#紅酒最佳引道
喝酒與飲食一樣,有能力選擇更好時、就會變成一支人肉游標卡尺,想要找到心中那把-+0.01幾乎零誤差的美酒。
今晚颱風夜,不管你明天要不要上班,還是待在家最安全。所以可以開支酒、就當是昨天情人節喝不夠多的好藉口。我們內心可沒有酒保的靈魂,一般在家有紅白酒、精釀啤酒就很足夠。話說回來,今天要跟大家介紹的頂級酒杯之王Merandi Rion,它是奧地利百年酒器Riedel與Swarovski的誕生品牌。
就算沒有預算喝82年拉菲,只要選對自己所愛、再斟入完美的杯中,與對的人品嚐,那自然便是最該好好浪費的買醉時光。
從酸甜度、單寧多寡一直到酒體輕重、酒精高低,酒杯深深與葡萄酒緊密結合,酒杯大小、形狀與作工精細度。Merandi Rion酒杯作工精細度就像你對數萬元皮件車縫線與手感要求,一氣呵成的杯面光滑無痕,來自百年杯廠Riedel輕薄的手感,讓葡萄酒味蕾鮮明的傳到口中,而精準完美的配重比,駕馭起來相當順手。
你懂得輕重緩急:
http://jop6404.pixnet.net/blog/post/350594821
IG 藏著許多好玩的限時動態:
https://www.instagram.com/dustin_tu/
#300顆密集水鑽
#舌根衝擊藝術
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題: 石雕創作展 林冠君專訪 ▲以紅酒象徵,具象欲望的表面張力 人們展現欲望的時刻幾乎填滿了所有生活,林冠君以欲望為創作的原點,希望以此往深處挖掘更多藝術無限的可能性,透過作品傳遞給觀者。並藉由這次展覽,讓大家看見一位藝術家對於自身創作的思考過程以及脈絡。 ▲踏入藝術...
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紅酒單寧高低 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的最佳解答
酒逢知己🇮🇹意酒南北🍷🥂
一個我非常欣賞的🇮🇹意大利新抱
正面、正義、勤力、專業、盡責.....
Fion ! 從事酒行業已經差不多有二十年
對飲食擁有非一般的專業知識!
又嫁了一個評酒專家
所以當大家一問起「酒」的話
我一定想起「她」👍🏼👍🏼
跟Fion 有數不盡的「女人」話題
講飲、講食、旅行、行街、買衫🤩
香港1月初4晚聚會
就是選用了Fion公司Ciù Ciù 的四款酒
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請大家看看Fion
去年跟第24期食神手冊寫的專欄
「酒逢知己」之 「意酒南北」
增加對酒的知識🍾️🥂🍷
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大家好! 首先,我很多謝Ken少和Kellie讓我可以有機會跟食神手册的讀者朋友分享美酒和飲食文化。
臨近聖誕,大家都忙於準備聖誕禮物和安排節目,我都不例外。今天天氣特別冷,出外剛好見到有Vin Brule'賣,馬上買了一杯,很香的玉桂香料味道湧入我的鼻子裡,喝了一口,立刻感覺到全身滿滿的暖意。Vin Brule' 是在北部意大利和雪山上常見的飲料,用紅酒,橙皮和檸檬皮煮熱加上糖和玉桂等香料的傳統冬天酒精飲料。
由於工作關係,經常有很多朋友問我怎麼去選擇葡萄酒,是否貴價酒一定好?哪一個産酒國最好?知名度高的産區一定出好酒?。。等等的問題。其實,就算名產區都有很多生產商,並不是每一瓶來自這個産區的酒都一定保證好的,水準一定會有高低。比如說一間頂級名庄,也不可能生產每一款酒都是最Top。我個人認為,要視乎地區風土偏向對葡萄種植的優勢,全世界每個産酒區都會找到用心做好酒的酒庄。
喜歡品酒的朋友們, 必須要抱著開放的態度和好奇心,不要加一個標籤去決定一個產區酒的質量,盡情享受不同國度,產區和不同品種的酒。因為葡萄酒是:獨特風土地理+酒庄理念+承傳經驗的結晶品。
意大利由於氣候和土壤得天獨厚的關係,從北到南部,甚至高原山區或者島嶼,都可以找到本土種植優質葡萄的法定產區。保守估計,現在仍然有種植生產的本土葡萄品種至少有八百種或以上。而總生產量和出口量是現今世界第一位,第二位是法國。
我知道今期Ken少會敎大家做秘製义燒,而Kellie就會介紹蜆肉意粉,很多意大利酒其實非常好配搭亞洲菜式。Ken 少的义燒我建議配搭西北部Piemonte產區的Dolcetto或者中部Toscana產區的Sangiovese.(最好選年輕和在不銹綱桶短期陳釀的) 因為這兩個品種是丹寧口感適中而有足夠酸度去中和义燒的甜味和肥腻感。而Kellie的蜆肉意粉就最適合配搭Sardegna島產區的Vermentino或南部Campania産區的Falanghina ,兩款都是清爽而酸度優雅的白葡萄酒,最好配搭如簡單的海鮮前菜或pasta.(註*4款都是當地的本地葡萄品種)
意大利人晚飯完畢都喜歡喝一杯Liquore(力嬌酒)作為句號,他們說是有效幫助消化。例如Grappa, Amaro和Limocello等等。。Limoncello是用檸檬皮,90%以上的純酒精,糖,水或者牛奶浸泡大約30度的Liquore甜酒,一般過程為3星期。(如用牛奶是Crema di Limoncello) 我也在家做過自家製的BIO 的Crema di Limoncello,真的超好飲! 下期會分享一下應該怎麼品嘗葡萄酒。Alla prossima ragazzi! Ciao! Ciao ! ( 各位朋友下次見,bye)
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過去十年的波爾多「紅酒」好年份
上週微微酸了一下2013年的波爾多後,收到了不少詢問年份的訊息,這邊就幫各為一次整理過去10年的重點整理:
08年(★★☆)
是個炎熱的好年份,果香熟美。若要挑剔,大概就是酸度偏低,缺少了些架構。整體而言右岸優於左岸,由於光芒被09、10壟罩,可說是CP值超群的年份。
09年(★★★)
可說是波爾多中的異類,除了將08年的那分熟美推至頂峰外,風味或架構的光譜均極度集中,雖然少了些複雜度,但那值擊人心的美味可說是其他年份難以企及。
10年(★★★)
白天炎熱夜晚涼爽,可說是經典波爾多風格的頂峰之作,雖然光譜不若09年集中,但各方面均是無懈可擊!只可惜與09年相同,釋出時酒價正值炒作高峰。
11年(★☆☆)
寒冷的年份,果香洽熟,單寧質地稍嫌粗糙,然而品質優於07年,遠勝13年,除非打算長期收藏,不然平日飲用仍不錯的選擇。
12年(★★☆)
一開始被認為是個與11年相仿的普通年份,然而近年酒評大多認為當年「低估」了這個年份的潛力,我自己的經驗也是如此,12年不卑不亢,價格實在,是我十分喜愛的一個年份。
13年(☆☆☆)
就是很糟,雖然這兩三年從列級到一般餐酒品飲了進百款這個年份。能夠真心喜歡並推薦的選擇,還是掛蛋。
14年(★★☆)
雖非大年但品質優秀,有著良好的酸度及成熟的單寧,整體品質優於12年,而且更重要的是價格實惠!
15年(★★★?)
收成時被認為是個與10年匹敵的完美年份,但隨著新酒評鑑以及酒款的逐漸釋出,雖然品質十分優秀,但與10年那種「一致的」完美間似乎隔著一道屏障,或許仍需一段時間。
16年(★★★?)
與15年並列為極好年份,某些酒評家給予的綜合評價甚至更勝15年,個人印象與15年類似,也是個需要給予時間才能深刻理解的年份。
17年(★★☆?)
整體品質不錯,但冰雹導致產量大減,目前仍在新酒階段,品飲經驗不多,綜合酒評與我自己新酒試飲的印象是品質略優於12年。
以上年份評鑑僅供參考,畢竟除了世紀年份以外,年份間更多的是風格的差異而非品質的高低,喜好更是因人而異了。
📝延伸閱讀
- 年份差異的迷思(上)- https://bit.ly/2OyyeJd
- 年份差異的迷思(下)https://bit.ly/2PEYhhM
#酒哥說說酒
#波爾多年份差異
紅酒單寧高低 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題: 石雕創作展 林冠君專訪
▲以紅酒象徵,具象欲望的表面張力
人們展現欲望的時刻幾乎填滿了所有生活,林冠君以欲望為創作的原點,希望以此往深處挖掘更多藝術無限的可能性,透過作品傳遞給觀者。並藉由這次展覽,讓大家看見一位藝術家對於自身創作的思考過程以及脈絡。
▲踏入藝術運動領域
在成長的過程中,林冠君的父親為體育老師,影響他甚多。選擇進入台藝大雕塑系前,林冠君的興趣是體育活動,國小與國中參加了各種體育校隊,像是田徑、躲避球校隊,以及鐵人比賽,造就他對於熱愛運動的興趣。直到升學時考慮到行業的發展性,因此轉而進入藝術領域。問起為何選擇石雕,他說石雕創作的過程常需要使用到力氣,那種鑿敲的過程就像是進行一種運動,在完成作品時像剛運動完一樣滿身大汗。這種有趣的類比令人會心一笑,也感受到他體現藝術行為的多功能。
▲關於欲望
「欲望」一直是人類所探討的議題,像是哲學、生物學,心理學等,常以欲望作為學術發展與探討的論點,乃至文學和藝術持續有前人以其為題材作各面向的創作與發表。其中心理學家佛洛伊德(Sigmund Freud)提出的心理動力論「本我、自我與超我」,「本我」(id)即代表人最為原始、滿足本能衝動的欲望,像是饑餓、性慾等,代表著無意識的唯樂原則。在我們的生活當中除卻本能與滿足生理需求的部分,人們「想要」更多物質與心理的額外滿足,造就各種行為。
關於本次展覽,林冠君「欲望」系列創作可追溯自2013年,他認為「欲望是驅使成長的動力,卻也是無盡的災難。人類的文明與歷史已經證明了一切」。各國為擴展領土與滿足自身對於統一世界的欲望,因此自古各國間戰爭不斷、與兩次世界大戰。同時欲望也是人類文明發展的動力,為了像鳥一樣飛翔天際,而發明了飛機、為了增加生產效率有了兩次工業革命,生活因此而便利。然而在文明的發展過程,人類也因欲望驅使選擇破壞自然環境來滿足自身的利益。
▲系列作品發展脈絡
「人類與自然環境,到了現在則擴展為人類跟自然的爭鬥,我的作品想要處理的就是人跟自然生命的關係。人類欲望會如何影響自然界的生物?」。林冠君提到他去過幾次動物園,以往對於動物園沒有什麼太深刻的體悟,直到有次見到園內被豢養的大象,面對著灰色水泥高牆不斷踱步,驚覺這些生命長時間困在人為的環境當中,造成牠們重複著同樣的動作,即便雙眼失去靈魂、仍嘗試著衝出生命的枷鎖。
「動物園中的動物們不過是全球化之下產生的物件,滿足了我們對新奇事物的欲望。」林冠君第一件以欲望為題的創作〈慾望性的愛〉因此而生。作品以大理石為材,刻劃象的揚鼻姿態,象牙處以人手代之,企圖阻止牠揚起鼻子,代表人類因欲望擺弄動,此系列「手」象徵掌權者的姿態,在地球上有權的物種更能自由實現他們對欲望的幻想。
▲自身欲望的象徵
在幾件作品之後,林冠君開始思考作品與作者之間的關係「做為一個創作者,我期望作品與藝術家能夠產生更緊密的連結,或許是情感上的、經驗上的,或是生活中的,於是試圖將自己對欲望的想像化為作品的一個素材。」喜愛偶爾小酌幾杯的林冠君,選擇了對紅酒、酒瓶和酒杯的迷戀,作為自身欲望的展現與象徵。
紅酒不僅是象徵了創作者的欲望,在聖經中紅酒象徵著耶穌因犧牲而流的血,有著犧牲奉獻的寓意。希臘神話中酒神戴奧尼索斯(Dionysos)為古希臘人欲望的具象化,象徵著潛意識的欲望與非理性的感官。紅酒也代表著身分與地位,酒標賦予了紅酒身分與品酒者的地位高低,在這之中我們可以感受到紅酒對一個人的身分、地位、權力的暗示。
▲人類與自然界的動物
2014年10月17日,在肯亞奧佩傑塔自然保護區(Ol Pejeta Conservancy)世界上僅存兩隻具有繁殖能力的公北白犀之一「蘇尼」(Suni)被發現死亡於圍場中,令北白犀距離滅絕又更近了一步。林冠君表示看到這則新聞,想到人類常因自身的欲望而進行盜獵,也許是為了那美麗的象牙或是珍貴的犀牛角作為藥材,更甚者為了紀念與娛樂而進行獵殺。啟發林冠君對於血腥、欲望與動物之間,新的創作聯想。
犧尊為古代《周禮》六尊的其中之一,是古代盛酒的禮器「刻為犧牛之形,用以為尊」,以木質與青銅為材。到了明清,工匠們直接以犀牛角為材料,雕刻出酒杯的器形供權貴飲酒作樂,人們忽略血腥殘忍的獵殺過程,反而不停歌頌酒杯的華美。藉由創作林冠君想翻轉觀者的視角,以動物的頭部作為酒杯刺激觀者反思,結合自身欲望的象徵「紅酒、酒杯、欲望、權力、犧牲」相互連結,創作出紅酒系列的作品。
▲紅酒系列X大理石
〈所謂血腥的觀點〉為紅酒系列第一件作品,犀牛頭部角被取走、掏空留下的傷口成為盛裝紅酒的器皿,紅酒代表未癒合的傷口與血腥,期望觀者對動物所受之苦感同身受。在這件作品中紅酒不僅止於表現鮮紅的血液,更象徵了人類的欲望造成這一切的開端,以及動物的犧牲、物種之間不對等的狀態。在完成這件作品後,林冠君發現紅酒的酸性侵蝕大理石碳酸鈣成分,使得石材染上紅酒的色澤。人為釀造的葡萄酒去侵蝕自然生成的大理石,這樣一個化學作用下恰巧符合人與自然的現況,與創作的理念不謀而合,讓他更確信此系列以大理石呈現作品更能展現層次。
〈酒器系列-犀樽〉為此系列的第二件作品,呈現方式更加接近酒杯的功能和造型,其中同樣以犀牛頭部作為造型,掏空了整個頭部的空間,當紅酒倒入其中,觀者會以為可被裝滿,但酒水卻會從被掏空的犀牛角流出,以至酒杯呈現無法填滿狀態。代表著意圖測量人的欲望,但卻發現沒有被填滿的一天。而流出的紅酒在大理石檯桌上留下酒漬痕,與在桌緣因表面張力維持住的狀態,引發他去思考表面張力是否能夠為作品帶來新發展。
▲表面張力的寧靜感
這次展覽展出的作品與裝置,以表面張力、與紅酒痕跡作為創作的新嘗試。林冠君認為「表面張力給人一種寂靜、飽滿與物理學臨界點的危險感受,我很喜歡這樣寂靜的氛圍。在紅酒系列中,我所刻劃的動物頭像沒有誇張的動態和神情,我認為這和我在面對這一些關於動物盜獵、屠殺的事件時,呈現的狀態是相符合的。身處遠方的我們無論如何激烈的去表達自己的情緒,都無法真實的接觸到牠死亡當下的孤獨與寂靜,只能透過文字、影片來了解事件的過程,來召喚自己的情緒。」希望大家透過此次展出作品,從中找到對於欲望的共鳴與反思。
▲林冠君以石雕與紅酒形塑了欲望的形體與張力,衝擊觀者視覺感受。
林冠君簡歷:1993年生
學歷:台灣藝術大學-雕塑學系
研究所:台灣藝術大學-雕塑所
得獎經歷:
2013國立台灣藝術大學雕塑系第四屆國際袖珍雕塑展 優選
2014國立台灣藝術大學雕塑系第五屆國際袖珍雕塑展 金賞
2014國立台灣藝術大學雕塑系第五屆國際袖珍雕塑展 複製獎
2014國立台灣藝術大學美術學院雕塑獎 金雕獎
第九屆台中大墩美展 優選
2015國立台灣藝術大學美術學院雕塑獎 銀雕獎
2015國立台灣藝術大學美術學院雕塑獎 金雕獎
展覽經歷:
2013草山行館-初草聯展
2014台藝大大漢藝廊-刻刻聯展
2014金車藝文中心-非常人聯展
2015科技與慾望林冠君創作個展
2016彩雲間2016雕塑計畫聯展
2016「石之道 台北」台藝大vs東藝大石雕聯展
策展單位粉絲頁: 金車文藝中心(承德館)
展出日期:2017/01/14-2017/03/05
開放時間:每日11:00-18:00(周一休館)
金車承德館地址:台北市承德路三段131號4樓
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