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＃酒後不開車開車不喝酒 ＃飲酒過量有害健康 ＃未成年請勿飲酒
＃高雄餐旅大學教授陳千浩分享台灣地酒再生計畫
◎1/18超級美食家（晚）：1907年酒造稅實施之前，台灣原有上萬家小型酒場；酒造稅實施之後，漸次合併為二千六百多家中大型酒場。小米酒、米酒、紅露酒到清酒、啤酒，不同時期移民與農業風土，孕育了台灣民間在地酒文化。高雄餐旅大學陳千浩老師考證歷史文獻佐證支持下，開始邁向台灣地酒再生計畫。今天就邀請高雄餐旅大學陳千浩老師以及暨南大學歷史學博士，也是台灣歷史學哲范雅鈞博士一起到節目中分享他們如何結緣，開始這一段台灣地酒再生計畫，包括酒造米吉野一號酒造米原料復育的過程，還有台灣的清酒文化。你看過真正的稻穗嗎？你知道酒米之王是什麼嗎？吉野代表的是什麼？
完整影片可點選連結
＃吃美食也要長知識
【宜蘭現代化之父-陳定南】
凡事一絲不苟是陳定南的個性，並終身奉行「做什麼，像什麼」。在早期沒有電腦的年代，他一筆一畫完成了班級座位表、活動計劃表、同學通訊錄、財務收支簿...等。甚至在大學時期，系所舉辦郊遊聯誼活動時，還親自編寫歌譜，並租用專業照相機，指定同學專責活動拍照。照片沖洗後還自製相片展示本，並加以說明。擔任班代表及學生代表會主席期間，凡事要求按部就班執行，各級幹部不堪負荷紛紛請辭，最後他身兼班代表及各股股長，包括所有帳務都他自己來，他記帳非常詳實，連剩下幾支紅露酒及尚未退瓶的空酒瓶可換多少錢都列計交代清楚。陳部長頂真的性格，實在令人嘆為觀止。
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從回憶學習生活談改進教學方法(二)
接著，我們繼續上回談到陳老縣長早期教育理念。
現在再來談談體育。體育跟數學在某些方面具有關連性，數學是頭腦的體操，體育則是肢體的鍛鍊，也是一種體操，很多人都認為體育有什麼了不起，但以今天的社會來說，體育的教學要比過去幾十年來要重要的多。
過去鄉下孩子，上學要打赤腳。以我個人來說，從國民小學一年級唸到六年級，還沒有一雙布鞋，只有長筒的雨靴，當時我非常喜歡下雨，因為只有下雨的時候，才能穿雨靴上學，平常都要打赤脚。尤其是冬天，天氣冷得要命，腳趾頭踢到石頭痛死了。但是不下雨，家長仍然不讓我們穿雨靴上學，非常寶貝。
一直到畢業典禮我才向人借了一雙布鞋上台領畢業證書。我現在要說的是在那時候，所有學童的肢體活動都非常充足。而現在的學生養尊處優，活動空間狹窄，運動量不足，體育的教學對學生來說非常的重要。
過去的體育教學可以說是自由上課，記得宜蘭高中那個時候只有兩座籃球場，像我個子這麼小，別說搶到球，摸都摸不到，所以對體育一竅不通，身受其苦。
再拿單槓、吊環、雙槓來說，通通是少數人包辦。一個桌球檯放在中庭，沒有網子，要打還得自己帶球拍、帶球，在磚頭上放根竹子就當做網，但也同樣要擠破頭。所以念中學的時候，體育方面什麼都不會。
有一次上體育課強迫跳箱，我跌跤過一次之後，現在對跳箱仍有恐懼感、心理障礙，看了就怕。但是那個時候體育雖然不能說每個學生都有充分的運動量，卻足夠了，今天則不夠。
或許很多學生都以升學為重，家長，甚至老師、校長，可能都有這樣的觀念。在此，我不想也不需要強調體育有多麼重要。
民國七十四年四月份我們辦區中運，縣政府特別印發一份特刊，在裡面我對體育怎麼重要講得很清楚。今天我們再強調體育的重要，是希望所有的體育老師要講究方法，要鼓勵，要激發學生對各種體育活動的興趣。
依我看，今天的體育教學應該要跟過去不一樣；我相信我們的課程也這樣要求。我個人看法認為，今天每一個學生，從國小、國中、甚至高中，應該要把所有的體育項目都實際的，真正的去投入、去學習。
就以籃球來說，今天教籃球，不只說教怎麼打、怎麼投籃、怎麼帶球上籃，我覺得規則也非常重要。自己不打球也可以成為一個好觀眾。籃球規則不懂，不會有興趣去看籃球賽轉播。
我覺得今天我們必須訓練每一個學生對每一種運動都懂，這樣子，等到中年以後，才能發現自己該以什麼樣的體能活動來做為保健身體的正常活動。像網球的球齡非常長，很值得推廣，可以從國小四、五年級打到七、八十歲，是一項很好的運動。
至於要怎樣鼓勵學生有興趣去打網球，去認識網球呢？我認為規則的了解非常重要。另外簡單的場地、設施、典故等，也都可以成為穿插性的教材。
譬如前不久溫布頓舉辦一百零一屆的公開賽，這時候的體育課就可以把過去的溫布頓，甚至於法國、美國、澳洲公開賽的比賽歷史，及一些有趣的花邊新聞，講述給學生聽，或把過去精彩的比賽錄影帶放給學生看，說不定就可以激發他們學網球的興趣。所以說不管那一種課程的教學--運用之妙存乎一心，也就是要講究方法。
在西洋的管理科學裡面，方法論是非常高深的學問，今天我們的教育目標是正確的，但是我要坦白的說，今天我們的教育策略有錯。
三年前的國中、小學校長、主任會議，我們曾經告訴校長跟主任們，現在的教學要超越課本，要跨出教室，要接近自然脚踏實地。
我所謂的超越課本，事實上就是希望所有的老師要教導、鼓勵學生善用工具書。至於跨出教室，則奠定在大自然就是最好的教室，大自然的一草一木都是非常好的教材，隨時隨地都可以應用在理念上。
事實上，上自然科學不一定要待在教室裡，也不一定要把所有的時間都花在實驗室，在野外一樣可以做實驗。
那所謂的脚踏實地接近自然，各位或許認為我說的又是一種隱喻，事實上要做雙關語解釋也可以，不過這是很直接了當的。我覺得打赤脚讓學生到野外跑跑相當不錯，就像好多人打赤腳到文化中心、籃球場、網球場作脚底按摩，具有相同的功能。
天天穿鞋子會得香港脚，天天穿西裝不透氣，同樣會得汗斑，這些都是現代文明病，唯有接近大自然才能徹底根治它。同時，整天關在一間小房子裡的兒童，因為視野不夠開闊，久而久之就塑造出一個島國民族狹隘的胸襟。
偶而讓他們看看翠綠的山色湖光，寄情於大自然，不但能怡情養性，且能從潛移默化中培養開闊的胸懷。以上所提到的超越課本，跨出教室，接近自然，脚踏實地，事實上統統都是方法論。(未完待續)
小編 #大洲小筆
~~「擺脫制式八股的寒暑假作業，使其朝向多元、趣味、生活化方向設計，如：古物調查、古早相片提供文化中心翻拍建檔、老樹保護建檔…等，以提升學生環保、生態意識及對生命之關懷。」~~陳定南2005/10/20
#彩色餃子🥟
上次回台，帶了一大袋的紅麴回來，沒想到用途多多呢！
紅麴米或簡稱紅麴是一種將紅麴菌(Monascus spp.)接種在蒸熟的大米上，經發酵加工的米，呈紫红或棕红色，用於發酵、防腐、食物上色等功能，是一種天然的食品添加劑。
紅麴在我的家鄉宜蘭非常有名，尤其是其中的一項產物：紅露酒，它也能稱之為我們的縣酒，在宜蘭酒廠有一百多年的釀造歷史，而這酒就是利用紅麴生產製造。
週邊商品還包括紅麴香腸、紅麴果凍等等製品.........用途很廣，也是個天然食品。
很早之前我就很想帶它回德國，上次不只我有買、婆婆也買了一大袋帶回來，我另外還買了紅糟。
之前分享過我做了紅糟五花肉，這次的紅麴我運用在飯上，可以煮飯時磨碎加入，飯就會呈現粉紅色，不僅美觀也養生。
但還是不能過量攝取，其實在運用每個食材時我們都得注意⚠️過與不及都不好的。
做成紅麴雞肉油飯也很棒，然後我也把它運用在餃子皮，做出來的餃子每顆都像閃亮的紅寶石一樣美麗，增添了不少食慾。
粽子也可以變成紅麴粽子、紅麴香腸、紅麴麵包、紅麴蛋糕等.........，總之用途非常彈性，下次回台大家也可以帶些回德國，當天然的色彩添加劑。
最重要的是冰在冷凍庫中可以保存很久呢！
給大家參考，利用小東西增加自家菜譜的豐富性吧！
#鍋貼是用胡蘿蔔汁做的
#所以有淡淡的黃色
#市售的純胡蘿蔔汁就能用
#蒸籠如果能從台灣帶也帶一個吧
#蒸魚蒸糕點都棒
現在正值防疫作戰期間，口罩跟酒精成為全台瘋狂搶購的重要物資，台灣菸酒公司也投入生產「防疫酒精」的行列，並且緊急加派花蓮、台中、宜蘭等酒廠加班趕工，其中歷史最悠久的宜蘭酒廠，甚至採一天兩班制，這也是老酒廠百年以來，第一次生產75度消毒用酒精，就連酒精的瓶子，也是酒廠原本生產紅露酒的玻璃瓶。而為了加產酒精，老酒廠的員工不僅是假日加班，甚至得在最短時間內克服許多技術上、甚至是工安上的困難，才能如期出貨。這幾天，許多阿公阿嬤一大早就在門口排隊購買，直說真的很感謝這群防疫英雄。
店家資訊:
宜蘭酒廠
電話：03 935 5526
地址：宜蘭縣宜蘭市舊城西路3號
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
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#台灣1001個故事 #白心儀 #防疫
