關於 純米大吟釀男山 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

鍾意飲日本清酒嘅朋友都會知道🎉🎉
日本酒係由日本種植嘅稻米所釀造😋😋
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但原來香港有一支日本製造嘅清酒😎👏🏻
百分百由香港種植嘅稻米生產製造👍🏼👍🏼
相信清酒迷一定唔會錯過
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去年成立嘅香港酒造就係大帽山成功種植山田錦🥰
再與日本酒造「花の舞」合作
推出首款「香港農作 日本製造」清酒「沈清」🎑🎑
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「謙」有For Him的意思，而「可」則是For Her，是香港酒造刻意為之，配合男女的味蕾偏好
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沈清系列的「謙」使用港產山田錦與9號酵母，精米步合 60%，酒精度14.5%，屬於本釀造級別可係純米吟釀 🔆
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沈清系列的「可」。同樣使用港產山田錦與9號酵母，精米步合60%，但酒精度比「謙」高，達15.5%，屬本釀造級別🔆
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「謙」與「可」劃一價$480 (720ml)
https://yuedobrewery.com
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#香港酒造 #沈清 #香港農作 #日本製造 #清酒
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正式開賣！你哋個個話好想買、
好想飲嗰啲，
我做晒嘢，到你哋同我買爆佢，
要好似上幾次咁，一滴不留！

如果有留意，便知這是我和《飲食男女》cross over時挑選的系列，當時一推出就爭爛門，不足一小時即被掃光。

是非常精彩的組合，由以Champagne method製造的清酒，到熟成十年的古酒，有些更限量限定。今年都不會再釀，想飲明年請早。

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8月29、30，31送貨，記得揀邊日同時段。

Set A和 Set B之別，是第三枝酒：鍋島的愛山或北雫

1. 大信州純米吟釀氣泡濁酒。Sparkling sake，獨特，清新，微甜，以Champagne method製造的清酒，二次瓶內發酵，氣泡幼細，米香裊繞，飄散香梨、蜜瓜、菠蘿之氣，有恰到好處的乳酸平衡。作餐前酒、配輕食、前菜絕佳。夏天飲，份外迷人，女士注定偏愛。

2. 刻 が さ ね十年熟成純米原酒。福井縣福井市越 の磯酒莊出品，味道甘香濃厚。琥珀金黃色，與一般清酒透明之象大異，熟成 3年的算「古酒」、多於 3年的被稱為「古古酒」，多於 5年乃「秘藏酒」。熟成十年，香氣就是複雜。有點像花雕的氣味和色澤，酒體圓潤，口感沉穩，沒有討好的果氣和香甜，歲月帶來是乾冬菇、金華火腿、芝士的馥韻，最意想不到，還是與中菜的曼妙探戈。

3. 鍋島 愛山純米大吟釀 – 前無古人，連續七屆獲得日本全國新酒鑒品會金獎的酒造，愛山被奉為「幻之米」, 由「愛船117」和「山雄67」兩米種雜交而成，屬晚生種。晚稻飽滿，心白比山田錦還大，造出厚潤、濃碩、充盈成熟甜瓜氣味之酒，層次細緻，簡潔亮麗，喝前宜先「醒酒」至少20分鐘，用較大的杯酒，產量非常限定品。(Set A)

3. 鍋島北雫純米吟釀，北海道的釀酒米「北雫」，號稱「北海道的山田錦」，利用稀少嶄新的技術釀成，產量有限。一般鍋島清酒傾向甘口，它的風格特別清新，飯香和甜度份外平衡，餘韻乾爽瀟灑，多喝不膩，配串燒、天扶羅、香口爆炒菜式尤佳。(Set 😎

4. 鍋島 山田錦純米吟釀，酒米之王，圓潤醇厚，豐沛的米香，泛陣陣密瓜香甜，旨味俐落入喉，後勁爽快，一派名門正宗的大度之氣，佐以清麗魚鮮，至為精緻的配搭。

Happy drinking~

In wine we trust!

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上星期畢明同《飲食男女》合作推出嘅「畢明推介清酒套裝」火速沽清，知道各位酒鬼都好口渴，所以再搜括多啲貨量，超限量突發加推套裝B！真係手快有手慢無，立即搶購 👉🏻👉🏻 https://bit.ly/3fPsR8p

畢明推介清酒精選套裝B【包送貨】
四支清酒包括：
1) 大信州純米吟釀氣泡濁酒 720ml
畢明Tasting Note：Sparkling sake，獨特，清新，微甜，以Champagne method製造的清酒，二次瓶內發酵，氣泡幼細，米香裊繞，飄散香梨、蜜瓜、菠蘿之氣，有恰到好處的乳酸平衡。作餐前酒、配輕食、前菜絕佳。大信州是長野縣的古稱，四面環山，好山好水，濕度低溫差大，利好「酒造好適米」。長野縣以大雪見稱，雪山融下的水礦物質豐富，釀造出纖細柔和之酒。

2) 刻がさね十年熟成純米原酒720ml
畢明Tasting Note：福井縣福井市越 の磯酒莊出品，味道甘香濃厚。琥珀金黃色，與一般清酒透明之象大異，熟成 3年的算「古酒」、多於 3年的被稱為「古古酒」，多於 5年乃「秘藏酒」。熟成十年，香氣就是複雜。有點像花雕的氣味和色澤，酒體圓潤，口感沉穩，沒有討好的果氣和香甜，歲月帶來的是乾冬菇、金華火腿、芝士的馥韻，配和食料理如鮑魚、白麵豉焗蟹，魔幻之選，意想不到，還是與中菜絕配的曼妙探戈。

3) 鍋島北雫純米吟釀 720ml
畢明Tasting Note：北海道的釀酒米「北雫」，號稱「北海道的山田錦」，利用稀少嶄新的技術釀成，產量有限。一般鍋島清酒傾向甘口，它的風格特別清新，飯香和甜度份外平衡，餘韻乾爽瀟灑，多喝不膩，配串燒、天婦羅、香口爆炒菜式尤佳。

4) 鍋島山田錦純米吟釀 720ml
畢明Tasting Note：酒米之王，圓潤醇厚，豐沛的米香，泛陣陣蜜瓜香甜，旨味利落入喉，後勁爽快，一派名門正宗的大度之氣，佐以清麗魚鮮，至為精緻的配搭。

壹會員定價：$1,940｜升級壹會員優惠價：$1,780
購買日期：2021年6月16日中午12時起至6月17日，售完即止
預計送貨日期：2021年7月30日起至8月初

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見到畢明個名，就知有好酒推介！上次畢明同《飲食男女》合作推出嘅「澳洲葡萄酒套裝」火速沽清，今次再由畢明精選五支性價比高嘅日本清酒，推出兩款清酒套裝，今日（6月8號）中午12點正式喺「你的優惠」獨家發售。產量珍稀，數量有限，立即搶購！
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四支清酒包括：
1) 大信州純米吟釀氣泡濁酒 720ml
2) 刻がさね十年熟成純米原酒720ml
3) 鍋島愛山純米大吟釀 720ml
4) 鍋島山田錦純米吟釀 720ml

畢明推介清酒精選套裝B【包送貨】
四支清酒包括：
1) 大信州純米吟釀氣泡濁酒 720ml
2) 刻がさね十年熟成純米原酒720ml
3) 鍋島北雫純米吟釀 720ml
4) 鍋島山田錦純米吟釀 720ml

壹會員定價：$1,940｜升級壹會員優惠價：$1,780
購買日期：2021年6月8日中午12時至6月13日
預計送貨日期：2021年7月30日起至8月初


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老闆Eric是香港多間知名餐廳的負責人，與李錦聯已認識了一段時間。二人碰面後，當然舉杯暢飲。今次二人品嚐農口尚彥研究所出品，精米步合55%的純米吟釀，以低溫釀造，帶有輕微果香，特別適合配搭串燒及肉食。先來一道前菜，是時令的冬筍刺身，冬筍工整的放在長玻璃碟上，賣相精緻。李錦聯坦言從未吃過這菜式，喝一口清酒後便急不及待試食，他用三個字去形容：「清、爽、甜！」他認為筍是一種較難處理的食材，要帶少許筍自然的澀味，但又不能太多，因此他對此道菜讚不絕口。

木戶
地址：尖沙嘴棉登徑8號地下G12-13號舖
電話：2104 6855
營業時間：星期二至日12nn-2:30pm，星期二至四 6pm-11pm，星期五至六 6pm-12mn，星期日 6pm-11pm


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｜日本清酒—貴等於好飲？唎酒師教你揀超市$200以下靚酒 識飲點止純米大吟釀
受疫情影響，航班復飛之日遙遙無期，令不少視日本為「家鄉」的朋友，遲遲未能回鄉。為了一解大家的思鄉之情，國際清酒唎酒師阿Paul教大家幾招，關於入手清酒、品嚐清酒，以及清酒的基本知識。

一般清酒，分別會以8種名字來稱呼，這就是「特定名稱酒」，亦即港人時常聽見的大吟醸、純米大吟醸等。這8個名字分別為「本釀造」、「純米」、「特別本釀造」、「特別純米」、「吟醸」、「純米吟醸」、「大吟醸」以及「純米大吟醸」。此外，這8款特定名稱酒還會以是否添加釀造酒精來區分。「本釀造」、「特別本釀造」、「吟醸」、「大吟醸」則為添加釀造酒精；「純米酒」、「特別純米酒」、「純米吟醸」、「純米大吟釀」則是無添加釀造酒精。據Paul分享，添加釀造酒精其實是一種工藝，不代表它好與不好。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210202/REQKHFK3HVCGRFGDPH2FXAV2IM/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
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