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現階段的餐廳做外帶也好、真空包也罷
重新調整出餐動線、人力、
設計新菜單、研究外送⋯
努力適應環境，去挑戰許多不擅長的事
為的就只是求生存
畢竟面對房租、員工薪資等必要支出
種種現金流的壓力都在經營者肩上
在這樣的情況下
也確實為消費者創造了新的飲食體驗
很多以前未能被供應外帶的餐點
現在反而有機會嚐到了
更甚者，彼此感情深厚的餐廳還能聯手出擊
就像
FirePlay Taipei X A.B House 義式私房料理
兩組認真的餐飲職人
在疫情期間首度四手聯彈了
這兩家從不提供外帶的餐廳破天荒攜手合作
限量100份已完售
Apple忙整天全身濕，直說第一次做外帶超硬
Nick昨晚睡在店裡，只為凌晨開始預熱
Bruce曾說：
能夠做料理給別人品嚐，真的是一件很幸福的事
即使戲稱彼此合作
是最不正經的兩個男人/最不正經聯手
但他們其實對料理就是這麼執著又狂熱♥️
- 綠蘆筍佐鯷魚香蒜醬和魩仔魚
- 老布私房紅酒肉醬義大利麵
- 直火薩索雞腿佐法式芥末籽醬
現炒雞心、現烤巧巴達
- 牛奶風味豬肋排佐肉汁馬鈴薯泥
芝山雞王到~~~ 之前看到Fireplay Nick推出一日快閃的直火薩索雞腿搭配現炒雞心和現烤巧巴達，那當然是快手搶下全口味- 咖哩、芥末籽、照燒各一份才過癮，這回沒吃到的朋友也別氣餒，下周五由Fireplay Nick和AB House 布哥聯手推出的一日快閃套餐，一次可以吃到兩家名店的料理，我早快手訂好了，能不試試嗎?
然後這三隻雞我先將芥末籽口味分給爸媽，下週餐又可吃到了，真計畫通也! (但為何兒子吃完照燒又來搶我的咖哩吃啦!!! )
全民叫雞日 Vol. 2！！
限量100份的美味聯手，在6/4 AB House 快閃一天！
潮州街老布X 芝山直火龍頭
最不正經聯手，最靠譜的美味 ！
• 菜色內容：
- 綠蘆筍佐鯷魚香蒜醬和魩仔魚
- 老布私房紅酒肉醬義大利麵 （含牛、豬絞肉混合）
- 直火薩索雞腿佐法式芥末籽醬、現炒雞心、現烤巧巴達
- 牛奶風味豬肋排佐肉汁馬鈴薯泥
• 超強售價：NT＄2,100
• 出餐日期：6/4 ，兩個時段選擇
- 中午11:30 -1:30 PM
- 晚上 5:30 -7:30 PM
• 取餐地點：AB HOUSE台北市大安區潮州街188號
- 歡迎自取
- 外送服務：以Lalamove運送（收件者付費）
訂餐相關：現在起接單到6/2 下午5:00止。請於以下連結填寫表單
https://forms.gle/by6DNXsMKZ4iESVW8
Friday Night 前進網美泡泡球 Babylon Taipei
.
終於跟好友們約聚餐不用再選親子餐廳啦！
自從澔哥出生後跟朋友們約聚餐地點，
從充滿童趣的親子餐廳到盡可能食物清淡的火鍋，
整整委屈了朋友們3-4年，
終於隨著澔哥4歲這年換他跟著我們的節奏，
Friday night 到信義區的屋頂景觀餐廳來個放鬆的氛圍啊！
/
我們今晚約了在ATT 4 FUN 頂樓的babylontaipei
因為看上他的網美泡泡球、無阻的信義商圈視野，
我跟大家喊著要去要去！
天氣好、景色美唯一失算的是到現場才知道只能用餐到8點，
讓貴桑桑的網美泡泡球包廂費有點兒不划算😅
餐點份量還算ok我們6大1小點了這些有吃飽，
口味算是中上除了豬肋排肉有點乾柴，
想吃粗飽的請一定要點燉飯整盆完全飯很多！
🥗雞肉凱薩沙拉 $480
🍤獵人炸物拼盤 $1880
🥣西班牙海鮮燉飯 $780
🐷BBQ豬肋排 $1280
🌽肉醬酸奶玉米脆片 $520
🍝紅酒肉醬義大利麵 $480
/
大家擔心景觀餐廳澔哥會不會很無聊坐不住？
對，
吃飽喝足在泡泡球內新奇過後坐不住，
然後呢他就拉著我朋友宇哥到處在餐廳幫他拍網美照，
又或者學著我們到處拍著景色、自拍或互相拍，
然後到8點店家要換場改成夜店風，
他也還在戀戀不捨還沒拍夠！😂
在回家的路上，
信義區的街道上開始出現排著進入夜店的隊伍，
澔哥問他們要去哪？
澔哥拔跟他說「大人的遊樂園」，
澔哥再說那他也要去，
我說「再等14年滿18警察就能放你進去了。」
🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂🤣
14年後還在流行夜店嗎XD
期待14年後還有fb能夠更新這則紀錄XD
♪──── ──── ────♪
✨還抓不定的IG
https://www.instagram.com/oobama_life/
✨久久更一次的YT
https://reurl.cc/7yVpkQ
✨天天陪你練肖威的line
🥛https://bit.ly/歐霸麻的牛奶堂
我本來就超愛的台北最道地義大利餐酒館沒有之一
第一次去就好吃到我加入了會員
現在也有外送了還能餐酒搭真的是居家最高指南啦
卡布里沙拉 NT$350
和牛牛舌NT$350
燉牛尾肉醬螺旋義大利麵NT$420
豬頰肉培根南瓜義大利麵NT$350
12OZ乾式熟成紐約客NT$880
DiVino Taipei
02 2732 2552
https://goo.gl/maps/cMtS5U5vvJCpX51D7
#台北餐酒館 #義式餐酒館 #DiVinoTaipei
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今天的視頻內容很豐富。
首先打開從美國寄來的iHerb的信箱。
因為有推薦的商品，所以在這裡的下面寫了商品網站。
然後做日本人常吃的一般常備菜，用Costoco買的雞胸肉做成雞肉火腿，
還有牛絞肉做成漢堡排。
日本最有名的義大利料理廚師La Bettora da Ochiai 落合務主廚的食譜，
同時也分享了最美味的肉醬的製作方法。
如果能做這個的話，在外面吃飯的時候可能就不能吃義大利麵了＾＾；
非常推薦，請一定試著做一下唷～
在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Instagram：
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
【影片內營養補助食品】
從下述鏈接購買可以打95折
自己輸入時→介紹代碼 ASY5639
iHerb網站→ https://iherb.co/WmES56X
1000億CFU益生菌：https://iherb.co/777kVW
南極磷蝦油：https://iherb.co/hEdwZWo
脫咖啡萃紅茶：https://iherb.co/KtEyYRq
南非純博士茶：https://iherb.co/Ez4XZVN
南非博士茶印度茶：https://iherb.co/T7VFnKQ
有機番茄醬：https://iherb.co/eNcCDiE
有機楓糖漿：https://iherb.co/b2JKt5C
有機可可粉：https://iherb.co/K1VsPsC
無麩質煎餅粉：https://iherb.co/jUfhBcZ
茶樹牙膏：https://iherb.co/TByD6pB
什麼是【磷蝦油】？
近年來，它是一種天然油脂材料，作為有助於“延長健康壽命”的成分而受到關注。它包含omega-3脂肪酸，磷脂和蝦青素，並且特別富含磷脂結合的EPA / DHA，與魚油衍生的omega-3脂肪酸（甘油三酸酯類型）相比，它們被人體吸收。眾所周知具有強烈的性慾。
此外，它現在在世界各地被廣泛用作補充劑，包括腦功能，關節（抗炎），肝功能等。
已經報導了對生物體的各種生理功能作用，例如抗代謝綜合徵。
★影片內製作的肉醬容易製作的量★
・絞肉（牛肉，牛和豬混合都可以） 500克
・洋蔥 2分之1個
・胡蘿蔔 4分之1根
・芹菜 2分之1支 ※家裡沒有芹菜所以沒有放進去
・香料包（月桂葉 1張，迷迭香 1支，鼠尾草 2張）
※這次使用的是乾燥。 家裡沒有老鼠尾草，所以沒有放進去。
・紅酒 1杯
・水煮番茄 2罐
・鹽 肉的1%
・胡椒 適量
・橄欖油（Extra Vergin Olive Oil） 適量
Music：
warm_rain
Shattered Paths - Aakash Gandhi
10˚C
mallow
The Beauty of Love - Aakash Gandhi
#日本夫婦在台灣
我們家義大利麵最愛就是波隆那肉醬（Bolognese Sauce) ！我一直在改進這個食譜好幾年了，今天分享道地美味卻不麻煩一鍋到底完成的波隆那義大利肉醬麵。
因為是聖誕節嘛，加倍用心，一醬兩吃有經典義大利麵吃法以及焗烤肉醬麵版本，還有秘密甜點唷。
道地波隆那肉醬食譜：https://ciao.kitchen/bolognese/
壓力鍋也可以拿來做蛋糕！胡桃巧克力蛋糕：https://ciao.kitchen/pecan-chocolate-cake/
道地波隆那肉醬 / Bolognese Sauce
食材 / Ingredients
500 g 有肥肉的牛肩肉 / beef chuck with some fat
400 g 義大利香腸 / mild Italian sausage
1 大匙 橄欖油 / olive oil
1 顆 中型洋蔥 (約150g）/ medium-sized onion (about 150g)
60 g 紅蘿蔔 / carrot
50 g 西洋芹 / celery
4 瓣 大蒜 / garlic
120 cc. 紅酒 / red wine
60 g 濃縮番茄醬 / tomato paste
800 ml 義大利羅馬番茄或是番茄泥罐頭 / Roma tomatoes can or tomato puree
250 ml 水 / water
60 g 鮮奶油 / whipping cream
½ 小匙 鹽、黑胡椒 / salt , black pepper
適量 俄勒岡葉、肉豆蔻 / dried oregano , nutmeg
適量 巴西里葉 / fresh parsley
適量 帕瑪森起士 / parmesan cheese
胡桃巧克力蛋糕 / Pecan Chocolate Cake
食材 / Ingredients
可做一個七吋蛋糕 / Make One 7" Cake
150 g 無鹽奶油 / unsalted butter
180 g 苦甜巧克力 55% / dark chocolate 55%
12 g 可可粉 / cocoa powder
95 g 砂糖 / sugar
65 g 黑糖 / brown sugar
½ 小匙 海鹽 / sea salt
4 顆 全蛋 / whole egg
½ 小匙 香草醬 / vanilla paste （也可用香草精替代 / can substittue with vanilla extract)
50 c.c. 全脂牛奶 / whole fat milk
200~300 g 胡桃 / pecan
時間標記：
00:00 開場介紹
1:09 音樂片頭
1:50 蒙特婁最美肉舖
2:06 波隆那肉醬
7:56 煮義大利麵、焗烤
11:26 只想看貓咪
11:39 胡桃巧克力蛋糕
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本篇食譜與台灣Instant Pot合作，在全台COSTCO上市獨家銷售。
Instant Pot 台灣音速鍋粉絲團：https://www.facebook.com/instantbrandsTW
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#肉醬 #焗烤 #巧克力蛋糕
蒜末2. 絞肉3. 紅酒4. 洋蔥末5. 西芹末6. 番茄糊7. 月桂葉8. 紅蘿蔔末9. 黑胡椒粉10. 匈牙利紅椒粉11. 義大利綜合香料【調味料】 1. ... <看更多>
我自己很喜歡吃傳統的義大利肉醬麵但是現在常常去外面吃所謂紅醬常常都碰 ... 絞肉(一盒) 洋蔥(一顆) 胡蘿蔔(半顆) 牛番茄(3顆) 番茄醬紅酒奶油牛絞肉 ... ... <看更多>
紅酒肉醬義大利麵 在 [食譜] 波隆那肉醬寬麵- 看板cookclub 的推薦與評價
最近心血來潮在自己的地盤寫一些關於義大利麵的文章
所以大概每兩天就要吃一次義大利麵
特別po出這篇
是因為前陣子看到一篇韓良億寫的"Ragu與炸醬"
炸醬我一竅不通,肉醬倒是也做了不少次
不過波隆那肉醬是第一次嚐試
說到對波隆那肉醬的認識
在某一次跟朋友聊天時意外的聽說"做肉醬要用白酒和牛奶"
當時認識的肉醬都是番茄味道較重,要加酒也是用紅酒
除了外面賣的都是這樣以外,也理所當然的認為牛肉要用紅酒燉煮
關於這樣的說法是既驚訝又半信半疑
後來看到伊麗莎白大衛的肉醬食譜出現牛奶
多找了一些食譜才恍然大悟
原來外面那種番茄味較重,用紅酒燉的
味道上比較接近我印像中的拿波里燉肉(但是拿波里燉肉會把肉做成肉捲)
而且我找到很多食譜是用白酒不是紅酒
另外麵條的選用,據說波隆那傳統上是不用spaghetti
(不過wiki上有提到,在義大利以外的國家spaghetti配肉醬反而常見)
用的是tagliatelle(源自於tagliare,義大利文切之意),寬度大概在0.65~1cm
我做的切的太寬了,差不多有兩公分
除了用料不同,大致上的步驟跟以前認識的差異不大
先用橄欖油和奶油做soffritto(混炒蔬菜,比較常見的是洋蔥蘿蔔西芹,或有加大蒜)
我家食譜是先炒洋蔥,但我懶的分開就放一次丟進去
炒個幾分鐘把菜炒軟
接著是我做肉醬一定要加的東西－pancetta(鹽漬五花肉)
用生火腿或是生火腿油脂替代也可(但是貴很多)
這些風乾熟成過的醃肉可以增加風味
和雞肝切碎,連同牛絞肉加入炒散
加入白酒,番茄泥和牛奶燉煮大約半小時
和煮好的寬麵拌勻,可依喜好加上(大量的)現刨parmigiano
(我很堅持要這麼做,甚至家裡沒有parmigiano的時候
我會將就吃一些灑上麵包粉的南部風味義大利麵)
https://www.pixnet.net/photo/kenjyan/61536781
當然加了香料的做法也很多(百里香,月桂葉,肉荳蔻...)
因為我想做出單純只有肉味和蔬菜甜味的肉醬,故沒放任何香料
伊麗莎白大衛的食譜還提到加雞胚蛋(在母雞體內的蛋)的做法
跟雞肝同時加入.不過我不知道哪裡買的到這種東西
或許有人弄得到可以試試
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一個人要是在青春期生活優渥
那差不多就註定會成為餐桌上的半吊子
這並不因為凡是富豪就一定愚蠢
而是因為他們用不著做實驗
－A. J. Liebling
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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※ 編輯: kenjyan 來自: 123.193.145.76 (08/08 23:12)
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