南瓜喜粄
對於喜粄,我挺挑嘴的。(老老實實講你有什麼不挑的?)
原因是我婆婆早年是新村裡糕很出名的,逢年過節爐火不熄,日賣過千個紅龜,喜粄更是拿手。
可惜老人家去世十多年,算算沒吃她的糕也超過20年。
如今我甚少買外面的糕,但對喜粄我有莫名執著,看到就會買,買了吃又要吐槽,果然只能拿來拜神?神一定很厲害,活人會嫌咬不動呀!
其實也不是咬不動的夸張,但一放涼就如塑膠,糕點檔為了不粘,方便堆起來好擺放,油會更多,咬得一嘴油膩感。
這時候就別說我這失落感啊!
不過,買到有住家式小量制作,油量和甜度適中,看模樣就覺可愛討喜,剛剛好不過甜,太甜就吃不出南瓜香氣,不錯吃啦。
人家是純手工(住家哪來醬多機器啦),經三小時發酵,無色素無防腐劑的良心出品,4粒一套RM6。
我不知道人家有送貨沒有,我是去Jade Hill拿滴,有興趣者可聯絡問問看:http://www.wasap.my/60126693339。
我妹說我好像越紅(有咩有咩?)寫的東西越cheap(便宜的意思啦!),但我就喜歡吃這些,哈哈哈
Follow my IG/tiktok:#malaimui77
FB:#馬拉妹講飲講食 #馬拉妹出閘 #馬拉妹 #認清商標 #提防假冒 #只此一家 #別無分行 #FoodhuntMY #BloggerMakan #BloggerMalaysia #malaimuidotcom #好吃的吃多一點 #不好吃的多少吃一點
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過72萬的網紅老外看中國、老外看台灣 | A Laowai's View of China & Taiwan | 郝毅博 Ben Hedges,也在其Youtube影片中提到,【老外看台灣】推出新單元了!在新節目裡,英國主持人郝毅博將挑戰台語,跟觀眾一起學習有趣的台灣俚語,並探索背後的有趣故事和含義,趕快來看看! 【更新版說明】感謝網友反饋,這集影片裡有個典故有誤,為了避免誤導觀眾,我們重新出了更新版,不好意思,謝謝大家?♂️ #老外看台灣 #全新單元歡迎分享 #台語...
「紅龜意思」的推薦目錄:
- 關於紅龜意思 在 馬拉妹出閘 Facebook 的最讚貼文
- 關於紅龜意思 在 Facebook 的最佳解答
- 關於紅龜意思 在 I Love 紅鬣蜥tima&小虎&うまい&太郎 Facebook 的最讚貼文
- 關於紅龜意思 在 老外看中國、老外看台灣 | A Laowai's View of China & Taiwan | 郝毅博 Ben Hedges Youtube 的最讚貼文
- 關於紅龜意思 在 RJ廉傑克曼 Youtube 的最佳解答
- 關於紅龜意思 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
- 關於紅龜意思 在 人們不僅拜拜時會用到紅龜粿 - Facebook 的評價
- 關於紅龜意思 在 紅龜紅圓2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於紅龜意思 在 紅龜紅圓2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於紅龜意思 在 「顧粿」不能亂講?原來台語的「粿」意思這麼母湯 ... - YouTube 的評價
紅龜意思 在 Facebook 的最佳解答
【烘焙小常識】第178篇
【破解長糯米與圓糯米的迷失】
端午節將至,
《粽子》是少不了的應景食品,
那綁粽子的米該用那種米呢?
在傳統上幾乎是:
🧑🍳南部粽用長糯米包麻竹葉
🧑🍳北部粽用圓糯米包桂竹葉
🧑🍳東部粽用 小米包月桃葉
※現在只談長糯米和圆糯米究竟有何不同?
問過幾家賣米的商家,
包粽子要用什麼米比較好?
回答的幾乎一致是長糯米。
但是翻開網路大部份卻說圓糯米好;
因為粘性佳、Q性好、柔軟足!
❓到底是長的好還是圓的好?
✳️根據我數十年,無數堂教學下來的經驗,
還是長糯米適合做油飯、飯糰、粽子、壽司🍣……等。
圓糯米適合做芋粿巧、客家菜包、米紅龜、米糕……等。
綜合糯米「實用定義」是:
鹹的用長糯米、甜的用圓糯米,
長糯米口感Q彈、圓糯米質地柔軟
✅因為長糯米的吸水量達到1:1(須浸泡4小時以上)
如果只浸泡2小時其比例是1:0.6~0.8
如果浸泡3小時其比例是1:0.7~0.9
如果浸泡4小時其比例是1:0.8~1.0
換句話說:
用100克的長糯米如果只浸泡2小時,
蒸好後最多是180克
用100克的長糯米浸泡3小時,
蒸好後最多是190克
用100克的長糯米浸泡4小時,
蒸好後最多可達200克
因為長糯米的吸水量大,膨脹度隹,Q度足,所以適合做飯之類的產品。
✅而圓糯米不一樣,它的吸水量只達50%~80%,
因吸水量不足,膨脹度不隹,只有天生的柔軟度,所以適合做粿之類的產品。
✳️但是「有機白糯米」又有點例外,無論是長的還是圓的,它的吸水量比一般的糯米要多一些
✳️所以無論是「水煮法」或是「水炸法」,在煮「有機白糯米」的時候應多加一些水,或在炸的時候多炸一點,就能達到柔軟Q彈的程度。
✳️還有「黑糯米」的吸水量驚人,須特別處理不在此話題範圍!
✳️以上的數字只是参考值結果並不一定會照這樣。
✳️因為米的新舊、品種、存放……等,都直接影響到吸水量。
好米也要搭配好產品,用對好方法,才能發揮其效果!
唐朝詩人李紳有句詩詞:
【鋤禾日當午,汗滴禾下土。誰知盤中飧,粒粒皆辛苦。】
意思是要我們體會農人的辛苦
才不會辜負上天造米的苦心,
更不該輕易浪費,辜負了稻農辛苦的栽種!
✳️【慈母手中線,遊子身上衣。稻田水中米,農人身上汗。】
✅今天適逢母親節,
#祝福天下所有的媽媽都『健康平安!幸福快樂!』
🧑🍳國寶級糕點師傅與你
分享更多傳統小食
《#細説饅頭》
博客來:https://is.gd/r3SWTk
金石堂:https://tinyurl.com/y6ljfeqj
momo:https://bit.ly/33lM7nv
讀冊TAAZE:https://is.gd/TlQVql
誠品:https://tinyurl.com/y3b6z8mk
三民:https://bit.ly/37baJQW
《#懷舊糕餅1》:(熱銷增訂版
《#懷舊糕餅2》
《#懷舊糕餅3》
《#懷舊糕餅4》
博客來:http://bit.ly/2lAfsYa
金石堂:http://bit.ly/2lCyBIX
TAAZE:http://bit.ly/2lFf6PS
誠品:http://bit.ly/2m1K2Ky
三民:http://bit.ly/2k7w5du
紅龜意思 在 I Love 紅鬣蜥tima&小虎&うまい&太郎 Facebook 的最讚貼文
今天舞麥七歲生日
想說要拍個喜氣的照片
趕快把之前廠商送的紅龜粿&奶瓶(貓草包)拿出來
象徵平安健康長大❤️❤️❤️
(舞麥:妳現在的意思是說林祖媽今年的生日禮物是他喵的贈品?!!)
阿就⋯
拜託~~😌很吉利好噗好⋯⋯
紅龜意思 在 老外看中國、老外看台灣 | A Laowai's View of China & Taiwan | 郝毅博 Ben Hedges Youtube 的最讚貼文
【老外看台灣】推出新單元了!在新節目裡,英國主持人郝毅博將挑戰台語,跟觀眾一起學習有趣的台灣俚語,並探索背後的有趣故事和含義,趕快來看看!
【更新版說明】感謝網友反饋,這集影片裡有個典故有誤,為了避免誤導觀眾,我們重新出了更新版,不好意思,謝謝大家?♂️
#老外看台灣 #全新單元歡迎分享 #台語講起來
-
? 訂閱「老外看中國」+ 按小鈴鐺?:http://bit.ly/2ZFnlue
? 請捐助我們: http://bit.ly/ToLaoWai
-
Credits:
shutterstock Images: https://shutr.bz/2u8Zdp8
Music: Audioblocks.com, epidemicsound.com
Stock Video: Videoblocks.com
-
臉書: https://www.facebook.com/laowaintd
©️ 版權所有
紅龜意思 在 RJ廉傑克曼 Youtube 的最佳解答
這次跟各位分享一句很罕見的台語,真的有點母湯 (汗)
ζζ✪ڡ✪)ζ其實我很喜歡吃紅龜粿,(งꐦ☉д☉)ง 聽完回不去了啦!!!!!!
過年回去別亂用知道嗎XDDD
ก(✪ω✪ก) 每周三、六 上片!! 開始訂閱吧 !! (๑ÒωÓ๑)
▼同場加映 ζζ✪ڡ✪)ζ
-----------v̈----------メメメメ(✪ω✪)メメメ----------v̈-------------
▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼ ▼▼▼▼
(งꐦ☉д☉)ง 【RJ Youtube】
https://goo.gl/FJq1H9
▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲
▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼
(งꐦ☉д☉)ง 【RJ Instagram】
https://www.instagram.com/jaychang0127/
▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲
▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼
(งꐦ☉д☉)ง 【RJ Facebook】
https://www.facebook.com/Lienjackman/
▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲
-----------v̈----------メメメメ(✪ω✪)メメメ----------v̈-------------
#RJ #阿傑 #台語
試試你的協力翻譯
https://goo.gl/915XA5
紅龜意思 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:少年總鋪師系列「第一百面金牌、台灣炒飯王、異國料理大賽」新書介紹
專訪作者: 鄭宗弦
內容簡介:第一百面金牌:少年總鋪師1
我是阿弘,人稱「金牌辦桌總鋪師」阿添師是我爸,只要吃過他的辦桌每個人都讚不絕口。他還參加過許多拚桌比賽,靠著精湛的廚藝贏得九十九面金牌,如果能報名參加日本料理鐵人比賽,我相信老爸一定會贏。可惜拚桌比賽不常有,真希望爸爸能早點奪得第一百面金牌。
我喜歡做菜也想成為獨當一面的總鋪師,爸爸卻要我好好用功讀書考上大學,怎樣都不願意教我做菜,連人手不足都不肯讓我去當「水腳」幫忙端菜擺盤,直到最後不得已才讓我去幫忙。辦桌真的不簡單,從辦食材挑選準備,到當天的洗菜、挑菜、切菜、烹調、擺盤樣樣都不能馬虎,菜色要搭配場合還得取個吉祥的好菜名,如喜宴的冷盤運用食材擺出「鸞鳳拼盤」,運用燻鵝和鹹水鵝組合而成的「永浴愛河」,或是銀魚煲海參的「庭院深深」,除了「色、香、味」,還有菜式的搭配,這些都考驗著總鋪師的巧思。
在爭奪第一百面金牌之前,爸爸跌斷了右手,眼看著將要退出比賽,幸好在太師父勸說後,爸爸才願意讓我幫忙,這次拚桌不但事關爸爸的第一百面金牌,更重是的是決定爸爸是否教我做菜,但大師伯用的全都是世界頂級的材料,不惜賠本,爸爸真的能順利贏下第一百面金牌嗎?
內容簡介:台灣炒飯王:少年總鋪師2
自從我幫爸爸贏得第一百面金牌之後,爸爸實現對我的承諾,開始教我做菜。我學會調配滷包原料的比例、組合拼盤,還有新的雕花果飾,看著一道道美味的料理從自己的手中完成,那種成就感真是太棒了。同學都誇獎我是金牌主廚,只有爸爸對我不滿意,還擅自替我報名「台灣炒飯王」大賽,我一點都不想參加,但爸說我若學不會炒飯,就不肯教我辦桌菜。
只好開始學炒飯,這才發現炒飯雖然家常,居然也是一門大學問,從選米煮飯,到拋鍋翻炒,不只要快狠準,還要把配料炒香,並仔細炒鬆飯粒,只要練成這個技術我就能在比賽中大顯身手了!但是,我炒出來的不是太油,太糊,就是太焦有苦味,學拋鍋卻將飯菜撒了滿地。
糟糕了,眼看比賽就要來臨了,我到底該怎麼辦?爸爸說炒飯和辦桌菜不同,大鍋小鍋火候不同,技術也就不同,「火箭快炒手──小周」火很大,手很快,炒飯特好吃,我想拜他為師學炒飯,但他會答應嗎?
內容簡介:異國料理大賽:少年總鋪師3
我終於晉升爸爸的二廚,我的總鋪處女秀開桌了!味噌加了起司片的獨門密技,讓「龍膽海鮮味噌鍋」很受歡迎,連水腳們也心悅誠服,另眼相看。雖然手忙腳亂,但這一晚學到好多東西!
辦桌淡季的暑假,爸爸答應讓我到台中玩,因此在逢甲夜市認識了在雞排店裡打工的達哥,我第一次接觸不熟悉且別具創意的異國小吃料理,還去吃了法國料理,法國菜和辦桌菜大異其趣,真是有意思。
我跟達哥去參加的異國料理初賽,有人做韓國菜、泰國菜,達哥端出四道越南料理,鮮蝦生春捲、沙茶牛肉米粉、茄汁牛腩法國麵包和甘蔗蝦,都是運用東南亞當地的調味料和食材製作出來的,真的讓我大開眼界呢。
沒想到雞排店生意不好老闆打算關店,不甘心的我和達哥,決定研發新口味的德式鹽酥雞,來挽救雞排店,我們能成功嗎?我報名參加了芋頭料理大賽,但要如何想出有創意的新菜色?芋頭可以跟異國料理搭配嗎?芋香瑞士起司火鍋?而達哥的異國料理大賽又是否可以順利贏得冠軍呢?
作者簡介:鄭宗弦
喜愛美食、閱讀與寫作。筆尖常帶感情與幽默,擅長用各種故事引領孩子去探索歷史與文化的精華。
他是個文學獎的得獎高手,曾經榮獲九歌現代兒童文學獎首獎、陳國政兒童文學獎首獎、好書大家讀年度最佳少兒讀物獎、教育部文藝創作獎優選、金鼎獎推薦獎、小太陽獎等數十個文學獎項。
著作有:《媽祖回娘家》、《又見寒煙壺》、《姑姑家的夏令營》、《紅龜粿與風獅爺:鄭宗弦
精選集》、「鄭宗弦的生命教育」系列、「豬頭小偵探」系列、「快樂點心人」系列、「來自星星的小偵探」系列、「穿越故宮大冒險」系列、「少年廚俠」系列等數十本書籍。
他立志要寫出優秀的故事,分享有趣的生活體驗。期盼小朋友因他的作品而能熱愛生命,熱心助人,熱情閱讀。
紅龜意思 在 紅龜紅圓2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的推薦與評價
在這些製品中,紅龜粿、紅圓皆是用圓糯米為原料的粿粞(kué-tshè)製作外皮,再包入紅豆、 ... 紅圓意思:: 台灣美食網 · https://food.iwiki.tw/tag/紅圓意思/... 台灣 ... ... <看更多>
紅龜意思 在 紅龜紅圓2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的推薦與評價
在這些製品中,紅龜粿、紅圓皆是用圓糯米為原料的粿粞(kué-tshè)製作外皮,再包入紅豆、 ... 紅圓意思:: 台灣美食網 · https://food.iwiki.tw/tag/紅圓意思/... 台灣 ... ... <看更多>
紅龜意思 在 人們不僅拜拜時會用到紅龜粿 - Facebook 的推薦與評價
*紅龜粿應用的範圍很廣,除了祭祀神明祖先以外,舉凡民間喜慶或生兒育女滿月度晬(指嬰兒滿一歲的生日成人禮,或做生日時,都會將紅龜粿分送親朋好友,表示分享祝福的意思 ... ... <看更多>