關於 紅鳳菜烘蛋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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和主廚學做菜： ㄚ樺媽媽的543廚房
WUZ屋子好鄰居： Superbuy 市集

新鮮蔬菜除了拿來青菜炒蒜末、燙青菜，在家還能這樣做！
簡易上湯地瓜葉、皇宮菜炒牛肉、莧菜豆腐小魚羹和紅鳳菜烘蛋，上菜來！下面有完整食譜唷～

🌿當令蔬菜新鮮到家→https://goo.gl/r7sJKy

🍲簡易上湯地瓜葉(龍鬚菜、莧菜、菠菜)
材料
1 地瓜葉..... 1把
2 皮蛋..... 1個
3 鹹蛋..... 1個
3 瘦肉..... 適量
4 蒜頭..... 5個
5 枸杞子..... 適量
6 白胡椒粉..... 1小匙
7 油＆鹽..... 適量
8 清水..... 300ml

步驟
1. 將地瓜葉挑去老梗洗淨，皮蛋、鹹蛋切丁，瘦肉切細絲，枸杞子清水泡軟備用。
2. 鍋中放油爆香蒜頭至金黃，下肉絲、皮蛋、鹹蛋快速翻炒後下清水大火燒開成白湯。
3. 下地瓜葉、枸杞子煮至熟軟後下胡椒粉及調味即可。

~~廚房小秘訣~~
1. 燒湯需大滾才會成白湯。
2. 蒜頭需煸至金黃香氣才會足。

🍲皇宮菜炒牛肉
材料
1 皇宮菜..... 1把
2 牛肉..... 200g(切片)
3 青蔥..... 1~2枝(切段)
4 蒜末..... 1大匙
5 大辣椒..... 1根(切片)
5 醬油..... 1大匙
6 糖..... 1小匙
7 黃酒..... 1大匙
8 太白粉..... 1小匙
9 白芝麻香油..... 適量
7 油＆鹽..... 適量

步驟
1. 將皇宮菜挑去老梗洗淨，牛肉依序用醬油、糖、黃酒、太白粉抓醃備用。
2. 鍋中放油下牛肉片快速翻炒約7分熟後撈起備用。
3. 鍋子洗淨後從新下油爆香蒜末、辣椒後下皇宮菜稍稍拌炒，後下步驟2牛肉及蔥段後調味，炒熟後下少許香油即可。

~~廚房小秘訣~~
1. 牛肉先抓醃過口感更好。

🍲莧菜豆腐小魚羹(紅莧菜、白莧菜)
材料
1 莧菜..... 1把
2 豆腐菜..... 1塊
3 吻仔魚菜..... 1小碗
3 乾香菇菜..... 3朵
4 蒜頭菜..... 2個
5 太白粉水菜..... 適量
6 白芝麻香油菜..... 適量
7 油＆鹽菜..... 適量
8 清水(或高湯)菜..... 500~800ml

步驟
1. 將莧菜挑去老梗洗淨，豆腐切丁，乾香菇溫水泡軟切絲備用。
3.水開後下豆腐稍稍煮約3分鐘，調味、勾芡後淋上少許香油即可。下清水(或高湯)大火燒開。
3 .水開後下豆腐稍稍煮約3分鐘，調味、勾芡後淋上少許香油即可。

~~廚房小秘訣~~
1. 蒜頭、香菇需煸至金黃香氣才會足。

🍲紅鳳菜烘蛋
材料
1 紅鳳菜..... 適量
2 雞蛋..... 3-4個
3 薑片..... 3-5片
4 麻油..... 3大匙
5 醬油..... 1大匙

步驟
1. 將紅鳳菜挑去老梗洗淨切成細絲，雞蛋打散加入醬油備用。
2. 鍋中放麻油煸香薑片，夾掉薑片後下紅鳳菜稍稍翻炒，下雞蛋液快速劃圈拌勻讓蛋蓬鬆，兩面煎香即可。

~~廚房小秘訣~~
1. 紅鳳菜先炒過讓澀味變低口感更好。

快樂的星期五直播時間又來囉~
歡迎大家一起來抬槓呦~~

新鮮蔬菜除了拿來青菜炒蒜末、燙青菜，在家還能這樣做！
簡易上湯地瓜葉、皇宮菜炒牛肉、莧菜豆腐小魚羹和紅鳳菜烘蛋，上菜來！下面有完整食譜唷～

🌿當令蔬菜新鮮到家→https://goo.gl/r7sJKy

🍲簡易上湯地瓜葉(龍鬚菜、莧菜、菠菜)
材料
1 地瓜葉..... 1把
2 皮蛋..... 1個
3 鹹蛋..... 1個
3 瘦肉..... 適量
4 蒜頭..... 5個
5 枸杞子..... 適量
6 白胡椒粉..... 1小匙
7 油＆鹽..... 適量
8 清水..... 300ml

步驟
1. 將地瓜葉挑去老梗洗淨，皮蛋、鹹蛋切丁，瘦肉切細絲，枸杞子清水泡軟備用。
2. 鍋中放油爆香蒜頭至金黃，下肉絲、皮蛋、鹹蛋快速翻炒後下清水大火燒開成白湯。
3. 下地瓜葉、枸杞子煮至熟軟後下胡椒粉及調味即可。

~~廚房小秘訣~~
1. 燒湯需大滾才會成白湯。
2. 蒜頭需煸至金黃香氣才會足。

🍲皇宮菜炒牛肉
材料
1 皇宮菜..... 1把
2 牛肉..... 200g(切片)
3 青蔥..... 1~2枝(切段)
4 蒜末..... 1大匙
5 大辣椒..... 1根(切片)
5 醬油..... 1大匙
6 糖..... 1小匙
7 黃酒..... 1大匙
8 太白粉..... 1小匙
9 白芝麻香油..... 適量
7 油＆鹽..... 適量

步驟
1. 將皇宮菜挑去老梗洗淨，牛肉依序用醬油、糖、黃酒、太白粉抓醃備用。
2. 鍋中放油下牛肉片快速翻炒約7分熟後撈起備用。
3. 鍋子洗淨後從新下油爆香蒜末、辣椒後下皇宮菜稍稍拌炒，後下步驟2牛肉及蔥段後調味，炒熟後下少許香油即可。

~~廚房小秘訣~~
1. 牛肉先抓醃過口感更好。

🍲莧菜豆腐小魚羹(紅莧菜、白莧菜)
材料
1 莧菜..... 1把
2 豆腐菜..... 1塊
3 吻仔魚菜..... 1小碗
3 乾香菇菜..... 3朵
4 蒜頭菜..... 2個
5 太白粉水菜..... 適量
6 白芝麻香油菜..... 適量
7 油＆鹽菜..... 適量
8 清水(或高湯)菜..... 500~800ml

步驟
1. 將莧菜挑去老梗洗淨，豆腐切丁，乾香菇溫水泡軟切絲備用。
3.水開後下豆腐稍稍煮約3分鐘，調味、勾芡後淋上少許香油即可。下清水(或高湯)大火燒開。
3 .水開後下豆腐稍稍煮約3分鐘，調味、勾芡後淋上少許香油即可。

~~廚房小秘訣~~
1. 蒜頭、香菇需煸至金黃香氣才會足。

🍲紅鳳菜烘蛋
材料
1 紅鳳菜..... 適量
2 雞蛋..... 3-4個
3 薑片..... 3-5片
4 麻油..... 3大匙
5 醬油..... 1大匙

步驟
1. 將紅鳳菜挑去老梗洗淨切成細絲，雞蛋打散加入醬油備用。
2. 鍋中放麻油煸香薑片，夾掉薑片後下紅鳳菜稍稍翻炒，下雞蛋液快速劃圈拌勻讓蛋蓬鬆，兩面煎香即可。

~~廚房小秘訣~~
1. 紅鳳菜先炒過讓澀味變低口感更好。

紅鳳菜烘蛋---人間福報---2012/9/8刊登
作法在:
http://dodocook.com/recipe/38973
http://icook.tw/recipes/29581

4道炭烤酥皮點心

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https://bit.ly/2vCwfMy

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份量：1份
準備時間：10分鐘
炭烤時間：16分鐘
冷凍時間：60分鐘 (可選)
難易度：簡單

1. 包著牛排、菲達起司和西瓜的三角酥皮
所需材料：
1 張市售酥皮 (約17 x 17 cm)
60 g 牛排，切條
20 g 菲達起司
60 g 西瓜，切塊
50 g 融化的奶油
20 g 紅糖
1 顆蛋
1 根竹籤

作法：
1.1 用竹籤將西瓜串好，再用混合好的融化好油和紅糖刷在西瓜上。將整串西瓜和牛排一起放在烤肉架上，將兩面都烤過，然後讓它們稍微冷卻一下。
1.2 將牛排、菲達起司和烤西瓜呈三角形擺放在酥皮上，但要留一點邊。然後在三角形兩個相鄰邊緣的酥皮上，刷上蛋液。
1.3 將沒有擺放內餡的酥皮折向三角形頂端，並用叉子密封三角酥皮的邊緣。
小秘訣：在炭烤前將三角酥皮放入冷凍庫冷凍 1小時，會讓形狀更固定。
1.4 將三角酥皮放在炭火邊緣的烤肉架上，將每面炭烤各約8分鐘。

2. 包著手撕豬肉、鳳梨和波蘿伏酪切片乾酪的三角酥皮
所需材料：
1 張市售酥皮 (約17 x 17 cm)
60 g 鳳梨，切塊
50 g 手撕豬肉
20 g 波蘿伏酪切片乾酪
50 g 融化的奶油
20 g 紅糖
1 顆蛋
1 根竹籤

作法：
2.1 用竹籤將鳳梨串好，再用混合好的融化好油和紅糖刷在鳳梨上。將整串鳳梨放在烤肉架上，將兩面都烤過。把市售的現成手撒豬肉放入平底鍋裡，並於烤肉架上加熱。然後讓它們稍微冷卻一下。
2.2 將手撕豬肉、鳳梨和波蘿伏酪切片乾酪呈三角形擺放在酥皮上，但要留一點邊。然後在三角形兩個相鄰邊緣的酥皮上，刷上蛋液。
2.3 將沒有擺放內餡的酥皮折向三角形頂端，並用叉子密封三角酥皮的邊緣。
小秘訣：在炭烤前將三角酥皮放入冷凍庫冷凍 1小時，會讓形狀更固定。
2.4 將三角酥皮放在炭火邊緣的烤肉架上，將每面炭烤各約8分鐘。

3. 包著培根、瑞士格魯耶爾乳酪和蘋果的三角酥皮
所需材料：
1 張市售酥皮 (約17 x 17 cm)
60 g 培根，切塊
20 g 瑞士格魯耶爾乳酪
1/4 顆蘋果
50 g 融化的奶油
20 g 紅糖
1 顆蛋
1 根竹籤

作法：
3.1 用竹籤將蘋果串好，再用混合好的融化好油和紅糖刷在蘋果上。將整串蘋果和培根放在烤肉架上，將兩面都烤過。然後讓它們稍微冷卻一下。
3.2 將培根、瑞士格魯耶爾乳酪和蘋果呈三角形擺放在酥皮上，但要留一點邊。然後在三角形兩個相鄰邊緣的酥皮上，刷上蛋液。
3.3 將沒有擺放內餡的酥皮折向三角形頂端，並用叉子密封三角酥皮的邊緣。
小秘訣：在炭烤前將三角酥皮放入冷凍庫冷凍 1小時，會讓形狀更固定。
3.4 將三角酥皮放在炭火邊緣的烤肉架上，將每面炭烤各約8分鐘。

4. 包著手撕雞肉、芒果和切達起司的三角酥皮
所需材料：
1 張市售酥皮 (約17 x 17 cm)
50 g 手撕雞肉
60 g 芒果，切塊
20 g 切達起司
50 g 融化的奶油
20 g 紅糖
1 顆蛋
1 根竹籤

作法：
4.1 用竹籤將芒果串好，再用混合好的融化好油和紅糖刷在芒果上。將整串芒果放在烤肉架上，將兩面都烤過。把市售的現成手撒雞肉放入平底鍋裡，並於烤肉架上加熱。然後讓它們稍微冷卻一下。
4.2 將手撕雞肉、芒果和切達起司呈三角形擺放在酥皮上，但要留一點邊。然後在三角形兩個相鄰邊緣的酥皮上，刷上蛋液。
4.3 將沒有擺放內餡的酥皮折向三角形頂端，並用叉子密封三角酥皮的邊緣。
小秘訣：在炭烤前將三角酥皮放入冷凍庫冷凍 1小時，會讓形狀更固定。
4.4 將三角酥皮放在炭火邊緣的烤肉架上，將每面炭烤各約8分鐘。

不要錯過這道培根鳳梨烤雞，也是非常特別的燒烤食譜：https://youtu.be/MDxFNhnIabk

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6道美味的墨西哥料理 — 墨西哥以香辣美味的料理聞名。我們用這些最受歡迎的食譜，來詮釋墨西哥菜。無論是香脆的墨西哥法士達、美味的塔可或安吉拉捲...等等，你將在這裡，洞悉墨西哥的料理精髓。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/6-mexican-recipes/

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1. 雞肉起司法式達
墨西哥薄餅傳統上是由玉米餅麵包製成，通常裡面是牛肉和辣椒。但隨著此料理越來越受歡迎，裡面的配料也越來越多變。今天食譜示範了它可以有多靈活：用平底鍋煎墨西哥薄餅，然後搭配美味的蔬菜和雞肉餡料。烘烤時間結束後的最終結果是：外部奇妙酥脆，內部多汁美味！
雞肉起司法式達作法請參考這裡。https://www.yokofu.tw/fajita-chicken/

2. 酥脆的墨西哥薄餅蛋糕
奶油圓蛋糕是歐洲特產的甜食品。其特點在於其用一種中空螺旋紋形的模子作成皇冠形蛋糕。吃起來有點像是戚風蛋糕：綿密感。但是這個食譜要將其大改造，只保有該有的形狀，變成酥脆的驚喜！
酥脆的墨西哥薄餅蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/taco-torte/

3. 墨西哥甜椒
如果你覺得現在的氣溫還不夠高，那麼這道食譜，可以給你身體輕微的熱度。辣椒粉和莎莎醬將會讓你的舌頭產生愉快的刺熱感。 
墨西哥甜椒作法請看這裡。https://www.yokofu.tw/yours-pods/

4. 甜椒、雞胸肉和玉米片料理出的法士達
墨西哥烤肉，有時音譯為：「法士達」、「法西塔」、「法吉它」、「法基塔」等，是西班牙殖民地時代下的產物。將蔬菜、肉、墨西哥薄餅和辛辣醬的結合，口味是獨一無二的。在這個食譜中，我們調整了一下，將甜椒與多汁的雞胸肉和墨西哥玉米片混合在一起。
這道用甜椒、雞胸肉和玉米片料理出的法士達作法在這裡。https://www.yokofu.tw/fajita/

5. 鳳梨豬里肌肉塔
墨西哥菜就像這個國家一樣：色彩繽紛，辛辣而歡快。如果你正在尋找帶有多汁且具有果香的辛辣肉料理。你應該嘗試這個食譜。每個肉食愛好者都會得到滿足感。
鳳梨豬里肌肉塔詳細作法請看這裡。https://www.yokofu.tw/tortilla-mit-fleisch/

6. 墨西哥牛肉安吉拉捲
天氣漸漸轉涼時，焗烤特別受到歡迎。因為它會讓人由內到外地溫暖起來。除了經典的焗烤食譜，例如：焗烤義大利千層麵，焗烤義大利麵或焗烤馬鈴薯等，還有另一種非常美味的選擇：墨西哥安吉拉捲。
這道墨西哥安吉拉捲，是用墨西哥薄餅包裹著香濃的辣醬、牛絞肉，白飯和大紅豆捲成螺旋狀，並倒入香濃的辣醬後，再撒上起司焗烤。這道特別的焗烤食譜，每個人都得收藏在私房菜單中。
墨西哥牛肉安吉拉捲食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/beef-enchilada/

火熱、多彩和香辣的墨西哥美食，一旦嚐過之後，將永遠無法抵抗它的魅力。你要先要做哪一道菜呢？法士達、塔可還是安吉拉捲？無論你選擇哪一道墨西哥食譜，吃起來都會感覺就像在墨西哥一樣。

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8種鹹甜口味的零失敗折疊式墨西哥捲餅 — 這種源自墨西哥的捲餅，通常會使用玉米粉為基底作成的墨西哥薄餅，上在放上食材後，直接捲起來享用。包裹的食材依個人喜好，但是大部分是新鮮蔬菜、沙拉和烤肉，再搭配上醬汁。

但是，捲餅不一定要捲起來！也可以輕鬆折疊後，再煎一下。使用這種方法，可以在每一層裡，包裹著不同的食材。

這裡是8種最有創意的捲餅食譜，無論是甜的還是鹹的，正餐還是點心，在任何場合都可以輕鬆又快速地上菜。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/8-tortilla-wrap-hacks/

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份量：1 人份 
準備時間： 10分鐘
烹調時間： 5分鐘
難易度：簡單

作法：
1. 將墨西哥薄餅從中間到邊緣切一刀。
2. 從切口邊緣分成四等份，放上喜歡的食材。
3. 沿著切口向上折起，再依序向右及向下折。
4. 放在鍋中將兩面煎成金黃色。

依照上速方法，就可以簡單快速地上菜。下面，我們要提供墨西哥的捲餅的 8種最美味的食材組合。

1. 早餐捲餅
所需材料：
1 張墨西哥薄餅
3-4 片香煎培根
2 湯匙酪梨醬
50 g 切達起司
2 顆調味過的炒蛋

2. 夏威夷捲餅
所需材料：
1 張墨西哥薄餅
1 片罐頭鳳梨，切小塊
2 片火腿
3-4 片起司片
2 湯匙番茄醬

3. 肉桂蘋果捲餅
所需材料：
1 張墨西哥薄餅
2 湯匙蘋果泥
半顆蘋果，削皮後切薄片
1 湯匙杏仁醬
2 湯匙奶油乳酪
1 茶匙混合好的肉桂粉和糖

4. 雞肉沙拉捲餅
所需材料：
1 張墨西哥薄餅
2 片蘿蔓沙拉，切小塊
100 g 香煎雞胸肉，切條
50 g 莫扎瑞拉起司絲
1 湯匙甜辣醬

5. 卡布里沙拉捲餅
所需材料：
1 張墨西哥薄餅
半顆莫扎瑞拉起司球，切片
1 顆番茄，切片
半顆紅洋蔥，切片
1 湯匙羅勒青醬

6. 巧克力水果捲餅
所需材料：
1 張墨西哥薄餅
2 湯匙Nutella 榛果巧克力醬
2-3 顆草莓，切片
1 根小香蕉，切片
2 湯匙奶油乳酪

7. 墨西哥口味捲餅
所需材料：
1 張墨西哥薄餅
100 g 絞肉，炒熟並調味
60 g 大紅豆
1 片墨西哥辣椒，切片
2 湯匙酸奶油

8. 手撕豬肉捲餅
所需材料：
1 張墨西哥薄餅
100 g 手撕豬肉
50 g 切達起司
半顆紅洋蔥，切片
2 湯匙美式烤肉醬

這8個點子是試做折疊式墨西哥捲餅的最佳基礎，因為無論你是喜歡甜的，還是鹹的口味，折疊式的作法都能讓墨西哥捲餅很美味。

在第二段影片中的4合1酥皮捲食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/puff-pastry-roll-up/

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