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Q: 紐約客料理笠谷精肉店 NIKU SHOP 在Facebook 的評價

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Q: 紐約客料理愛吃分享團 在Facebook 的評價

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關於紐約客料理在美食天堂 - 美味家常料理食譜一學就會 Youtube 的最讚貼文

紐約客料理在笠谷精肉店 NIKU SHOP Facebook 的精選貼文

By 笠谷精肉店 NIKU SHOP

2021-09-14 15:20:23 有 304 人按讚

可遇不可求的三大名牛之二〈神戶牛、近江牛〉
就在今天9/14晚上9點直播中✨高級敬獻✨

【錯過這一檔，真心可惜】
給您最頂級的原肉饗宴🥩以及最實惠的價格💲

👉神戶牛以極嫩的口感聞名，其肉質中軟嫩細緻、其肉質中充滿較為健康、且會融化於舌尖的不飽和脂肪酸，產量稀少可以說是珍貴中的珍貴

👉近江牛擁有400年歷史，肉質的霜降程度很高，香味醇厚，油脂柔軟。蘊含豐富油酸、油脂融化的溫度較低、肩擔料理便香氣四溢。

｜每週二、四晚間9點｜
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🏨台中市南屯區大墩南路188號
🕥營業時間：AM10:30至PM:19:30(周一公休)

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Tags: 紐約客料理笠谷笠谷精肉店 NIKUSHOP 精修精修肉精修極致和牛白老牛菲力肋眼和牛極致和牛直播直播預告台中牛肉知識依比利豬紐約客 SRF 美國極黑牛 ELITEPRIME 菁英級美國牛近江牛飛驒牛神戶牛

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紐約客料理在愛吃分享團 Facebook 的最佳解答

By 愛吃分享團

2021-08-30 20:00:20 有 3 人按讚

【🍖網友的料理越來越厲害了🤣】
左下圖可不是餐廳牛排，是網友的料理❗
右下圖像山一樣的牛丼也是狂到不行xddd
看到網友分享的牛排，烤、炸、窯烤、舒肥、蒸、煎都有，真的是垂延三尺诶😚

🎖好評不斷，特賣優惠人人都享🎖
🙆‍♂️網友A：烤肉時買了一個巨無霸＋總統，比外面吃還厚又便宜，4個朋友一起吃喝酒大口吃肉，超爽
🙋網友B：喜歡翼板牛排，脆又甜，脂肪少，比我的手臂還長
👩‍🍼網友C：買骰牛送雞塊，1包快１０個，還帶有雞汁，蠻驚喜的！

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#黑貓低溫配送 #可便利商店取貨 #可貨到付款

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紐約客料理在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答

By Taster 美食加

2021-08-30 12:51:39 有 18 人按讚

/ #美食加選物 / #煎牛排的眉眉角角 / #必先利其器 /

台灣乾式熟成教父陳重光教你在家煎牛排！怎麼樣，很棒吧？

頂級食材供應商「美福」的行政總主廚陳重光，有「台灣乾式熟成教父」之稱，先前Taster 美食加很榮幸訪問到他，不僅有專訪文章也有podcast節目。這回我們提煉出專訪中他在家煎牛排的方法，各位讀者可以很便利地參考囉！

🔹怎麼選擇牛排？

不要選太厚的牛排，大約2公分到3公分。紐約客比較有嚼勁、比較韌。肋眼肉質軟嫩、油花細緻油脂多。牛小排油花豐富，因組織結構適合較薄片，建議選1.5至2公分厚度。

🔹讓牛排回溫

從冰箱拿出來，放在室溫中20分鐘。從冰箱拿出來時，中心點的溫度大概攝氏2度到5度。

🔹擦乾血水，血水會延遲梅納反應產生。

🔹怎麼煎牛排？

陳重光主廚在「Fresh and Aged 美福乾式熟成牛排館」用高溫烤爐烤牛排，但我們在家沒有高溫烤爐，怎麼煎才好吃？怎麼切牛排才會滑順好入口？

一般說鍋子要燒到很熱，但陳重光主廚認為，如果牛排中心溫度還是很低，用大火煎時，容易外面焦內裡冷。如果買肋眼，邊邊有油，就先用夾子把邊邊的油先下鍋煎一下。在牛肉二面灑鹽巴。接著在平底鍋上淋一點油，放回牛肉，用鏟子壓，讓接觸面平整，比較容易焦脆。從側面看底部，已經上色了，翻面，再用鏟子壓。牛排最上層如果有少許血水跑出來，大概是五分熟，就離火，因為加熱後肉會收縮，血水就會滲出。最後放在盤子上靜置二分鐘，因為陳重光主廚認為，以二公分牛排而言，沒那麼厚，不用靜置太久。

當然了，想煎出完美牛排的重點不外乎「工欲善其事，必先利其器」。

at在商行的「大人の鐵板」與「藤次郎刀叉」，前者是來自日本燕三条的鐵板料理器具工藝，後者則是日本燕三条知名刀具品牌藤次郎聯名，二件皆為料理利器中的佼佼者。

想要把乾式熟成牛排煎的噴香金黃，你必須對「吃」也是個任性的人，讓食材均勻受熱，看似容易，卻是造就一塊成功的乾熟成牛排的關鍵。「大人の鐵板」#厚度夠、#蓄熱性高，#讓食材均勻受熱，想煎出一塊噗滋噗滋的完美牛排就不是難事。你瞧瞧，這不就是一塊人見人流口水，金黃噴香、軟嫩多汁的牛排理想型嗎？

接下來，是細節的開始。

儘管第一步走的漂亮，選對「大人の鐵板」煎出理想牛排，但下錯刀，口感可就萬劫不復。#切出漂亮的牛排斷面，#才吃得到肉質的滑順口感。「藤次郎刀叉」採用專利DP複合鋼技術製成，重點是材質堅硬，耐磨度與鋒利度都很優秀，手起刀落，一塊塊切面平滑的柔嫩牛排完美落地。吃一口你就知道，切面細緻度影響口感太多太多。

造就全世界數一數二的牛排，必先利其器。二款煎牛排神器，給對料理講究的你。

現在就加入 #美食加的口袋名單，入手實用性極高的用具日本廚具。
👉https://lihi1.com/1RTdr

Tags: 紐約客料理美食加選物煎牛排的眉眉角角必先利其器厚度夠蓄熱性高讓食材均勻受熱切出漂亮的牛排斷面才吃得到肉質的滑順口感美食加的口袋名單

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紐約客料理在美食天堂 - 美味家常料理食譜一學就會 Youtube 的最讚貼文

By 美食天堂 - 美味家常料理食譜一學就會

2015-06-19 10:59:55 有 6,448 人看過有 40 人喜歡

已經開店超過半個世紀的Junior's Cheesecake起司蛋糕，幾乎是觀光客必吃的甜點了! 不過這樣濃在嘴裡，融化你心的起司蛋糕，連紐約客自己也是超愛吃der~ CiCi和Mike這次帶大家吃遍Junior's裡的Cheesecake!

CiCi's Facebook https://www.facebook.com/cicili
Mike's FacebooK https://www.facebook.com/OffTheGreatWall
Allen Xie, Cameraman https://www.facebook.com/AXIEFILMS

美食天堂 - 美味家常料理食譜一學就會

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你好！我是住在紐約的 CiCi Li。我是新唐人電視台美食天堂的節目主持人，也是大紀元時報的美食專欄作家。趕快進來我的廚房，讓我與你分享各式亞洲家庭美食，現在就一起動手做菜啦！

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