體健、舒筋活骨;借指「與不年輕的對象,有人與人的連結,可舒筋活骨、身強體健」。
【註】完整版──「食幼齒的顧目睭,食粗牙的顧筋骨」。
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5 轉現金 [ 22集 | 1時16分18秒 ]
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❝ 這內面有斌哥留落來的露螺──紅蟳、滿天星,猶閣有買予我的珠寶,遮的提去〔#轉現金〕,應該嘛有規百萬啦。❞ (陳美鳳飾)
(這裡面有斌哥留下來的勞力士──金黃色 18CT金 蠔式錶款、滿天星鑽石錶款,還有買給我的珠寶,這些拿去變現,應該也有上百萬吧。)
【音】〔tńg-hiān-kim〕
【義】變現。
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6 挽牢咧 [ 22集 | 1時17分51秒 ]
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❝ 欸,美娟姨啊,你手哪一直〔#挽牢咧〕啊?❞ (傅子純飾)
(咦,美娟姨,妳的手怎麼會一直緊縮發抖啊?)
【音】〔bán-tiâu--leh〕
【義】肌肉持續性收縮、無法鬆弛,肌肉僵直發抖。
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7 㨂 [ 22集 | 1時17分58秒 ]
 ̄ ̄ ̄
❝ 哎啊!美娟啊!你毋通閣〔#㨂〕--lueh [落去]--矣啦,你看,彼會流血呢!❞ (洪都拉斯飾)
(哎啊!美娟啊!妳別再用指甲掐了啦,妳看,那會流血耶!)
【音】〔tàng〕
【義】用指甲掐下去。
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8 手不動三寶 [ 22集 | 1時27分51秒 ]
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❝ 想袂到乎,你這〔#手不動三寶〕的查埔人,閣會煮糜予 tsa̋u-kiánn [查某囝] 食!❞ (王彩樺飾)
(想不到啊,你這個不做家事的男人,還會煮粥給女兒吃!)
【音】〔tshiú put tāng sam-pó〕
【義】① 不做家事的人 ② 不用自己工作賺錢的人。
【註】「手不動三寶」臺語說〔~ sam-pó〕,「三寶身體」(身體很差) 臺語說〔sann-pó ~〕。
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9 插胳 [ 22集 | 1時28分38秒 ]
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❝ 我會記得我的爸爸乎,是毋管拄著任何的困難,伊攏會手〔#插胳〕,攑頭對天頂講,毋管是拄著任何的困難,伊攏會共苦齣演做笑詼劇,連天公伯看著攏會笑咍咍呢!❞ (葉家妤飾)
(我記得我的爸爸啊,是無論遇到任何的困難,他都會雙手插腰,抬頭對天空說,無論是遇到任何的困難,他都會將苦情戲演成爆笑劇,連老天爺看到都會哈哈大笑呢!)
【音】〔tshah-koh〕
【義】插腰。
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10 入茶 [ 22集 | 1時31分18秒 ]
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❝ 我去〔#入茶〕。(天寶!)(天寶仔毋知佗位〔#入茶_〕,我來去看覓仔。)❞ (潘柏希飾)
(我去裝水。/天寶!/天寶不知道哪裡可裝水,我去看看。)
【音】〔ji̍p/gi̍p/li̍p-tê〕
【義】拿水瓶、水壺等容器去裝開水。
【註】拿瓶子裝開水,臺語說〔入茶〕;倒開水到杯子裡,臺語說〔斟茶〕。
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11 坐監 [ 23集 | 12分36秒 ]
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❝ 你按呢做乎,是盜領公款呢!按呢你佮我,攏會食罪、〔#坐監〕,袂用得啦!❞ (于浩威飾)
(妳這麼做,是盜領公款耶!這樣妳和我,都會背負罪責而坐牢的,不行啦!)
【音】〔tsē-kann〕
【義】坐牢。
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12 讓渡書 [ 23集 | 23分15秒 ]
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❝ 我愛知影講,我的後生若是平安無代誌,我會簽〔#讓渡書〕予你。(你真正欲簽〔#讓渡書_〕?)❞ (陳美鳳飾)
(我得先知道我兒子如果是平安無事,我就會簽讓渡書給你。/妳真的要簽讓渡書?)
【音】〔jiōng/giōng/liōng-tōo-su〕
【義】讓渡書。«摘選此詞,目的著眼於「漢字的識讀能力」。自然口語說得流暢,若又能識讀漢字、搭配少量書面用詞,和諧又內部完整,就不會常常說著臺語,還被迫穿插其他語言了»
【註】「讓」的文讀音,有豐富口音差──〔jiāng / giāng / liāng / jiōng / giōng / liōng / jīng / gīng / līng〕,此口音差可參考〔 http://bit.ly/30w2vyI 〕(#BK07);「渡」口音差則有〔tōo / tiō〕;「書」的文讀音,口音差有〔si / su / sir〕。故「讓渡書」口音組合多,部分如〔jiōng/giōng/liōng-tōo-su〕(普通腔)、〔jiāng-tōo-si〕(宜蘭溪南腔)、〔jīng-tōo-si〕(宜蘭溪北腔)、〔giāng-tōo-si〕(老臺中腔)、〔jiōng-tiō-su〕(澎湖湖西腔)、〔jiōng-tōo-sir〕(新北平溪腔) ……。另,「讓渡」的「讓」亦可說白話音,因文白語意未分化,不影響語意。
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13 看有食無干焦癮 [ 23集 | 38分18秒 ]
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❝ 勇哥啊,〔#看有食無干焦癮〕乎!❞ (傅子純飾)
(勇哥啊,看得到、吃不到,哈得要死對不對!)
【音】〔khuànn-ū tsia̍h-bô kan-ta/na giàn〕
【義】看得到、吃不到,只能乾瞪眼,哈得要死。
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14 內籬仔 [ 23集 | 38分47秒 ]
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❝ 勇哥啊,你哪會攏按呢講袂伸捙?哎啊!人講乎,「冤冤相報何時了」啦,咱閣按呢觸纏落去,對你、對咱逐家攏無好。你家己應該知影,有幾若擺,美娟仔攏有彼个機會,共你送去〔#內籬仔〕去食免錢飯,敢毋是?❞ (洪都拉斯飾)
(勇哥啊,你怎麼都這麼難溝通?哎啊!常言道,「冤冤相報何時了」啦,我們再這樣糾纏下去,對你、對我們大家都不好。你自己應該知道,有好幾次,美娟都有機會把你送進監獄去吃牢飯,你知道吧?)
【音】〔lāi-lî-á〕
【義】監獄。
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15 精神 [ 23集 | 49分10秒 ]
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❝ 你這恩情乎,我永遠囥我的心肝內。等崇輝若〔#精神〕,我就會一條仔一條講予知影,你按怎為伊付出、啊你對伊的恩情,我攏愛予伊知影。❞ (陳美鳳飾)
(妳這恩情啊,我永遠放在我的心裡。等崇輝一醒過來,我就會一項一項說給他知道,妳如何為他付出、妳對他的恩情,我都得讓他知道。)
【音】〔tsing-sîn〕
【義】醒來、睡醒、甦醒。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,家用蒸汽能鍋 一鍋兩菜快速方便!楊桃獨家送木砧板→https://goo.gl/dfGVFC 燉雞湯+蒸海鮮 材料: A 雞(切塊) 1隻 薑片 15公克 紅棗 10顆 米酒 100cc 水 600cc B 處女蟳 1隻 蛤蜊 600公克 透抽 2尾 薑絲 適量 作法: 1.將材料A放入蒸鍋鍋體中...
紅蟳粥煮法 在 大象發福廚房 Facebook 的精選貼文
簡易水蟹粥
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今天想跟大家分享一道非常美味的粥品─水蟹粥!水蟹粥是澳門餐廳常見的菜色~煮到綿滑的粥底配搭新鮮的蟹肉,真的可以讓人一口接一口停不下來!
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今天分享的水蟹粥做法,一樣是需要熬粥底,再用熬好粥底去煮螃蟹,作法上分兩階段,看起來困難實則簡易,只要拿出耐心煮就能得到非常棒的成果!
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值得一提的是,水蟹粥的粥底不要只使用白米去熬製,因為蟹肉本身味道雖然鮮美,但仍不足以撐起一鍋粥,所以熬製粥底的時候,必須加入海鮮乾貨一同熬煮,海鮮乾貨的選擇上可以使用瑤柱乾、蠔乾、扁魚乾、蝦仁乾等,可別小看這些乾貨,他可是濃縮大海的精華,使用在白粥上的效果非常卓越,將平淡無奇的白粥瞬間變得非常鮮美!
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本次粥底使用的乾貨為瑤柱乾及扁魚乾,瑤柱熬粥本身就是無敵的存在,配搭上扁魚的香氣與風味,便是相當不錯的基底!若有甚者加入蠔乾的味道也非常棒~另外值得一提的是,使用扁魚記得先烤過再敲碎,才能徹底釋放其香氣,還有要記得用滷包袋包好,吃的時候才不會影響成品口感!
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成品的部分要提醒的就是用新鮮的好蟹,滋味才夠鮮美~另外蟹黃必須最後放進去,才不會因為熬煮過久口感太硬!水蟹粥的版本眾多,因為篇幅關係我在小知識有簡單介紹,不得不說這碗粥真的無比鮮美~每一口都能喝到充滿蟹黃滑順的粥底,再大口吃下鮮甜的蟹肉,真的是絕妙享受呀!能把粥煮到這樣~自己都會不由得佩服起自己,大家若有機會,歡迎來挑戰這道鮮美絕倫的粥品喔!
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🌀粥底材料
🔸瑤柱乾4顆
🔸扁魚60克
🔸白米150克
🔸水3000cc
🔸豬油、花生油、沙拉油(任選1種)2大匙
🔸鹽1/4小匙
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🌀水蟹粥材料
🔸粥底300克
🔸紅蟳1隻
🔸蔥花5克
🔸鹽1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣扁魚送烤箱160度烤6-8分鐘,烤好後敲碎裝入滷包袋、瑤柱加水淹過泡發2小時、將米粒洗淨瀝乾,加入油及鹽攪拌均勻,冷藏2小時備用。
📝拌入鹽及油醃製,可破壞米的表層組織,讓米粒很快就能熬煮成糊狀。
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2️⃣起一鍋3000cc水,大火煮至大滾,放入醃好的米、泡發的瑤柱、泡瑤柱的水及扁魚滷包袋,再次煮滾後轉中小火,保持微滾的狀態,鍋不加蓋熬煮1小時至綿滑,最後取出扁魚滷包袋,水蟹粥粥底即完成。
📝米水重量比1:20,須煮1小時,成品看得到米粒但已非常綿滑。(本次使用的比例)
📝米水重量比1:25,須煮1.5小時,成品如米漿般完全看不到顆粒。
📝重要:請勿用電鍋製作,電鍋的水無法散掉,亦無法讓米粒翻滾,做出來的廣東粥效果很差,若只是想煮台式粥品可使用。
📝煮粥底前面水多的時候可以不用顧,
最後10-15分鐘請記得攪拌以免糊底!
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3️⃣螃蟹洗淨去除蟹胃、蟹鰓、蟹心、蟹腸,將蟹身一開二、蟹殼稍作修整後,取出所有蟹黃備用(清理螃蟹詳參酒蒸紅蟳貼文)。
4️⃣中小火將粥底煮滾(期間必須不斷攪拌避免糊底),接著放入蟹身與蟹殼,煮約5分鐘至蟹身熟透、蟹殼通紅,拌入蟹黃攪拌均勻,最後關火下鹽調味再次攪拌均勻,起鍋後蔥花點綴即完成!
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📖小知識
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本次分享水蟹粥為最基礎版本,另外可依個人喜好,為其做點綴,如澳門當地有使用碎榨菜去提味及增添口感,亦有花甲水蟹粥、水蟹帶子粥、田雞水蟹粥等不同配搭,大家有興趣可以自行多加嘗試喔!
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紅蟳粥煮法 在 Facebook 的最佳貼文
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#霸氣豬腳 超大一份,先以多種中藥材滷製,再酥炸,很喜歡蜂蜜芥末籽醬,豬腳膠質很多,加上洋芋片讓整體口感層次更多。 #海鮮龍蝦粥 裡面有多種海鮮,還加了南瓜,味道鮮美,份量很足。 #五彩風味盤 是小菜拼盤,在家慶祝也不能少了豐盛的開胃小菜。 #冬瓜檸檬 酸度蠻夠的,很涮嘴不甜膩。
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紅蟳粥煮法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
家用蒸汽能鍋 一鍋兩菜快速方便!楊桃獨家送木砧板→https://goo.gl/dfGVFC
燉雞湯+蒸海鮮
材料:
A
雞(切塊) 1隻
薑片 15公克
紅棗 10顆
米酒 100cc
水 600cc
B
處女蟳 1隻
蛤蜊 600公克
透抽 2尾
薑絲 適量
作法:
1.將材料A放入蒸鍋鍋體中,將時間增加至30分鐘,選擇〔大〕調節蒸氣量後啟動。
2.待雞湯蒸氣冒出,擺上蒸片,再放上處理好的材料B,蓋上鍋蓋,將蒸氣量調整至〔中〕。
3.材料B蒸約12分鐘後取出,再將雞肉煮至軟嫩即可。
粥底火鍋+干貝娃娃菜
材料:
A
娃娃菜 600公克
干貝(泡發) 5顆
乾香菇絲(泡發) 5朵
米酒 1大匙
B
米 2杯
枸杞 5公克
高湯 1000cc
作法:
1.白米洗淨,放入蒸鍋鍋體中,撒上枸杞。
2.上層鋪上蒸片,增加時間至30分鐘。擺上對切的娃娃菜,撒上干貝絲和香菇絲,淋上米酒,蓋上鍋蓋,選擇〔中〕調整蒸氣量。
3.15分鐘後取出干貝娃娃菜,再將粥拌勻,加入高湯煮成粥底。
4.放入喜愛的食材,邊涮邊吃即為粥底火鍋。
蒸鮮魚
材料:
赤鯮 2尾
蔥段 20公克
薑片 15公克
米酒 1大匙
薑絲 適量
蔥絲 適量
紅辣椒絲 適量
調味料:
蒸魚醬油 2大匙
作法:
1.魚洗淨,放入蒸盤中,表面鋪上蔥段、薑片,灑上米酒。
2.放入冒出蒸氣的蒸氣鍋,蓋上鍋蓋,時間選擇〔蒸魚鍵〕增加時間至10分鐘,再選擇〔中〕,調整蒸氣量。(可視魚的大小調整時間)
3.蒸好後挑去蔥段、薑片,淋上蒸魚醬油,擺上薑絲、蔥絲、紅辣椒絲即可。
蕈菇松坂肉
材料:
松坂肉 600公克
鴻喜菇 50公克
雪白菇 50公克
薑絲 15公克
辣椒絲 5公克
調味料:
米酒 1大匙
胡麻油 1大匙
鹽 少許
作法:
1.將松坂肉放入蒸盤中,再擺上其餘材料和調味料。
2.將作法1放在蒸片上,蓋上鍋蓋。時間增加至15分鐘,再選擇〔大〕,調整蒸氣量。
3.蒸好後取出拌勻即可。
香辣蝦
材料:
A
鮮蝦 600公克
紅辣椒片 40公克
綠辣椒片 40公克
蒜末 30公克
B
香菜 5公克
調味料:
麻辣醬 2大匙
紹興酒 3大匙
作法:
1.鮮蝦放入蒸鍋鍋體中,放入材料A、調味料,時間選擇〔蝦類鍵〕,增加時間至8分鐘,再選擇〔大〕調整蒸氣量。
2.等蒸氣冒出後將材料拌勻,蓋上鍋蓋燜煮。
3.燜熟後加入香菜即可。
水煮牛肉
材料:
牛肉片 800公克
黃豆芽 250公克
辣豆瓣醬 3大匙
蒜末 30公克
水 200cc
乾辣椒 5公克
花椒 1小匙
蔥粒 30公克
香菜 5公克
醃料:
太白粉 1大匙
紹興酒 2大匙
醬油 2大匙
作法:
1.牛肉片與醃料拌勻醃漬。
2.作法1與辣豆瓣醬、蒜末拌勻,加入水100cc。
3.蒸氣鍋中放入黃豆芽,鋪上牛肉片和醃汁,蓋上鍋蓋。時間選擇〔禽類鍵〕,增加時間至12分鐘,再選擇〔大〕調整蒸氣量。
4.蒸好後撒上蔥粒、香菜即可。
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