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紅酒牛肋條 食譜 在 PassionTimes 熱血時報 Facebook 的最佳貼文
【奇奧New Cook Order食譜：紅酒燴牛肋條】
做法：
1. 牛肋條、洋蔥、蘿蔔切粒。
2. 油燒熱煲，牛肋條放煲煎香表面。
3. 牛肋條盛起，放入蘿蔔及洋蔥炒約3分鐘，之後放回牛肉及麵粉炒。
4. 倒入水、茄膏、牛湯、香葉、百里香、迷迭香、紅酒、冰糖，攪勻後大火滾起後上蓋轉中小火煲最少30分鐘，熄火再焗約15分鐘。
5. 熄火焗時可將啡菇切粒。
6. 另外開平底鑊用牛油起鑊，落少許鹽及黑椒炒香啡菇。
7. 啡菇炒好後加入煲中，滾起後上蓋焗5分鐘，用鹽及黑椒調味後即可。
全文︰http://www.passiontimes.hk/article/06-12-2020/63511
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十四日不出門簡易食譜Stay Home With Me 14 Days Cooking Ideas
Day 11 紅酒燴牛肋肉
要留在家中不出門，都可以開支紅酒，一邊煮一邊飲，再用視像跟朋友對飲。用紅酒燴牛肋肉可以令牛肋肉更易冧，蕃茄醬可以中和牛肋肉的油膩。
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多謝 @underthemoon.com.hk 呢支性價比咁高既紅酒
https://youtu.be/6-6bvZSQyac
紅酒牛肋條 食譜 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
▼文字食譜在下方喔▼
冷冷的冬天，燉鍋美味的牛肉很讚ㄅ
這個配方調整成很簡單，傻裡傻氣ㄉ也能燉出好吃好吃的牛肉喔
以前都吃不慣太酸苦的版本，還是喜歡混了一半高湯進去
口味更溫和甘甜，今年聖誕節，煮一鍋？
然後打扮成雪寶跟聖誕樹，單純覺得好笑
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0:00 開始
1:02 備料
3:21 牛肉
8:34 馬鈴薯泥
9:27 培根炒蘑菇
11:03 試吃
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材料 4-6人份
紅酒燉牛肉
特級橄欖油 少許
洋蔥 1顆，切塊
紅蘿蔔 1/2根，切塊
芹菜 1束，切塊，西洋芹也可
大蒜 3瓣，拍過
牛肋條 800g，切塊，或者牛腱
紅酒 約1瓶，可以的話優先挑選勃根地的，價位約300-500都可
中筋麵粉 2大匙
罐裝蕃茄泥 1罐，約400g
雞高湯 看湯馬士有沒有
百里香 1把，可省略，影片沒有買來用
巴西里 1把，可省略，影片沒有買來用
月桂葉 1片
青蔥 1把，切絲裝飾，道地點可用切碎的巴西里葉
培根 50g，切段
洋菇 1/2盒，對切
鹽巴 少許
糖 少許
胡椒 少許
馬鈴薯泥
馬鈴薯 4顆
蒜頭 2顆
奶油或牛奶 1-2大匙，可省略
作法
1.下油熱鍋，中火炒香洋蔥、紅蘿蔔、芹菜跟大蒜。
2. 牛肋條擦乾、切塊後，撒上少許鹽巴、橄欖油，下鍋用中大火把表面煎到焦黃。
3. 將牛肉和蔬菜放入另一燉鍋，加入1-2大匙的麵粉，加熱大概拌炒過。
4. 炒鍋倒入紅酒，將鍋底的焦香煮回來，中大火把紅酒煮到滾沸、鍋底刮乾淨。
5. 倒回燉鍋內，並放入番茄泥、雞高湯還有香草（有買到的話）、月桂葉，下少許鹽、胡椒調味。
6. 煮滾後蓋鍋以小火保持微滾，燉煮約2個小時，直到牛肉軟嫩。
7. 等待的時間製作馬鈴薯泥，馬鈴薯去皮切塊，與蒜頭一起放入冷水裡，加一把鹽巴。
8. 煮滾後轉小，保持微滾煮到馬鈴薯熟透，撈出備用，水留些備用。
9. 馬鈴薯、蒜頭、鹽、胡椒趁熱壓成泥備用，加入少許的奶油增加油脂滑順，太乾的話可混些剛剛的熱水。
*事先做好冷掉的話，可用電鍋或烤箱回熱
10. 下油熱炒鍋，用中大火將培根炒出油，放入蘑菇炒上色，少許鹽巴調味。
11. 牛肉燉到軟嫩後，開蓋煮到收乾變濃稠。時間夠的話，移入預熱好的烤箱，以攝氏180度烤約30分鐘，讓表面增加焦黃香氣，這個動作可省略。
12. 試吃一下牛肉，調整鹹度，若還是太酸的話可放入少許砂糖調整。
13. 起鍋後與馬鈴薯泥、蘑菇炒培根一起上桌，撒上蔥絲裝飾。
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廚房廢寶索艾克
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小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
紅酒牛肋條 食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
旺角一間以漁港為藍本，希望做出香港人口味的魚湯麵專門店，口碑一直不錯，招牌菜是自製魚幼麵及魚烏冬，質感一彈一腍，口感滿分。魚湯每天新鮮熬製，每朝從香港仔買入海魚，到店後立即處理，先用200°C高溫燒至海魚骨肉分離，再加入花膠熬製九小時，湯頭鮮甜，配魚麵一絕。
魚麵店開業近一年，近日趁周年推出$20魚麵套餐，套餐包括一碗魚麵，配魚蛋、魚片頭、魚餅，還送熱檸水或檸茶一杯，客人更可以$1優惠價添吃一條魚肉春卷，最多三條。魚麵質素繼續保持，魚蛋及魚片頭等雖不是自家製作，但也算彈牙。推廣期由即日至三月三十一日，只限星期六、日及公眾假期，全日供應，每人每日限享用套餐一份，只限堂食，不設外賣。
除了$20魚麵套餐，餐廳亦新出$108的九宮格麵麵圍城，即是一碗魚麵，配九款配菜，包括柚子金菇、梅漬車厘茄、日式芝麻醬秋葵、醉蝦、巴馬火腿伴哈密瓜、明太子醬蛋卷、紅酒牛肋條、天婦羅炸大蝦及明太子雞翼，前面六款是冷盤，後面三款是熱盤，配菜除了排得好看，味道亦有驚喜，自家製梅漬車厘茄酸甜適中，帶微微梅味，很開胃；柚子金菇味淡但清新；芝麻醬秋葵很爽口，牛肋條、天婦羅炸大蝦及雞翼等熱盤全為即叫即做，上碟時仍是熱的。
採訪：鄭嘉雯
攝影：關永浩
麵麵
地址：旺角彌敦道726號1樓
電話：2323 9229
營業時間：星期一至日11:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/2RDdrpj
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