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這段時間，有好多食物都想吃
於是就在家自己動手做看看
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#紅酒燉牛肉 是著名的法式鄉村料理
網路上有很多作法，也有電鍋就能輕鬆完成的
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這次的食譜，煮完後需要冷藏一晚讓它入味
雖然有點費時，但美味是值得等待的
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豐富的味道、淡淡的酒香
我們很喜歡，也和大家分享！
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👉#食譜：https://cindypark.cc/blog/post/33427507
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#法式料理 #紅酒燉牛肉食譜
【食譜】#紅酒燉牛肉
軟軟嫩嫩的牛肋條，
跟紅酒一起燉煮後，
這就是幸福的滋味。
#天冷了一起來做做看拔
#牛肉料理
#簡易版本
【完整做法】
https://www.fatnyanya.com/red-wine-beef/
很多人都說去你們家做客一定很棒，可以吃到你做的東西～～～～
其實我真的是很懶，假日只想放空，有朋友來大多都叫外送😂
今天難得煮了番茄海鮮義大利麵🍝，還用了蝦頭熬高湯，大概是最認真煮義大利麵的一次🤪
然後燉了一鍋紅酒燉牛肉，甜點是昨天去上課的生巧克力捲，還有伯爵可麗露、巧克力豆軟餅乾🍪
但還是偷懶的配了生菜跟一桶炸雞🍗
敬21年的友誼🍻
🍷紅酒燉牛肉食譜：https://www.youtube.com/watch?v=QPiZNSMTBqM
因為住在山上的關係，我們特別重視冰箱。
山上採買食物不方便，所以我們特別需要冰箱的冷凍跟冷藏來儲存食物。
之前家裡在山上的冰箱是一台老式20年前的舊冰箱，最令人煩惱的是每次溫度的控制，都不按牌理出牌，要不是很冷把所有的蔬果都凍傷了，不然就是冷藏的溫度不夠食物酸掉。
最不喜歡剛採買來的新鮮蔬果，冰沒兩天水分就流失了，葉菜看起來都懶懶的很沒勁。
而且冷凍的部分也是常常會讓食物，凍結了一圈霜，整個冷凍室看起來就很不清爽。
所以在冰箱的選擇上，因為山上的空間比較大，我選擇了對開型的冰箱，因為我需要大容量可以滿足住在山上的需求，所以惠而浦這一台WHS600LW 600公升創易對開門冰箱，總容量是600公升，冷凍室217公升，冷藏室383公升，我覺得對於住在山上的我應該是完全夠用的。
本來老劉和我是有打算想要買兩台冰箱，但是後來考慮在整體的美觀以及食材的擺設便利下，我們決定往大型對開式的冰箱選擇。
除了外觀以及容量的考量之外，我最在意的就是蔬果的保存，因為我平均大概都是一個禮拜到十天採買一次，所以蔬果能不能保持新鮮而水分不流失，這是我很重視的。
而惠而浦這一台WHS600LW 600公升創易對開門冰箱，冷藏及冷凍庫都是LED照明，比起較傳統燈泡省電，燈泡熱度不影響食物保鮮之外，還有6th Sense智慧節能溫控、Smart智能模式。
以及光合作用保鮮室:利用 LED 紅、藍光照射，持續照射儲藏的蔬果，維持食物新鮮美味，光這三個重點就能讓蔬果維持得漂漂亮亮又保水又新鮮，這是我很喜歡的。
另外Smart 智能模式，可以依據環境溫度及冰箱內部溫度的變化，自動調節最佳的溫度設定狀態，不再需要人為調整，這樣的聰明真的很討人喜歡。
還有像我如果一次從超市或大賣場採買回來比較多的東西，就可以利用「急速冷藏模式」以2℃的溫度達到快速冷卻效果，這尤其在夏天是相當實用的。
以往舊式冰箱的冷凍庫都只有一點點的容量，對現在的家庭來說這是很不夠的，我會有很多的食材是需要放進冷凍庫備用，所以一開始我就想要選擇，冷凍庫是容量比較大的。
而惠而浦這一台WHS600LW 600公升創易對開門冰箱，冷凍還有-24℃「急速冷凍模式」功能，能讓食物冷凍更快速，這對食材的即時保鮮是相當重要的。
另外冷凍室還有分層的設計，也是非常貼心的，以往舊式冰箱的冷凍庫都是被塞得亂七八糟，常常還會因為一不小心打開冰箱的冷凍庫，還會被冷凍的魚或肉砸到腳，現在惠而浦的冷凍庫有分層以及抽屜的設計，可以讓你的冷凍庫擺得相當整齊美觀，又可分類儲藏，這一點的實用性真的相當高。
還有就外觀來講，白色無框水晶玻璃門板，是我喜歡的時尚簡約風格，加上嵌入式把手設計，節省開門空間。
還有門上節能觸控面版，平面鏡面的設計，採用全觸控，輕輕觸碰即可操作，讓冰箱的質感提升，時尚簡約又優雅。
除此之外冰箱內的隔層玻璃，都是全面使用強化玻璃，像是影片中，我做了一大鍋的紅酒燉牛肉，連同鑄鐵鍋都可以一起擺進冰箱的隔層中，跟以往會彎曲的塑膠隔層板，在使用上實在是增加了不少的安全感。
我想冰箱是每個家庭廚房中絕對不可或缺的家電，如何選擇一台適合自己的需求，又同時能滿足自己喜好的外觀，而售價實在又優惠，我相信在看完影片之後，你們心中應該也會有清楚的答案了。
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『紅酒燉牛肉 食譜』
這一次食譜的蔬菜束以及利用紅酒醃製牛肉的做法，都是我在西餐檢定考時學習來的，這些都是很不錯的重點喔！
食材：牛腩800g、洋蔥200g、紅蘿蔔350g、洋菇180g、月桂葉一片、百里香適量、西洋芹一根、香菜梗3支、奶油15g、雞高湯400ml(須對400ml的開水）、蕃茄糊兩匙、紅酒230ml(喜歡多一些也可以）。
作法：
1.先製作一綑蔬菜束。（洋蔥、西芹、紅蘿蔔、香菜梗、月桂葉）
2.紅蘿蔔切塊、洋蔥切碎、洋菇切塊。
3.牛腩洗淨擦乾切為2.5公分塊狀，先醃上30ml的紅酒，放置冰箱等待20分鐘。（利用紅酒醃漬，是因為烹飪時可增加牛肉的軟化）
4.利用鑄鐵鍋或是波浪鐵盤先熱鍋，將牛腩煎至兩面金黃，加入奶油塊。
5.在鑄鐵鍋內直接加入剛剛醃製的洋蔥、紅蘿蔔、醃汁、雞高湯、蕃茄糊，再注入紅酒200ml蓋過牛腩，加入洋菇、蔬菜束大火煮至沸騰後轉小火燉45分鐘，取出蔬菜束，加入少許鹽巴、黑胡椒調味。
6.關火冷卻後放入冰箱靜置一夜，建議隔夜吃風味會更佳。
不管搭配的是馬鈴薯泥、麵包、麵條、義大麵、白飯都極佳。
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哈囉大家好~
今天要來跟大家分享我的紅酒燉牛肉!
希望你們會喜歡:D
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sammimakeupdays@gmail.com
➤我的相機 My Camera:
SONY NEX-5T
➤影片剪輯軟體:
iMovie
電影 美味關係 JULIE & JULIA 中經典法國料理紅酒燉牛肉
食譜當中最重要的是醃漬四小時以上的過程
（建議四小時或一個晚上）
醃漬-
培根兩條
洋蔥兩顆
洋菇一盒
紅蘿蔔兩條
西洋芹三根
牛腱一斤半
巴西里三條
月桂葉兩片
迷迭香均勻撒入
紅酒（選偏酸）一瓶
顏均勻撒入
食譜是參照網路資料
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紅酒燉牛肉食譜 在 [食譜] 紅酒燉牛肉— 濃縮紅酒的星級手法- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版:https://goo.gl/hF47PH
「紅酒燉牛肉」大概是法式「燉煮」類料理中最有名的一道，剛接觸西餐的朋友們無一不
想學習這道菜。
燉煮類料理其實都有一定的原則，首先炒香蔬菜，通常是指由洋蔥、西芹、紅蘿蔔所構成
的「mirepox」，隨後加入高湯長時間燉煮。紅酒燉牛肉較少同時用到三者mirepox，通常
是用洋蔥為基底，紅蘿蔔會拿來當配菜，西芹比較少加。
液體的部份，由高湯、紅酒、和蕃茄組成，高湯以牛高湯為首選，但家庭自製牛高湯非常
麻煩，台灣市面上也沒有現成的牛高湯罐頭，所以替代方案就是用雞高湯，一樣美味。紅
酒部份就買個便宜的餐酒即可，除了在燉鍋裡的紅酒，另外加入濃縮過後的紅酒，湯汁將
會更上一層樓。
牛肉通常選用牛肩肉，不過也常見到使用牛肋條的版本。牛肋條脂肪比較多，煎完後的香
氣濃郁但也比較油，煮完一鍋後有時間還是撈一下油會比較好，或是冷藏幾個小時待牛油
變固體取出也挺方便的。
一步一步來看怎麼做吧 (′･ω･`)
※食材 （六人份）
1. 牛肋條或牛肩肉 800g
2. 洋蔥 1顆
3. 大蒜 5瓣
4. 麵粉 2大匙
5. 雞高湯 300ml
6. 番茄膏 tomato paste 1大匙
7. 番茄罐頭 x1 (400g)
8. 紅酒 450ml
9. 紅酒250ml 濃縮成1大匙的濃汁
10.香草束: 巴西里葉、百里香、迷迭香、月桂葉
11. 紅蘿蔔 1根
12. 蘑菇 200g
13. 培根 80g
14. 奶油與麵粉 1:1 些許 （做成roux）
※步驟
1. 牛肋條切大塊，洋蔥切丁，蒜頭切末，蘑菇對半切，紅蘿蔔切滾刀，培根切片。
2. 鍋子加入少許油煎香牛肉，同時加入鹽巴和黑胡椒。
3. 另取一燉鍋，加入奶油炒香洋蔥，再加入蒜末和培根炒出香氣，再加入麵粉拌勻。
3. 加入紅酒、雞高湯、蕃茄罐頭、蕃茄膏、和香草束。
4. 另濃縮紅酒至1大匙的量，加入燉鍋。
5. 蓋上鍋蓋共燉煮1小時，在40分鐘時加入紅蘿蔔和蘑菇，以免紅蘿蔔過爛。
6. 最後用鹽巴、胡椒和糖調味，再用Roux使湯汁變稠，即大功告成！
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