【酒漬紅棗】
之前直播很多人對上流珠的「酒漬紅棗」有興趣,連我都很有興趣,回到美國也想做一瓶起來放。
上流珠用酒漬紅棗煮香菇雞湯和藥膳排骨,泡過酒的紅棗很甜很好吃。
「酒漬紅棗」的做法很簡單,寫一下筆記給大家參考:
找一個乾淨無油的玻璃瓶,倒入乾紅棗,倒入紅露酒到蓋過紅棗,蓋子蓋好,放入冷藏,大約一個月後就可以使用,煮之前上流珠會給紅棗畫兩刀幫助釋出味道。
酒漬紅棗Q&A:
Q: 要用乾紅棗還是新鮮紅棗?
A:請盡量用新鮮的乾紅棗,放太久的乾紅棗風味不佳。
Q:一定要用紅露酒嗎?可以用其他酒代替嗎?
A:用紅露酒的風味最佳,也可以黃酒,其次是用米酒,以上酒類都找不到的話,只好用紹興酒,上流珠個人比較不推薦紹興,說是味道比較沒那麼對味。
Q: 乾紅棗要洗嗎?
A:絕對不能洗,如果碰到水的話容易腐敗。
Q: 紅棗沒有洗過會不會很髒?
A:其實會髒只是可能表面有沙,很介意的話,使用前沖洗一下就好,酒精會殺菌,而且經過高溫烹煮,細菌也殺得差不多了,不需太過擔心。(補充:感恩熱心網友建議:可以用米酒洗紅棗就不用擔心沾到水的問題)
Q:紅棗身上需要劃幾刀
A:泡的時候不用,使用前上流珠會劃幾刀。
Q:酒漬紅棗如何應用?
A:任何會用到紅棗的料理都可以使用,比如香菇紅棗雞湯、藥膳排骨、燒酒雞、麻油雞、醉雞....,甚至煮甜湯都可以用。
Q:一定要放冷藏嗎?
A:其實放室溫應該是沒關係,但上流珠一泡就泡了一年,她建議放冷藏比較安心。
Q:請問上流珠有沒有團購紅棗,或是可以告訴大家她去那裡買紅棗?
A:上流珠沒有團購紅棗,她的紅棗是之前託人去迪化街的中藥批發店買的,至於是哪一家已經問不到了,大家就找自己信任的店家購買。
(目前只想到這些問題,還有任何問題的話再問)
「紅 露酒 可以 做 醉雞 嗎」的推薦目錄:
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【酒漬紅棗】
之前直播很多人對上流珠的「酒漬紅棗」有興趣,連我都很有興趣,回到美國也想做一瓶起來放。
上流珠用酒漬紅棗煮香菇雞湯和藥膳排骨,泡過酒的紅棗很甜很好吃。
「酒漬紅棗」的做法很簡單,寫一下筆記給大家參考:
找一個乾淨無油的玻璃瓶,倒入乾紅棗,倒入紅露酒到蓋過紅棗,蓋子蓋好,放入冷藏,大約一個月後就可以使用,煮之前上流珠會給紅棗畫兩刀幫助釋出味道。
酒漬紅棗Q&A:
Q: 要用乾紅棗還是新鮮紅棗?
A:請盡量用新鮮的乾紅棗,放太久的乾紅棗風味不佳。
Q:一定要用紅露酒嗎?可以用其他酒代替嗎?
A:用紅露酒的風味最佳,也可以黃酒,其次是用米酒,以上酒類都找不到的話,只好用紹興酒,上流珠個人比較不推薦紹興,說是味道比較沒那麼對味。
Q: 乾紅棗要洗嗎?
A:絕對不能洗,如果碰到水的話容易腐敗。
Q: 紅棗沒有洗過會不會很髒?
A:其實會髒只是可能表面有沙,很介意的話,使用前沖洗一下就好,酒精會殺菌,而且經過高溫烹煮,細菌也殺得差不多了,不需太過擔心。(補充:感恩熱心網友建議:可以用米酒洗紅棗就不用擔心沾到水的問題)
Q:紅棗身上需要劃幾刀
A:泡的時候不用,使用前上流珠會劃幾刀。
Q:酒漬紅棗如何應用?
A:任何會用到紅棗的料理都可以使用,比如香菇紅棗雞湯、藥膳排骨、燒酒雞、麻油雞、醉雞....,甚至煮甜湯都可以用。
Q:一定要放冷藏嗎?
A:其實放室溫應該是沒關係,但上流珠一泡就泡了一年,她建議放冷藏比較安心。
Q:請問上流珠有沒有團購紅棗,或是可以告訴大家她去那裡買紅棗?
A:上流珠沒有團購紅棗,她的紅棗是之前託人去迪化街的中藥批發店買的,至於是哪一家已經問不到了,大家就找自己信任的店家購買。
(目前只想到這些問題,還有任何問題的話再問)