剛好最近有捕撈到螃蟹🦀️,那就來教大家螃蟹基本的辨別,相信大家對於公蟹、母蟹的分辨應該都知道,一般選購螃蟹都會壓壓胸口看殼是否堅硬,若是殼堅硬的肉質才會飽滿,但是今天要來教大家秋天怎麼辨別公蟹的品質,由於秋天是螃蟹的交配期,明明壓起來殼都硬綁綁的,但是煮完怎麼肉都縮水了,原因就是秋天的公蟹正直交配期而使得身體虛脫,隨著交配次數越多越虛弱😆😆😆
我們可以從照片中公蟹的胸口摩擦痕跡來辨別,摩擦嚴重的在選購時就要避免!
紅蟳,辨別蛋飽滿度的方式可以用光源照射,靠近殼邊刺刺的地方透光越少代表殼蛋越飽滿,另外就是輕壓屁股看屁股與殼間的縫隙是否有看到蛋,如果有代表這隻螃蟹的蛋前飽後飽肯定很漂亮👍
補充一下,通常螃蟹不新鮮煮起來會有阿摩尼亞味,有些人可能買了活跳跳的蟹回去,煮起來還是有阿摩尼亞味,大部份是生長環境造成的,如果螃蟹是在那種水質比較淡的大排水溝捕撈就會有這種問題,因為水裡可能混雜著養豬、養雞、養鴨之類的排放廢水,就算是活跳跳的煮完還是無法下嚥🤧🤧😅😅
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