#紅酒閒談
大概兩天都沒有上來好好瀏覽. 週三給自己放大假. 因為老爺到別的邦出差. 我兒女都去4天的校外合唱團集訓.秋天真的很難預測天氣. 前幾天太陽好好地出來. 這周就開始陰雨綿綿. 週二晚上開始起大風. 週三覺得如果坐車到城裡怕會有樹倒停駛會回不了家. 結果沒出門找到一部有結局的韓劇開始追. 帶著電腦樓上樓下整理房間洗了3筒衣物. 沒地方掛床單. 還把門都擦一擦床單掛門上晾乾. 這幾天外面下雨但其實非常乾燥. 不知道大家能不能體會... 外面明明下著雨.嘴唇裂到不像話. 手也乾得可以的情況.....在家裡掛床單其實算加濕作用XD
這裡要介紹陪伴我的這瓶酒. 我不覺得我有"酗酒". 但我一天大概會喝一杯紅酒. 這瓶酒大概我自己喝可以喝4-5天. 老爺一起就是兩天. 我們幾乎每天都會對酒品頭論足. 所以大部分都不會喝很貴很貴的. 那都是給特殊時候喝. 來歐洲性價比最高和台灣比最便宜的就是紅白酒. 通常8歐以內就可以喝到台灣賣近千元紅酒的品質. 我和老爺比較常喝紅酒. 因為紅酒的滋味比較豐富.但地雷也比較多. 雖然德國白酒很有名氣. 但是我覺得紅酒對身體益處是比較大的. 而且紅酒的層次確實比白酒豐富. 白酒通常溫度得喝得比較低一點...
根據各國的風土民情及搭配的食物. 釀酒是一門高深的學問因為各地酸澀甜的喜好不同. 各地種植的葡萄品種也不同. 當然酸澀度也有差.
今天要來介紹這一瓶約3歐的紅酒. 這是用3種酒混合的餐酒. 一般來說通常是單一品種葡萄來釀一種酒. 我覺得單一品種葡萄好酒是可以不配餐的配餐反而浪費. 配起司或單純的麵包才比較是好的選擇. 餐酒對於一些食物有加分的作用. 但用餐時因為使用的調味料眾多.真要去欣賞一瓶好酒其實很困難. 我喜歡混合粉. 對於這種混合三個品種的紅酒也格外有興趣....
德國人對葡萄有一些名稱. 做酒的葡萄叫 Wein. 葡萄酒也叫Wein.這瓶酒用三種不同的Wein來做的( 通常是做好的Wein去混合因為各地適合種植的葡萄很不同.. 葡萄酒的製程得考慮到葡萄的保存新鮮度).
這是一瓶混合Merlot, Cabernet sauvignon及Syrah( Shiraz) 三個葡萄品種的紅酒.
她是一瓶非常好入口的酒. 酒精濃度也會影響一瓶酒的入口感覺. 這瓶是比較少見的14%. 通常混合葡萄品種的紅酒酒精濃度都會高一點, 一般紅酒大概是11.5%-12.5%酒精濃度. 我們大概都不喝甜味酒了. 德國對於酒的分類是Trocken乾, Halbtrocken半乾, Lieblich甜. 甜味的酒比較喝不出深層一點的葡萄味. 不過最受一般人喜愛的波特酒是甜的. 但因為它的酒精濃度夠高. 所以它可以讓你喝出一點葡萄味道.這是我對於這些酒的解讀. 我不是專家. 只是喝出來的心得.
另外也建議兩種美國種很多的紅葡萄品種.
我覺得可以味道很醇厚的Zinfandel及Shiraz這兩種在德法不是主要的葡萄品種.Shiraz是上面混合酒中的Syrah . 這個品種是近20 年一下子種植很多的品種. 雖然它起源於法國. 但法國本身種的面積並沒有其他國家多. 在美國有一些小眾會鑽研這個品種做出來的酒.因為它做出來的紅酒味道會非常豐富. 美國人的葡萄酒製酒技術和台灣的葛瑪蘭威士忌近年來讓酒界佩服但也受了不少傳統批判.
德國的音樂界及舞蹈界都有一點世襲的意味. 也就是我們常認為的爸爸會讀書兒子理當會讀書. 但我們忘記讀書這件事是後天的. 有可能爸爸的讀書習慣會影響小孩. 音樂這件事雖然也有很多的天分. 但身為名家的後代. 他們被抓著練習的時間絕對不會比一般" 很努力" 的人少. 不過同樣不相上下的演奏. 大家都會覺得名門出來的就是多一個保證....
你覺得你會不會也有這種迷思?
長大了! 選擇這件事更多參雜的是人情世故. 對於" 本質" 卻模糊了....
相信自己不斷累積知識才是重要的. 這也是我常放炮的原因...
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我德文通過考試了. 所以昨天開始上下一個階段的課程. 等上軌道後再來談一點東西.
其實本來想寫多種籽小麵包食譜的.也都錄影錄好了. 但前天換成追劇整理房子的原因是我一直覺得我說不定以後可以做更好的味道出來. 很怕這一做又得像很多人一樣想錄更好的食譜. 因為我覺得自己嚐試的不夠多. 那個食譜雖然好吃. 但好像可以更好....
不過也有人告訴我國內對於加種籽這方面的資訊不多. 覺得也可以多談談....
還不知道要不要寫成一篇文章....
