在廚房 千萬不能一瓶油打天下⚠️
一道好的料理 除了食材選擇很重要、油品更是關鍵！👩🏻⚕️
尤其食安風暴後 我對油品的要求更是多了幾分顧慮
油品界的台灣之光「連淨苦茶油」是我的愛用油之一
你們知道要怎麼選擇「好的苦茶油」嗎？
快拿起你家的油來測試「顏色、搖晃、試飲」三大原則👉🏻
#油的顏色
以金黃色為佳！金黃色表示製作時是中低溫壓榨
保留較多天然初榨成分 像是茶多酚、維生素E等營養
⚠️如果顏色是呈現咖啡色 則是高溫壓榨 天然營養成分容易流失😅
#搖晃苦茶油
你們看我手上的油👍🏻氣泡很細小、上升速度緩慢 代表純度比較高！
如果搖晃後像水一樣清淡 很可能是經過化學精煉後的苦茶油⚠️
#試飲
茶籽不新鮮或榨油的溫度太高、口感嚐起來就會苦苦的😣
好的苦茶油嚐起來不但不苦澀、 還會有茶籽或堅果的芳香唷！
「#連淨苦茶油」堅持新鮮初榨、 只取用第一道鮮榨油！
用最好的新鮮原料+嚴格控管製程 確保品質穩定、營養保留更完整👍🏻
重點是 發煙點高（油溫可達200度c以上）這點我很喜歡
不管是煎、煮、炒、炸、燉湯等高溫料理 樣樣都行！
涼拌生菜、拌麵線、沾麵包當然也都很適合～
#連淨
看看它的「安全認證」&「國際食品獎項」大家都可以納入選擇苦茶油的標準😉👉🏻
✔️符合FSSC22000與HACCP國際食品安全認證、能夠誠實揭載生產履歷為佳。
✔️全台唯一同時榮獲比利時2大國際食品評鑑大獎(iTi三星& Monde Selection金獎)
像我剛生完 產後補身時不能使用含有麻油、酒類等食材
就改用溫順的苦茶油燉炒補身料理🍲
即使到了現在 產後第2個月 仍常常喝茶油雞湯 暖胃又暖心❤️
苦茶油真的是很適合一家大小的日常料理
你們看這個香煎櫛瓜😋香甜又帶油香～一上桌就秒殺！
也分享給大家製作步驟👉🏻
Step1 將櫛瓜洗淨、切片
step2 鍋內倒入苦茶油 油熱後放入櫛瓜煎熟 煎到上色後可換面
step3加入少許的鹽巴跟紅椒粉就完成了！
是不是很簡單 而且苦茶油還能幫助脂溶性的維生素吸收 讓身體更好利用💪🏻
推薦所有家庭廚房都該擁有一瓶好的苦茶油 為全家人的營養更加分👩🏻⚕️❤️
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留言處有驚喜🎁
紅 麵線 要 洗 嗎 在 [食譜] 大腸麵線- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大腸麵線我一直想嘗試做！這次一樣是在weee!上面買到了2磅的大腸，
是生鮮的要自己處理～文章中的照片（內有生鮮大腸小心慎入），
說實話我在清洗大腸的過程中有點頭皮發麻很想尖叫，
完全是抱著豁出去的決心！我就是要吃到，
（清洗過程中因為大腸太滑了，有幾段來不及抓住它，直接滑進排水孔裡來）
然後大腸麵線的另一個主角：紅麵線，我也是找了好久好久
某一天終於在大華找到（非常感動），每個食材都找到了終於可以來做大腸麵線了！
（柴魚片在amzon上買的，五小包裝很方便）
從尋覓食材到人生第一次清洗豬內臟，辛苦是值得的！
自己滷的大腸很乾淨，沒有什麼腥味軟嫩適中，
燉了兩小時筷子都可以輕鬆穿透！搭配用豬骨和白蘿蔔、
Trader Joe’s 的fried onions、柴魚片熬燉煮1小時的高湯（這步驟很重要）
來煮紅麵線，端出來的這兩碗麵線真的是滿滿的感動！
味道很正宗，像是外面賣的一樣，吃之前再淋上一點點烏醋或是蒜泥～
這次自己在家煮了一大鍋像小吃攤一樣（阿助麵線），
隔天當早餐吃也很適合！這個冬天大家可以在家試看看，
但也建議直接買滷好的大腸就可以省去大半的時間了。
★ ★ 本日菜單【大 腸 麵 線】★ ★
食材:
✓『滷大腸』
生鮮大腸 2磅
麵粉 少許 （清洗過程）
鹽 少許 （清洗過程）
米酒 70cc
醬油 130cc
薑 8片
青蔥 4支
砂糖 40克
滷包 1包
✓『麵線』
鴻運紅麵線 一包
柴魚片 5克
豬大骨 4塊
白蘿蔔 1條
fried onions 30克
洋蔥 半顆
青蔥 3支
蒜頭 五粒
醬油 1.5匙
烏醋 適量
砂糖 2匙
白胡椒 1/2匙
太白粉 20克
香菜 少許
→『滷大腸』
清洗大腸這個步驟很重要，首先先用清水把大腸裡裡外外都反覆沖洗乾淨，
接著灑上麵粉和鹽巴，仔細將大腸內部搓揉清洗乾淨
（大腸好滑，要小心流到排水孔），接著煮一鍋滾水並加入的4～5片薑片，
將大腸放入鍋中川燙5分鐘撈起來，用冷水再次沖洗乾淨。
另外再將煮一鍋乾淨的清水，水滾後再次將大腸放入鍋中、
並加入米酒、薑片、蔥段、砂糖、醬油、滷包，
大火煮滾後轉中小火蓋鍋蓋慢燉2小時
（1小時到時我有切一小口試吃，覺得不夠軟，煮到2小時才有真的軟透～）
→『麵線湯頭』
在冷水中將豬大骨少、少許米酒放入，川燙5分鐘，
水滾後撈起用水再次沖洗。在鍋中再次到入水並煮滾，
水開後加入剛剛川燙洗淨的大骨、切塊白蘿蔔、少許鹽和米酒，
小火燉煮1小時。另一邊熱平底鍋，倒入3匙橄欖油，
並加入洋蔥、蔥段、拍過的蒜粒，用中火炒至金黃，
並倒入豬骨白蘿蔔高湯中，用中小火煮10分鐘，
10分鐘後拿濾網把大骨、白蘿蔔、蔥、蒜都濾掉取出，這就是煮麵線用的高湯。
在煮滾的高湯中倒入fried onions，並放入紅麵線、柴魚片，
這時可以開始調味，把醬油、砂糖、白胡椒都倒入調味
（可以用湯匙試一下味道，這罐fried onions有點鹹味，
所以我醬油就加少一些）。
→ 最後加入攪拌均勻的太白粉水勾芡（太白粉1 : 水3），
一點一點倒不要一次倒太多，邊倒邊攪，在碗中舀入麵線、
並加入切好的滷大腸、烏醋、撒上一點香菜（喜歡蒜泥可以加），
自製的大腸麵線完成了！ ！
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