北興街路橋下的無名美食,從北港車頭時代流傳至今的美味羊肉湯!
在嘉義後火車站進行田調時,只要問當地人有什麼是北興街成為無尾巷後,依然留存至今的美食,問五個人絕對都會得到一致的回答:老牌魯熟肉和橋下羊肉攤!
疫情前經過,不時看到羊肉攤前面停好幾台豪華黑頭車,為了就是這一碗帶有清甜麻油香的羊肉湯,選用溫體羊,處理得宜無羶味,飄香北興街頭近一甲子的無名美食。
這裡受人津津樂道的還有淋上獨門醬汁,吃起來韌度有嚼勁的手工紅麵線,撒上一點羊碎肉,最後淋上熬煮的羊骨湯,保持濕潤。
那天因是工作完獨自前往,僅點一碗乾羊肉麵線跟一碗羊肉湯,後來聽朋友說,麻油羊腰子和羊骨湯是精華,下次得再約個三三兩兩一起前往,點幾盤需要大火快炒的內臟料理,享受鑊氣!
北興路橋下當歸羊肉湯
▪嘉義市西區北興街35號
▪11:30-18:00,偶爾會撲空,小老闆補述通常到下午三點就接近賣完了,邀請大家要吃早一點來~
同時也有39部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:阿海手工紅麵線 電話:0916-296-692 地址:台北市大同區寧夏路139號 營業時間:am04:30 - pm14:30(賣完提早打烊) 公休日:FB粉絲團公告 FB粉絲團:https://www.facebook.com/102837688782970/ 關於: 營業時間 am04:3...
紅麵線 在 上下游 News&Market Facebook 的最佳解答
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台灣在來米─台中秈197號稻米加上加拿大紅扁豆製成的紅扁豆米粉,能吃的到米香外,帶有淡雅的豆香味,有近似紅麵線的口感🙆♀️🙆
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#龍潭美食吃透透
鐘予原味當歸鴨龍潭店搬家囉!
現址在龍潭傳統市場附近
店面的對面就是龍潭武德殿
當天前往店家的生意相當不錯
且店家還有老饕才知道的隱藏版喔!
店家主要以鴨肉為主
也有豬肉和羊肉可以點
讓不吃鴨的有其他選擇
#鴨腿飯 我覺得必點!
當天用餐發限時就被狂問
整碗飯很豐盛耶!
也可以選擇加肉會更多唷!
龍潭店的鴨腿飯跟其他分店不同
有加入筍子和梅乾菜
搭配起來口感上更加層次
鴨肉的肉質紮實
#當歸鴨肉麵線 亦可換油麵或冬粉
店家的麵線是選用紅麵線
吃起來口感Q彈、有咬勁
我很喜歡店家的當歸鴨湯
喝起來濃郁順口,還有薑絲的香味~
店家的當歸湯可是自己獨家配方熬煮的
#玫瑰鴨肉飯 隱藏版
要吃的話菜單上是沒有的唷~
直接告訴店員就可以了
鴨肉片直接圍繞成一朵玫瑰花
視覺感真的很加分耶!
鴨肉片切的薄厚適中,吃起來嫩口~
店家的米血吃起來很Q軟
脆腸咀嚼時口感很爽脆
小菜都會淋上特製的醬汁喔!
—
🔸 鴨腿飯 $90
🔹 當歸鴨肉麵線 $70
🔸 脆腸 $70
🔹 米血 $40
🔸 燙高麗菜 $40
—
📍 鐘予原味當歸鴨-龍潭店
地址:桃園市龍潭區東龍路202號
營業時間:10:00-20:30(週一公休)
紅麵線 在 Meck大叔 Youtube 的最讚貼文
店名:阿海手工紅麵線
電話:0916-296-692
地址:台北市大同區寧夏路139號
營業時間:am04:30 - pm14:30(賣完提早打烊)
公休日:FB粉絲團公告
FB粉絲團:https://www.facebook.com/102837688782970/
關於:
營業時間
am04:30 - pm14:30
餐點 招牌綜合麵線 特製大腸麵線...
攤販名:涼州街無名涼麵
電話:0937-890-905
地址:台北市大同區涼州街1-5號(捷運大橋頭站 經重慶北路二段 往涼州街 步行約2分鐘)
營業時間::am6:30 - pm14:00
公休日:星期一
#Meck大叔#阿海手工紅麵線#涼州街無名涼麵
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店名:阿海手工紅麵線
電話:0916-296-692
地址:台北市大同區寧夏路139號
營業時間:am04:30 - pm14:30(賣完提早打烊)
公休日:FB粉絲團公告
FB粉絲團:https://www.facebook.com/102837688782970/
關於:
營業時間
am04:30 - pm14:30
餐點 招牌綜合麵線 特製大腸麵線...
#Meck大叔#阿海手工紅麵線#綜合麵線
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🌸食譜:
蚵仔大腸麵線是台灣特色美食小吃之一,是台灣處處可見的平民小吃,一碗就可以讓人感到飽足!普遍會搭配大腸或蚵仔或兩者都加,甚至有些店家也會搭配肉羹、丸子類甚至是小卷、海鮮。帶著些許稠度的麵線,嘗起來無負擔,ㄧ碗就很飽足,喜歡吃重口味的朋友,不彷添加一些辣油,增加香氣。
裹上一層薄薄澱粉的蚵仔,只要蚵仔新鮮好,怎麼料理都美味,澱粉把鮮度包裹住,口感滑溜,鮮度十足!澱粉可用太白粉、地瓜粉、樹薯粉、蓮藕粉甚至玉米澱粉都可以。
蚵仔大腸麵線的工序看似有點多、有點繁雜,但其實說穿了它只是一種組合的概念,只要把所有要加入的配料、調料、淋醬分別製作完成,再把基底清麵線給完成,全部組合搭配在一起,就是好吃的蚵仔麵線啦!想更豐盛可以再搭上滷的Q嫩又入味的大腸,真的是太滿足了!不愛蚵仔、滷大腸的,也可不加,直接吃素素的清麵線,也是好吃。
快來自己動手做夜市小吃吧!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/DgQqgQ
👩🏻🍳 食材 Recipes
紅麵線600克
鮮蚵300克
滷大腸適量
筍絲半碗(約70克)
紅蘿蔔絲半碗(約50克)
黑木耳絲半碗(約50克)
高湯3000克
香菜少許
蒜泥水適量
《地瓜粉澱粉水》
地瓜粉半米杯
水1米杯
《麵線湯頭調味料》
鰹魚醬油2.5大匙
二砂糖1.5大匙
鰹魚粉2大匙
鹽0.5大匙
烏醋2大匙
《淋醬》
醬油膏100克
烏醋1.5大匙
砂糖1大匙
油蔥酥1大匙
香油1大匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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紅麵線 在 蘇家純手工紅麵線 的推薦與評價
蘇家純手工紅麵線, 鹿港鎮。 844 個讚· 67 人正在談論這個· 6 個打卡次。專門製作純手工紅麵線麵線糊、蚵仔麵線、當歸麵線、...批發純手工麵線. ... <看更多>
紅麵線 在 [商品] 萊爾富金車漢寶-蚵仔味細麵- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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(區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元)
【便利商店/廠商名稱】:萊爾富/金車
【規格/內容物/熱量】:67公克/如附圖/313.7大卡
【評分】:40(湯頭佔大多數)
(未滿60分為不推薦)
【心得】:沒想到金車也推出新品牌要搶攻泡麵市場這塊大餅,這次吃的”蚵仔味細麵”
,先來說說優點,的確很用心,柴魚風味湯頭有八成像,麵體本身也很努力的想成為紅麵
線,吃起來類似清麵線的感覺;缺點是醬料包全擠下去,泡開之後的顏色,一時之間還以
為是醬油風味的泡麵,整體來說並沒有很吸引我,我並沒有特別喜歡麵線類的食品,外銷
可能是個好辦法,除非它裡面有大腸或蚵仔實品料包,然而這個份量及這個價位,其實有
更好的選擇!
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照
片
可
能
傷
眼
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