關於 紅豆 餡 加油 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今年中秋節選什麼禮，自己動手做
送禮自用倆相宜
蛋黃酥是最喜歡的月餅之一
將油皮與酥皮的比例調好
烏豆泥換成紅豆泥
再包入鹹蛋黃
烘烤後就是好吃又應景的中秋蛋黃酥囉！
預備食材
#內餡
鹹鴨蛋黃20顆
紅豆泥600克
米酒少許
#油皮食材
中筋麵粉160克
水70克
無鹽奶油60克
糖粉20克
#油酥食材
低筋麵粉140克
無鹽奶油60克

步驟1
蛋黃表面噴上少許米酒放入烤箱 180度左右烤8-10分鐘 （噴上米酒再烤可以去除蛋黃的腥味）
步驟2
紅豆泥分為每個30克備用
步驟3
步驟二將步驟一包入揉圓備用
步驟四
將油皮與油酥的食材分別拌勻揉成團後靜置20分鐘 油皮分割每個15克，油酥分割每個10克 油皮包入油酥揉圓擀平成長橢圓形利用掌心捲起 此動作重覆2次後靜置15-20分鐘
步驟五
靜置好的餅皮直立放置用手掌壓下 擀成外薄內厚的圓形餅皮（類似水餃皮的狀態） 將步驟三包入揉圓
步驟六
收口朝下刷上蛋黃液再撒些黑芝麻 （蛋黃液加些奶水拌勻再刷上）
步驟七
烤箱預熱後，上下火180度 烤到5分鐘時我會拿出再刷一層蛋黃液增加色澤 這個動作也可以省略直接烤25分鐘
步驟八
烤好後拿出待涼完成
小秘訣
總食材可做20顆喔
此配方蛋黃酥餅皮較薄，若喜歡厚實感的口感可以增加油皮與油酥的份量
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#芋頭酥 #芋頭麻糬酥
是不是又到了該來複習中秋節點心的時候了？！週末特別花時間，寫了好長一篇同學們在製作包酥類點心時可能沒注意到的地方，再配合芋頭酥影片複習一下，希望大家都能做出完美的芋頭麻糬酥喔~

1. 很多人會問油皮油酥為什麼不需要鬆弛？是的，我的配方很好操作，真的不需要等鬆弛，我自己就是像影片這樣油皮包油酥後擀捲，切半後就直接擀圓片包內餡了。如果你的習慣是要等鬆弛也是可以。

2. 油皮油酥擀捲兩次的步驟，兩端的尾端要輕盡量擀到底但要維持不要擀破，這樣不會有太多顏色不均的部份，尤其是成品的頂端。

3. 擀捲記得要夠長，捲起來多層，到時候烤出來才有層次。

4. 擀皮成圓片的時候記得“中心點”很重要，所以請看我的手法示範喔，中心點在擀圓片的時候跑掉，或後面包起來已經歪掉沒有調整回來，整個烤完也會歪歪的。

5. 擀平成圓片特別注意不要擀太大片，太大片的皮包餡的時候會造成內餡不在中間，這點很多同學會忽略了。

6. 記得❗包酥類的點心，內餡都不能太濕，不論是芋頭餡、紅豆餡....等等，否則會烤裂。

7. 收口一定要仔細捏緊！

8. 烤的時候請不要開旋風，畢竟芋頭酥是個比較高挺造型的點心，旋風烤了也容易歪。

9. 老生常談，也是最重要的一點，包酥類點心像是芋頭酥，是一個需要練習的點心，要包的好看，真的要靠多次練習，所以前幾次做不好千萬別氣餒喔！影片我都有把重點提出來，可以多看幾次反覆練習，都會越做越好的。

詳細食譜今年不細打了，看好多朋友照我的配方制作出很棒的芋頭酥、蛋黃酥、四喜酥..等等各種酥，很棒喔👍離中秋節還有段時間可以練習，加油！

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「中秋月圓人團圓，每逢佳節倍思親」
賞月最應景的首選🌝自然就是「蛋黃酥」
彰化的親朋好友推薦小米"典心菓 Dancing Yolk"，是一家彰化在地糕餅店😋👍

❣️典心菓蛋黃酥採用無水奶油製作，非動物性油，所以”蛋奶素” 🥦可食用

最值得分享的♥️在疫情嚴峻的時刻，典心菓
店家為了支持感恩前線抗疫的醫護人員，
【傳遞溫度-長庚醫院】【傳遞溫度-台大醫院】♥️透過蛋黃酥傳遞心意及力量💪

✨善良是一種選擇，小米選擇有溫度的
"典心菓 Dancing Yolk"蛋黃酥。也希望透過有溫度的文字，帶給一起防疫的你妳，一種安定的力量。一起加油，好嗎❣️

🌟照片向上↑滑，隱藏版美食開箱分享。
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貪吃鬼小米香噴噴美食介紹😋🥮🥮🥮
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🔷兩種尺寸可以選擇：
文青版(小)禮盒(六入) NT 360元
（3入紅豆棗泥、3入綠豆）
腰封是白底上有不同顏色圖案的圈圈
尊榮版(大)禮盒(十二入)NT 720元
（3入紅豆棗泥*2、3入綠豆*2）
腰封是深藍色有著較大的金色圈圈及燙金LOGO，都有清楚標示製作日期，可於常溫下保存7天。

紙盒是低調的霧灰色上有著精緻的燙金LOGO
還有貼心的設計(每三入就有密封袋包裝)，可嘗到最佳賞味。

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🔶 #紅豆棗泥蛋黃酥
外皮是油亮酥脆的餅皮與黑芝麻的香，內餡為帶點焦香的棗泥和濃郁不過甜的萬丹紅豆、與微微酒香的鹹香鴨蛋黃，皮脆內飽滿，整個搭配恰到好處，非常適合家人聚會、聊天的點心唷~ 大人或是小孩 可隨自己喜好搭配伯爵紅茶或是烏龍茶，都有特別的美味唷～
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🔶 #綠豆蛋黃酥
師傅手工調製獨門秘方，撒上白芝麻，酥脆的餅皮一咬就化，綠豆內餡綿密、不乾、不過甜。再搭配上酒香的鹹香鴨蛋黃，也可以搭配熱茶食用，是另一種特別美味的感受～
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🔴食用建議：
1.收到禮盒後請放置家中陰涼處，如可能會超過七天賞味期限，請使用冷藏方式保存。
2.冷藏後，可直接食用或是加熱後(烤箱)再食用，都有不同美味的口感。
但仍建議趁早吃完，才能品嘗出蛋黃酥的美味唷～

㊙️️目前店家有中秋早鳥預購活動，即日起至8/31前預購，
6入禮盒訂購滿20盒打95折/50盒打9折
12入禮盒訂購滿10盒打95折/25盒打9折
滿NT 2000元免運(運費NT 150元)

🏠店家資訊：典心菓 Dancing Yolk
🔍臉書粉絲團：https://reurl.cc/6aYz8k
🔍IG: @dancing.yolk
☎️電話：04-22544208或 0936-397-017
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這應該是頻道第一次分享甜點！？
自從有小孩後就多少會嘗試甜點料理，其中日式銅鑼燒我自己覺得甜而不膩，還算蠻喜歡的，在家做也容易成功。
查看詳細圖文食譜👉https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/77322

食材：
市售鬆餅粉 180公克
鮮奶 200 c.c.
雞蛋 1顆

紅豆餡：
紅豆 300公克
砂糖 30公克
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提醒，這次煎鬆餅皮是『不加油』煎
一定要使用不沾鍋才會成功
影片中使用domo Gzero零重力不沾鍋👇
https://bit.ly/3CouCTt
#義大利domo鍋 #GZERO零重力鍋
#hengstyle #恆隆行

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【蛋糕系列】

【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk

【麵包系列】

【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y

【餅乾系列】

嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE

【零嘴系列】

【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
【蜜漬澄片】單片破百元的甜點??:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k

【中秋節系列】

一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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重點提要:
這款麵包不用多說大家應該都是滿滿回憶吧?
雖然有點麻煩但作成公會有滿滿的成就感阿~
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配方:
(麵團)
高筋麵粉:245克
速發酵母:3克
冰水:100克
全蛋:1個
鹽:1克
細砂糖:38克
奶粉:8克
無鹽奶油:18克

(奶酥)
無鹽奶油:80克
糖粉:55克
奶粉:70克
鹽:1克

(墨西哥麵糊)
低筋麵粉:60克
無鹽奶油:60克
糖粉:45克
全蛋:1顆
鹽:1克
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注意事項:
1.麵團所有食材須冷藏冰40分
2.麵團怕高溫若要用手揉注意溫度
3.麵團量約8顆無法再減多餘的麵團冷凍當老麵保存
4.發酵中的麵團很怕碰撞請輕輕拿起輕輕放下
5.過發麵團會發酸.底部8.5公分後一定要馬上烤焙
6.如果想像墨西哥帽子一樣底部有一圈請把墨西哥材料
每一樣都除以0.9阿戎不太喜歡所以配方量是剛剛好流整顆.
7.揉麵團可適時加粉但誤差值不會超過50克要注意
8.加油再加油~等哩ㄟ好消息!
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如果你覺得阿戎的影片很棒想給我點鼓勵:
https://p.ecpay.com.tw/21E75
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如果您有信件or包裹需要寄送給阿戎請寄到以下公司收件地址:

台灣 新北市三重區信義街26號 阿戎 收
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#台式麵包#古早味#墨西哥麵包
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合作: b0700700700@gmail.com

椰香紅豆糯米糍 (下見完整食譜)
上次在”東張西望”因為時間關係， 只可為大家做簡單示範，宜家將完整食譜舖出， 大家可以係嚟緊14號嘅白色情人節， 同至愛一齊試下做呢個椰味香濃丶煙煙韌韌嘅甜品sweet吓。
材料：
KOS金牌高達椰漿170ml （1小罐）
糯米粉80g
糖40g
油1茶匙
椰絲適量
紅豆蓉適量
心形圈模數個
準備:
1) 用沾上小許油的廚紙在心型模內圈稍為抹一下備用
2) 將適量紅豆蓉分成7份， 按壓成扁圓粒備用
做法：
1) 椰漿小半份加糖煮熱 (細火) 至糖溶化便可
2) 加入另外半份椰漿內令其降溫備用
3) 一面逐少把(2)加入糯米粉內一面攪拌, 攪至確保無粉粒，最後再加油拌勻成粉漿
4) 把(3)到在碟上，蓋上保鮮膜，蒸約10分鐘或至粉團熟透
5) 粉團攤至微暖，用膠刀移到掃上薄油的檯上切成小份 (要用膠手套及抹小量油防黏)
6) 包入紅豆蓉, 滾椰絲; 按壓在心形模內， 定形後脫模便完成。
**餡料除咗豆沙， 大家仲可以用其他自己喜歡的材料，如蓮蓉， 花生揶絲及芒果。
**型狀方面，亦可做簡單傳統的圓球形; 大少亦可隨意。